Astiat tuoreista sienistä: reseptejä valokuvien kanssa

Hunajasienien ystävät palaavat aina kotiin metsästä, jolla on rikas sato. Usein he tuovat useita ämpäri sieniä kerralla. Tältä osin herää kysymys: mitä voidaan valmistaa tuoreista sienistä?

Tuoreiden sienten satoa voidaan käsitellä monella tapaa. Jokaisen emäntä on korjattava sienet talveksi. Ja toinen osa hedelmäkappaleista menee valmistamaan lounasta tai illallista koko perheelle. Tarjoamme sinulle 13 parasta tapaa keittää tuoreita sieniä.

Mitä tuoreista sienistä voidaan tehdä: marinoituja sieniä

Marinointi on sopivin tapa valmistaa sieniä talveksi. Monet eivät edes kuvittele juhlapöytää ilman välipalaa tuoksuvien ja rapeajen sienten muodossa. Tuoreita marinoituja sieniä ei voi keittää, ne on ensin keitettävä.

• tuoreet hunaja-agarit - 2 kg;
• puhdistettu vesi - 800 ml;
• suola ja sokeri - 1 rkl. l .;
• etikka (9%) - 4-5 rkl. l .;
• kasviöljy - 7 rkl. l .;
• neilikka - 2 silmua;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• mustapippurin jyvät - 12 kpl.

Sienestikot ovat 2 tapaa - kuuma ja kylmä. Jälkimmäiseen sisältyy erillinen sienten keittäminen, joka sinun täytyy vain kaada marinaatti purkkeihin. Joten kuinka suolakurkkua tuoreita sieniä kylmällä tavalla?

1. Kuten jo todettiin, puhdistamisen jälkeen lialta ja kiinnittyneiltä roskilta sienet tulisi pestä viileässä vedessä ja keittää. Lämpökäsittelyaika on noin 20-25 minuuttia.
2. Pane sitten sienet steriloituihin lasipurkkeihin ja keitä marinaatti.
3. Laita kaikki aineosat astiaan vettä (resepti merkitty) ja sekoita, kunnes suola- ja sokerikiteet ovat liuenneet.
4. Laita takkaan ja keitä marinaattia 10 minuutin ajan, suodata se sitten ja kaada purkkeihin, joissa on hedelmäkappaleet.
5. Sulje keitetyt nylonkorkit tai rullaa metalli.
6. Anna jäähtyä kokonaan ja vie viileään huoneeseen. Voit alkaa maistamaan tämän alkuruoan viikossa.

Kuinka keittää tuoreita hunajasieniä marinointia varten

Kuumaa peittausmenetelmää pidetään suositumpana, koska sieniä keitetään suoraan marinaadissa, mikä antaa valmisteelle imeytyä mausteissa ja mausteissa paljon nopeammin. Monet kotiäidit pitävät tästä vaihtoehdosta, koska sen valmistaminen on helppoa ja käyttövalmis päivässä.

• hunaja-agarit - 1 kg;
• keitetty vesi - 1 rkl;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 4 tl;
• etikka - 5 rkl. l .;
• mustapippuria (herneitä) - 10 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Kuinka suolakurkkua tuoreita sieniä keittää uskomattomia välipaloja lomalle tai joka päivä?

1. Ensin on selvitettävä sienikasavi ja puhdistettava se lialta ja roskilta.
2. Huuhtele hedelmäkappaleet juoksevalla vedellä, laita astiaan ja kaada vesi.Kuinka keittää tuoreita hunajasieniä marinoimiseksi edelleen kuumalla tavalla?
3. Tämä on hyvin yksinkertaista: laita astia sienten kanssa keskilämpötilaan ja odota kiehumista.
4. Lisää ripaus sitruunahappoa hedelmärunkojen värin säilyttämiseksi ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti.
5. Siirrä siivilä ja anna 20-30 minuutin ajaksi tehdä lasista nestettä.
6. Yhdistä resepissä määriteltyyn veteen suola, sokeri, laakerinlehti, pippuri ja valkosipuli puristimen läpi.
7. Keitä marinaatti kiehuvaksi ja laita keitetyt sienet.
8. Keitä 5-7 minuuttia ja lisää sitten etikkaa.
9. 3-5 minuutin kuluttua poista astia tulesta ja siirrä sisältö steriloituihin purkkeihin.
10. Rullaa, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Kylmä peittaus sienet

Tuoreiden sienten valmistusreseptit sisältävät myös suolaamisprosessit. Kylmämenetelmässä otetaan vain nuoria ja vahvoja näytteitä.

