Reseptejä syksyn sienistä

Syksyiset sienet ovat erittäin arvokas, maukas ja ravitseva tuote. Monet sienimerkit tietävät tämän erittäin hyvin, koska heidän on korjattava suuri siensato talveksi. Siksi syksyisten sienien valmistaminen välipalaksi vie niihin paljon aikaa. Kaikki pyrkimykset menetetään kuitenkin lopputuloksen taustalla: avaa purkki purkitettuja sieniä talvella ja laita se juhla- tai arkiselle pöydälle nauttiaksesi sukulaisille ja ystäville.

Syksyisten sienien valmistamiseksi on monia reseptejä. Yleisimmät ja edullisimmat kotona ovat peittaus, suolaaminen ja paistaminen. Lisäksi hodgepodge ja kaviaari valmistetaan hunajasienistä. Kaikki vaihtoehdot ovat maukkaita ja aromaattisia, jos noudatat yksinkertaisia ​​suosituksia. Ja juhlatilaisuudessa, kun pöydälle ilmestyy herkullinen sienipala, et tule katumaan, että vietit aikaa.

Huomaa, että peittaamiseen voit valita yhden kahdesta vaihtoehdosta: joko keitä sienet kylminä tai kuumina. Muista, että kylmämenetelmä tarkoittaa hedelmäkappaleiden keittämistä erikseen ilman marinointia. Kuuma peittaus - keittäminen hunajasienet suoraan marinaadissa mausteiden ja mausteiden kanssa.

Kuinka valmistaa syksyisiä sieniä: resepti suolakurkkua

Resepti marinoitujen syksyisten sienien keittämiseen vain ensi silmäyksellä vaikuttaa monimutkaiselta, etenkin jos harvesterin on tehtävä työ. Prosessin pääasia on estää mikro-organismien kasvu lopputuotteessa käyttämällä lämpökäsittelyä ja etikkahappoa.

Marinadi, joka tässä tapauksessa valmistetaan erikseen ja täytetään vasta sitten sienillä, on läpinäkyvä ja kevyt. Aromi ei kuitenkaan ole yhtä ilmeikäs kuin kuumalla peittauksella.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Vesi - 1 l;
• Sokeri - 2,5 rkl. l .;
• Suola - 2 rkl. l. ilman yläosaa;
• Etikka 9% - 50 ml;
• Valkosipuli - 8 neilikkaa;
• Laakerilehti - 5-8 kpl .;
• Mustapippuria - 10 kpl.

Vaiheittaiset ohjeet osoittavat, kuinka valmistaa herkullisia marinoituja syksyn sieniä.

1. Puhdista sienet, pese ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta.
2. Laita seulalle ja anna valua kokonaan.
3. Valmista marinaatti: keitä vesi kiehuvaksi, lisää suolaa, sokeria kiteiden liuottamiseksi.
4. Jauha valkosipulinkynsi ja lähetä marinaadiin, lisää pippurikuoria, laakerinlehteä ja anna kiehua 3 minuutin ajan.
5. Kaada etikka ja anna sen kiehua 5 minuutin ajan.
6. Pane keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin ja kaada kuuma marinaatti.
7. Sulje muovikuorilla, eristä vanhalla takalla tai huovalla ja anna jäähtyä.
8. Voidaan viedä kellariin tai jättää jääkaappiin.

Kuumat peittaus syksyn sienet

Tällä syksyisten hunajasienien keittomenetelmällä marinaadilla on tarkempi maku. Itse täyte osoittautuu hieman viskoosiksi ja epäselväksi. Tämä antaa sienille kuitenkin vain kuoren.

Ainoa reseptiä noudattamatta ja muuttamatta etikan ja suolan osuuksia marinaadissa, voit keittää loistavan välipalan talveksi.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• Vesi - 1 l;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Etikka - 2 rkl. l .;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Sokeri - 1,5 rkl. l .;
• Neilikka - 3 silmua.

