Reseptejä kellanruskeiden rivien tekemiseksi
Kellanruskeaa soutua pidetään kategoriassa 4 ehdollisesti syötävinä sieninä ja kasvaa yleensä avoimilla metsäalueilla, avoimilla metsäalueilla ja metsätien reunoilla. Vaikka nämä sienet eivät ole kovin suosittuja "hiljaisen metsästyksen" faneilla, heillä on silti omat ihailijat. Keltaisenruskean rivin keittämisen salaisuuksien tunteminen lisää fanien määrää, koska näistä sienistä valmistetut ruokia ovat erinomaisen makuisia.
Kuinka suolata kellanruskea rivi
Erityisen maukkaita sieniä saadaan suolaisessa muodossa. Keltaisruskeajen rivien suolaaminen ei ole vaikeaa, mutta alustava käsittely vaatii kärsivällisyyttä ja voimaa.
- 3 kg rivejä;
- 4 rkl. l. suola;
- 5 kpl laakerinlehti;
- 8 valkosipulinkynsiä;
- 10 herneen mustapippuria;
- 2 tillin sateenvarjoa.
Rivit puhdistetaan metsäjätteistä, leikataan jalkojen alaosa ja täytetään suurella määrällä vettä. Lisää 2-3 rkl. l. suola ja jätä 2 - 3 vuorokautta. Samanaikaisesti vesi vaihdetaan useita kertoja kylmemmäksi, jotta hedelmäkappaleet eivät muutu happamaksi.
Steriloidun lasipurkin pohjaan kaadetaan suolakerros ja pieni osa kaikista muista mausteista (leikkaa valkosipuli viipaleiksi).
Sitten liotetut soutu levitetään suolalle ja ripottelee suolalla ja mausteilla.
Kunkin sienikerroksen tulee olla enintään 5-6 cm, ja niitä ripotellaan suolalla, valkosipulilla, pippurilla, laakerinlehdellä ja tillillä.
Täytä purkit sienillä yläosaan ja paina alas, jotta tyhjää ei olisi.
Yläosa kerroksella suolaa, peitä sideharsolla ja sulje tiukka kansi.
25-30 päivän kuluttua suolainen soutu on käyttövalmis.
Marinoivat kellanruskeat rivit
Epäsuosittelustaan huolimatta joukot ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Ne sisältävät mangaania, sinkkiä ja kuparia sekä B-vitamiineja. Keltais-ruskean souton valmistus peittaamalla säilyttää nämä hyödylliset aineet.
- 2 kg soutu;
- 6 rkl. l. etikka 9%;
- 2 rkl. l. suola;
- 3 rkl. l. sokeri;
- 500 ml vettä;
- 5 herneitä mustaa ja maustepippuria;
- 4 laakerinlehteä;
- 5 valkosipulinkynsiä.
- Metsäjätteistä puhdistetut harjat pestään perusteellisesti kylmässä vedessä ja keitetään 40 minuutin ajan suolavedessä lisäämällä ripaus sitruunahappoa.
- Ne otetaan siivilästä uralla lusikalla, pestään hanan alla ja upotetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi valkaisua varten.
- Jakataan steriileihin purkkeihin ja valmista väliin sillä välin marinaatti.
- Suola, sokeri, pippurit, laakerinlehdet, valkosipulin kuutiot ja etikka sekoitetaan veteen.
- Keitä 5 minuuttia, suodata ja kaada purkkeihin.
- He sulkevat sen tiukkoilla kansilla ja jäähdytyksen jälkeen vievät sen kellariin.
Paista kelta-ruskeat rivit
Sienten paistaminen on täysin yksinkertainen prosessi, varsinkin kun kelta-ruskean souton resepti ei vaadi kalliita ainesosia. Voit kuitenkin itse ja kotitaloudesi nauttia ruuan hämmästyttävästä mausta ja aromista.
- 1 kg rivejä;
- 300 g sipulia;
- 150 ml kasviöljyä;
- 300 g smetanaa;
- 1 tl paprika;
- 1/3 tl jauhettu musta pippuri;
- 50 g hienonnettua persiljaa;
- Suola maun mukaan.
- Kuori rivit, leikkaa jalkojen kärki, huuhtele ja leikkaa paloiksi.
- Keitä suolavedessä 15 minuuttia, poistamalla vaahto säännöllisesti pinnasta.
- Valuta, kaada uusi annos ja keitä vielä 30 minuuttia.
- Kun soutu on kypsennetty, kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin ja paista, kunnes se on pehmeä alhaisella lämmöllä.
- Heitä keitetyt sienet siivilälle, valuta ja paista erillisessä astiassa 30 minuuttia.
- Yhdistä sipuliin, suolaan, lisää pippuria ja paprikaa, sekoita.
- Paista 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja kaada smetana. Hapankerma on parempi lyödä 1 rkl. l. jauhoja niin, että ne eivät käpristy.
- Jatka hauduttamista 10 minuutin ajan.
- Ripottele paistettua souttoa ennen tarjoilua hienonnetulla persiljalla.