• hunaja agarit - 3 kg;
• suola - 120 g;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• neilikka - 2-3 silmua;
• mauste- ja mustapippurin jyvät - 5 kpl .;
• piparjuurilehdet.

Kylmämenetelmässä peittaus sienet eivät kiehu, joten on kiinnitettävä asianmukaista huomiota perusteelliseen esikäsittelyyn.

Lajittelun ja puhdistuksen jälkeen hunajasienet upotetaan suolaveteen ja jätetään 10-15 tunniksi. Tänä aikana on suositeltavaa vaihtaa vesi vähintään 3 kertaa.

Lisäksi tuoreiden sienten valmistus kylmällä suolalla on jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Piparjuurilehdet, osa laakerinlehteä, neilikka ja pippurin jyvät asetetaan säiliön pohjalle.
2. Suola jaetaan päälle, jonka tilavuus on jaettava visuaalisesti hedelmäkappaleiden massalla. Joten 1 kg on tarpeen ottaa 1-1,5 rkl. l. suolaa.
3. Laita kerros hunajasieniä ja kaada se uudelleen kaikkien mausteiden ja suolan kanssa.
4. Suorita menettelyä, kunnes kaikki aineosat ovat täydellisiä.
5. Peitä hedelmäkappaleet sideharsolla, laita levy tai mikä tahansa muu taso päälle ja paina alas kuormalla.
6. Vie työkappale viileään paikkaan 1-1,5 kuukaudeksi. Tämän ajanjakson jälkeen hunajasienet voidaan jakaa steriloituihin purkkeihin ja sulkea nailonkorkkeilla.

Kuinka keittää tuoreita hunajasieniä: kuuma suolaaminen

Kuumaa suolaamista varten hunajasienet on ensin keitettävä. Tätä prosessia pidetään vaativampana, koska työkappale voi alkaa syödä muutamassa viikossa. Kuinka keittää tuoreita sieniä suolaamiseksi?

• hunaja agarit - 2 kg;
• suola - 60 g (2 rkl. l. dioilla);
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• tuore tilli (voi olla sateenvarjo);
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• maustepippuri ja mustapippuri (herneet) - 5-7 kpl;
• kirsikka- / herukkalehdet.

Kuten mainittiin, tuoreiden sienten keittäminen kuumana suolaamiseksi on välttämätöntä.

1. Puhdistuksen jälkeen hedelmäkappaleet laitetaan suolaveteen ja keitetään 20 minuutin ajan puhdistamisen jälkeen.
2. Sitten vesi tyhjennetään, pestään hanan alla ja jätetään suodattimeen siten, että ylimääräinen neste poistuu.
3. Sillä välin tuoreet kirsikka- ja / tai herukkalehdet pestään ja kuivataan.
4. Pese ja pilko tilli ja pilkota valkosipuli.
5. Tuoreet lehdet lasketaan valmistettuun astiaan pohjasta.
6. Levitä sitten hedelmäkappaleet kaatamalla jokainen kerros suolalla ja muilla mausteilla.
7. Peitä lautasella ja murskaa lastilla, lähetä suolaan 5-7 päivän ajan.
8. Sitten työkappale siirretään mausteilla steriloituihin purkkeihin, suljetaan nailonkansiin ja pannaan varastoon jääkaapissa.

Mitä muuta voit tehdä tuoreilla sienillä: kuinka paistaa sieniä

Tuoreilla sienillä valmistettujen reseptien joukosta voidaan erottaa erikseen paistaminen. Keittiöstä tulevat paistettujen sienten tuoksu kerää heti pöytään kotitekoisia. Tämä ruokalaji voidaan yhdistää erilaisiin tuotteisiin sekä kerätä talveksi.

