Menetelmät sienten peittaamiseksi: askel askeleelta reseptit valokuvien avulla

Hunajasieniä pidetään yhtenä arvokkaimmista hedelmäelimistä eri maiden kulinaarisissa. Niitä suositellaan niille, jotka noudattavat ruokavaliota tai jotka seuraavat kasvissyöntiä. Jos osaat keittää sieniä peittaamista varten ja suoritat tämän prosessin oikein, vieraat eivät koskaan ota sinua yllätyksenä, koska herkullinen ja pikantti välipala on aina käsillä.

Jotta voit tehdä herkullisia välipaloja talveksi, sinun on valmistettava sienet peittaamista varten asianmukaisesti.

Marjoittamiseen valmistautuminen: sienten puhdistaminen ja keittäminen

Kaikki sienet kaadetaan runsaalla vedellä, poistetaan kaikki metsänhiekka: ruoho- ja lehtineen jäännökset. Leikkaa jalkojen alaosa ja lajittele koon mukaan: peittaamiseen soveltuvat parhaiten pienet, nuoret ja vahvat sienet. Joskus kotiäidit suolaavat vain hattuja, leikkaamalla kokonaiset jalat. Niitä ei kuitenkaan koskaan heitetä pois - ne on tehty heistä. sienikaviaari, tahnat, kastikkeet tai marinoida erikseen.

Ennen säilömistä on parempi keittää hedelmäkappaleet erikseen. Tämä menetelmä takaa lopputuotteen turvallisuuden. Kuitenkin kuinka sienten keittäminen on suositeltavaa? Puhdistuksen jälkeen ne asetetaan kiehuvaan suolaiseen veteen (1 rkl suolaa otetaan 1 kg sieniä). Keitä 20-30 minuuttia koosta riippuen, poistamalla vaahtoa jatkuvasti pinnalta. Kun sienet vajoavat pohjaan kypsennyksen aikana, se tarkoittaa, että ne ovat kypsennettyjä. Tämän jälkeen hunajasienet ovat valmiita seuraavaan vaiheeseen.

Helpoin ja nopein tapa marinoida sieniä

Helpoin tapa mausteta hunajasieniä on auttaa kotirouvia, jotka eivät halua viettää paljon aikaa keittiössä.

• hunaja agarit - 2 kg;
• etikka - 70 ml;
• vesi - 600 ml;
• suola - 40 g;
• sokeri - 60 g;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• maustepippuri ja musta - 5 hernettä kukin.

Hunajasienien nopea peittaus vie enintään 40 minuuttia, paitsi niiden alustava keittäminen. Joitakin sääntöjä on kuitenkin noudatettava: marinoidut sienet hajoavat vain steriloituihin purkkeihin, muuten välipala ei kestä pitkään - se menee pahasti.

1. Esikeitetyt ja ylimääräisestä nesteestä valutetut hunajasienet täytetään reseptilämpöaineella.
2. Anna sen kiehua 5 minuuttia ja lisää suola, sokeri, etikka, laakerinlehti ja pippuriseos.
3. Sekoita ja keitä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä.
4. Levitä steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 l, ja kaada yläosaan kuumalla marinaadilla.
5. Kierretään metallipeitteillä, käännetään ylösalaisin ja kääritään vilttiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tällainen työkappale voidaan varastoida jääkaapissa tai lasitetulla parvekkeella.

Oikea peittaus sieniä ilman saumaamista

Hunajasienien marinointi ilman saumaamista ei johda aihioihin, jotka on korvattu metallisilla kansilla.

Muista kuitenkin aina, että jos yksittäisistä ainesosista tai mausteista puuttuu, tämä voi vaikuttaa sienten makuun ja niiden säilyvyyteen.

• hunaja agarit - 1,5 kg;
• vesi (marinointia varten) - 500 ml;
• sitruunahappo - ½ tl;
• suola - 30 g;
• sokeri - 50 g;
• maustemauste - 4 kpl .;
• jauhettu musta pippuri - 1 tl;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl.

Sienien asianmukainen peittaminen ilman saumaamista merkitsee vaiheittaisten ohjeiden kaikkien sääntöjen noudattamista.

