Astiat raakaa sahramasieniä ja talven korjuu

Metsään mennessä suurin osa sienelijöistä alkaa heti etsiä sahramasieniä. Nämä houkuttelevan näköiset hedelmäkappaleet ovat erittäin kysyttyjä kodin keittiössä. Eikä ihme, koska niiden monipuolisuuden ansiosta voit valmistaa monia erilaisia ​​ruokia sekä tehdä herkullisia valmisteita talveksi.

Nämä sienet ovat erittäin hyödyllisiä, koska niissä on paljon vitamiineja ja mineraaleja, joita tarvitaan kehon normaalin toiminnan ylläpitämiseen ja jopa tiettyjen sairauksien hoitamiseen. Ja proteiinipitoisuus antaa sinun laittaa safranimaitoa samalle tasolle kuin liha ja munat.

Onko mahdollista syödä sieniä raa'assa muodossa suolalla?

Jotkut ruokarakkaat rakastavat syödä raa'ita sahramisieniä suolalla. Voidaanko tämä tehdä? Minun on sanottava, että tämä sieni on ainoa maitohappo, joka on luokiteltu ensimmäiseen muokattavuusluokkaan. Tämä puhuu heidän korkeimmasta mausta.

Lisäksi saffronisienet, toisin kuin useimmat muut sieni "valtakunnan" edustajat, eivät vaadi liotusta. Joten on mahdollista syödä sieniä sieniä raa'ina? Kyllä, sinun on kuitenkin varmistettava, että pöydällesi tuli camelina. Ne, jotka ovat maistaneet näitä hedelmäkappaleita, huomauttavat, että ne ovat erityisen maukkaita, kun ne yhdistetään suolaan ja sitruunamehuun.

Kuten jo todettiin, raa'ista sienistä voit valmistaa paljon ruokia ja ainesosia. Tässä artikkelissa on 14 reseptiä, jotka monipuolistavat päivittäisen valikon lisäksi myös juhlallista.

Kuinka suolata sahramisieniä raa'alla suolaamisella kuivamenetelmällä

Raaka sienten suolaaminen voidaan suorittaa kuivalla tavalla. Sen tarkoituksena on puhdistaa sienet ilman vettä.

• Punapäät - 3 kg;
• Suola - 120 g;
• Kirsikan lehdet;
• Mustapippuria (herneitä) - 15 kpl;
• Laakerilehti - 3 kpl.

Kuinka suolata sieniä raa'assa muodossa kuivamenetelmällä?

Raaka suolatut sahramisieni: kylmä alkuruoka resepti

Raakamuodostettua inkivääriä vain kylmällä tavalla. Suolaamiseksi on myös kuuma menetelmä, mutta tässä tapauksessa sienet esikeitetään. Ennen kuin siirryt sahramansienien raa'aseen suolaamiseen, sinun on valmistettava ainesosat.

• Sienet - 4 kg;
• Herukka- tai kirsikkalehdet - 20 kpl;
• Suola (ei jodattua) - 5 rkl. l .;
• Neilikka - 3 kpl;
• Tilli sateenvarjot - 2-3 kpl.

Raaka-sienistä valmistettu kylmä välipala valmistetaan vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Valmistettujen ruokien alareunaan tehdään ”tyyny” ½ osasta lehtiä, jotka on aikaisemmin sekoitettu kiehuvalla vedellä ja kuivattu.
2. Inkivääri puhdistetaan huolellisesti ja huuhtele sitten vedellä 3-5 minuutin ajan.
3. Anna valua tai kasta paperipyyhkeisiin.
4. Levitämme kuoritut sienet lehtien tyynylle tekemällä 6-7 cm kerroksia.
5. Kaada suola, neilikka ja tilli, peitä sitten työkappale muilla lehdillä.
6. Peitä levyllä tai kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin suolaamista varten tarkoitetun säiliön halkaisija.
7. Laitoimme työkappaleen puristimen alle, joka voi olla kiinari, joka on kääritty useaan kerrokseen sideharsoa, tai pullon vettä.
8. Noin 3–4 viikon kuluttua, kun sienet ovat käyttövalmiita, voit siirtää ne steriloituihin purkkeihin, täyttää suolavedellä, sulkea nailonkuorilla ja pitää kellarissa.