• hunaja-agarics - määrä tahdon mukaan;
• suola ja mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy.

Kuinka paistaa tuoreita hunajasieniä käyttämällä niin yksinkertaista tuotevalikoimaa? Minun on sanottava, että hedelmäkappaleet voidaan keittää etukäteen, jotta paistamiseen annetaan vähemmän aikaa.

1. Kuori sienet, poista jalkojen alaosa ja liota kylmässä, suolassa vedessä 1 tunti.
2. Huuhtele sitten uudelleen hanan alla ja laita seulalle tai astianpesukoneelle kuivaamaan.
3. Lämmitä samaan aikaan oikea määrä öljyä pannuun ja aseta sienet.
4. Peitä ja paista vähintään 15 minuuttia.
5. Avaa sitten kansi, vähennä lämpöä ja paista vielä 15 minuuttia.
6. Kun astiassa oleva neste haihtuu, astia on suolaa ja pippuria.
7. Lisää haluttaessa smetanaa tai majoneesia ja hauduta vielä 10 minuuttia.
8. Tarjoile perunoiden, pastojen, viljojen, lihan ja vihannesten kanssa.

Kuinka jäädyttää tuoreet hunajasienet talveksi

Mitä muuta voit tehdä tuoreilla sienillä? Monet kotiäidit mieluummin jäädyttävät nämä hedelmälaukut valmistaakseen niistä herkullisia ruokia talvella.

• hunajasienet;
• kastike;
• muovisäiliöt tai muovipussit.

Kuinka jäädyttää tuoreet hunajasienet talveksi?

1. Monet ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että on parempi jäädyttää keitetyt sienet, niin ne vievät vähemmän tilaa pakastimessa. Tämä toimenpide suoritetaan kuitenkin rauhallisesti tuoreiden hedelmien runkojen kanssa.
2. Jos aiot jäädyttää tuoreet sienet, sinun on käytettävä tarpeeksi aikaa niiden ensikäsittelyyn.
3. Ensin on tarkistettava koko satoa varten tarkoitettu sienikasvi ja poistettava kaikki vaurioituneet ja matoiset näytteet.
4. Leikkaa sitten kunkin jalan pohja ja huuhtele hanan alla.
5. Laita sienet keittiöpyyhkeeseen kuivua.
6. Levitä sitten (ei tiukasti) ohuella kerroksella väliin.
7. Aseta pakastimen lämpötila matalimpaan mahdolliseen lämpötilaan ja aseta pensaat sienillä.
8. Palauta normaaliin lämpötilaan 3 tunnin kuluttua ja aseta sienet muovisiin astioihin tai muovipusseihin ja palaa sitten pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.

Hunajasienet on pakattava siten, että yhden astian tai pussin sisältöä käytetään vain yhden ruuan valmistamiseen, koska toistuva jäädyttäminen on kielletty.

Tuore sieni kaviaari resepti

Tuoreista sienistä valmistettu sienikaviaari on hengenpelastaja kekseliäisille kotiäidille. Tätä aihiota voidaan käyttää täyteaineena tartletteille, pannukakkuille, pizzoille, piirakoille ja piirakoille. Lisäksi sieni-kaviaarilla voit järjestää herkullisen välipalan mahdollisimman pian valmistamalla voileipiä teellä.

• hunaja agarit - 2 kg;
• sipulit ja porkkanat - 2 isoa kappaletta;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• etikka 9% - 2 tl;
• kasviöljy.

Kaviaarin valmistus tuoreista sienistä on hyvin yksinkertaista. Se voidaan sulkea lasipurkkeihin tai jäädyttää muovisäiliöissä.

