Ingelegde zeugen: recepten voor winterrecepten

Met het begin van de herfst verschijnt een massa verschillende paddestoelen in de bossen - vlinders, paddestoelen, witte, cantharellen en vele andere soorten. Ervaren verzamelaars weten welke kunnen worden verzameld en welke beter kunnen worden omzeild.

Van juli tot oktober in de bossen en aan de randen kun je de paddenstoel Pig of Pig eetbaar ontmoeten. Dit is een zeer bescheiden paddestoel, groeit in grote groepen in verschillende bossen. Visueel lijkt het op een borst, heeft een gele kleur, een grote hoed en een kort been. Het is belangrijk om te weten dat de familie van varkens groot genoeg is, het heeft zowel eetbare als giftige soorten. Daarom is het, als u niet zeker bent, beter om advies te vragen aan ervaren lokale bewoners. Een onderscheidend kenmerk waarmee u het varken kunt herkennen - een karakteristieke holte in de hoed en de grootte van de hoed kan een diameter van 15 cm bereiken.

Eekhoorntjesbrood is al lang populair en gerespecteerd. De augurken, soepen en gebraden van dit product, vakkundig en heerlijk gekookt, hebben een ongelooflijke smaak. Een varken is immers een paddestoel, ideaal voor beitsen en beitsen. Het is de moeite waard om meer in detail stil te staan ​​bij recepten voor het beitsen van champignons van zeugen, als voorbereiding op de winter. Vergeet de toxiciteit van varkens niet, dus de strikte uitvoering van alle aanbevelingen met betrekking tot de kooktijd is de sleutel tot een smakelijke en veilige traktatie.

Een heel eenvoudig recept voor ingemaakte varkens

Een zeer eenvoudig recept voor gepekelde champignons van zeugen, onderscheidt zich door een vrij eenvoudige set componenten, maar tegelijkertijd hoge complexiteit en tijdskosten. Het is niet genoeg om paddestoelen uit het bos te brengen, je moet nog steeds een poging doen om ze te koken. Maar het resultaat zal de verwachtingen overtreffen.

De volgorde van acties:

Hoe je varkens thuis op een warme manier lekker kunt inmaken

Onze grootmoeders wisten ook hoe ze eekhoorntjesbrood moesten maken om een ​​heerlijk vakantiegerecht te maken.

Vers verzamelde varkens in het bos moeten worden gewassen, geschild en afval, en opnieuw worden gewassen. Snijd vervolgens in blokjes van een handig formaat. Giet in voldoende koud water. Breng aan de kook en kook 15 minuten op laag vuur, verwijder het schuim. Spoel daarna opnieuw, giet schoon water, voeg 50 g zout toe voor elke kilo champignons en kook nog 45 minuten op laag vuur.

Vervang het water in de pan opnieuw zonder de inhoud te wassen, voeg 25 g zout, 10 erwten peper, 5 kruidnagel, 2 bladeren van laurier en gedroogde dille met zaden voor elke 2 l toe.

Er is geen enkel recept om porcini-paddenstoelen correct te pekelen, maar tegelijkertijd combineert men alle manieren - deze paddenstoelen houden ervan om lang te koken. Daarom hoeft u niet lui te zijn en de kooktijd te verkorten.

Dek de pan goed af met een deksel en kook nog 20 minuten, voeg 5 minuten voor het einde 25 g suiker en azijn toe. Bereid ondertussen de container voor om het nog hete product erin te plaatsen.

Draai de potten en wacht op de juiste gelegenheid om te genieten van de ongelooflijke smaak

Het klassieke recept voor het beitsen van varkens

Bekijk de foto's van ingelegde zeugen volgens het klassieke marinade-recept. Dit is een zeer smakelijk gerecht, vooral in harmonie met gebakken aardappelen. Een gerecht volgens dit recept hoeft niet in potten te worden opgerold; het is klaar voor gebruik na het koken. En u kunt het afgewerkte gerecht ongeveer een maand in de koelkast bewaren.

Het recept voor marinade voor zeugen die zijn ingemaakt voor opslag is als volgt:

op basis van 1 kg product moet je 1 liter water nemen, koken en 25 g zout en suiker, 2 teentjes knoflook, 2 laurierblaadjes, 5 teentjes, 5 erwten zwarte peper en 50 g azijn toevoegen.

De kookmethode blijft hetzelfde - was het product grondig, snijd het in handige blokjes en kook gedurende 30 minuten in zout water. Ververs vervolgens het water, spoel onder stromend water, zout en kook nog ongeveer een uur. Verander vervolgens het water opnieuw, giet de voorbereide marinade in en kook 15 minuten.