Suolattuja sahramisieniä tynnyrissä: kuinka suolakurkkua sieniä talveksi

Raaka, suolattu sahramisieni, kypsennettynä tynnyrissä tai kylpyammeessa, on miellyttävän puumainen, joka ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Ja 40 asteen lasin alla tällainen alkuruoka jättää pöydän ensin.

• Punapäät - 6 kg;
• Suola - 200 g;
• Tammen lehdet;
• Sinappisiemen - 1 rkl. l .;
• Mustapippuri - 50-60 hernettä.

Kuinka suolata sieniä käyttämällä raakaa suurlähettiläätä tynnyrissä?

1. Ensinnäkin sinun on valmistettava säiliö: täytä se vedellä ja jätä päivä, varmista, ettei siinä ole vuotoja.
2. Tyhjennä sitten neste ja huuhtele sisäseinämät ja kansi vedellä, soodalla ja suolalla.
3. Kuivaa, ja voit aloittaa suolaamisen.
4. Puhdista ja huuhtele sienet perusteellisesti, jotta valmiissa välipalassa ei ole pieniä hiekanjyviä.
5. Kun olet valunut ylimääräisestä nesteestä, laita ne hattuineen alaspäin, jolloin kerrokset ovat 5-6 cm.
6. Ripottele jokainen kerros tasaisesti kuivalla suolalla, sinappisiemenillä ja mustalla pippurilla.
7. Peitä puhtailla tammenlehdillä ja laita sideharso päälle.
8. Peitä, laita sorron päälle ja vie kellariin suolaamista varten.
9. Voit säilyttää välipalan tynnyrissä jopa kuusi kuukautta.

Raaka suolattu sahramisieni sieninä purkeissa

Suolat raa'at sienet voivat olla heti lasipurkeissa, mikä helpottaa tehtävää ja pidentää työkappaleen varastointiaikaa 10–12 kuukauteen.

• Kuoritut sienet - 4 kg;
• Suola - 130 g;
• Tuore tilli - 1 pieni nippu;
• Laakerilehti - 5 kpl.

Esitetyssä vaihe vaiheelta käy ilmi, kuinka suolattuja sieniä käytetään raa'assa muodossa käyttämällä tavallisia tölkkejä suurten astioiden sijasta.

1. Huuhtele puhdistetut sienet vedessä ja anna niiden valua ylimääräisestä nesteestä jättäen 20-30 minuutiksi.
2. Yhdistä sienet, suola, laakerinlehti ja hienonnettu tilli yhteen suureen kulhoon.
3. Sekoita massa kädet ja anna seistä puristimen alla useita tunteja.
4. Sitten jaa työkappale steriloituihin purkkeihin ja täytä tuloksena muodostuneella suolavedellä.
5. Suolaliuoksen tulee peittää sienet kokonaan, joten jos siitä puuttuu, lisää puuttuva määrä kylmällä keitetyllä vedellä.
6. Sulje nylonkannet ja lähetä työkappale kellarissa tai jääkaapissa säilytettäväksi.

Suolattu raaka sahrami merisuolan reseptillä

Seuraavassa reseptissä käytetään merisuolaa raakaan, suolattuun safranmaitoon. Tämä säilöntäaine tarjoaa tasaisen suolaamisen ja säilyttää työkappaleen luonnollisen maun.

• Hedelmäkappaleet - 4 kg;
• Merisuola (ilman lisäaineita) - 120 - 150 g;
• Piparjuuri lehdet;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Maustepippuri (herneet) - 7-10 kpl.

Kuinka suolata sieniä raa'alla tavalla merisuolalla?

1. Piparjuurilehdet, joiden vuoksi sienet ovat elastisia ja rapeita, keitetään kiehuvalla vedellä ja revitään käsin.
2. Puhdistuksen jälkeen sienet pestään vedellä ja valuttamisen jälkeen ne jaetaan kerroksittain piparjuurilehden "tyynyyn". Suolausta varten otetaan kaikki ei-metalliset astiat: lasi, keraaminen, emaloitu, puinen jne.
3. Jokainen hedelmäkerroskerros on pinottu hatut alas ja ripotettu merisuolalla, hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla.
4. Peitämme aihion piparjuurilehdillä ja aseemme sortoon.
5. Otamme pois suolaamiseksi pimeässä ja viileässä huoneessa.
6. Noin 3 viikon kuluttua kokelemme sieniä valmiiksi.

