Honingpaddestoelen zonder sterilisatie: recepten voor champignonbereidingen voor de winter

Recepten voor het conserveren van honingpaddestoelen die zonder sterilisatie op de winter zijn voorbereid, worden tegenwoordig steeds populairder. Veel mensen komen tot de conclusie dat het maken van dergelijke spaties zeer winstgevend en vooral - handig is, omdat het aanzienlijk tijd en moeite bespaart.

Als honingpaddestoelen zonder sterilisatie voor de winter worden gesloten, moet speciale aandacht worden besteed aan hun grondige voorbereiding. Deze procedure omvat het reinigen van de vruchtlichamen tegen vuil, weken in gezouten water en koken.

Allereerst is het noodzakelijk om het champignongewas te sorteren en te delen op grootte en uiterlijk. Kleine paddenstoelen zijn beter om te beitsen en beitsen, terwijl grote en gebroken - voor kaviaar, frituren, drogen, plakken, enz. Snijd vervolgens het onderste deel van elk been en zet het hele gewas in een diepe container met gezouten water (met een snelheid van 1 el) l. zout per 1 liter water). Onder invloed van dit conserveermiddel gaan de poriën van de schimmel open en komen er kleine zandkorrels met insecten aan de oppervlakte. Na verloop van tijd mag de weekprocedure niet langer duren dan 1 uur, daarna moeten honingpaddestoelen met gewoon water worden gewassen en aan de kook worden gebracht. Kook ze gedurende 20 minuten, terwijl je constant het schuim verwijdert dat op het oppervlak is gevormd. Doe de champignons in een vergiet en laat ze een tijdje uitlekken. Nu kunt u beginnen met het koken van recepten voor champignons voor de winter zonder sterilisatie.

Hoe paddestoelen in potten voor de winter in te zamelen zonder sterilisatie

Dit recept, waarmee u een oogst van honingpaddestoelen kunt maken zonder sterilisatie voor de winter, zal alle culinaire experts aanspreken - ervaren en degenen die zeer weinig ervaring hebben met het bewaren van paddestoelen.

• Champignons (kook) - 1 kg;
• Water - 0,5 L;
• Suiker - 4 theelepel;
• Zout - 2 theelepel;
• Azijn 9% - 80 ml;
• Piment (erwten) - 3-5 stuks;
• Dillezaden - 1 theelepel;
• Laurierblad - 1-2 stks .;
• Kruidnagel naar smaak.

Hoe paddestoelen in potten in de winter in te zamelen zonder sterilisatie?

Het recept voor eenvoudige zouten van champignons voor de winter zonder sterilisatie

De eenvoudigste optie om champignons voor te bereiden op de winter zonder sterilisatie is een zoutrecept te gebruiken. Ondanks de minimale set producten, lijkt het voorgerecht smakelijk en erg lekker.Het is ook erg handig om het voor te bereiden op degenen die weinig ervaring hebben met het zouten van fruitlichamen.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Zout - 100 g;
• Water - 2 el;
• Citroenzuur - 7 g.

Om te leren hoe u honingpaddestoelen zonder sterilisatie zout, raden we u aan een stapsgewijs recept te gebruiken.

1. Voor champignons is het noodzakelijk om de warmtebehandeling afzonderlijk uit te voeren, kook ze ongeveer 25 minuten en breng ze vervolgens over naar een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken.
2. Terwijl honingzwammen wegvloeien, combineren we zout in water met citroenzuur, zetten in brand en wachten op koken, kook gedurende 7-10 minuten.
3. Gekookte champignons worden verdeeld in voorgesteriliseerde glazen potten en giet de marinade.
4. We rollen het op, doen de deksels naar beneden, wikkelen het met een warme dichte doek en laten het volledig afkoelen.
5. We halen het op in de kelder of laten het in de koelkast liggen. Bewaar een dergelijk werkstuk niet langer dan 4 maanden.

Gezouten honingpaddestoelen voor de winter zonder sterilisatie: een klassiek recept

De klassieke manier om gezouten champignons te bereiden zonder sterilisatie is een van de gemakkelijkste. Een knapperige en geurige snack wordt niet alleen gewaardeerd door uw zelfgemaakte gasten, maar ook door gasten die aan de feesttafel zijn verzameld.

• Honingpaddestoelen - 3 kg;
• Zout - 150 g;
• Dilleparaplu's - 4 stuks;
• Zwarte peper (erwten) - 20 stks .;
• Knoflook - 6 teentjes;
• Laurierblaadjes en jonge bladeren van mierikswortel - 4 stks .;
• Bladeren van kers / bes / eik.

Hoe gezouten honingpaddestoelen voor de winter zonder sterilisatie, met behulp van een recept met stapsgewijze aanbevelingen?

1. Champignons voor het zouten moeten worden bereid volgens de methode die aan het begin van het artikel wordt genoemd, namelijk: schil, weken in water en kook.
2. Verse bladeren moeten worden gewassen en grondig worden gedroogd en hak de knoflook in kleine blokjes.
3. Schik alle producten in 3-liter potten in lagen, te beginnen met mierikswortelbladeren en krenten, die volledig met de bodem moeten worden bedekt.
4. Champignons moeten worden gestapeld met hun hoeden naar beneden, licht aanstampend. Giet in dit geval elke laag met zout, peper, laurier en gehakte knoflook.
5. De laatste laag moet zout en verse bladeren zijn.
6. Sluit de potten met strakke plastic deksels en laat ongeveer 2-3 weken zout.
7. Breng het werkstuk vervolgens over naar de kelder of stuur het naar de koelkast.