Terwijl de champignons afkoelen, kun je een paar teentjes knoflook en een bosje verse dille snijden, kardemomkorrels toevoegen, de gekoelde champignons met dit mengsel bestrooien en serveren.

Kunnen sushi worden ingelegd en hoe dit te doen?

Veel bronnen zeggen dat zeugen gevaarlijke oneetbare paddestoelen zijn en dat het gevaarlijk is om ze op te eten. De opgebouwde ervaring van generaties in verband met de verwerking van varkens is echter het tegenovergestelde. Daarom, als de varkens in het aangrenzende bos worden gevonden, moet u twijfels wegnemen over de vraag of het mogelijk is om paddestoelen van het varken te pekelen.

Dit is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk, omdat hun aroma met niets kan worden verward.

Een zeer smakelijk resultaat zal zijn als u deze methode uitprobeert om zeugen snel thuis te beitsen.

Voor de marinade heb je nodig:

• 100 g zonnebloemolie;
• 5 erwten peper;
• 75 g zout;
• 3 laurierblaadjes;
• 2 grote teentjes knoflook.

Deze samenstelling is ontworpen voor 1 kg ruwe grondstof.

Varkens worden op de standaard manier gewassen, gesneden en gekookt, net als in eerdere versies. Maar het verschil is dat de marinade wordt geïntroduceerd

niet in de pan tijdens het koken, maar later. Wanneer het product twee keer gekookt is, moet je het water decanteren, alles in een diepe pan doen, olie met kruiden toevoegen en een half uur onder het deksel laten sudderen.

De inhoud van de pan moet regelmatig worden gemengd om verbranding te voorkomen.

Dan wordt alles in schone potten gedaan, gevuld met marinade en plantaardige olie, maar je kunt ze niet oprollen, maar gewoon verbergen in de kelder.

Olie is een uitstekend conserveermiddel en laat het product niet snel verslechteren, en ze zullen niet te lang kunnen staan.

Hoe kun je ingemaakte champignons van een varken snel en lekker koken?

Hoe kun je ingemaakte champignons van een varken snel en smakelijk koken, zodat de pikante smaak de receptoren verrukt en de gasten verrast? Dit recept bevat een component zoals uien. Hoe meer uien, hoe pittiger de smaak.

Champignons moeten worden voorbereid voor het beitsen volgens een standaardrecept, na grondig wassen en 2 fasen van koken met een verandering van water.

Wanneer het water voor de derde keer verandert, moet je een eetlepel zout en 5 erwten peper toevoegen per kilo champignons.

Bereid literpotten voor, plaats op elke plaats de uikop en 2 teentjes knoflook, in halve ringen gesneden. Doe de voorbereide champignons, giet er 50 g plantaardige olie en azijn op.

Sluit de banken, mix hun inhoud, draai ze verschillende keren en stuur ze naar de kelder of koelkast om in de vleugels te wachten.

Dit eenvoudige recept voor het beitsen van varkens zonder conservering zal fans van een pittige smaak zeker bevallen.

Hartige ingelegde zeugen met azijn: recept voor de winter

Een uitstekend resultaat kan worden verkregen door deze champignons in een kokende marinade te koken of de originele methode te gebruiken om zeugen met hete marinade in te zuren.

De volgorde van acties:

1. Was het product, reinig het van mos, bladeren en andere vegetatie en laat het 12-14 uur weken en ververs het water elk uur.
2. Kook drie keer in water gedurende 40 minuten, spoel en filtreer met een vergiet.
3. Bereid de marinade uit 1 liter water, 100 g zout, 25 g suiker, 2 laurierblaadjes en 10 peperkorrels. Breng alles aan de kook en plaats de zeugen in de marinade.
4. Voeg 15 minuten na het begin van het koken 125 g azijn toe en kook nog 5 minuten.

Het resultaat was gekruide gekruide champignons van een varken met azijn, ze moeten in voorbereide potten worden gelegd en opgerold.

Bewaar na afkoeling op een koude plaats.

Hoe wintervarkens in potten met olijfolie te pekelen

Zoals u weet, is olijfolie erg goed voor de gezondheid wanneer het op voedsel wordt toegepast. Waarom dit nuttige product niet gebruiken, kiest u de manier om varkenspaddestoelen in de winter in potten te pekelen.

Voor deze gezonde en smakelijke bereiding moet je de varkens bereiden door langdurig te weken en te koken in drie wateren.

Maak intussen een kruidenmengsel door de volgende componenten in een vijzel te malen: 50 g zeezout, 4 laurierblaadjes, 15 erwten met verschillende pepers, 5 stks. anjers.

