Soepen met champignons en aardappelen: recepten voor de eerste gang

Soep met champignons en aardappelen is een traditioneel gerecht uit de Russische keuken, dat niet alleen perfect voldoet aan honger, maar ook echt plezier levert aan liefhebbers van voedsel uit het bos. Hoeveel koks, zoveel recepten: voor dit eerste gerecht nemen ze een verscheidenheid aan champignons, voegen kaas, melk, noedels, gerst en andere ingrediënten toe. Je leert uit deze collectie hoe je soep met champignons en aardappelen kookt volgens klassieke recepten.

Champignon-, Aardappel- en Vermicellisoeprecept

Gedroogde champignonsoep

Neem droge champignons, was ze grondig, laat ze weken en laat ze een uur staan. Zet na de toegewezen tijd de pan op het vuur en kook de champignons ongeveer twintig minuten in hetzelfde water. Voeg vervolgens de gehakte groenten toe: 1 kop ui, 3 aardappelen, 1 wortel, een handvol vermicelli en 30 g boter.

Na nog een kwartier kan de soep natuurlijk worden gegeten met zure room.

In plaats van gedroogde champignons is het erg handig om een ​​zak bevroren champignons of een pot champignons in je eigen sap te nemen. In het eerste geval, champignons in het water gieten, kook ze gedurende 15 minuten, in het tweede geval met ingeblikte, breng ze gewoon aan de kook en gooi de groenten onmiddellijk. Trouwens, de pekel waarin de champignons zaten, kan ermee in de soep worden gegoten, het zal smakelijker zijn.

Champignonsoep

• 2 handenvol gedroogde champignons,
• water
• 3 aardappelen
• 1 wortel
• 1 ui,
• boter,
• zure room
• een handvol dunne vermicelli,
• het zout.

1. Doe de honingpaddestoelen in een pan, giet warm water (1,5 l), laat 20 minuten staan. Verwijder de champignons, verkruimel, doe ze terug in de kokende bouillon. Voeg de aardappelen toe, in blokjes gesneden en gebakken in boter, geraspte wortelen en gehakte ui, vermicelli, zout.
2. Serveer soep met champignons, aardappelen en noedels met zure room en croutons van witbrood.

Oestersoep met vermicelli

• 200 g verse champignons
• 1 ui,
• 2 aardappelen
• 1 peterseliewortel
• 1 wortel
• water (of kippenbouillon),
• 1 el. een lepel boter
• 60–80 g vermicelli,
• gehakte peterselie,
• zout naar smaak.

1. Snijd de aardappels in blokjes en gooi ze weg in kokend water (bouillon). Leg ui, peterselie en wortel in cirkels in plakjes op gekookte aardappelen (of bouillon). Als de groenten bijna klaar zijn, leg je de champignons in kleine stukjes en kook je ze op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
2. Voeg vervolgens afzonderlijk gekookte noedels en zout toe. Breng op smaak met peterselie voor het opdienen.

Hoe puree met champignons en aardappelen te maken

Het is vereist:

• aardappelen,
• melk,
• bouillon
• gedroogde of verse champignons,
• uien,
• peper,
• het zout.

Manier van koken.

Schil de aardappels en kook deze in licht gezouten water. Draai de afgewerkte aardappels door een vleesmolen. Giet de puree met hete melk en meng grondig.Verdun het dan met aardappelpuree met hete bouillon en roer, als resultaat, zou u de soep van de gewenste dichtheid moeten krijgen.

Gebakken of gedroogde champignons, bak in olie met de toevoeging van geraspte uien. Peper en zout de champignons. Doe de voorbereide champignons in een soep met aardappelpuree en kook opnieuw.

Pureer recepten met wilde paddestoelen en aardappelen

Champignonsoep met kippenbouillon

• 200 g vers eekhoorntjesbrood,
• 200 g paddestoel,
• 100 g gedroogde eekhoorntjesbrood,
• 2 uien,
• 50 ml plantaardige olie,
• 100 g stengel bleekselderij
• 400 g aardappelen
• 1 el. een lepel zure room
• kippenbouillon
• zout,
• witte peper.