1. Hunajasienet puhdistetaan, pestään ja leikataan pois osa jaloista.
2. Kaada vettä ja keitä 20-25 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti pinnalta.
3. Sillä välin valmistetaan marinadi: sokeri ja suola sekoitetaan kuumassa vedessä, sekoitetaan, kunnes kiteet ovat liuenneet.
4. Keitä 3 minuuttia ja lisää jäljellä olevat mausteet ja mausteet, anna marinadi kiehua.
5. Hunajasienet viedään ja keitetään alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan, poistaen myös ura-lusikan muodostaman vaahdon.
6. Levitä lämpimiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviillä muovisilla kansilla.
7. Anna jäähtyä kokonaan, laita jääkaappiin ja säilytä enintään 3 kuukautta.

Kuuma sienestys

Hunajasienien kuuma kuorrutus on erinomainen vaihtoehto sienten keräämiseen talveksi. Tämä menetelmä auttaa hedelmäkappaleita paljastamaan kaiken maun ja aromin.

Ja lisäksi, perinteisen etikan sijasta käytämme toista säilöntäainetta - sitruunahappoa.

• hunaja agarit - 2 kg;
• vesi - 700 ml;
• sitruunahappo - ½ tl;
• sokeri - 60 g;
• suola - 40 g;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl .;
• mustapippuria ja maustepippuria - 4 hernettä;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Esipuhdistetut hunajasienet keitä suolavedessä 20-25 minuuttia, ota siivilä ja huuhtele juoksevan veden alla.

1. Kun sienet tyhjenevät ylimääräisestä nesteestä, valmista marinaatti.
2. Kuumassa vedessä yhdistämme suola, sokeri, kaikki mausteet, paitsi sitruunahappo.
3. Anna sen kiehua 10 minuuttia ja laita keitetyt sienet.
4. Keitä 10 minuuttia, kaada sitruunahappoon ja keitä uudelleen 15 minuuttia.
5. Levitämme sienet valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja suodatamme marinadi.
6. Annamme kiehuvan suodatetulle marinaadille ja kaada se purkkiin sieniä.
7. Suljetaan tiivisillä muovikansiilla (voidaan ruuvata kiinni) ja jätetään huoneenlämpötilaan 2 päiväksi.
8. Jäähdytyksen jälkeen vietämme kellariin pitkäaikaista varastointia varten.

Peittaus metsähamppu sieniä

Monet kotiäidit turvautuvat usein kylmään peittaamiseen sieniin kotona, ja sillä on etunsa.

Metsäsienien kylmä peittausresepti antaa alkupalolle kauniin läpinäkyvän marinan, jolla on miellyttävä, herkkä maku. Tämä vaihtoehto soveltuu erityisen hyvin hamppasienien säilyttämiseen.

• hunaja agarit - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• etikka 9%;
• suola - 40 g;
• sokeri - 60 g;
• oregano - ½ tl;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• valkoinen ja mustapippuri - kuusi hernettä.

Hamppasienien kylmää peittausresepti tulisi valmistaa vaiheittain:

1. Keitä kuorittuja ja pestyjä hunajasieniä vedessä 20 minuutin ajan, poistamalla vaahtoa jatkuvasti.
2. Laita siivilä, huuhtele kuumalla vedellä, anna valua huolellisesti ja laita steriloituihin purkkeihin.
3. Kun sienet valuavat, kypsennä marinaatti: laita astia vettä tulelle, anna sen kiehua.
4. Lisää suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli ja kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta.
5. Anna sen kiehua 3-5 minuuttia ja kaada pankkeihin, joissa hunajasienet ovat jo “odottamassa”.
6. Kaada 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. etikka, peitä metallisilla kansilla, anna jäähtyä kokonaan ja vasta sitten rullaa.

Sienien marinointi sitruunahapolla ilman etikkaa

Monet kotiäidit eivät pidä etikkahaposta talvivalmisteluissa, joten he mieluummin peittävät sienet ilman etikkaa.

Tarjoamme vaihtoehdon mausteta hunajasieniä sitruunahapolla, mikä houkuttelee kaikkia, koska välipala on vielä tarjous.

• hunaja-agarit - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 3 tl. ilman yläosaa;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• sitruunahappo - ½ tl;
• neilikka - 2 kukintaa;
• korianteri on hyppysellinen.

1. Puhdistamme sienet metsäjätteistä, leikkaamme jalan alaosan, huuhtele ja levitä kiehuvaan veteen.
2. Keitä 20 minuuttia ja lisää suola, sokeri, neilikka, korianteri.
3. Jatkamme keittämistä vielä 20 minuuttia ja kaada sitten sitruunahappo.
4. Jakaamme hunajasienet steriloituihin purkkeihin, suljemme ne tiivisillä muovisilla kansilla ja eristämme ruudulla.
5. Anna sen jäähtyä kokonaan ja vie se sitten vain kellariin tai kellariin. Kymmenen päivän kuluttua sienet ovat täysin valmiita kulutukseen.