Kuinka suolata raa'at sienet piparjuurijuurilla

Kameliinan "mausteinen" suolaaminen tapahtuu myös raa'alla tavalla. Piparjuurijuurin ja valkosipulin lisäyksen ansiosta alkuruoka on herkullinen ja mausteinen. Vakavuusaste voidaan säätää mielesi mukaan.

• Sienet - 5 kg;
• Piparjuurijuuri (ritilä) - 70 g tai maun mukaan
• Valkosipulinkynsi (jauhaa) - 10-12 kpl. tai maistaa;
• Suola - 200 g;
• Herukka lehdet.

Kuinka suolakurkkua raakasieniä talveksi tämän reseptin mukaan?

1. Huuhtele herukkalehdet soodavesiliuoksella ja kuivaa.
2. Inkivääri puhdistetaan ja huuhtele viileässä vedessä.
3. Laita siivilä ja pane sivuun, kunnes suurin osa nesteestä valuu.
4. Pane herukkalehdet peittaamista varten olevaan astiaan.
5. Levitä hedelmäkappaleet kerroksittain kaatamalla jokaisella suola, valkosipuli ja piparjuurijuuri.
6. Peitä työkappale puhtaalla sideharsolla ja aseta kuorma.
7. Lähetä säiliö työkappaleen kanssa kellariin jatkokeittämistä varten.
8. Suolaliuoksen vapautuminen on ajoittain tarkistettava. Nesteen puute kompensoidaan tarvittaessa kylmällä keitetyllä vedellä.

Raa'an safranisienten yksinkertainen suolaaminen ja voidaanko keitetyt suolatut sienet keittää?

Yksinkertainen suolaaminen antaa sinun maksimoida hedelmäkappaleiden maku ja tuoksu. Vain 3 ainesosaa, ja kuukauden odotuksen jälkeen pöydältä on herkullinen välipala.

• Punapäät - 5 kg;
• Suola - 200 g;
• Jauhettu mustapippuri - 1,5-2 tl.

Kuinka suolata raakasieniä yksinkertaisena perustana?

1. Sen jälkeen kun hedelmäkappaleet on alustavasti puhdistettu ja pestu, niiden annetaan valua ylimääräisestä nesteestä.
2. Levitä sitten sopiviin astioihin tekemällä 5-6 cm kerrokset ja kaatamalla kukin niistä säilöntäaineella. Voit sekoittaa suolan ja jauhetun pippurin heti, jotta on helpompaa jakaa ne kerrosten välillä.
3. Peitä puhtaalla sideharsolla, laita ylösalaisin käännetty levy ja aseta kuorma.
4. Ne viedään kellariin, jotta sienet ovat hyvin suolatut. 3-4 viikon kuluttua voit jakaa työkappaleen pieniin lasipurkkeihin, täyttää suolaliuoksella ja sulkea nailonkuorilla.
5. Varastoi kellarissa tai tilauksesta jääkaapissa.

Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista keittää sieniä, suolaisia ​​raakamuodossa. Kyllä, voit, koska säilötyt sienet ovat todistaneet itsensä ensimmäisissä ruokia. Ennen kuin niitä on kuitenkin kasteltava kylmässä vedessä noin tunnin ajan. Ja sitten voit keittää keittoja, borssia ja hodgepodgea lisäämällä sieniä 10–15 minuutin ajan kypsenemiseen saakka.

Onko mahdollista jäädyttää raa'at sienet talveksi ja miten se tehdään?

Pakastamista pidetään yhtenä suosituimmista menetelmistä sienten talteenottoa varten. Usein ne esikeitetään, ja sitten jäädytetään. Usein sienet korjataan kuitenkin heti raa'ina. Entä sienet, onko mahdollista jäädyttää tämä metsätuote raa'ana? Kyllä, tämä menetelmä on erittäin tehokas, koska se säästää aikaa ja vaivaa.

• Sahrami maito
• Kuivapesuvälineet - veitsi, keittiösieni tai hammasharja.

Yksityiskohtaisella kuvauksella on helppo ymmärtää, kuinka raakasienet jäädytetään talveksi.