1. Aardappels schillen en koken in water. Bak de gepelde en gehakte uien en selderij in olie.
2. Week gedroogde champignons 1 uur in warm water en hak ze vervolgens fijn. Porcini-champignons koken bijna tot ze klaar zijn in zout water.
3. Maal aardappelen, uien, selderij, champignons en geweekte gedroogde champignons in een blender tot ze glad zijn en doe ze in een pot. Voeg kippenbouillon toe (aan de hals van de pot), zout en peper.
4. Doe 3-4 eekhoorntjesbrood (bij voorkeur heel) in een pot per portie en zure room. De pot met champignonsoep en aardappelpuree moet goed worden afgesloten met een deksel en in een matig verwarmde oven worden geplaatst. Blijf daar tot de inhoud klaar is.

Wilde champignonsoeppuree

• 500 g verse boschampignons (bij voorkeur wit)
• 3 aardappelen
• 30 g uien,
• 4 el. eetlepels boter
• 2 el. eetlepels tarwebloem
• 1,5 l kippenbouillon,
• 3 eidooiers,
• 250 ml room
• peterselie,
• selderij.

1. Om aardappelpuree met champignons en aardappelen volgens dit recept te maken, moeten fijngehakte uien in een pan worden gebakken. Voeg grondig gewassen en gehakte champignons toe en bak 5-10 minuten onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens, zonder van het vuur te halen, onder constant roeren de aardappelen, fijngehakt, dan na 10 minuten bloem, giet de bouillon en kook 40-50 minuten op laag vuur.
2. Giet vervolgens de bouillon, peterselie en selderij af, verwijder de champignons en aardappelen door een vleesmolen (of wrijf door een zeef). Meng alles met de bouillon.
3. Klop de eiwitten op met een vork (of garde), voeg room toe en breng onder voortdurend roeren met een dunne stroom het mengsel in de soep. Zout daarna de soeppuree met wilde paddenstoelen en aardappelen naar smaak, verwarm in een waterbad tot een temperatuur van niet hoger dan 70 ° C.

Recept met champignons, aardappels en roomsaus

• Aardappel 600 g
• Champignons 300 g
• Ui 200 g
• Crème 20% - 500 ml
• Plantaardige olie naar smaak
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak

1. Om de champignonsoep volgens dit recept te bereiden, moet je de aardappelen schillen en in blokjes snijden. Giet in water zodat het alleen de aardappelen, zout bedekt en kook tot het zacht is.
2. Hak de ui fijn. Snijd de champignons. Fruit de ui in plantaardige olie. Voeg champignons toe, zout een beetje. Bak tot alle vloeistof is verdampt.
3. Aardappelen (afvoerwater) en hak de champignons in een blender. Giet de soep in een pan, voeg room, peper een beetje toe. Breng roomsoep met champignons en aardappelen aan de kook, maar kook niet (bij verhitting ook aan de kook brengen, maar niet koken).

Kippensoep koken met aardappelen en champignons

ingrediënten:

• 0,5 kg kipfilet
• 4 aardappelknollen
• 1-2 stuks uien
• 2 wortels
• 300 gr paddestoel
• plantaardige olie
• groen
• specerijen en zout

Maak om te beginnen een verzadigde kippenbouillon. Doe hiervoor de gewassen kipfilet in een pan met koud water. Op hoog vuur aan de kook brengen, ontkalken en het gas verminderen. We geven de bouillon anderhalf uur later, zonder te vergeten het schuim te verwijderen, zodat het zo transparant mogelijk blijkt te zijn. Op dit moment bereiden we andere ingrediënten voor. Laten we nu voor de paddenstoelen zorgen. Als ze zijn gedroogd, laat je ze 20-30 minuten in kokend water weken. We liggen achterover in een vergiet en spoelen grondig onder stromend water. We geven tijd om versgevroren champignons te ontdooien.

Mijn verse champignons en laat water weglopen. We snijden de champignons op een handige manier: met borden of blokjes. Hak de ui fijn, wrijf de wortels op een middelgrote rasp. We maken groentefrituren in plantaardige olie.Voeg gehakte champignons toe aan de pan en laat op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn. Als de kippensoep met aardappelen en champignons klaar is, haal je het vlees eruit en snijd je het in stukjes.

Champignon-, Aardappel- en Vleessoep Recept

• 400 g kalfsvlees,
• 600-800 g aardappelen,
• 400 g champignons (of 150 g eekhoorntjesbrood),
• 150 g ui
• 150 g wortelen
• 250 ml broodkwas,
• 100 g noedels
• water
• 1 el. een lepel gehakte peterselie,
• dille en selderij,
• zout en peper naar smaak.