Tarjoamme askel askeleelta reseptin, kuinka osata keittää syksyisiä sieniä peittaamista varten.

1. Puhdistamme sienet, katkaisemme suurimman osan jaloista ja keitä 20-25 minuuttia.
2. Otamme ulos ura-lusikan toisessa astiassa ja täytä 1 litra vettä.
3. Anna sen kiehua, lisää suola ja sokeri, sekoita.
4. Esittelemme kaikki muut mausteet, mukaan lukien etikka, ja keitä sieniä marinaadissa 20 minuuttia.
5. Me jaamme steriloituihin purkkeihin kaatamalla ja suljemme muovikansilla.
6. Anna sen jäähtyä, laita jääkaappiin tai vie se kellariin.

Resepti suolaisten syksyisten sienten valmistamiseksi kuumana

Sienien peittaamiseen on kaksi vaihtoehtoa - kylmä ja kuuma. Molemmat ovat suosittuja, mutta kuumaa vaihtoehtoa pidetään edelleen parempana. Reseptiä suolaisten syksyisten hunajasienien valmistamiseksi käytetään kuumana sienisadon suolaamisen nopeuttamiseen. 8-10 päivän kuluttua tällainen "metsän lahjoista" valmistettu alkuruoka voidaan laittaa pöydälle.

• Hunajasienet - 4 kg;
• Suola - 250 g;
• Herukka, tammi ja kirsikka lehdet;
• Laakerilehti - 10 kpl .;
• Valkosipuli - 10 neilikkaa;
• Mustavalkoinen pippuri - 10 hernettä kukin.

Tarjoamme kuvauksen syksyisten sienien vaiheittaisesta valmistelusta ja valokuvia:

Kuinka keittää syksyn sieniä paistamiseen talveksi

Paistettujen syksyisten sienien valmistamiseksi on monia reseptejä. Jotkut aihiot tehdään talveksi, toiset voidaan syödä heti. Tämä paistettujen sienten versio on universaali, ja sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana, välipalana, lisukkeena ja valmisteluna talveksi.

Erinomainen lisä paistettuihin sieniin on sipuli, joka rikastuttaa ruokaa uskomattomalla aromilla. Jotta maukas ja terveellinen valmistelu talveksi on, sinun on tiedettävä, kuinka syksyiset sienet valmistetaan oikein paistamiseen.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Sipulit - 700 g;
• Suola maun mukaan;
• Kasviöljy - 100 ml.

1. Hunajasienet on puhdistettava alustavasti: katkaise jalan alaosa, poista kaikki metsäjätteet hattuista, huuhtele ja laita se sitten kiehuvaksi.
2. Keitä suolavedessä 20–25 minuutin ajan hunajasieniä ja hävitä siivilä.
3. Kuumenna pannu, kaada öljy ja laita siihen sieniä.
4. Paista 20 minuuttia, kunnes kullanruskea.
5. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin ja laita hunajasieniin, sekoita.
6. Hauduta 15 minuuttia, suola maun mukaan.
7. Laita steriloituihin lasipurkkeihin ja sulje tiiviillä kansilla.
8. Keitetyt sienet voidaan syödä jopa kuumana tai jäähdyttämisen jälkeen jääkaappiin.

Kuinka keittää paistettuja syksyn sieniä: sieni resepti

Tämä resepti ei sovellu talvikorjuuseen, mutta kuumana syöminen on vain nautintoa! Hapankerman lisääminen tekee sieniruoasta tuoksuvan, herkän ja rikkaan kermaisen maun. Kuinka keittää metsän syksyn sieniä yllättääksesi rakkaitasi?

• Hunajasienet - 1 kg;
• Sipuli - 3 kpl;
• Puhdistettu öljy - 70 ml;
• Smetana - 10 ml;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Suola maun mukaan.

