Kuinka syötävät pihlajat haisevat?
Riveihin kuuluu noin 2500 lajia, jotka muodostavat suuren perheen, mukaan lukien syötävät, ehdollisesti syötävät, syömättömät ja myrkylliset sienet. Nämä hedelmäkappaleet kasvavat seka- tai havumetsissä, mieluummin hiekkaisessa maaperässä tai savessa. Sienestyshuipun huippu tapahtuu elokuun lopussa ja kestää lokakuun puoliväliin saakka. Syötävien rivien tuoksu on yleensä miellyttävä ja herkkä, tuoksun mieleen. Niistä voit kokata mitä tahansa ruokaa ja tehdä valmisteluja talveksi: suolakurkku, paista tai suola.
Violetin ja valkoisen rivin tuoksu keitettäessä
Kuinka rowovka haisee, riippuu tyypistä: onko se syötävää vai ei. Huomaa, että suurimmalla osalla näistä hedelmäkappaleista on edelleen erityinen aterian tuoksu ja karva maku. Jotkut rivisienet jopa haisevat pölyä tai pyykkisaippuaa.
Esimerkiksi violettirivi, jota pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä, tuoksuu hajuvesillä. Pitkän 2 - 3 päivän liotuksen jälkeen sitä tulisi keittää 30 minuutin ajan suolavedessä lisäämällä sitruunahappoa. Vasta tämän jälkeen purppuran souton haju katoaa, se voidaan marinoida, suolata tai paistaa.
Tämä soutu kasvaa missä tahansa metsässä, mutta vältetään paikoissa, joissa on korkea kosteus. Violetti rivi on samanlainen kuin hämähäkki violetti - myrkyllinen sieni. Sitä ei tule koskaan syödä, koska sieni on erittäin myrkyllinen. Meriradan ominaispiirre on hämähäkkiverhoilla peitetty hattu.
Toinen sellainen rivi, jolla on pölyhaju, on valkoinen pihlaja. Koska se on myrkyllinen sieni, siinä ei ole vain epämiellyttävä haju, vaan myös katkera maku. Kokeneet sienenkeräjät ohittavat aina tämän rivin, vaikka se naamioituu samppanjana tai nuorena valkoisena sienenä. Jos katkaiset sen, pistävä pölyn tuoksu tekee heti selväksi, millainen sieni se on. Valkoinen rivi kasvaa pieninä ryhminä tai yksin. Sitä ei löydy paitsi tiheistä metsistä, joissa on pääosin koivumetsiä, vaan myös puistoalueilta, lehtoista tai niittyiltä. Jotkut sienimerkit väittävät, että valkoinen rivi hajottaa kaasun tai pyykkisaippuan. Tämän myrkyllisen sienen nuorten yksilöiden tuoksu on heikompi kuin kypsien edustajien. Jopa pitkäaikaisen liotuksen ja keittämisen jälkeen valkoisen soutuen haju ei katoa. Tätä prosessia ei kuitenkaan tarvita, koska sieni on myrkyllinen.
Rivien makulaatu
Maun suhteen syötävät ja ehdollisesti syötävät eivät käytännössä eroa muista sienistä, joita voidaan syödä. Kuitenkin monet sienihakijat, etenkin aloittelijat, pelkäävät kerätä niitä, koska kaikilla soutajilla on mielenkiintoinen kirkas tai vaalea väri, mikä on ominaista joillekin väärille kaksinkertaisille ja jopa kasvistoille. Siksi on erittäin tärkeää voida erottaa syötävät rivityypit.
Älä unohda sienimiehen pääsääntöä: "Etkö ole varma - älä ota sitä!". Kerää vain sellaisia sieniä, joissa olet varma. Ja jos on edes pienintäkään epäilystä, on parempi hylätä ajatus sienten laittamisesta koriin. Lisäksi rivijalkojen tuoksu kertoo paljon: jos se on epämiellyttävää, siinä on jauhemainen tai pölyinen tuoksu - myrkyllinen sieni.
