Suolakurkku ja suolakurkku sienet

Voit suolakurkkua ja suolaa käytännöllisesti katsoen mitä tahansa sieniä, mutta hunajasienet pidetään yhtenä suosituimmista. Maassamme nämä hedelmäkappaleet voidaan ostaa vapaasti tai metsään mennessä kerätä itsenäisesti. Jälkimmäinen vaihtoehto tarjoaa poikkeuksellisen nautinnon kaikille sieniruoka-ystäville. Ja lisäksi jokainen kotiäiti voi käsitellä koko sienisadon oman harkintansa mukaan.

Joten, monet mieluummin peittaus ja peittaus hedelmien rungot. Loppujen lopuksi, mikä voisi olla maukkaampaa kuin pöydällä olevat vahvat ja rapeat sienet? Mutta jotta voit olla tyytyväinen välipalaasi, on tärkeää muistaa, mikä rooli liemi on hunaja-agarikalle.

Mausteet ovat kaiken marinaadin perusta, joten sinun on lähestyttävä vakavasti niiden yhdistelmää ja annostusta. Liian monet mausteet hukuttavat sienten maun ja aromin, ja liian vähän mausteita eivät tee niistä täynnä. Siksi on välttämätöntä tietää mitta ja laskea mausteiden lukumäärä oikein. Suosittelemme, että tutustu hunajasienien suolaveden eri muunnelmiin talveksi ja joka päivä.

Sienien valmistelu peittaamiseen

Kuten tiedät, minkä tahansa metsäsienen peittaaminen sisältää hedelmäkappaleiden lajittelu-, puhdistus- ja esikeittoprosessit. Siksi, ennen kuin siirryt resepteihin suolaveden valmistamiseksi hunajasienistä, on tärkeää kiinnittää huomiota valmistukseen.

Nuoret ja vahvat hedelmäkappaleet ovat ihanteellisia peittaukseen ja peittaukseen. Voit käyttää suuria, jo kypsiä yksilöitä, mutta sitten ne on leikattava paloiksi. Koska hunajasienet kasvavat pääasiassa kannoilla ja puilla, niihin ei käytännössä ole likaa, mikä tarkoittaa, että kunkin näytteen perusteellista puhdistamista ei tarvita. Jalan pohja on leikattava veitsellä ja poistettava edelleen voimakkaita epäpuhtauksia, jos niitä on. Sitten sinun tulee laittaa sienet sopivaan astiaan ja tehdä vesiliuos suolaa (1 litra vettä - 1 rkl. L. suolaa). Kaada sienet tuloksena olevalla nesteellä ja jätä 1 - 1,5 tunniksi. Tänä aikana jäljellä oleva lika sekä hatut alla piiloutuvia hyönteiset kelluvat pintaan. Liotuksen jälkeen huuhtele hunajasienet kylmän veden alla ja siirrä kattilaan. Kaada suolainen vesi, kiehauta ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto.

Suolakurkun valmistus suolakurkkua varten

Nyt kun valmisteluvaiheet on suoritettu, voit aloittaa suolaveden valmistamisen sienten peittaamiseen.

Marinaattien pääkomponentit ovat:

• vesi;
• Suola, sokeri;
• Erityyppiset pippurit;
• Sipulit, valkosipuli ja muut vihannekset;
• Tilli - vihreät tai kuivatut siemenet;
• Neilikka ja muut mausteet;
• piparjuuri;
• Sinappinsiemenet;
• Kasviöljy;
• Laakerinlehti;
• Etikkaa.

Jos marinaadisienien suolakurkku valmistetaan talveksi, työkappaleessa on oltava etikkaa. Tämä ainesosa on paras säilöntäaine, jonka ansiosta työkappale pysyy pitkään. Ja lisäksi etikka antaa sienille miellyttävän hapan maun. Emme kuitenkaan suosittele marinoinnin tekemistä omena- tai muulla hedelmämaisella, ota säännöllinen pöytä. Lisää se mieluummin suolavedellä kypsennyksen lopussa.Minun on sanottava, että etikan sijasta voit käyttää sitruunahappoa, joka toimii myös hyvänä säilöntäaineena.

Valittaessa mitä mausteita lisätä maustetuille sienille, kukin kotiäiti opastaa omat mieltymyksensä ja perheensä maut. Joku tykkää mausteisemmasta välipalasta, ja joku haluaa tuntea mausteisen nuotin. Siksi ainesosien käytölle ei ole selkeää kehystä, tärkeintä on laskea oikein veden, sienten ja suosikkimausteiden määrä.

Itse peittaus tapahtuu kahdella tavalla - kylmällä ja kuumalla. Ensimmäisessä marinaadi keitetään erikseen sienistä, ja toisessa kaikki keitetään yhdessä. Kuitenkin molemmissa tapauksissa marinadi keitetään noin 7-10 minuutin ajan.