Klassinen resepti sienten peittaamiseksi laakerinlehtellä

Sienten marinointi klassisella tavalla on yleisin säilöntävaihtoehto.

Kun reseptissä on muutettu hiukan mauste- ja maustesarjaa, voit keittää aivan toisenlaisen maun ja aromin.

• hunaja agarit - 2 kg;
• vesi (marinointia varten) - 1 l;
• etikka - 120 ml;
• suola - 50 g;
• sokeri - 60 g;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• mustat herneet - 8-10 kpl .;
• neilikka - 4 kukintaa.

Klassinen resepti hunajasienten peittaamiseksi voidaan valmistaa helposti noudattamalla vaiheittaisia ​​ohjeita.

1. Hunajasienet puhdistetaan epäpuhtauksista, pestään ja levitetään kiehuvaan veteen.
2. Keitämme 25-30 minuuttia, kunnes ne vajoavat pohjaan, kallistuvat siiviläksi niin, että ne tyhjenevät kokonaan ylimääräisestä nesteestä.
3. Pesemme sienet, anna sen jälleen valua ja täytä se puhtaalla vedellä, kiehauta.
4. Keitä 15 minuuttia ja lisää kaikki mausteet.
5. Sekoita ja hauduta 15 minuuttia.
6. Levitämme hunajasienet steriloituihin purkkeihin ja kaadamme marinadi, jossa ne keitettiin.
7. Rullaa kannet ylös, käännä ympäri ja peitä vanhalla huovalla tai untuvatakilla.
8. Hunajasienien jäähdyttämisen tulisi tapahtua hitaasti kuumuudessa.
9. Jäähdytyksen jälkeen puhdistamme kellarissa olevat tölkit koko talven tai ensimmäiseen tarpeeseen saakka.

Herkullisin resepti sienten peittaamiseen valkosipulin ja korianterin kera

Yksi herkullisimmista resepteistä sienten peittaamiseksi, monet harkitsevat vaihtoehtoa lisäämällä valkosipulia ja korianteria.

Tämä alkuruoka vetoaa mausteisten ruokien ystäville.

• hunaja agarit - 2 kg;
• suola - 50 g;
• sokeri - 70 g;
• valkosipulinkynsi (keskikokoinen) - 15 kpl;
• etikka 9% - 80 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• vesi - 800 ml;
• mustapippuria - 8 kpl .;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• korianteri - 5 haaraa.

Prosessi hunajasienten peittaamiseksi valkosipulilla ja korianterolla, suoritetaan vaihe vaiheelta ohjeiden mukaisesti.

1. Pane puhdistetut metsäjätteet ja pestyt sienet kiehuvaan veteen, keitä 20-25 minuuttia.
2. Taita seulaan ja anna 30 minuutin ajan laskea vettä.
3. Yhdistä reseptin mukaisessa vedessä kaikki mausteet korianteria lukuun ottamatta, anna sen kiehua 5 - 5 minuuttia ja lisää hunajasienet.
4. Keitä 30 minuuttia alhaisella lämmöllä ja 10 minuuttia ennen loppua laita hienonnettu korianteri marinointiin.
5. Kaada sienet marinaadilla steriloituihin purkkeihin.
6. Sulje tiiviillä kansilla ja eristä vanhalla huovalla, kunnes tölkit ovat täysin jäähtyneet.
7. Vie kellariin ja säilytä enintään 8-10 kuukautta. lämpötilassa + 10 ° C.

Suolakurkku resepti syksyn sienet 9% etikkaa

Mahdollisuus pelata hunajasieniä 9-prosenttisella etikalla auttaa sinua tekemään erinomaisen välipalan, joka koristaa minkä tahansa lomapöydän.

Tämä resepti sopii syksyisten sienten peittaamiseen - sienilevijöiden suosituimpaan joukkoon.

• hunaja-agarit - 1 kg;
• vesi - 500 l;
• pöytäetikka 9% - 40 ml;
• suola - 1/2 rkl. l .;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• paprika ja mustapippuri - 5 hernettä kukin;
• kardemumma - 1 kpl.

