Säilykkeet: reseptit talveksi

Lajikkeita ei pidetä suosittuina muun tyyppisissä hedelmärunkoissa, koska ne ovat samankaltaisia ​​kirkkaissa väreissä syömättömien sienten kanssa. Ne ovat kuitenkin erittäin hyödyllisiä ihmisille, koska ne sisältävät keholle hyödyllisiä B-vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien sinkki, kupari ja mangaani. Lisäksi monet kulinaariset asiantuntijat uskovat, että purkitettu soutu osoittautuu erittäin maukalliseksi. Ne voidaan paistaa, keittää, marinoida, suolata, tehdä niistä kaviaaria ja tahnoja, jäädyttää.

Rivien säilyttämiseksi kodissa tärkeä tekijä on niiden pakollinen keittäminen suolavedessä 30–40 minuutin ajan. Näillä hedelmäkappaleilla on ominainen erityinen tuoksu, joten niitä ei tule sekoittaa muiden sienten kanssa. Gourmet-ruokien ystävät kuitenkin vakuuttavat, että soutajat ovat hienoja liharuokien lisukkeina tai munakasten lisäyksenä. Keitetyt soutu ovat koostumukseltaan ja maultaan todella samanlaisia ​​kuin liha.

Ryadovka on syötävä sieni, joten sen säilyttäminen talveksi on mielenkiintoista monille kotiäidille. Näiden sienten käsittelyprosessit eivät käytännössä eroa muiden hedelmäkappaleiden valmistuksesta. Jopa aloitteleva emäntä voi selvästi selviytyä tästä. Riveille on ominaisia ​​tietyt vivahteet, joista opit artikkelissamme. Noudattaa ehdotettuja ja todistettuja reseptejä rivisienien säilyttämiseksi kotona, valmistat hämmästyttävän ruoan talveksi, joka ilahduttaa paitsi sinua, myös kotitaloutta. Souturilla on epätavallinen maku, joten aloittajille tee pienet erät varastosta.

Ennen kypsennystä on ensikäsittely välttämätöntä: puhdista ne metsäjätteistä, poista lika hattuista ja katkaise jalan alaosa. Toinen erittäin tärkeä prosessi on liotus, joka kestää useista tunneista 3 päivään. Tavallisesti soutajia kastellaan 1-2 vuorokautta vaihtaen vettä 3-4 kertaa. Liotuksen jälkeen sienet lämpökäsitellään kiehuvassa vedessä lisäämällä suolaa ja hienonnettua sipulia. Keitä soutua 30–40 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti pinnasta. Vasta hedelmärunkoihin voidaan kohdistaa muita hoitoja, kuten paistamista tai peittaamista.

Kuinka säilyttää syötävät soutu sienet talveksi viinietikalla

Hedelmäkappaleiden peittaamiseen on monia vaihtoehtoja.

Tarjoamme kuitenkin reseptin vihannesrivin säilyttämiseksi lisäämällä viinietikkaa, joka sopii hyvin näiden sienten kanssa tekemällä niistä rapeita ja mehukkaita.

• 700 g keitettyä soutua;
• 400 ml vettä;
• 300 ml viinietikkaa;
• 2 kpl sipulit;
• ½ rkl l. suola;
• 1 porkkana;
• 1 tl sitruunan kuori;
• 5 kpl mustapippuria herneitä;
• 3 kpl laakerinlehti.

Kuinka säilyttää viinietikkarivit saadaksesi herkullisen ja maukkaan ruuan, joka voi miellyttää vieraitasi?

1. Etikka ja suola lisätään veteen, porkkanat ja sipulit kuutioidaan ja sitten lasketaan myös veteen.
2. Esiteltiin laakerinlehti, pippuri, sitruunan kuori ja keitettiin 15 minuutin ajan matalassa kuumassa.
3. Sienet nukahtaa suolavedessä, keitä 15 minuuttia ja kallista siivilällä.
4. Ne jaetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla suolavedellä.
5. Ne suljetaan nailonkuorilla, jäähdytetään huoneenlämpötilassa ja otetaan pois kylmässä paikassa.

Tämä marinoitujen rivien alkuruoka lisätään salaatteihin, viinirypäleisiin, se voidaan hauduttaa lihalla, leipoa pastaa ja käyttää pizzajen ja piirakoiden täyteaineena. Lisäksi tämä ruokalaji täydentää päivittäistä ruokavaliotasi talvella unohtumattoman herkullisella välipalalla.

