Suola sahramisieniä puinen tynnyri
Tynnyrissä olevia makkaraa pidetään yhtenä talven herkullisimmista välipaloista. Tällaisten valmisteiden reseptit ovat aikatestattuja, mikä tarkoittaa, että ne ovat erittäin suosittuja useiden venäläisten perheiden pöydissä. Minun on sanottava, että puisiin ruokia valmistetuilla sienillä on omaperäinen maku, joka monien mielestä on paljon enemmän kuin tölkkien.
Koska sahramesienet kuuluvat ensimmäiseen muokattavuusluokkaan, niitä ei tarvitse liottaa ja esikiepsätä. Riittää, että puhdistat ne lialta ja kiinnittyneiltä roskilta, katkaiset jalkojen päät ja huuhtele huolellisesti happamessa vedessä. Suolaamiseksi on parempi valita pienet ja vahvat näytteet, jotka näyttävät kauniilta ja siistiltä pöydällä.
Koska tämä on puinen tynnyri, on ensin täytettävä se vedellä ja jätettävä se 10–12 tunniksi. Tämä auttaa selvittämään, onko halkeamia, joiden läpi neste voi kulkea. Sen jälkeen vesi on tyhjennettävä ja kaadettava sisäseinien yli kiehuvalla vedellä. Sitten on suositeltavaa asettaa astia aurinkoon niin, että se on täysin kuiva.
pitoisuus
Kuinka suolata sieniä talveksi tynnyrissä kylmällä tavalla
Sahramisienten suolaaminen tynnyrissä on melko helppoa. Minun on sanottava, että tässä käsittelyvaihtoehdossa sinun on otettava vähemmän mausteita. Kylmällä suolausmenetelmällä sienet voidaan laittaa pöydälle jo 12 päiväksi.
- Punapäät - 7 kg;
- Suola (ei jodattu) - 280-300 g;
- Herukkalehdet;
- Laakerilehti - 15 kpl .;
- Mustapippuria (herneitä) - 70-80 kpl.
Kuinka suolakurkku sieniä tynnyrissä kylmällä tavalla? Muista, että kylmämenetelmä sisältää raakahedelmärunkojen suolan ilman lämpökäsittelyä.
Pane tynnyrin pohjalle herukkahernelehtiä "tyyny", laita 10 - 15 herneä mustapippuria, pari laakerinlehteä ja kaada noin 40-50 g suolaa. Yläosa 6-senttisen kerroksen kanssa kuoritut sienet (korkit alaspäin) ja toista toimenpide mausteilla.
Laita tällä tavalla kaikki sienet ja mausteet ja peitä yläosa kerroksella herukkalehtiä.
Peitä kansi tai kangas, aseta sorron päälle. Vie työkappale viileään huoneeseen ja tarkista ajoittain neste. Sienet asettuvat ja erittävät suuren määrän mehua, jonka tulisi peittää ne kokonaan. Tila, joka ei ole varatulla mehulla täynnä, voidaan kaataa kylmällä keitetyllä vedellä.
Kuinka suolakurkku sieniä tynnyrissä kuumalla tavalla ja miten ne siirretään purkkeihin
Tynnyriin oleva inkivääri voidaan myös suolata kuumalla tavalla, ts. Alustavalla keittämisellä. Tässä tapauksessa välipala voi olla valmis 4 päiväksi peittausta.
- Päätuote on 6 kg;
- Suola - 200 g;
- Tuore tilli - 3 kimppua;
- Tammi / kirsikka lehdet;
- Musta ja maustemauste - 20 jyvää;
- Laakerilehti ja neilikka - 6 kpl.
- Puhdistuksen jälkeen safranimaito keitetään vedessä lisäämällä ripaus sitruunahappoa (värin säilyttämiseksi). Jos sieniä ei ole mahdollista keittää kerralla, sinun tulee jakaa ne annoksiin. Sahrammaitosienien lämpökäsittelyaika on noin 7-10 minuuttia.
- Kiehumisen jälkeen valuta vesi ja siirrä sienet siivilässä siten, että lasi on nestemäistä.
- Jätä tammen- ja / tai kirsikkalehdet kiehuvalla vedellä ja kuivata.
- Aseta valmistettuun tynnyriin lehdet, osa suolaa, mausteet ja hienonnettu tilli.
- Levitä kerros sieniä päälle ja aseta osa mausteista uudelleen.
- Viimeistele tällä tavalla kaikki hedelmäkappaleet ja mausteet.
- Peitä ja aseta kuorma esimerkiksi 3 litran purkki vettä.
- Vie kellariin tai kellariin suolaa edelleen 4-7 päivän ajan.
Asetetun ajan kuluttua voit siirtää sienet tynnyristä pankkeihin, miten se tehdään?
- Sekoita massa tynnyrissä puhtailla käsillä ja laita varovasti steriloituihin purkkeihin.
- Kaada jäljellä oleva suolavesi kuhunkin ja sulje kapronin kannet.
- Vie se takaisin kellariin tai jätä jääkaappiin.
Suolatut sahramisieniä tynnyrissä valkosipulin ja piparjuuren kanssa
Kuinka muuten on suositeltavaa suolata sieniä talveksi tynnyrissä? Voit esimerkiksi lisätä valkosipulia ja piparjuurilehtiä, jotka antavat hedelmäkappaleille pistävyyden ja pikquancy.
- Punapäät - 5 kg;
- Valkosipuli - 12-15 neilikkaa;
- Suola - 180-200 g;
- Piparjuuri lehdet;
- Laakerilehti - 10 kpl .;
- Tillinsiemeniä 1,5–2 rkl. l.
Kuinka suolata sieniä tynnyrissä valkosipulin ja piparjuurilehden kanssa?
- Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa 3–4 osaan, pese piparjuurilehdet, kuivaa ja repi käsin.
- Upota peittaustynnyriin tuoreet, kuoritut sienet ja laita päälle kaikki muut luettelossa olevat ainekset, mukaan lukien valkosipuli ja piparjuurilehdet.
- Sekoita kaikki hyvin, peitä lautasliina ja kansi.
- Ylhäältä, toteuta sortoa niin, että hedelmäkappaleiden puristusprosessi alkaa. Paineen alaisena ja vuorovaikutuksessa suolan kanssa sienet alkavat erittää mehua, mikä on välttämätöntä työkappaleen edelleen varastointia varten.
- Vie kellariin 10 päivän ajaksi, minkä jälkeen voit maistaa välipaloja.