1. Hunajasienet puhdistetaan, pestään ja keitetään vedessä 15 minuutin ajan. Tässä tapauksessa sinun on jatkuvasti poistettava pinnalle muodostunut vaahto.
2. Lisätään sokeria ja suolaa, kaadetaan kaikki 7-10 minuutin ajan ja lisätään kaikki muut mausteet.
3. Anna hautua vielä 10 minuuttia, sammuta liesi ja jätä hunajasienet marinointiin.
4. Jäähdyttämisen jälkeen + 30 ° C: seen sienet jaetaan purkkeihin, täytetään marinaadilla ja suljetaan tiivillä kansilla.

Tämä aihio voidaan jättää jääkaapissa tai parvekkeella.

Marinointi keitetyt sienet sipulilla ja kardemummalla

Sienten peittausmenetelmät ovat hyvin erilaisia.

Siksi ehdotamme keittää alkupala reseptin mukaan, johon lisätään sipulia ja kardemummaa.

• hunajasienet (kiehauta) - 2 kg;
• sipuli - 8 kpl;
• vesi - 600 ml;
• kardemumma - 2 kpl .;
• suola - 50 g;
• sokeri - 70 g;
• etikka - 50 ml;
• laakerinlehti - 5 kpl.

Keitetyn hunajasienen marinointi sipulilla ja kardemummalla noudattaa seuraavaa vaiheittaista reseptiä:

1. Ensin teemme marinaadin: yhdistä vedessä suola, sokeri, etikka, kardemumma ja laakerinlehti.
2. Upota keitetyt sienet kypsennettyyn kiehuvaan marinaadiin, keitä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä.
3. Aseta hienonnettu sipuli ennalta steriloituihin purkkeihin ohuiksi renkaiksi ja marinoituihin sieniin, kaada sitten kuuma marinaatti.
4. Laita astiaan kuumalla vedellä, ennen sitä laita keittiön pyyhe pohjalle, jotta purkit eivät räjähtää lämpötilan vuoksi.
5. Steriloi alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan, rullaile, anna jäähtyä ja tuo kellariin tai kellariin.

Paras resepti sienten peittaamiseksi nailonkuorten alla

Monille gourmereille paras resepti sienten peittaamiseksi pidetään Korean maustevaihtoehtona.

Kuinka tehdä tämä vakava prosessi niin, että kaikki perheenjäsenesi ja vieraasi pitävät tästä herkullisesta välipalasta?

• hunaja agarit - 2 kg;
• vesi - 600 ml;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• etikka 9% - 100 ml;
• valkosipulinkynsi - 8 kpl;
• pippuria - 7 kpl;
• Korean mausteet vihanneksille - 2 rkl. l .;
• kasviöljy - 50 ml.

Tässä suoritusmuodossa on yksi varoitus - hunajasienten peittaus suoritetaan nylonkuorien alla.

1. Hunajasienet puhdistetaan, suurin osa jaloista leikataan pois, pestään vedellä ja keitetään 20-25 minuutin ajan.
2. Ne otetaan pois ja asetetaan seulalle valumaan.
3. Mausteista marinaattia valmistellaan: kaikki mausteet yhdistetään vedessä, etikkaa, valkosipulia ja korealaisia ​​mausteita lukuun ottamatta, kiehuvaksi.
4. Hunajasienet otetaan käyttöön, keitetään 15 minuutin ajan keskilämmöllä.
5. Lisätään hienonnettu valkosipuli, kaadataan etikka ja öljy, kaadetaan korealaisia ​​mausteita.
6. Sieniä keitetään vielä 15 minuutin ajan, asetetaan purkkeihin ja täytetään marinaadilla.
7. Suljetaan tiukka muovikansi ja peitetään lämmin vanha viltti.
8. Aika annetaan täydelliseksi jäähdytykseksi, ja vasta sitten tölkit viedään viileään huoneeseen.

Marinoidut sienet kuivalla sinapilla

Paitsi herkullisten sieniruokarakojen ystävät arvostavat resepti asteittaiselle sienten peittaamiselle, jossa käytetään kuivaa sinappia.

• hunaja agarit - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• kuiva sinappi - 1 rkl. l .;
• etikka 9% - 100 ml;
• valkosipulinkynsi - 6 kpl;
• sokeri - 60 g;
• suola - 40 g;
• 4 laakerinlehteä ja maustepippuria;

Ehdotamme seurata vaiheittaista resepti hunajasienten peittaamiseksi valokuvilla, jotka kuvaavat koko keittoprosessin.