Kook eerst alleen vlees (30 min), voeg dan verse champignons en aardappelen toe en breng ze gereed. Doe de noedels en kook nog 10 minuten. Voeg dan kwas en uien en wortelen toe die in plantaardige olie zijn gebakken. Kook de soep met champignons, aardappelen en vlees gedurende 10 minuten, breng op smaak met peterselie, dille, selderij en hete peper.

Hoe soepen met champignons, aardappelen en gerst te koken

Klassieke champignonsoep met gerst

• verse of bevroren champignons - 300 g,
• Alkmaarse gort - 0,5 kopjes of iets meer
• aardappelen - 5-6 stuks,
• uien - 1 stuk,
• bakolie om te frituren,
• peterselie of dille,
• zout,
• versgemalen peper
• 2 laurierblaadjes,
• 4-5 erwten piment

voorbereiding:

Spoel Alkmaarse gort, giet een glas heet water en stoom ~ 1-2 uur.

Sorteer de champignons, spoel ze en snijd ze in middelgrote stukken.

Breng ~ 2,5-3 liter water aan de kook in een pan, zet champignons en breng aan de kook.

Verwijder het schuim en voeg het laurierblad en de peperkorrels toe aan de bouillon.

Kook champignons gedurende ~ 15 minuten, haal ze vervolgens uit de pan met een lepel met sleuven en breng ze over in een vergiet zodat het glas overtollige vloeistof bevat.

Doe de parelgort in de champignonbouillon (giet het water af waarin het werd gestoomd) en kook ~ 30-40 minuten, tot de helft gaar is.

Pel de ui en hak deze fijn.

Bak de uien in een pan met voorverwarmde plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Doe de ui in een kom en probeer zoveel mogelijk olie in de pan te houden.

Doe de champignons in de pan waar de uien werden gebakken en kook al roerend ongeveer 8 minuten.

Voeg de uien toe aan de gebakken champignons, zout, peper en meng.

Was de aardappelen, schil ze, was ze opnieuw en snijd ze in blokjes.

Voeg de blokjes aardappelen en champignons met uien toe aan de pan, meng en kook ~ 20-25 minuten, totdat de Alkmaarse gort klaar is en de aardappels zacht zijn.

Zout de soep 10-15 minuten voor het koken naar smaak en peper.

Voeg gehakte greens toe aan de voorbereide soep, dek af en laat het gedurende ~ 10-15 minuten brouwen.

Serveer de soep met champignons, aardappelen en gerst heet, bestrooid met verse peterselie of dille.

Champignonstoofpot met Alkmaarse gort

• 100 g gedroogde champignons,
• 2 aardappelen
• 1 ui,
• boter,
• 1 wortel
• peterseliewortels
• 50 g Alkmaarse gort
• zout,
• zure room.

1. Week de droge en gewassen champignons 2-3 uur, kook ze gaar, scheid ze van de bouillon en bak ze samen met uien in boter.
2. Bak de wortels en peterseliewortels apart en kook gerst en aardappelen. Combineer vervolgens de bereide producten met de bouillon, het zout en kook tot het gaar is. Serveer met zure room.

Champignonsoep Recept

ingrediënten:

• Champignons - 350 gr .;
• Wortel - 1 stuk;
• Roomkaas - 400 gr .;
• Kipfilet - 200 gr .;
• Ui - 1 kop;
• Aardappel - 600 gr .;
• Water - 3 L;
• Een beetje zout en zwarte peper;
• Dille greens - 100 gr .;
• Zonnebloemolie - 30 ml.

Om deze kaassoep met champignons en aardappelen te koken, moet je kippenbouillon koken. We verwijderen de huid van de borst, spoelen het goed, doen het in een pan en gieten het met gezouten water op het fornuis om te koken. Na 30 minuten is de bouillon klaar, haal het vlees eruit en leg het op een apart bord.

Was en reinig groenten zorgvuldig voor soep. Drie wortels, snij de aardappelen in blokjes en hak de ui, zo klein mogelijk.

Spoel de champignons, ververs de plakjes op de poten, maak ze schoon, snijd ze in plakjes. Snijd de afgekoelde borst in blokjes.