1. Pyyhi sienikorkit ja -levyt kuivalla sienellä tai vanhalla hammasharjalla.
2. Me veitsellä leikkasimme kovettuneet jalat ja vaurioituneet paikat.
3. Jos sienistä on huomattava, että siellä on paljon maata ja hiekkaa, on parempi pestä ne viileässä vedessä ja antaa valua.Voit jättää hedelmäkappaleet kokonaisuudeksi tai leikata paloiksi.
4. Jaamme tuotteen yhdeksi kerrokseksi alustalle ja laitamme sen pakastimeen asettamalla lämpötilan mahdollisimman matalaksi, 3-4 tunniksi.
5. Poistamme ja asetamme sienet valmistettuihin astioihin: muovisäiliöihin tai muovipusseihin.
6. Palautamme puolivalmistuotteen takaisin pakastimeen asettamalla vakiolämpötilan.

Jäädyttämällä raa'at sahramisieniä talveksi blansaamalla sieniä

Myös raa'at sienet jäädytetään talveksi valkaistulla. Jopa noviisi emäntä voi käsitellä tätä menetelmää.

• Sahrami maito (kirkas);
• vesi;
• suola;
• Sitruunahappo

1. Kiehauta vesi ja lisää suola ja sitruunahappo. 1,5 litralta vettä tulisi ottaa 1 rkl. l. suolaa ja 1 tl. sitruunahappo.
2. Leikkaa kuoritut sienet paksuilla viipaleilla, laita siivilään ja kasta kiehuvaan veteen 2 minuutin ajan.
3. Huuhtele kylmässä vedessä ja pat kuivaa teepyyhkeellä.
4. Jäähdyttämisen jälkeen jaa sienet astioihin ja sulje kannet. Voit myös laittaa ne muovipusseihin, vapauttaa niistä ilmaa ja sitoa.
5. Aseta pakastimeen, kunnes tuotetta tarvitaan ruoanlaittoon. Tärkeää: sieniä ei voi jäädyttää uudelleen, joten ne on jaettava osittain, jotta yksi annos riittää yhden ruuan valmistukseen.

Raaka sienien jäädyttäminen kaviaarin muodossa

Onko mahdollista jäädyttää raa'at sienet kaviaarin muodossa? Minun on sanottava, että tämä prosessi on tuttu monille kotiäidille. Kun olet ottanut tällaisen puolivalmistuotteen pakastimesta, voit lähettää sen heti pannulle.

• Sieniä.

Raakasienten jäädyttäminen talveksi kulkee yksinkertaisten vaiheiden läpi.

1. Puhdistuksen jälkeen sienet pestään ja viedään lihamyllyn läpi.
2. Raaka kaviaari jaetaan annoksittain ruoka-astioiden tai -pussien päälle ja asetetaan pakastimeen.
3. Tämä tuote sopii täydellisesti piirakoiden, piirakoiden, pannukakkujen, torttujen ja muiden taikinatuotteiden täyttämiseen.

Onko mahdollista paistaa sieniä raa'ina?

Monet aloittelevat kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista paistaa safranisieniä raa'assa muodossa ilman alustavaa lämpökäsittelyä. Kuten jo mainittiin, nämä sienet kuuluvat ensimmäiseen muokattavuusluokkaan, joten ne voidaan heittää turvallisesti astiaan heti puhdistuksen jälkeen.

• Inkivääri (kuorittu ja pesty) - 0,8 kg;
• Sipuli - 1 pää;
• Smetana tai majoneesi - 2 rkl. l .;
• Suola, pippuri, kasviöljy.

Maukas resepti auttaa paistamaan raa'at sienet.

1. Paista sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin kasviöljyssä, ja laita erilliseen levyyn.
2. Pane pannulla sipulin jälkeen palatut sienet ja paista keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu.
3. Lisää sitten sipuli ja jatka paistamista 10 minuutin ajan.
4. Kaada smetana, lisää suola ja pippuri, sekoita ja hauduta kannen alla 5 minuuttia.
5. Lopussa hienonnettuja tuoreita yrttejä voidaan lisätä valmiiseen ruokaan.

Raaka safranikeitto: askel askeleelta resepti valokuvien kanssa

Joten kysymykseen siitä, syövätkö sahramisieniä raakana, voidaan vastata myöntävästi. Mutta yhtä maukasta on näiden hedelmäkappaleiden keitto. Tällainen tuoksuva ensimmäinen kurssi voi jopa sisustaa juhlallisen juhlan. Sen avulla voit myös järjestää täyden lounaan tai illallisen perhepöydällä. Tässä tapauksessa ensimmäinen ruokalaji keitetään ilman paistamista. Paastonneille ja laihduttaville niille tarkoitettu kevyt keitto on mitä tarvitset.