Voeg bij de derde bereiding van het product 500 ml wijnazijn en 1 theelepel toe aan de pan. zout. Kook de champignons tot ze zacht zijn en giet vervolgens de vloeistof over.

Voor opslag voor de winter, de varkens ontvangen de ingemaakte champignons moeten worden opgevouwen in potten, bestrooid met lagen van geplette kruiden.

Als de blikken vol zijn, giet je olijfolie erop en sluit je goed.

Alle ingrediënten worden gegeven per 1 kg van het originele product.

Een dergelijk werkstuk kan maximaal zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Recept voor zeugen ingelegd met kaneel in potten voor de winter

Er is nog een interessante optie om zeugen te beitsen. Bekijk de foto met het gerecht bereid volgens dit recept.

Voor dit recept wordt de marinade als volgt bereid:

1. in 1 liter kokend water moet je 50 g zout, 25 g suiker, 2 g kaneel, 75 g azijn, 3 laurierblaadjes, 10 erwten peper en 2 teentjes knoflook toevoegen;
2. in kokende marinade, moet je voorbereide en dubbelgekookte varkens leggen, laat het 10 minuten koken;
3. breng de champignons in potten, giet hete marinade, top, als conserveermiddel, giet 25 g olie in elke pot.

U kunt dergelijke ingemaakte varkens in potten in de koelkast bewaren. Voor behoud voor de winter is het beter om op te rollen.

Het recept voor koud gemarineerde varkens voor de winter

Het is niet nodig om het product in pekel te koken voor de oogst in de winter. Een verscheidenheid aan recepten voor ingemaakte zeugen stelt u in staat om te stockeren en door koude beitsen.

Voor deze methode moeten paddenstoelen grondig worden gereinigd van puin en films, driemaal gekookt en gewassen.

Gekoelde varkens moeten in stukken van geschikte grootte worden gesneden en in lagen in een container voor beitsen worden gelaagd, bestrooid met kruiden.

Een set kruiden bestaat uit:

• 50 g zout
• 2 grote trossen gedroogde dille,
• 3 bladen bes
• 3 laurierblaadjes,
• 3 teentjes knoflook en een fluistering van peper.

Alle componenten worden goed gemalen in een vijzel of in een koffiemolen.

Nadat de champignons zijn gelegd en besprenkeld met aromatische kruiden, moet je ze met gekookt water gieten en onderdrukking creëren. De hele structuur wordt 2 weken op een koude plaats geplaatst en ze kunnen maximaal zes maanden worden bewaard.

Als je het proces van het beitsen van eekhoorntjesbrood moet versnellen om in de winter te oogsten, wordt 100 g azijn aan het water toegevoegd tijdens de laatste bereiding.

Varkens gemarineerd in een verhouding van 1: 2: 3

Er is een recept voor champignonmarinade, dat wordt gebruikt door beroemde chef-koks. Met het gebruik kunt u ingemaakte varkens koken voor de winter. Bekijk de productfoto voor dit recept.

De verhouding wordt "1: 2: 3" genoemd en geeft de verhouding van azijn - suiker - water weer.

Voor 1 kg grondstof moet u bijvoorbeeld 25 g zout, 100 g azijn, 200 g suiker en 300 g water nemen.

In een kokende marinade wordt het aanbevolen om kruiden naar smaak toe te voegen - peper, kruidnagel, kaneel. Er zijn liefhebbers van gepekelde, samen met champignons, uien.

Volgens dit recept worden varkenszwammen op deze manier op de winter voorbereid:

1. Champignons worden 40 minuten gekookt in het eerste water, in het tweede water - 30 minuten, in het derde, gezouten - 20 minuten.
2. Champignons worden aan de kokende marinade toegevoegd en 20 minuten gekookt. Dan wordt alles overgebracht naar banken, verschuivende uienringen.
3. Giet champignons met marinade en bewaar.

Geconserveerde chef-kok ingemaakte varkens zoals gewone augurken voor de winter in potten worden opgeslagen.

Er is een gezaghebbende mening dat elke marinade moet overeenkomen met de smaakpapillen van de auteur. En als alle basisrecepten voor ingemaakte varkens die zijn voorbereid op de winter zijn gemaakt met azijn, kunnen de resterende componenten naar smaak worden gevarieerd.

Breng voor de marinade een mengsel van water, zout, suiker en azijn aan de kook, voeg naar smaak kruiden toe - laurier, nootmuskaat, verschillende pepers, kaneel, dille bloeiwijzen.

Bereide zeugen worden gegoten met kokende marinade en goed afgesloten met een deksel.

Bekijk de foto over hoe je oogstvarkens voor de winter kunt maken.

Geurige zeugen, met ingelegde uien en knoflook en geurige kruiden - wat leuker kan zijn voor het diner.