Säilykkeet kanttarellit: sienivalmisteet talveksi

Sienien suhteen kantarellit ovat yksi herkullisimmista ja tuoksullisimmista metsäsienistä, jotka soveltuvat erinomaisesti paistamiseen, muuntamiseen, jäädyttämiseen ja kuivaamiseen. Aloittelijakokit ihmettelevät, pitävätkö kantarellit talvisäilytystä?

Tarjoamaan perheelle kotitekoisia sienivalmisteita, kanttarellut marinoivat, suolaa, paista ja tekevät kaviaaria. Tällainen valikoima antaa rakkaillesi nauttia herkullisia ruokia koko talven.

Voidaanko kanteliaisia ​​säilyttää ja miten niitä käsitellä oikein?

Kuinka keittää kanttarellit talveksi ja säilyttää ne käyttämällä yksinkertaisia ​​ja maukkaita reseptejä? Sienien keittämiseen on monia tapoja, ja ne kaikki ovat hämmästyttävän suuvesittäviä missä tahansa esityksessä. Ne on kuitenkin käsiteltävä oikein ennen sadonkorjuuta.

• Lajittele sienet, poista hatut jäännökset ja lehdet.
• Leikkaa jalkojen päät (jos sitä ei tehty metsässä) ja huuhtele hyvin.
• Kaada kylmää vettä ja anna 1-1,5 tunnin saada näiden sienten luontainen katkeruus.
• Huuhtele ja aseta vaijeritelineelle siten, että lasi on ylimääräistä nestettä.

Talvisäilykkeinä varustetujen kanttarellien reseptit ovat melko helppoja. Talvella on mahdollista saada purkki työkappaleen kanssa ja nauttia aromaattisista ja maukkaista sienistä.

Säilyttävät kanttarellit sitruunamarinassa

Tämä talvisäilytettyjen suolakuvikarojen menetelmä on yksinkertaisin ja edullisin. Tämä johtuu ainesosien vähimmäisjoukosta ja kypsennyksen nopeudesta.

• Liotetut sienet - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 70 g;
• Sokeri - 120 g;
• Neilikka - 8 silmua;
• Maustepippuri - 10 herneä;
• Sitruunamehu - 8 rkl. l.

Säilytettyjen kanavikaroiden resepti tarjotaan askel askeleelta.

Säilytettyjen kanttarellien resepti tomaatissa

Tomaattikastikkeessa säilöttyt kanttarellit miellyttävät kaikkia sukulaisia ​​ja vieraita ainutlaatuisen maun ja arominsa vuoksi.

• Liotetut kanttarellit - 2 kg;
• Sipulit - 1 kg;
• Tomaattipasta - 300 g;
• Vesi - 1 rkl;
• Kasviöljy;
• Suola - 5 tl;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Puristettu valkosipuli - 1 rasva. l .;
• Etikka 9% - 3 rkl. l .;
• Laakerilehti - 4 kpl.

Kuinka säilyttää kanttarellit oikein, kuvataan resepti vaiheittain.

1. Liotuksen jälkeen sieniä keitetään 20 minuutin ajan suolavedessä.
2. Heitä takaisin siivilään, pestään ja asetetaan valuteholle valua varten.
3. Sipulit kuoritaan, hienonnetaan puolirenkaisiin ja kypsennetään kasviöljyssä, kunnes ne ovat kultaisia.
4. Sienet leikataan paloiksi ja lisätään paistettuihin sipuliin.
5. Paista keskilämpötilassa 7-10 minuutin ajan, suola ja lisää kaikki mausteet (etikkaa lukuun ottamatta) sekä vedellä laimennettu tomaattipasta.
6. Sekoita ja hauta 1 tunti jatkuvasti sekoittaen, jotta massa ei pala.
7. Kaada etikkaa, hauduta 15 minuuttia ja sammuta tuli.
8. Sienet jaetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan.
9. He jättävät sen huoneeseen jäähtymään, ja vievät sen vasta sitten pimeään, viileään huoneeseen.