Säilyttäminen kaneliriviä talveksi pankeissa

Kuinka muuten säilyttää soutu sienet talveksi peittaamalla? Tarjoamme neilikkavaihtoehtoa, joka on erittäin helppo valmistaa, mutta vaatii johdonmukaista toteutusta.

• 2 kg keitettyä riviä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. sokeri;
• 700 ml vettä;
• Etikka 9%;
• 5 kynsihermua;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 3 tillin sateenvarjot;
• Mustaherukan lehdet.

Säilytä soutaus annettujen valokuvien kanssa vaihe vaiheelta -ohjeella.

Tällainen maukas valmiste voidaan laittaa pöydälle itsenäisenä välipalana tai liharuokien lisukkeena.

Kuinka säilyttää poppelirivit sipulilla

Erittäin maukas rivi, jonka voit paistaa talveksi, monet kutsuvat poppelia. Paistettujen sienten säilyttäminen rivimuodossa vaatii vähintään ruokaa ja aikaa.

• 2 kg keitetyt soutu;
• 300 ml kasviöljyä;
• 700 g sipulia;
• Suola maun mukaan;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Poppelirivin säilyttämismenetelmä on hyvin yksinkertainen, mutta jokaisen kokin on noudatettava vaiheittaisia ​​ohjeita, jotta alkupala olisi tyytyväinen kulutuksen aikana.

1. Aseta rivit ja paista öljyllä kuumennetussa paistinpannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin ja paista erillisessä pannussa pehmeäksi.
3. Yhdistä sienet ja sipulit, suola, pippuri, sekoita ja jatka paistamista 10 minuutin ajan matalassa kuumassa.
4. Levitä steriloituihin purkkeihin, kaada öljy astian päälle ja sulje tiivisillä nailonkuorilla.
5. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä kellariin tai jätä jääkaapissa.

Sipulilla paistetut talvisen soutuun sopivat hyvin pizzan ja piirakoiden täyteaineiksi.

Kaviaari niiden rivisienistä

Sienikaviaari on hyvä vaihtoehto rivirivien säilyttämiseen talveksi, ja se saadaan parhaiten purppurariviriviltä.

• 1,5 kg keitettyjä rivejä;
• 500 g sipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• Suola maun mukaan.

Säilykkeiden rivien korjuu talvella pankeissa tapahtuu seuraavasti:

1. Leikkaa kuoritut sipulit kuutioiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Leikkaa rivit paloiksi, lisää sipuliin pannulla ja paista herkullista ruskeaa kuori 30 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola maun mukaan, anna hieman jäähtyä ja hienontaa jauhamassa.
4. Pane se uudelleen kattilaan ja paista keskilämpötilassa 10 minuuttia.
5. Täytä purkit kaviaarilla ja steriloi 15 minuuttia pannulla, jossa on kuumaa vettä, jonka pohjaan sinun täytyy laittaa pieni keittiöpyyhe.
6. He rullaavat sen ja jättämisen jälkeen jättävät sen jääkaappiin tai vievät viileään paikkaan.

Kaviaari näyttää hyvältä juhlapöydällä sekä itsenäisenä ruokia että täyteaineena tartletteissa.

Säilyttäminen pappelirivit valkosipulilla

Suolaukseen sopivat parhaiten pappelirivit. Ehdotamme suolata nämä rapeat hedelmäkappaleet kuumalla tavalla.

• 2 kg keitettyjä rivejä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 3 rkl. l. suola;
• Oliiviöljy

Poppelin soutu säilytetään vaiheittain:

1. Aseta kerros kuumaksi keitettyjä rivejä steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Kaada muutama ohut valkosipulin viipaletta päälle ja ripottele kerroksella suolaa.
3. Aseta kaikki sienet ja valkosipuli kaatamalla suola alkuun.
4. Tamppaa soutu hyvin, kaada 2 rkl ylhäältä. l. oliiviöljy.
5. Sulje steriloiduilla nylonkorkkeilla, anna jäähtyä kokonaan ja jääkaappiin.

5-7 päivän kuluttua suolatut sienet ovat käyttövalmiita.