Gezouten honingpaddestoelen voor de winter met uien: recept zonder sterilisatie

In dit recept voor gezouten honingpaddestoelen voor de winter zonder sterilisatie, wordt het gebruik van uien geïmpliceerd, wat het voorgerecht een zekere pikwerking zal geven. En in plaats van azijn, dat iedereen de belangrijkste "bewaarder" van spaties voor een lange periode beschouwt, verschijnen verse bladeren, die zuur bevatten. Dit conserveermiddel kan bijvoorbeeld de bladeren van druiven, kersen en mierikswortel zijn.

• Gekookte honingpaddestoelen - 7 kg;
• Uien - 150 g;
• Zout - 350 - 400 g;
• Laurierblad - 15 stks .;
• Piment - 70 erwten;
• Verse dille - 130 g;
• Bladeren van druiven, mierikswortel en kersen.

1. Gekookte en gekoelde honingpaddestoelen moeten in een geëmailleerde pan worden geplaatst met de doppen naar beneden, maar eerst moet de bodem van de container worden gelegd met gehakte uien en verse bladeren.
2. Traditioneel worden champignons in lagen van elk ongeveer 5 cm gelegd.
3. Tussen de lagen worden ook zout, peper, laurier, dille en verse bladeren, in stukken gescheurd, verdeeld.
4. De laatste laag moet verse bladeren zijn.
5. Daarna worden de champignons bedekt met een servet en naar beneden gedrukt door een plaat, die qua diameter kleiner is dan de pan zelf, en wordt elke lading erop geplaatst.

Het zouten duurt enkele weken, waarna de vruchtlichamen kunnen worden verdeeld over gesteriliseerde potten, worden afgesloten met nylon deksels en in een koele ruimte worden bewaard.

Het recept voor geroosterde honingpaddestoelen voor de winter zonder sterilisatie

Het recept voor geroosterde honingpaddestoelen voor de winter zonder sterilisatie wordt door veel huisvrouwen gewaardeerd. Ze maken vaak bereidingen van precies dergelijke vruchtlichamen, waardoor ze in de winter zo snel mogelijk een smakelijk en bevredigend gerecht op tafel kunnen zetten.

• Honingpaddestoelen (kook) - 2 kg;
• Plantaardige olie (mogelijk reuzel) - 2-3 el;
• Zout en peper naar smaak.

Gebruik de stapsgewijze beschrijving om champignons voor te bereiden op winterpaddestoelen zonder sterilisatie:

1. We zetten de pan op het vuur en gieten de plantaardige olie, we verwarmen.
2. We verspreiden de champignons, bedekken, verlagen het vuur en laten ongeveer een half uur sudderen.
3. Open het deksel en verdamp het vocht, waardoor de intensiteit van het vuur to medium wordt.
4. We vullen gesteriliseerde glazen potten met fruitlichamen en laten 1,5-2 cm leegte naar boven.
5. Vul met de resterende hete olie tot de resterende ruimte in de banken is gevuld. Als er niet genoeg olie is, verwarm dan een nieuwe portie in een pan en giet dan pas.
6. We rollen, koelen en verbergen ons in de kelder of kelder. U kunt zo'n spatie maximaal zes maanden bewaren.

Honingzwam voor de winter zonder sterilisatie: een eenvoudig recept voor conserven

Solyanka van honingpaddestoelen voor de winter zonder sterilisatie is een andere eenvoudige, maar tegelijkertijd een prachtige manier van conserven. Indien beschikbaar kun je uitstekende voorgerechten bereiden of een heerlijke vulling voor deegproducten maken, of je kunt net als een salade eten.

• Gekookte honingpaddestoelen (kunnen worden ingevroren) - 2 kg;
• Witte kool - 0,7 kg;
• Uien, wortelen - elk 1 kg;
• Tomatenpuree - 1 blik (0,5 L);
• Plantaardige olie - 2/3 st;
• Knoflook - 6 teentjes;
• Water - 2 el;
• Zout - 3 el. l. (met een dia);
• Azijn - 5 el. l .;
• Laurierblad en zwarte peperkorrels.

Dit recept voor het conserveren van honingpaddestoelen, uitgevoerd zonder sterilisatie, hebben we ook verdeeld in verschillende fasen:

1. Snipper de kool, wrijf de wortels op een grove rasp en snijd de uien in blokjes.
2. Plakjes knoflook worden door een pers gehaald en gecombineerd met tomatenpuree en water.
3. We verspreiden alle groenten, tomatenmassa en champignons in een pan met plantaardige olie en laten 1 uur op laag vuur sudderen, regelmatig roerend.
4. Voeg 5-10 minuten voor het einde van de stoofpot laurier, zout, zwarte peper en azijn toe. Desgewenst kunt u kristalsuiker naar smaak toevoegen.
5. We verdelen de afgewerkte massa over voorgesteriliseerde potten en rollen de deksels op.