1. Puhdista sienet roskista, poista jalkojen alaosat, leikkaa suuret näytteet useisiin osiin ja huuhtele vedellä.
2. Kiehauta 25 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti.
3. Tyhjennä sitten sieniliemi ja laita hedelmäkappaleet suodattimeen valuakseen.
4. Tänä aikana kuori ja paloittele vihannekset: sipulit ja porkkanat - kuutioiksi ja purista valkosipuli puristimen avulla.
5. Kaada oikea määrä öljyä pannuun ja paista kaikki vihannekset kypsennettynä.
6. Yhdistä sienet paistettuihin vihanneksiin ja lyö tehosekoittimessa halutun konsistenssin saavuttamiseksi. Voit ohittaa massan lihamyllyssä yhden tai useamman kerran, riippuen raekokosta, jonka haluat saada lopputuotteelle.
7. Palauta sitten saatu massa syvälle pannulle tai pannulle, lisää vähän kasviöljyä, suolaa, pippuria ja hauduta 20 minuutin ajan suljetun kannen alla, älä unohda sekoittaa säännöllisesti.
8. Avaa kansi ja lisää etikkaa, hauduta vielä 5–7 minuuttia ja sammuta lämpö.
9. Levitä massa steriloituihin purkkeihin, peitä metallisilla kansilla ja pane steriloitu astiaan 30–40 minuutiksi.
10. Sulje kaproni keitetyillä kansilla, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Jos haluat jäädyttää kaviaaria, jäähdytä se ja laita vain muovisäiliöihin ja lähetä sitten pakastimeen.

Tuoreet hunajan leivonnaiset

Keskustelemme edelleen aiheesta aiheesta: mitä tehdä tuoreille sienille? Osoittautuu, että nämä hedelmäkappaleet tuottavat erittäin maukkaita ja tuoksuvia lihapullia.Tämä ruokalaji auttaa sisustamaan ja monipuolistamaan juhla- ja jokapäiväistä pöytääsi.

• tuoreet hunaja-agarit - 700 g;
• sipuli - 1 pieni pää;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• kananmunat - 1 kpl .;
• maito - 50 ml;
• viipaletta valkea leipää - 2-3 kpl;
• suola, pippuri;
• jauhot tai leivänmurut;
• kasviöljy.

Tarjoamme askel askeleelta resepti tuoreille sienille kuvalla.

Tuore hunajakeitto

Kuten jo todettiin, voit tehdä mitä tahansa tuoreilla sienillä. Joten kaikenlaisten sieniruokareseptien joukossa ensimmäiset ruokia ovat melko yleisiä.

• tuoreet sienet, kuoritut - 400 g;
• vesi - 3 l;
• perunat - 4 kpl;
• kaali - 200 g;
• porkkanat, sipulit ja punajuuret - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tomaattipasta - 2 rkl. l .;
• suola, sokeri, mustapippuri;
• auringonkukkaöljy.

Valokuvan ja vaiheittaisen kuvauksen ansiosta boršsi tuoreilla sienillä on erittäin helppo keittää.

1. Ensinnäkin kuoritut hedelmäkappaleet on leikattava paloiksi ja keitettävä erikseen 15 minuutin ajan suolavedessä.
2. Kuori ja huuhtele perunat, sipulit, valkosipulit, porkkanat ja punajuuret vedessä.
3. Laita paloitellut perunat 3 l vettä sisältävään kattilaan ja pani tuleen.
4. Kun se kiehuu, laita keitetyt sienet ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita.
5. Tänä aikana sinun tulisi paista: hienonnettu sipuli ja valkosipuli kuutioiksi, paista kasviöljyssä.
6. Lisää porkkanat, raastetuksi karkealle raastimelle ja paista kevyesti.
7. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi ja lisää muihin vihanneksiin.
8. Muutaman minuutin kuluttua laita tomaattipasta paistamaan ja laimenna kiehuvalla liemellä.
9. Hauduta 5 minuuttia ja sammuta liesi, ja leikkaa sillä välin kaali.
10. Kun perunat on kypsennetty, laita paistaminen pannuun ja 5 - 5 minuutin kiehumisen jälkeen lähetämme kaali sinne.
11. Suola, pippuri maun mukaan, sekoita ja odota boršin kiehuvan 3 - 5 minuutin ajan.
12. Sammuta tuli, anna sen hautua 20 minuuttia ja tarjoile pöydälle koristamalla tuoreilla yrtteillä.

Tuore sienikeitto sose

Jatkamme ensimmäisten kurssien teemaa tuoreista sienistä, tutustumalla tuoksuvan keitososeen reseptiin.