Säilyttää kukkakanavia reseptin mukaan ilman etikkaa

Etikkahappoa käytetään melkein aina säilömiseen, mutta voit käyttää ehdotettua vaihtoehtoa ja tehdä tyhjäksi sitruunahapolla. Säilytämme kanttarellit reseptin mukaisesti ilman etikkaa ja varmista, että ruokas lopputuloksessa on erittäin maukasta ja aromaattista.

• Liotetut kanttarellit - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Sokeri - 2,5 rkl. l .;
• Sitruunahappo - 1 tl. ilman yläosaa;
• Neilikka - 8 kukintaa;
• Mustapippuri - 10 hernettä;
• Laakerilehti - 6 kpl.

Kuinka säilyttää kanttareppusieniä käyttämättä etikkaa ja noudattaa vaiheittaista prosessikuvausta?

1. Keitetyt sienet keitetään suolalla 20-25 minuutin ajan ja pestään sitten kylmässä vedessä. Tällaiset toimet tekevät hedelmäkappaleista rapeampia.
2. Levitämme sienet siivilälle ja jätetään valumaan.
3. Valmistamme marinaadin: johdamme sokeria ja suolaa kuumaan veteen, anna kiehua.
4. Laitamme kaikki mausteet (paitsi sitruunahappo) samoin kuin sienet, keitä 20 minuuttia.
5. Kaada sitruunahappoa ja anna sen hautua 10 minuutin ajan matalassa kuumassa.
6. Poista liesi ja säilytä kanttarellit steriloiduissa purkeissa.
7. Rullaa se ja käännä se kannen yli, eristä se huopilla ja anna sen jäähtyä.
8. Viemme sen viileään paikkaan, ja 20-25 päivän kuluttua voit alkaa maistamaan sieniä.

Herkullisia purkitettu suolakurkkua sipulilla

Tämän reseptin mukaan kypsennettyjen kanttarellien maku on ainutlaatuinen ja rikas.

• Liotetut kanttarellit - 2 kg;
• Sipulit - 1 kg;
• Valkosipuli - 20 neilikkaa;
• Etikka 9% - 250 ml;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Vesi - 500 ml;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Laakerilehdet ja maustemauste - 5 kpl .;
• Rosmariini - 2 nippiä.

Kuinka hoitaa kukkaroita sipulilla oikein talveksi, kuvataan työkappaleen vaiheittaisessa valmistelussa.

1. Keitä sieniä suolavedessä 25 minuuttia, valuta ja huuhtele.
2. Aseta ritilälle niin, että lasi on ylimääräistä nestettä.
3. Valmista marinaatti: yhdistä vedessä etikka, suola, sokeri ja kaikki mausteet, keitä 5 minuuttia.
4. Yhdistä sienet erilliseen kulhoon sipulipuolirenkaiden sekä valkosipulin kanssa, leikataan 4-5 osaan, sekoita kaikki hyvin käsilläsi.
5. Järjestä steriloidut kuivat purkit ja kaada kuuma marinade.
6. Anna seistä 20 minuuttia ja kaada sitten marinaatti tölkeistä pannuun, anna sen kiehua keskilämmöllä.
7. Kaada marinaatti sienisäiliöihin ja rullaa.
8. Käännä, kääri huovalla ja jätä 2 päiväksi.
9. Vie viileään kellariin ja säilytä enintään 6 kuukautta.

Kukkari-kaviaari talveksi

Kaviaarimuotoiset säilöttyvät kukkasieni-sienet yllättävät ainutlaatuisella maullaan ja antavat paljon nautintoa syömisestä. Tämä valmiste on erinomainen täyttö piirakoille, pizzaille, pannukakkuille ja avoimille piirakoille.

