Hoe cap boletus voor de winter in potten te beitsen

Boletussen worden beschouwd als "nobele" paddestoelen en worden gewaardeerd door liefhebbers van de "stille jacht" vanwege hun gunstige eigenschappen. Deze paddenstoelen behouden hun magische aroma en smaak, ondanks het feit dat ze gebakken, gezouten, gestoofd of gebeitst zijn. Vooral pikante en smakelijke boletus worden verkregen in een ingelegde vorm.

Met behulp van de voorgestelde recepten voor het bereiden van ingemaakte boletus voor de winter, zal elke culinaire specialist zonder speciale moeilijkheden omgaan met het behoud van champignonsnacks. De primaire en moeilijkste taak blijft echter de primaire verwerking van vruchtlichamen. Daarom moeten ze worden schoongemaakt voordat u begint met de voorbereiding van ingelegde boletus.

• Paddestoelen reinigen vuil, twijgen, gras en gebladerte.
• Met hoeden reinigen ze de grond met een keukenspons, snijden de uiteinden van de benen af ​​en spoelen enkele minuten in ruim water.
• Grote exemplaren moeten in kleine stukjes worden gesneden en kleine exemplaren kunnen het beste intact worden gelaten.

Hoewel er veel recepten zijn voor het beitsen van boletus, presenteert dit artikel de meest interessante.

Witte boletus ingelegd voor de winter: een eenvoudig recept

Een verscheidenheid aan witte boletus, ingemaakt volgens dit recept, zal door elke gastvrouw worden gewaardeerd. Na de voorbereidende verwerking en sterilisatie van de blikken is er geen twijfel over mogelijk dat de snack geweldig zal zijn.

• 2 kg champignons;
• 1 liter water;
• 3 theel azijn essentie;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 el. l. suiker;
• 10 tenen knoflook;
• 3 laurierblaadjes;
• 4 toppen kruidnagel;
• 8 erwten piment.

Een eenvoudig recept voor gepekelde boletus voor de winter kost niet veel tijd.

Boletus hoeden met ingelegde dop: een recept voor de winter

Het recept voor boletus boletus voor de winter, namelijk ingelegde hoeden, is een uitstekende snackoptie voor een feestelijk feest.

• 1,5 kg hoeden;
• 4 uien;
• 10 erwten zwarte peper;
• 3 el. l. azijn 9%;
• 1 el. l. suiker;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 3 laurierblaadjes.

De champignondoppen van de boletus, ingemaakt volgens het voorgestelde recept voor het koken, hebben een zeer delicate en smakelijke textuur.

1. De geschilde champignons zijn verdeeld in poten en hoeden.
2. We laten kleine hoeden intact en snijden grote hoeden in stukken.
3. Giet 1,5 liter water in de pan en laat het koken.
4. We zetten de hoeden in kokend water en gieten zout.
5. Bak 20 minuten en voeg ui toe, snijd in verschillende segmenten, ui, laurier en zwarte peper.
6. Kook 7-10 minuten, voeg suiker toe en giet azijn.
7. Laten we 10 minuten koken en de hoeden in potten doen.
8. We verdelen laurierblaadjes en uien in elke pot, giet hete pekel.
9. We rollen op, we verwarmen en we vertrekken dus tot volledige koeling.
10. We nemen het mee in een koele kamer of in de koelkast.

Winterboleet gepekeld met citroenzuur

Wat is de beste manier om boletuschampignons met citroenzuur te pekelen om het voorgerecht mals en smakelijk te maken?

• 2 kg champignons;
• citroenzuur;
• 4-6 erwten piment;
• 5 theel zout;
• 7 theel suiker;
• 1 g gemalen kaneel;
• ½ theelepel zoete paprika;
• 3 toppen kruidnagel;
• 3 el. l. azijn;
• 4 laurierblaadjes.

Het recept voor boletuspaddestoelen, voor de winter ingemaakt met citroenzuur, is als volgt bereid:

1. Snijd de gewassen boletus in stukjes, waardoor kleine exemplaren heel blijven.
2. Doe de champignons in kokend gezouten water, voeg 2 g citroenzuur toe en kook gedurende 10 minuten.
3. Doe de champignons in een vergiet om uit te lekken en te drogen.
4. De marinade bereiden: giet 4 el in de pan water, voeg zout en 1 g citroenzuur toe, kook gedurende 5 minuten.
5. Introduceer suiker, kaneel, kruidnagel, laurier, piment en paprika, meng, laat het koken.
6. Giet 3 el. l. azijn en verdeel de champignons onmiddellijk in potten.
7. Giet kokende marinade, oprollen en onder de dekens leggen.
8. Zet koude blikjes in de koelkast en na 10 dagen kun je de snack eten.