Breng de bouillon aan de kook - leg eerst de aardappelen. Kook ondertussen een groentebak in een koekenpan met plantaardige olie. Om dit te doen, verwarm de olie, bak de uien tot ze transparant zijn.Voeg wortelen toe, mix, fruit tot de helft klaar is. Leg in dit stadium de gehakte champignons, kook ze totdat al het champignonsap is verdampt.

Wanneer de aardappelen een beetje gekookt zijn, voeg de kip en de inhoud van de pan toe, meng alles, kook tot het volledig gaar is. Helemaal aan het einde introduceren we bewerkte kaas, altijd interfererend zodat zich geen smakelijke klontjes vormen. Breng de soep daarna op smaak met zout en zwarte peper.

Hak de dille fijn voordat je kaassoep met champignons en aardappelen serveert, strooi de soep erover en haast je om de schotel warm op te dienen.

Hoe varkensvleessoep met champignons en aardappelen te koken

• 1,5 liter water
• 400 g verse champignons,
• 300 g varkensvlees
• 1 middelgrote wortel
• 3-4 aardappelen,
• 1 plak knolselderij
• 1 ui,
• 10 ml plantaardige olie,
• 50 g zure room
• zout,
• peper en kruiden naar smaak.

1. Om soep met champignons en aardappelen volgens dit recept te maken, moet je de bouillon van vlees koken. Doe 30 minuten voordat het vlees klaar is in blokjes gesneden aardappelen, julienne wortelen en selderij in de bouillon. Bak tot de groenten gaar zijn.
2. Voeg 5–7 minuten voor het einde van de bereiding champignons toe, gehakt in grote plakjes, gebakken ui, zout en peper.
3. Kruid de varkensvleessoep voor het serveren met champignons en aardappelen, kruid met zure room en fijngehakte greens.

Gedroogde Champignonsoep Recepten Met Aardappelen

Champignonsoep met selderij en knoflook

• 8-10 g gedroogde champignons,
• 200 g aardappelen
• 25 g wortelen
• 30 g selderij
• 12-15 g ui,
• 3 g bloem
• 1 teentje knoflook,
• water
• komijn,
• greens.

1. Om volgens dit recept een soep van gedroogde champignons met aardappelen te maken, moeten wortels en knolselderij in reepjes worden gesneden en gebakken. Kook gedroogde champignons gedrenkt in water en snijd ze in reepjes. Snijd de aardappelen, dompel in een kokende bouillon en kook tot half gekookt.
2. Voeg karwijzaad, champignons, wortels, uien toe aan gebakken bloem en laat 6-8 minuten sudderen. Doe vervolgens de dressing in de soep en breng het gereed. Voeg knoflook, gehakt met zout, gehakte peterselie toe aan de soep van gedroogde champignons met aardappelen en kruid met een aftreksel van de wortels.

Rijke koolsoep met champignons

• 5-6 gedroogde eekhoorntjesbrood,
• 4 aardappelen
• 600 g zuurkool,
• water
• 1 el. een lepel tarwebloem
• 2 middelgrote wortels,
• 2 peterseliewortel,
• 1 ui,
• 1 el. een lepel aardappelpuree
• 2 el. eetlepels vet
• laurier
• zout,
• peper naar smaak.

1. Kook de bouillon van de gedroogde champignons. Verwijder de gekookte champignons en snijd ze in blokjes. Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
2. Stoofpotje zuurkool met wortels en uien, gehakte champignons, gebakken bloem, tomatenpuree, peper, laurier en zout. Doe alles in kokende champignonbouillon en kook 5-10 minuten.
3. Serveer de koolsoep met zure room en gehakte kruiden.

Hoe melksoep met champignons en aardappelen te maken

Champignonsoep in melk

• 100 g gedroogde champignons,
• 150 ml melk
• water
• 50 g rijst
• 30 g wortelen
• 25 g ui,
• 1 el. een lepel zonnebloemolie,
• 50 g aardappelen
• specerijen,
• pittige kruiden
• zure room.

1. Gedroogde champignons kunnen 2-3 uur met warme melk worden gegoten.
2. Knijp daarna de champignons, hak en dompel in kokend water.
3. Voeg vervolgens rijst, wortelen en uien, aardappelen, kruiden gebakken in zonnebloemolie toe (in de zomer kunt u pittige kruiden toevoegen).
4. Serveer melksoep met champignons en aardappelen met zure room.

Melksoep van russula met aardappels

• 300 g Russula
• 300 g aardappelen
• 100 ml melk
• water.