Vaiheittaisten ohjeiden mukaan opit keittämään paistettuja syksyisiä sieniä smetalla.

1. Kuoritut hunajasienet keitetään vedessä 20 minuutin ajan ja annetaan valua seulaan.
2. Levitä esilämmitettyyn paistinpannuun öljyllä ja paista 15-20 minuuttia keskilämmöllä.
3. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi, lisää sieniin, sekoita ja jatka paistamista 15 minuutin ajan matalassa kuumassa.
4. Suola maun mukaan, lisää pippuria, sekoita ja kaada smetana.
5. Sekoita huolellisesti, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, jotta ei palaa.
6. Kun tarjoilet (valinnainen), voit koristaa hienonnetuilla vihanneksilla.

Kuinka keittää hodgepodge syksyn metsä sieniä

Hodgepodgen valmistukseen soveltuvat syksyiset sienisienet. Tämä tyyppi on erityisen sopiva ruokalajiin maunsa vuoksi. Lisäksi tällainen herkullinen sieni-hodgepodge on kaiken illallisen koriste koko perheelle.

• Hunajasienet - 700 g;
• Kaali - 500 g;
• Sipuli - 2 kpl .;
• Porkkanat - 1 kpl .;
• Suola - 2 tl;
• Kasviöljy;
• Sahrami - hyppysellinen (amatööri).

Kuinka valmistaa syksyisiä sienisieniä niin herkulliselle ruoalle kuin hodgepodge?

1. Hunajasienet puhdistetaan ja keitetään 20 minuutin ajan, ne heitetään takaisin siivilään tyhjentämistä varten.
2. Lehdet poistetaan kaali ja hienonnetaan.
3. Levitä pannuun, kaada 1 litra vettä ja kasviöljyä, suolaa ja sekoita.
4. Laita tuleen ja hauduta 5-8 minuuttia ja poista sitten liesi.
5. Hiero kuoritut porkkanat karkealle raastimelle ja leikkaa sipulit kuutioiksi. Lähetettiin pannulla ja paistettiin kasviöljyssä 10 minuutin ajan.
6. Lisää kaali, sekoita hyvin ja anna sen hautua.
7. Sienet paistetaan pienessä määrin öljyä 10-15 minuutin ajan.
8. Kaada kaali, kytke vähimmäislämpö päälle, peitä ja hauduta 20 minuuttia.
9. Anna hodgepodgen seistä 10 minuuttia, kaada palveleviin levyihin ja tarjoile.

Kuinka keittää kaviaaria tuoreista syksyn sienistä

On myös toinen vaihtoehto, kuinka keittää tuoreita syksyisiä sieniä - tämä on kaviaari. Koska sienet eivät ole kaloreita vähemmän kuin liha, tämän reseptin mukaan kypsennetty kaviaari houkuttelee kasvissyöjiä, paastoa ja jopa gourmeereja.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Sipuli - 500 g;
• Porkkanat - 500 g;
• Kasviöljy - 200 ml;
• Suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet osoittavat, kuinka valmistaa kaviaaria syksyn sienistä.

1. Suolatussa vedessä keitetyt sienet lasketaan seulalle ja jätetään valumaan.
2. Porkkanat ja sipulit kuoritaan, pestään ja hienonnetaan millään tavalla.
3. Paista kasviöljyssä, kunnes tarjous on helppoa, ja kierrä se jauhatimessä.
4. Sienet paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, hienonnetaan lihajauheella ja yhdistetään vihanneksiin.
5. Sekoita, suola, pippuri ja paista yhdessä vielä 10 minuuttia.

Kun tarjoilet, voit ripottaa astiaa hienonnettuihin yrtteihin. Jos haluat sulkea kaviaarin talveksi, lisää viimeisissä minuutteissa 2 rkl ruokia. l. etikkaa. Levitä purkkeihin, sulje tiiviillä kansilla, anna jäähtyä ja jäähtyä.