Punapäät sorron alla: reseptit kotitekoiseen sienesuolaukseen

Punapäätä pidetään yhtenä herkullisimmista syksyn lamellisienistä. Ne soveltuvat täydellisesti mihin tahansa talven käsittelyprosessiin: peittaukseen, peittaamiseen, paistamiseen, hauduttamiseen, jäädyttämiseen ja jopa kuivaamiseen. Tässä artikkelissa puhumme sienistä, joita keitetään sorron alla.

Jokainen emäntä käyttää kaikkia mahdollisuuksia hankkia sieniä talveksi. Tarjoamme useita reseptejä sahramisienten valmistamiseksi sorron alla, joihin sisältyy peittaus, kuiva suolaaminen ja myös kuumaan ja kylmään suolaaminen. Nämä vaihtoehdot ovat juuri sitä, mitä tarvitset tehdäksesi kodinsäilytyksestä maukasta ja ravitsevaa koko perheelle.

Kuinka suolata sieniä sorron alla, jotta vieraat ja perheenjäsenet nautisivat herkullisista mausteisista ruokia talvella? Pääsääntö on valita kokonaiset ja pienet sieninäytteet ruoanlaittoon ilman vaurioita. Mutta jos sienet ovat suuria, niin on parempi leikata ne nuudelilla tai vain viipaleina.

Kuten jo mainittiin, saffronisienien suolaamiseksi sortamisen yhteydessä yleensä käytetään kolmea menetelmää - kuiva, kuuma ja kylmä. Ensinnäkin hedelmäkappaleiden on kuitenkin suoritettava esikäsittely.

• Sienien lajittelemiseksi, hävitetyt madot ja rikkoutuneet maat hävitetään lian, lehtien ja neulojen jäännösten poistamiseksi.
• Leikkaa jalkojen pohja, huuhtele kylmällä vedellä ja laita seulaan valumaan. Sitten siirry kiehumiseen, jos siitä määrätään resepissä.

Kuinka suolakurkkua sieniä sorron alla kuivalla tavalla

Kuivat, suolatut sahrami-sienet sortoina ovat kätevin ja aikaavievin prosessi. Lisäksi sienet eivät menetä makuaan ja metsän tuoksuaan, ja säilyttävät myös kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet.

• 4 kg sieniä;
• 5 rkl. l. suola;
• 4 oksat tilliä.

Sienet ovat käyttövalmiita 15-20 päivän kuluttua suolaamisesta.

Suolataan sahramisieniä sorron alla kuumalla tavalla ja mitä tehdä, jos sienet happavat

Sahramisienten suolaaminen kuumalla tavalla sorron alla antaa mahdollisuuden saada herkullinen ja maukas välipala - ihanteellinen ruokalaji juhlajuhlaan.

• 2 kg sieniä;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• Kirsikka-, piparjuuri- ja herukkalehdet;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 1 nippu persiljaa.

1. Esikäsittelyn jälkeen keitetään sieniä 20 minuutin ajan, laitetaan keittiöpyyhkeeseen ja kuivataan.
2. Peitä emaloidun astian pohja puhtailla ja kuivilla lehdillä, laita sitten sienet ja kerros suolaa.
3. Ripottele seuraavaksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja persilja, aseta päätuote ja kaada jokainen rivi suolaa ja mausteita.
4. Peitä yläkerros tillin sateenvarjoilla, paina alaspäin kääntölevyllä ja peitä puhtaalla kankaalla.
5. Ota ulos kylmässä paikassa ja anna 14 päivän ajaksi. Mainitun ajan kuluttua välipala on valmis syömään.

Mutta jos safiinisieniä on hajuttu sorron alla, miten korjata tilanne? Tällöin sorto poistetaan, samoin kuin lautanen ja lautasliina, kaikki pestään hyvin vedessä lisäämällä etikkaa. Hapantujen sienten päällys poistetaan ja heitetään pois. Lautasen, lautasliinan ja sorron palaa paikoilleen - ongelma on ratkaistu.

Resepti sahramisienten suolaamiseksi kynsiin sorron alla

Resepti sahramisienten suolaamiseksi sorron alla kuumalla tavalla antaa sinulle herkän välipalan muutamassa päivässä.

Mausteet sienten keittämiseen:

• 1 rkl. l. suola;
• Ripaus sitruunahappoa;
• 5 herneitä maustepippuria ja mustapippuria;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 3 kappaletta kutakin neilikka ja laakerinlehti.

1. Pese puhdistuksen jälkeen sienet ja keitä suolavedessä sitruunahapolla ja kaikilla mausteilla 20 minuutin ajan, poistamalla vaahtoa jatkuvasti pinnalta.
2. Kallistemme siivilässä, huuhtele kylmällä vedellä ja jätetään valumaan.

Mausteet 3 kg sienten suolaamiseksi:

• 3 rkl. l. suola;
• 2 valkosipulinkynsiä.

Kuinka kauan suolata sieniä sorron alla tässä vaihtoehdossa?