1. Om gewassen en gesneden russulastukken met gehakte aardappels te koken.
2. Vul deze eenvoudige soep 5-10 minuten voor het koken met champignons en aardappelen met melk.

Melksoep met bevroren champignons en aardappelen

• 1 liter water (of bouillon),
• 300 g snelvrieschampignon,
• 2 el. eetlepels bloem
• 1 wortel
• 1 ui,
• 1 aardappel
• 2 el. eetlepels boter
• 2 eieren
• 1 el. een lepel melk
• 100 ml room
• zout naar smaak.

1. Ontdooi champignons, hak. Combineer ze met gepelde en gehakte wortelen en uien, stoof in een pan met boter (5 min).
2. Droog de bloem, verdun met melk en meng met gestoofde groenten en champignons. Doe de massa in een pot.
3. Scheid de eidooiers van eiwitten, meng met room, breng aan de kook in een kleine container, roer goed en giet in een pot. Voeg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, water of bouillon toe.
4. Sluit de pot met een deksel en zet de melksoep met champignons en aardappelen gedurende 35-40 minuten in een matig voorverwarmde oven.

Soeprecepten met verse champignons en aardappelen

Witte champignonsoep met groenten

• 300 g verse champignons
• 1 ui,
• 200 g verse kool,
• 2 aardappelen
• 1 bosje peterselie en bleekselderij,
• 120 g zure room
• water
• zout,
• peper.

1. Kook de champignons in water. Zeef de bouillon, snijd de champignons in reepjes.
2. Doe groenten in lagen in een pot: geschilde en in blokjes gesneden aardappelen en uien, gehakte kool, gehakte greens, zout en peper. Giet de champignonbouillon erbij. Sluit de pot met een deksel en zet deze 35 minuten in een matig voorverwarmde oven.
3. Doe bij het serveren verse champignons in aardappelsoep en breng op smaak met zure room.

Verse champignonsoep

• 300 - 400 g wit,
• esppaddestoelen of olieverf,
• 3 aardappelen
• 1 wortel
• 1 ui,
• 30 g boter.

Doe de voorbereide champignons in een pan, vul met water en kook, verwijder het schuim, gedurende dertig minuten. Het is het beste als ze voor het eerst koken, het water aftappen en een nieuwe gieten. Voeg vervolgens gehakte aardappelen, uien, wortelen toe aan de pan. Je kunt een handvol noedels en boter toevoegen. Zorg ervoor dat je zure room in de soep bereidt met dit recept van verse champignons en aardappelen en vergeet niet om zout toe te voegen.

Champignonsoep Met Aardappelen

• Verse champignons 500 g
• Boter 2 eetl
• Water 2 L
• Aardappel 5 stuks
• 2 wortels
• Peterseliewortel 1 stuk
• Ui 1 kop
• Zonnebloemolie 30 g
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Laurierblad 1 stuk

1. Om dit gerecht te bereiden, neem je alle verse champignons, schil ze, snijd ze in plakjes en bak ze met twee eetlepels boter.
2. De gebakken champignons worden overgebracht in de pan, giet twee liter kokend water en kook gedurende 30 minuten op laag vuur.
3. Snijd in reepjes 5-6 aardappelknollen en 2 grote wortels.
4. Peterseliewortel en ui worden in kleine blokjes gesneden (groenten worden het best licht gebakken in plantaardige olie).
5. We doen de groenten in de soep, voegen zout, peper, laurier toe en koken nog 20-30 minuten totdat de aardappels klaar zijn.
6. Serveer champignonsoep met verse champignons en aardappelen met zure room, mayonaise of een plakje boter.

Aardappelsoep met verse olie en dille

• 300 g boter,
• 700 g aardappelen
• 200 g ui
• 150 g wortelen
• 1 peterseliewortel
• 2 el. eetlepels olie
• water (of bouillon),
• zout,
• zure room
• peper,
• laurier
• dille greens naar smaak.

1. Om deze soep met aardappelen te koken, moet je de champignons sorteren, de hoeden uit de film halen en in plakjes snijden. Snijd en hak de benen, bak ze licht en laat sudderen. Giet alles met water (of bouillon) en kook 20-25 minuten. Voeg daarna de gesauteerde uien, wortelen en peterseliewortel, blokjes aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn.
2. Breng de soep op smaak met verse champignons en aardappelen, zure room en dille.