Kuinka käsitellä rivisieniä sadonkorjuun jälkeen
Lajikkeita pidetään yleisinä hedelmäkappaleina, mutta sienestimien keskuudessa vain vähän tunnettuja. Vain kokeneet "hiljaisen metsästyksen" harrastajat tietävät, mitkä sienet ovat ja mitkä niistä voidaan valmistaa. Voit marinoida, suolata, paistaa ja hautua. Ne valmistetaan yksinkertaisesti, ja valmistetun ruuan lopputulos on aromaattinen ja maukas.
Jotta saat herkullisen ruuan, sinun on kuitenkin käsiteltävä sieni-sienet oikein. Tätä varten kaikkien tulee tietää prosessin yleiset periaatteet. Koska riveillä on ominainen tuoksu, joka muistuttaa kosteaa jauhoa, samoin kuin hattujen ja jalkojen voimakas saastuminen, on syytä tietää, kuinka rivit käsitellään keräyksen jälkeen.
Soutu prosessoidaan seuraavasti:
- Hedelmäkappaleet lajitellaan ja puhdistetaan metsäjätteistä: ruohon jäännöksistä, lehdistä.
- Ne pestään hyvin suuressa määrässä vettä tai, jos ne ovat hyvin likaisia, liotetaan useita tunteja.
- He antavat veden kiehua, kaada siihen vähän etikkaa ja tuovat soutua.
- Kiehauta 10 minuuttia, lepää suodatusastiassa ja keitä sitten uudelleen vedessä 20 minuutin ajan lisäämällä etikkaa.
- Aseta kuorittu sipuli ja keitä vielä 10 minuuttia epämiellyttävän jauhemaisen hajun poistamiseksi.
- Jälleen kerran heitetään takaisin siivilään, pestään kylmällä vedellä ja he keittävät mitä haluavat.
Kuinka oikein käsitellä pappelirivi
Poppelipopulaatioita pidetään suosituina monien sientenkeräimien kohdalla. Tämä on ehdollisesti syötävä sieni, jota kansanimikkeellä kutsutaan poppeliksi. Nämä hedelmärungot kasvavat poppeleiden lähellä tai suoraan niiden alapuolella suurina riveinä. Nämä sienet ovat yleensä aina hyvin saastuneita, joten tutustutaan poppilarivin oikein käsittelemiseen liittyviin tietoihin.
- Ensimmäinen vaihe, joka kertoo sinulle, kuinka käsitellä soutua, on liotus 3 päivää kylmässä vedessä. Tässä tapauksessa veden vaihto päivittäin on tehtävä 2 tai 3 kertaa. Tämän lähestymistavan ansiosta kaikki katkeruus jättää sienet ja imee lian. Huomaa, että jos sienten liottamiseen käytettävän veden lämpötila on yli + 16 ° C - tämä on huono asia, koska hedelmäkappaleet voivat käydä. Siksi vaihda vettä useammin suojataksesi sienikastoa pilaantumiselta.
- Keitä rivejä vedessä lisäämällä suolaa 30 minuutin ajan.
- Sieniliemi valutetaan, pestään juoksevassa vedessä ja annetaan valua.
Lämpökäsittelyn avulla voit käyttää soutua muihin keittoprosesseihin: peittaukseen, peittaamiseen, paistamiseen. Korkean ravintoarvon omaavalla poplarin soutolla on alhainen kaloripitoisuus, miellyttävä maku ja tuoksu.
Vaiheittainen harmaan rivin käsittely
Harmaa leski on hyvin tunnettu vain kokeneille sieninkeräijöille, kun taas aloittelijat pelkäävät kerätä näitä hedelmäkappaleita, jotta ne eivät kompastu vääriä lajeja vastaan. Harmaa rivi kasvaa melkein kaikilla maaperillä puiden alla, joten se on yleensä voimakkaasti saastunutta. Kuinka rivisieniä käsitellä oikein niin, että lopullinen ruokalaji ilahduttaa sinua maulla?
Harmaan souton käsittelyprosessi on suoritettava vaiheittain:
- Aluksi jokainen sieni puhdistetaan neuloista, lehdistä, sammalta ja leikataan jalkojen alaosa.
- Erityistä huomiota kiinnitetään korkin pohjaan, eli levyihin, joihin hiekka ja muut metsäjätteet juuttuvat.
- Leikkaa mätä, jyrsijöiden ja sienen hyönteisten vaurioittama.
- Poista kalvo hatusta ja pese sienet runsaalla vedellä.
- Jos soutajat ovat erittäin likaisia, ne täytetään vedellä ja jätetään 2-3 tunniksi.
- Se pestään hana alla kylmällä vedellä ja jatketaan sitten kiehuvaksi.
- Keitä suolavedessä 30 minuuttia, aseta siivilä ja tee keittäminen edelleen: peittaus, suolaaminen, paistaminen tai hauduttaminen.