1. Kun sienet on valunut kokonaan, aseta ne kerroksittain emaloituun astiaan.
2. Ripottele suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla ja aseta rivit alkuun.
3. Peitä lautasella ja lautasella, murskaamalla sorron päälle. Jos sienet ovat eristäneet vähän mehua, ne tulisi lisätä kylmällä keitetyllä vedellä.
4. Viemme sen viileään huoneeseen ja viiden päivän kuluttua sienet ovat käyttövalmiita.
5. Työkappaleen ja muotin happamoitumisen estämiseksi, sortuminen, lautaset ja lautasliina tulisi pestä säännöllisesti suolaisella vedellä ja hioa kiehuvalla vedellä.

Kuinka kauan pidä sienet sorron alla kylvää suolattaessa?

Sahramisienten suolaaminen sorron alla kylmällä tavalla on erinomainen vaihtoehto saada sieniherkku, joka yllättää jopa gourmetit.

• 4 kg sieniä;
• 5 rkl. l. suola;
• Piparjuuri- ja kirsikkalehdet;
• 5 silmua neilikkaa;
• 4 kpl laakerinlehti;
• 5 herneitä mustavalkoisia paprikoita.

Kuinka kauan sahramisieniä pidetään sorron alla, löydät reseptin vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Aseta kuoritut ja pestyt sienet riviin ja ripottele suolalla, neilikka, mustalla ja valkoisella pippurilla.
2. Peitä sienet laakerinlehdillä, piparjuuri- ja kirsikkalehdillä.
3. Peitä useaan kertaan taitetulla sideharsolla, murska sortamalla, joka on asetettava käännetylle levylle.
4. Vie kellariin ja jätä muutamaksi päiväksi. Huomaa, että joka kolmas päivä sienet laskeutuvat ja päästävät mehuun. Voit ilmoittaa pannulle uuden annoksen sieniä, kunnes koko astia on täynnä. Ensimmäinen erä sahramisieniä voi syödä 10–15 päivän kuluttua.

Kuinka suolakurkku sieniä sorron alla ja mitä tehdä, jos sieniä ei ole suolattu?

Kuinka suolata sieniä sorron alla kylmällä tavalla ja 30 päivän kuluttua miellyttää ystäviäsi ja perhettäsi herkullisella välipalalla?

• 2 kg sieniä;
• 2 rkl. l. suola;
• 10 herneen mustapippuria;
• 1 tl sinappinsiemenet;
• 3 valkosipulinkynsiä.

Saffronisienien suolaaminen sorron alla tapahtuu alla olevan vaiheittaisen kuvauksen mukaisesti.

1. Kuorittuja kuorittuja sieniä kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan ja vedä heti ulos.
2. Huuhtele kylmässä vedessä ja aseta emaloituun astiaan korkit alaspäin.
3. Ripottele suola, sinappinsiemenet ja mustapippuriherneet.
4. Ripottele jokainen kerros sieniä suolalla ja mausteilla ja ripottele päälle hienonnettu valkosipulinkynsi.
5. Peitä lautasella, sideharsolla ja murskaa sitä sorron alla 7 päivän ajan, kunnes sienet peittyvät kokonaan suolavedellä.
6. Järjestä sienet steriloituihin purkkeihin, paina alas kädet ja kaada suolavesi yläosaan.
7. Sulje tiukka nailonkansi ja vedä ulos kellariin.

Mitä tehdä, jos sahramisienet eivät täytä sortoa? Tällöin suolavesi tulisi valua, huuhtele sienet. Tee uusi suolakurkku runsaasti suolaa ja kaada sienet purkkeihin.

Kuinka suolakurkkua sieniä sorron alla: yksityiskohtainen kuvaus

Kuinka suolakurkkua sieniä sorron alla, jotta perheenjäsenet ilahduttavat hämmästyttävää sieni välipalaa?

• 3 kg sieniä;
• 150 g suolaa;
• 1 rkl. l. sokeri;
• Mustaherukan lehdet;
• 20 kpl herneet mustasta ja maustepippurista;
• 10 kpl laakerinlehti;
• ½ pallo chilipippuria.

Kuinka tehdä sahramisieniä sorron alla, näytetään yksityiskohtainen kuvaus.

1. Esipuhdistetut ja pestyt sienet laitetaan siivilään ja blanseroidaan 2 kertaa 3 minuutin ajan kiehuvaan veteen.
2. Se pestään hana alla kylmällä vedellä ja annetaan valua hyvin.
3. Leveäkaulaisten lasipurkkien pohja on peitetty herukkalehdillä, laakerinlehdillä ja pippurilla.
4. Suola sekoitetaan sokeriin ja ripotellaan jokaiseen sienikerrokseen unohtamatta lisätä chili-paprikaa.
5. Viimeinen kerros sieniä ripotellaan suolan ja sokerin seoksella, peitetään puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
6. He asettavat sorron päälle niin, että sienet päästävät mehu pois ja vievät viileään paikkaan 3 päivään.

Sienet ovat itse käyttövalmiita 10 päivän ajan peittaushetkestä.