Het recept voor boletus ingelegd voor de winter zonder sterilisatie

Ingelegde boletus voor de winter kan worden geoogst zonder sterilisatie. Het recept is eenvoudig te implementeren, dus aarzel niet lang, maar ga aan de slag.

• 1 kg van het hoofdproduct;
• 1 el. l. suiker;
• 2 theel zout;
• 500 ml water;
• 5 erwten zwarte en witte pepers;
• 80 ml azijn 9%;
• 1 el. l. dillezaden;
• 3 toppen kruidnagel;
• 2 laurierblaadjes.

Als u het recept voor ingemaakte boletus zonder sterilisatie voor de winter wilt gebruiken, is het het beste om een ​​stapsgewijze beschrijving te volgen.

1. Gewassen champignons worden in stukjes gesneden en gevuld met water.
2. Laat 20 minuten koken, lig op een zeef of vergiet zodat het glas vloeibaar is.
3. Terwijl de champignons uitlekken, wordt een marinade bereid: zout en suiker worden verdund in water.
4. Alle kruiden worden gelegd: dillezaden, laurier, kruidnagel, een mengsel van paprika's.
5. Azijn wordt gegoten, alles wordt 5 minuten gekookt en gekookte boletus wordt geïntroduceerd.
6. Kook in de marinade gedurende 40 minuten en doe in blikken.
7. Ze zijn gevuld met marinade en gesloten met strakke nylon doppen.
8. Na afkoeling tot kamertemperatuur worden de blikken naar de kelder gebracht.

Ingelegde zonder sterilisatie mosterdzaden met mosterdzaden

Veel huisvrouwen nemen ook mosterdzaadjes voor een recept voor gepekelde boletus, geoogst zonder sterilisatie. Deze optie van traktaties kan geen van uw gasten onverschillig laten.

• 2 kg champignons;
• 1,5 liter water;
• 7 stuks piment en zwarte pepers;
• 2 theel zout;
• 2 el. l. suiker;
• ½ el l. mosterdzaadjes;
• 100 ml azijn 9%;
• 4 laurierblaadjes;
• 2 dille parasols.

Potten met gepekelde boletus gemaakt zonder sterilisatie worden aanbevolen om alleen te sluiten met strakke nylon doppen, omdat metaal kan oxideren.

1. We hebben de gewassen boletus in verschillende delen gewassen, als ze groot zijn.
2. Ga in water, laat het koken en kook gedurende 15 minuten, verwijder schuim van het oppervlak.
3. Giet zout en suiker, kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
4. We introduceren mosterd, dille, laurier, een mengsel van pepers en erwten en kook gedurende 20 minuten.
5. Giet azijn en kook nog 20 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.
6. Met een lepel met sleuven verdelen we de champignons in gesteriliseerde potten, verzegelen.
7. Filter de marinade door een zeef en laat het opnieuw koken.
8. We vullen de potten helemaal en sluiten ze met strakke plastic deksels.
9. We isoleren bovenop met oude warme dingen en laten volledig afkoelen.
10. We brengen het naar de kelder of laten het in de koelkast staan ​​voor opslag.

Boletus ingelegd met Provençaalse kruiden

Boletus ingelegd met Provençaalse kruiden is precies de optie die u zal intrigeren.

• 2 kg champignons;
• 2,5 eetl. l. zout;
• 1,5 eetl. l. suiker;
• 2 theel Provençaalse kruiden;
• 5 el. l. azijn 9%;
• 9 teentjes knoflook;
• 6 kruidnagelknoppen;
• 10 erwten zwarte peper;
• 4 laurierblaadjes.

Voor een hoogwaardige bereiding van ingelegde boletus, zie het recept met een foto.

1. Kook de voorbereide boletus gedurende 20 minuten, zonder te vergeten het schuim te verwijderen.
2. Verwijder de champignons in een vergiet en laat ze een paar minuten uitlekken.
3. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan 800 ml water, roer.
4. Voeg kruiden toe, behalve knoflook en azijn, kook gedurende 10 minuten.
5. Doe gehakte teentjes knoflook in de bodem van elke pot.
6. Verspreid de champignons erover en giet ondertussen azijn in de marinade, kook gedurende 5 minuten en zeef.
7. Giet het in potten, dek af met deksels en doe in heet water.
8. Steriliseer 30 minuten op laag vuur, rol op, laat goed afkoelen en kan worden gegeten.

Ingelegde boletus met dille en besbladeren

Voor dit recept voor gepekelde boletus, bereid voor de winter in potten, zijn de beste kruiden zwarte bessenbladeren en dille-takjes. Het feit is dat deze producten tannines bevatten die het voorgerecht soepel en knapperig maken.

