Ruokia vihreältä riviltä: reseptit
Vihreä soutu on sienimerkkeille myöhään syksyn "hei", koska se voidaan korjata jopa ensimmäisiin pakkasiin saakka. Vaikka sienet ovat ehdollisesti syötäviä lajeja, vihreistä riviäistä löytyy melko paljon reseptejä ruoanlaittoon.
Tarjoamme 3 yksinkertaista reseptiä vihreän souton keittämiseen, joita jopa aloittelija-emäntä voi käsitellä.
pitoisuus
Marinoituja vihreitä perhosia
Kuinka valmistaa vihreää riviä (viheriö) kotitalouksien ja vieraiden miellyttämiseksi illallisella tai lomapöydällä talvella? Tee suolakurkkua, joka on loistava välipala kaikkiin tilanteisiin.
- 2 kg viherrakon;
- 1,5 rkl. l. suola;
- 2 tl sokeri;
- 500 ml vettä;
- 1 rkl. l. etikka 9%;
- 2 g sitruunahappoa;
- 5 herneitä mustavalkoisia paprikoita;
- 6 valkosipulinkynsiä.
Esipuhdistettuja korppujauhoja keitetään suolavedessä 20 minuutin ajan.
Ne siirretään kiehuvaan veteen, johon on jo lisätty mustan ja valkoisen paprikan herneitä, sokeria ja suolaa.
Keitä 15 minuuttia, lisää etikka ja hienonnettu valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
Se sekoittuu hyvin ja kypsennetään alhaisella lämmöllä vielä 15 minuutin ajan. Sitruunahappo kaadetaan.
Sienet jaetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinaadilla yläosaan.
Ne rullataan kansilla ja jäähdytyksen jälkeen ne viedään viileään ja pimeään paikkaan.
Jos talvella viherrakon purkit avautuvat hapottomiksi, ne pestään kylmällä vedellä, kasviöljyä ja vähän sokeria lisätään.
Vihreä rivi suolattua sinapilla
Vihreän suolaisen sokerin sinapilla valmistaminen on alkuperäinen resepti välipalalle tarjoiluna juhlapöydällä. Sienet ovat rapeita ja pikanttiä, mistä kaikki pitävät.
- 2 kg viiniköynnöksiä;
- 2 rkl. l. tillin siemenet;
- Kirsikka- ja mustaherukkalehdet;
- 4 kpl laakerinlehdet;
- 2 rkl. l. kuiva sinappi;
- 2,5 rkl. l. suola;
- 1,5 rkl. l. sokeri;
- 5 herneitä mustaa ja maustepippuria.
- Keitä esipuhdistettuja ja pestyjä sieniä 30 minuutin ajan. suolavedessä lisäämällä pieni määrä sitruunahappoa. Tässä tapauksessa vaahtoa on poistettava jatkuvasti pinnalta.
- Laita vaijeriteline ja anna sen valua ja jäähtyä kokonaan.
- Aseta jäähdytetyt rivit steriloituihin purkkeihin vaihtamalla puhtailla herukoiden, kirsikoiden ja persiljanlehdillä.
- Lisää sokeri, suola, paprikaherneet ja tilli jyvät 1 litraan vettä, anna sen kiehua ja keitä 5 - 7 minuuttia.
- Kaada kuiva sinappi, sekoita huolellisesti, sammuta lämpö ja anna seistä takalla 7-10 minuutin ajan.
- Siivilöi ja täytä tölkit sienillä suolavedellä, sulje tiiviillä kansilla ja vedä ne jäähdytyksen jälkeen viileään ja pimeään huoneeseen.
- Alkuruoka on käyttövalmis viikossa.
Kuinka valmistaa vihreää souttoa talveksi
Kuinka valmistaa rivi vihreää talveksi vain paistamalla se kasviöljyssä? Tämä vaihtoehto on melko yksinkertainen, koska se vaatii vähintään ainesosia. Välipala kuitenkin tulee erittäin maukasta ja tuoksuvaa.
- 3 kg soutu vihreää;
- Kasviöljy;
- Suola- ja jauhettu pippuriseos maun mukaan.
- Puhdista vihreä rivi perinteisesti esipuhdistamalla: huuhtele, katkaise jalat juuresta ja keitä 30 minuuttia.
- Annetaan valua ja jäähtyä siivilällä prosessissa.
- Kaada paljon öljyä pannuun, lisää sieniä ja paista 40 minuuttia. yli matalassa kuumassa.
- Lisää vähän suolaa maun mukaan ja ripottele jauhetun paprikan seoksella.
- Sekoita huolellisesti ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia.
- Levitä steriileihin kuivaan purkkeihin, täytä öljyä pannulla ja sulje tiukka nailonkuori.
- Vie pimeään, viileään huoneeseen tai säilytä jääkaapissa.