Marinoitujen sienten suolakurkku talvella 1 litralle vettä

Tarjoamme sinulle oppia valmistamaan suolakurkkua sieniä varten? Tämän tekeminen on hyvin yksinkertaista, kiinni vain resepistä. On syytä huomata, että nautit ehdottomasti tuloksesta, ja vieraita pyydetään jakamaan resepti hämmästyttävälle maustetulle sienellesi. Joten teemme klassisen suolakurkun hunajasienille - yhden litran vedelle otamme:

• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 3 laakerinlehteä;
• 8 rkl. l. etikka (9%);
• 15 herneenpaprikaa;
• 3 neilikkaa;
• 4 rkl. l. kasviöljy.

Kuinka tehdä klassinen suolakurkku hunajasienille?

1. Käytämme tässä tapauksessa kylmää peittausmenetelmää, ts. Keitetään suolavesi erikseen hedelmäkappaleista. Yhdistä veteen kaikki luettelon aineosat (etikkaa lukuun ottamatta) vedessä ja keitä 7 minuuttia.
2. Kaada sitten etikka ja keitä vielä kirjaimellisesti vielä 3 minuuttia.
3. Suodatamme marinidin seulan tai siivilän läpi ja täytä steriloituja purkkeja, joissa on jo erikseen keitettyjä sieniä.
4. Rullaa kannet, kääri huopaan ja anna jäähtyä kokonaan. Mutta minun on sanottava, että tätä suolakurkkua ei ole vain valmistettu talveksi. Jos sienet keitetään suoraan marinaadissa, välipala voidaan kuluttaa muutamassa päivässä. Tässä tapauksessa steriloidut purkit suljetaan tavallisilla muovisilla kansilla.

Kuinka keittää suolakurkku valkosipulin ja sipulien kanssa hunajasienistä talveksi

Seuraava resepti, jossa kerrotaan, kuinka keittää suolakurkku hunajasieniä talveksi, sisältää valkosipulin ja vihreän sipulin käytön. Tätä vaihtoehtoa pidetään myös yhtenä suosituimmista, koska välipala osoittautuu mausteiseksi ja tyydyttäväksi. Valmistetaan suolavesi 1 kg: lle keitettyjä sieniä:

• 450 ml vettä;
• 1,5 tl suola;
• 2 tl sokeri;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 10 vihreän sipulin höyheniä;
• 5 rkl. l. etikka;
• 10–15 kpl. mustapippuria;
• 4 laakerinlehteä.

1. Yhdistä kaikki komponentit vedessä, mukaan lukien valkosipuli ja hienonnetut sipulit, jotka on johdettu puristimen läpi.
2. Luo suolavesi kiehuvaksi ja laita sienet kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia.
3. Poista laakerinlehti ja jaa sienet marinoinnin kanssa steriloituihin purkkeihin.
4. Rullaa, anna jäähtyä ja lähetä kellariin.

Kuinka tehdä suolakurkku kolmen litran purkkiin sienten peittaamiseksi talveksi

Voit myös valmistaa suolakurkkua sienten peittaamiseen. Voit suolata nämä hedelmäkappaleet puisissa tynnyreissä, emaloiduissa ruukuissa ja kauhoissa, keraamisissa ja lasiesineissä. Käytämme tässä tapauksessa tavallista kolmen litran purkkia. Ennen kuin se on pestävä ja steriloitava perusteellisesti 15 minuutin ajan. Joten kolmen litran purkissa suolavettä sisältäviä hunajasieniä tarvitset seuraavat ainesosat:

• 800 ml vettä;
• 3 rkl. l. ruokasuola.

Lisäaineet:

• Herukka, piparjuuri, tammi tai kirsikka lehdet.
• Jyvät mustapippuria.

Minun on sanottava, että sienten suolakurkkua tehdään helpompaa kuin koskaan.

1. Sekoitamme veden suolaa, laitamme tuleen ja kiehautamme.
2. Poista liesi ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Sillä välin hunajasieniä ripustettiin resepissä mainituilla tuoreiden lehtien kerroksilla sekä mustalla pippurilla. Voit ottaa yhden tai useamman tyyppisiä lehtiä kerralla.
4. Täytä purkki tuloksena olevalla marinaadilla, peitä kansi ja anna 3 päivän ajan huoneenlämpötilassa. Sitten vietämme sen viileään huoneeseen tai lähetämme jääkaappiin. Voit syödä tällaisen alkuruoan 2-3 viikossa.

Samaa suolavettä käytetään sienten peittaamiseen talveksi.Tarkista työkappale vain kerran viikossa: avaa kansi ja huuhtele se huolellisesti kuumalla vedellä. Lisäksi pinnalle voi muodostua plakkia, joten poista se. Voit säilyttää tällaisen aihion enintään 4 kuukautta.