• hunaja agarit - 0,6 kg;
• perunat - 0,2 kg;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl .;
• voi - 60 g;
• kerma - 1 rkl;
• suola, pippuri.

1. Tuoreet kuoritut hunajasienet keitetään erikseen vedessä 20 minuuttia.
2. Kuoritut ja viipaloidut perunat kaadetaan vettä ja laitetaan keittämään, kunnes tarjous on heikko.
3. Sipuli ja porkkana leikataan myös kuutioiksi ja paista voissa pehmeäksi.
4. Lisää sienet ja paista keskilämpötilassa, kunnes neste haihtuu.
5. Tarkista perunat: jos se on keitetty, suodata liemi ja pane sivuun.
6. Jäähdytä perunat vähän ja lyö ne sekoittimella lisäämällä kermaa.
7. Jauhaa sitten sienet vihanneksilla erikseen tehosekoittimessa ja lisää perunoihin.
8. Ota lieme perunoista ja lisää keittoon, kunnes se on saanut kefirin konsistenssin.
9. Palauta astia liesiin ja hauduta 20 minuuttia miedolla lämmöllä lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan.
10. Tuoreista sienistä valmistettu keitosose, voidaan tarjoilla pöydälle siivu sitruunalla ja hienonnettuja yrttejä.

Maukas hodgepodge tuoreita sieniä

Koska on mahdollista valmistaa niin monia erilaisia ​​ruokia tuoreilla sienillä, tarjoamme myös reseptin herkulliselle hodgepodgelle. Tämä valmiste voidaan lisätä ensimmäiseen ja toiseen kurssille, ja myös syödä vain lusikalla.

• hunaja-agarit - 1 kg;
• kaali - 400 g;
• sipulit ja porkkanat - 1 kg kutakin;
• tomaattipasta - 350 g (voit ottaa 2 kg kypsiä tomaatteja);
• karvaspippuri - 1 kpl .;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• kasviöljy - 1 rkl;
• etikka 9% - 4 tl;
• mustapippurin jyvät, laakerinlehti.

Kuinka valmistaa hodgepodge tuoreista hunajasienistä, kuvan resepti näyttää:

Resepti tuoreista sienistä hitaassa liesissä

On myös reseptejä tuoreista sienistä monitoimijalle. Ehdotamme sienten paistamista hapankermalla käyttämällä tätä kätevää keittiölaitetta.

• hunaja-agarit - 1 kg;
• smetana - 150 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola, pippuri;
• kasviöljy.

1. Ennen kuin aloitat keittämisen, tuoreet ja kuoritut sienet on keitettävä. Onko mahdollista keittää tuoreita sieniä hitaassa liesissä ja miten se tehdään?
2. Laita sienet laitekulhoon, lisää 700 ml vettä ja aseta keitto- tai sammutustilaan 30 minuutiksi. Piippauksen jälkeen kaada liemi ja huuhtele sienet kylmällä vedellä, valuta.
3. Kaada vähän öljyä monitoimikeittimen kulhoon, laita sienet ulos ja aseta sammutustilaan 30 minuuttia.
4. 10 minuuttia ennen valmistamista avaa kansi, lisää smetana ja hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri ja sulje kansi, kunnes kuuluu äänimerkki.

Tuoreiden sienten kuivaaminen

Niille, jotka ovat kiinnostuneita siitä, mitä vielä tehdä tuoreille sienille, suosittelemme, että tutustuit kuivausprosessiin.

• hunajasienet;
• vahva lanka.

1. Sienet on puhdistettava roskista pyyhkimällä kuivalla keittiösienellä, leikkaamalla jalkojen alaosat ja aseta ne yhdeksi kerrokseksi sanomalehtiin kuivassa, tuuletetussa tilassa.
2. Muutaman tunnin kuluttua naru jokainen sieni lankaan ja ripusta takan päälle.
3. Sienet katsotaan valmiiksi, kun ne alkavat taipua heikossa paineessa ja murenevat voimakkaassa paineessa.

Voit säilyttää kuivattuja sieniä purkeissa tai paperipusseissa.