• Inkivääri - 500 g;
• Keskimääräinen peruna - 3-5 kpl;
• Riisi - 2 rkl. l .;
• Vesi - 2,5-3 I;
• Sipulit ja porkkanat - 1 kpl .;
• Valkosipuli - 1 neilikka;
• Suola, laakerinlehti ja pippuri.

Valmista raaka safranikeitto tämän askel-askeleelta -ohjeen mukaan ja valokuva.

1. Kuori ja leikkaa vihannekset: perunat kuutioina, porkkanat, sipulit ja valkosipuli pieninä kuutioina.
2. Kiehauta vesi, lisää perunat porkkanoiden ja riisin kanssa.
3. Puhdista sienet lialta ja kiinnittyneiltä roskilta, huuhtele sitten vedellä ja leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi.
4. Lisää pannuun, kun perunat on kypsennetty, kunnes puoli on kypsennetty.
5. Lisää sipuli valkosipulilla 7-10 minuuttia ennen kypsennystä sekä suola ja pippuri maun mukaan.
6. Sammuta liesi ja lähetä keittoon 1-2 laakerinlehteä.

Tavallinen raakakaviaari-kaviaari

Raakakaviaaria on erittäin helppo valmistaa. Sitä voidaan lisätä turvallisesti erilaisiin taikinatuotteisiin.Tällainen tuote voidaan jäädyttää talveksi tai sulkea purkissa, aiemmin paistettuina pannulla.

• Päätuote on 2 kg;
• Kasviöljy;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Etikka 9% - 1 rkl. l .;
• Suolaa, pippuria.

Kuinka keittää raa'at sahramisieniä talveksi kaviaarin muodossa?

1. Puhdistuksen ja pesun jälkeen jauhaa sienet jauhatuskoneella tai tehosekoittimessa. Voit ohittaa munat lihahiomakoneen läpi 2–3 kertaa, halutusta viljakoosta riippuen.
2. Kuumenna öljy pannulla ja aseta saatu sieniseos.
3. Paista 5 minuuttia, peitä ja hauduta vielä 30 minuuttia alhaisella lämmöllä.
4. Lisää suola, pippuri, jauhettu valkosipuli ja etikka.
5. 5-7 minuutin kuluttua sammuta liesi ja jaa munat steriloituihin purkkeihin.
6. Sulje nylonkuorilla ja jäähdyttämisen jälkeen vie ulos kellariin.

Raaka kinkku salaatti kinkulla

Sienesieniä voidaan syödä raa'ina lisäämällä niitä erilaisiin salaatteihin. Tällaisilla ruuilla tarjotaan helppo ja nopea ateria! Raakasienet säilyttävät täysin kaikki hyödylliset ominaisuudet ja säästävät myös aikaa ja vaivaa ruoanlaitossa. Voit kokeilla ainesosia keksimällä uusia makuyhdistelmiä. On kuitenkin muistettava, että salaattia, jossa on raa'at sahramosieniä, ei saa säilyttää yli 24 tuntia, joten tällaisia ​​ruokia tulisi valmistaa pieninä määrinä.

• Inkivääri - 300 g;
• Kinkku - 300 g;
• Marinoituja tai tuoreita kurkkuja - 2 kpl .;
• Keitetyt munat - 3 kpl;
• Säilykkeet herneet - 200 g;
• Sitruuna - ½ kpl .;
• Majoneesi kastikkeeksi.

Raaka safranisalaatti valmistetaan seuraavasti:

1. Hedelmäkappaleet puhdistetaan ja pestään kylmässä vedessä.
2. Liiallinen kosteus kastetaan paperipyyhkeessä, ja sitten sienet pinotaan erilliseen levyyn.
3. Maustetaan sitruunamehulla ja jätetään 15 minuutiksi.
4. Kinkku, kurkut ja keitetyt munat leikataan kuutioiksi tai julienne yhteiseen astiaan.
5. Lisätään säilöttyjä herneitä ja sen jälkeen sieniä.
6. Pukeutunut majoneesilla, sekoitettu ja tarjoiltu.
7. Halutessasi voit koristaa salaatin yläosan hienonnetulla persiljalla ja tillillä.