• 1 kg gekookte champignons;
• 300 ml water;
• 3 el. l. azijn 9%;
• 1,5 eetl. l. suiker;
• 1 el. l. zout;
• 3 takken van dille;
• 7-10 besbladeren.

Ingelegde boletuspaddestoelen worden voorbereid voor de winter volgens stapsgewijze instructies.

1. Giet water in een geëmailleerde pan, laat het koken en voeg champignons toe.
2. Voeg alle kruiden toe (dille takken om te breken) en kook gedurende 20 minuten op laag vuur.
3. Probeer de marinade en breng het naar uw smaak door azijn, zout of suiker toe te voegen.
4. Doe de champignons in potten, zeef de marinade en kook opnieuw.
5. Giet in champignons, dek af met deksels en steriliseer in heet water gedurende 20 minuten.
6. Rol op, draai om en dek af met een deken om af te koelen.

Hoe boletus in de winter met mosterd te pekelen

In dit geval bevat de bereiding van gepekelde boletuspaddestoelen droge mosterd in het recept, waardoor het gerecht speciale scherpte en scherpte krijgt.

• 2 kg gekookte champignons;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 liter water;
• 1 el. l. suiker;
• 100 ml azijn 9%;
• ½ el l. droge mosterd;
• 7 erwten piment;
• ½ deel van mierikswortelwortel.

Wij bieden u een fotorecept voor het beitsen van boletus boletus voor de winter.

1. Snijd mierikswortelwortel in plakjes en giet in water, voeg mosterd, piment toe.
2. Kook gedurende 40 minuten op een zacht vuur, haal van het fornuis en laat 10 uur staan ​​om de marinade te infuseren.
3. Nogmaals, laat het koken, giet de azijn, voeg suiker en zout toe, roer.
4. Kook gedurende 10 minuten, haal hem weer van het vuur en laat afkoelen.
5. Giet gekookte boletus op een koude marinade en laat 2 dagen op een koele plaats staan.
6. Schik de champignons in potten, zeef de marinade en vul ze met het werkstuk.
7. Sluit met nylon deksels en ga naar de kelder.

Winter gemarineerde bruine kaneelboletus

Hoe de winterboletus in potten te pekelen, en wat is de ongewoonheid van deze methode? We merken meteen op dat dit recept enigszins lijkt op beitskool. Fans van ongebruikelijke snacks zullen blij zijn met het eindresultaat.

• 1 kg gekookte champignons;
• 1 liter water;
• 1 el. l. suiker;
• 2 el. l. zout;
• ½ theelepel kaneel;
• 3 toppen kruidnagel;
• 3 laurierblaadjes;
• 7 erwten piment.

Het recept voor boletuspaddestoelen, op een ongewone manier voor de winter ingemaakt, is in fasen verdeeld.

1. Specerijen en kruiden worden toegevoegd aan heet water, behalve azijn, kook gedurende 10 minuten.
2. Laat iets afkoelen en leg de gekookte boletus.
3. Meng goed, neem 24 uur in een koele ruimte om te beitsen.
4. Champignons worden in een pan genomen en de marinade wordt gefilterd en aan de kook gebracht.
5. Laat de champignons opnieuw afkoelen en giet ze in de pan.
6. Laat 24 uur staan, waarna de champignons in gesteriliseerde potten worden bewaard.
7. Azijn wordt in de marinade gegoten, gedurende 15 minuten gekookt, de champignons worden gegoten en bedekt met deksels.
8. Na afkoeling in de koelkast plaatsen en maximaal 3 maanden bewaren.

Boleetpaddestoelen, ingemaakt voor de winter: een stap voor stap recept

Ingemaakte boletus met boter zal altijd een "welkomst" gerecht op uw tafel zijn.

• 2 kg gekookte champignons;
• 100 ml plantaardige olie;
• 700 ml water;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 el. l. suiker;
• 80 ml azijn 9%;
• 6 teentjes knoflook;
• 3 laurierblaadjes;
• 2 toppen kruidnagel.

Een stapsgewijs recept zal helpen om gepekelde boletus voor de winter voor te bereiden.

1. In een geëmailleerde pan, combineer water met suiker en zout, laat het 10 minuten koken.
2. Voeg alle kruiden en specerijen toe, inclusief boter, kook 5 minuten en doe de champignons in de marinade.
3. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur, probeer, en als de marinade niet gezouten is, voeg zout toe.
4. Haal het laurierblaadje eruit en gooi het weg, doe de champignons in potten en giet de marinade.
5. Sluit strakke nylon deksels en laat de kamer afkoelen.
6. Zet in de koelkast of ga naar de kelder.