Sienien marinointi etikkamarinaadissa

Jotta kypsennettäisiin herkullisia sieni-välipaloja viinietikkaksi talveksi, jokaisen kotirouvan tulisi tietää, kuinka keittää suolakurkkua sienten peittaamiseen.

Tämä tieto auttaa suojaamaan tulevaa välipalaasi räjähtämiseltä.

• hunaja-agarit - 1 kg;
• vesi - 500 l;
• suola - 30 g;
• sokeri - 50 g;
• viinietikka (valkoinen) - 50 ml;
• mustapippuria ja maustepippuria - 5 kpl .;
• neilikka - 2 silmua;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl.

Ensin on määritettävä, kuinka sienet puhdistetaan peittaamista varten, koska tämä voi myös vaikuttaa työkappaleen laatuun. Tätä vaihtoehtoa varten voit jättää vain sienilakit ja valmistaa toisen ruuan jaloilla.

1. Puhdistamme sienet metsäjätteistä, katkaisemme kokonaan jalat ja huuhtele.
2. Valmistelemme marinadi kaikista aineosista paitsi viinietikka, anna sen kiehua 3-5 minuuttia.
3. Levitämme sienet marinaadiin ja keitä 40 minuuttia alhaisella lämmöllä.
4. Kaada etikka ohueseen virtaan, keitä vielä 15 minuuttia.
5. Poistamme hunajasienet ja laitamme ne valmistettuihin purkkeihin.
6. Annamme marinidin uudelleen kiehua ja kaada purkkeihin.
7. Suljemme tiukkoilla kansilla, kääri se viltillä tai untuvatakilla ja jätä se 2 päiväksi.
8. Otamme sen pois viileässä huoneessa tai jätetään jääkaapissa.

Sienien marinointi suolavedessä, neilikka ja tilli

Tarjoamme mielenkiintoisen reseptin valokuvilla hunajasienten peittamisesta neilikka ja tillillä.

Tämä vaihtoehto todella yllättää vieraat lempeällä maulla.

• hunaja agarit - 1,5 kg;
• vesi - 700 ml;
• neilikka - 7 silmua;
• suola - 30 g;
• sokeri - 50 g;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• etikka 9% - 1 rkl. l .;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl;
• tillin sateenvarjot - 4 kpl.

1. Puhdistamme sienet, leikataan jalkojen pohja ja keitetään vedessä 20 minuuttia.
2. Suolakurkku hunajasienten peittaamiseksi valmistetaan tällä tavalla: liuotamme kuumaan veteen suolaa, sokeria ja kaikki mausteet, etikkaa ja valkosipulia lukuun ottamatta.
3. Kun marinaatti on kiehuva, lisää siihen etikkaa ja viipaloitua valkosipulia, keitä 5-7 minuuttia.
4. Otamme sienet vedestä ja laitamme ne kiehuvaan marinaadiin, keitä 20 minuuttia.
5. Me asettelemme steriloituihin purkkeihin poistamalla vain tillin sateenvarjot ja neilikka.
6. Täytä marinaadilla, rullaa kannet ja peitä vanhalla huovalla.
7. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen siirrymme kellariin tai jätetään parvekkeelle.

Sienien marinointi mansikalla

Sienesieni resepti peittaamalla ilahduttaa kotitaloutta.

Varsinkin jos teet alkuperäisen välipalan lisäämällä siihen kuivamarjojen marjoja. Tämä aineosa tekee työkappaleesta paitsi "yksinoikeuden", myös erittäin aromaattisen ja maukkaan.

• hunaja agarit - 2 kg;
• suola - 40 g;
• sokeri - 60 g;
• etikka 9% - 70 ml;
• vesi - 700 ml;
• mansikka (kuivat marjat) - 15 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl;
• mustapippuri - 6 hernettä;
• laakerinlehti - 3 kpl.

1. Puhdistetut hunajasienet viedään kiehuvaan veteen ja keitetään 25 minuutin ajan.
2. Kypsentämisen aikana sienet valmistavat marinaadin kaikkien ainesosien perusteella ja kiehauta.
3. Hunajasienet otetaan vedestä ja levitetään heti marinaadiin.
4. 15 minuuttia kiehauta ja kaada valmistettuihin steriloituihin purkkeihin.
5. Ne suljetaan tiivisillä muovisuojailla, eristetään, kääritään huovalla ja annetaan jäähtyä.
6. Ne otetaan pois viileässä huoneessa tai jätetään jääkaapissa.