• Keitetyt kanttarellit - 2 kg;
• Sieniliemi - 100 ml;
• Valkosipuli - 8 neilikkaa;
• Porkkanat - 300 g;
• Sipuli - 500 g;
• Etikka 9% - 2 rkl. l .;
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl;
• Neilikka - 4 silmua;
• Kasviöljy - 200 ml;
• Suola maun mukaan.

1. Sienet leikataan paloiksi ja hienonnetaan lihamyllyllä, kaadetaan sieniliemi ja sekoitetaan.
2. Porkkanat ja sipulit kuoritaan ja hienonnetaan kuutioiksi veitsellä.
3. Paista kasvisöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja yhdistä sienemassan kanssa.
4. Koko massa siirretään syvään kattilaan ja hauduta 40 minuuttia alhaisella lämmöllä. Säiliötä ei tarvitse peittää kannella, jotta neste haihtuu massasta.
5. Sokeri, suola, kaikki mausteet ja hienonnettu valkosipuli lisätään, sekoitetaan.
6. Hauduta 20 minuuttia sekoittaen satunnaisesti lusikalla.
7. Kaada etikkaa ja jatka haudutusta, mutta kannen ollessa kiinni 15 minuutin ajan.
8. Levitä munat steriloituihin kuiviin purkkeihin, peitä ja steriloi kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan.
9. Rullaa, lämmitä päällä viltti ja anna jäähtyä.
10. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen ne viedään kellariin tai laitetaan jääkaapin hyllyille.

Säilykkeet paistettuja kanaperunoita porkkanoin talveksi

Talvisiksi purkitettuja paistettuja kanttarelloja valmistetaan uskomattoman maukkaita ja aromaattisia ruokia, joihin niitä lisätään.

• Liotetut sienet - 2 kg;
• Porkkanat - 5 kpl .;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Etikka 9% - 3 s. l .;
• Auringonkukkaöljy;
• Suola ja mustapippuri - maun mukaan;
• Tilli ja persilja.

Paahdetut kukkasieni sienet talveksi valmistetaan parhaiten vaiheittain alla olevan kuvauksen mukaan.

1. Keitä sienet suolassa vedessä, laita suodatuskammioon ja anna valua.
2. Leikkaa viipaleiksi, paista kasviöljyssä, kunnes kullanruskea. (Paistamisen aikana vapautuu mehua, joka on tyhjennettävä erikseen).
3. Kuori porkkanat, pese ja keitä, kunnes se on kypsennetty, leikkaa ympyröiksi.
4. Puhtaat tuoreet yrtit oksiksi, leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
5. Järjestä sienet, porkkanat, yrtit ja valkosipulit steriloituihin purkkeihin vuorotellen.
6. Yhdistä suola, pippuri ja etikka paistamisen aikana jaetussa nesteessä ja kiehauta.
7. Kaada purkkeihin, peitä kansi ja laita kuumaan veteen.
8. Steriloi matalassa kuumassa 40 minuutin ajan, rullaile ja lämmitä.
9. Anna jäähtyä kokonaan ja vie viileään paikkaan.

Kuinka säilyttää paistettuja kanaperunoita sipulilla

Voit aina säilyttää paistettuja kanaperunoita sipuleilla omassa keittiössä. Tämä resepti voi olla merkkituote sinulle.

• Keitetyt kanttarellit - 2 kg;
• Kasviöljy - 200 ml;
• Sipuli - 500 g;
• Suolaa.

Voit säilyttää kanttareppusieniä varastointia varten talvella vaiheittaisen kuvauksen mukaisesti.

1. Leikkaa sienet, pane pannuun ½ osaa voita ja paista 20 minuuttia.
2. Lisää sipuli, leikataan puolirenkaisiin, lisää suola ja jatka paistamista kasviöljyssä vielä 30 minuutin ajan matalassa kuumassa.
3. Järjestä sienet purkkeihin, kaada öljy paistinpannasta ylös ja sulje tiukalla nailonikannella.
4. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä kellariin tai jätä jääkaapissa.