Oesterzwammen: eigenschappen, voordelen en nadelen
De gunstige eigenschappen van oesterzwammen zijn al sinds de oudheid bekend. Dus, zelfs in het oude China en Japan, geloofde men dat de consumptie van deze fruitlichamen in voedsel het lichaam gunstig beïnvloedt en zelfs ziekten geneest.
Helaas zijn oesterzwammen tegenwoordig onterecht in de vergetelheid geraakt en velen zijn volledig onbekend met hun nuttige eigenschappen. Het is echter bekend dat deze schimmels in de geneeskunde zeer worden gewaardeerd vanwege de rijke chemische samenstelling. En bovendien kan men niet nalaten om hun beschikbaarheid op te merken - het hele jaar door voor een lage vergoeding kunt u een hele opslagplaats van vitaminen en mineralen kopen.
De voordelen en nadelen van oesterzwammen zijn een factor waaraan speciale aandacht moet worden besteed. Vaak, wanneer ze meer vertrouwd raken met deze vruchtlichamen, rangschikken veel mensen ze onmiddellijk als 'geliefd'. En sommige bewonderaars van champignongerechten, die de voordelen en eigenschappen van oesterzwammen hebben geleerd, beginnen zelfs spijt te krijgen dat ze er eerder geen 'vrienden mee' hebben gemaakt. "Wat is zo waardevol, zo lijkt het, in onopvallende, eenvoudige en betaalbare paddestoelen?" - vraag je.
Om deze vraag te beantwoorden, moet je eerst leren hoe oesterzwammen eruit moeten zien om te eten. Ten eerste mogen vruchtlichamen nooit verrot of bedorven zijn. "Roestige", donkere, witte en andere verdachte plekken zijn onaanvaardbaar voor deze schimmel. Heb daarom geen spijt van het weggooien van dergelijke vruchtlichamen. Anders zijn de voordelen uitgesloten.
Ten tweede moeten oesterzwammen jong en klein worden gekozen. Grote, al oude individuen zullen smaakloos en zeer taai zijn, bovendien worden hun voordelen soms verminderd. Ik moet zeggen dat deze 2 functies van toepassing zijn op alle oesterzwammen - verzameld in het bos, gekocht in een winkel of thuis gekweekt.
inhoud
De voordelen van oesterzwammen voor de menselijke gezondheid
Van de 20 aminozuren die nodig zijn om het normale functioneren van het lichaam te behouden, is het bekend dat oesterzwammen de helft hebben en verantwoordelijk zijn voor het functioneren van het immuunsysteem. Deze paddenstoelen zijn rijk aan minerale zouten, vitamines, vetten, koolhydraten en eiwitten. Deze laatste maken ze qua samenstelling dicht bij vleesproducten, dus oesterzwammen worden met succes door vegetariërs gegeten. Bovendien is het calorische gehalte van deze vruchtlichamen klein en bedraagt: 38 kcal voor verse en 75 kcal voor gestoofde.
Jodium, kalium, calcium, ijzer, thiamine en biotine in oesterzwammen hebben een gunstig effect op zowel de algemene toestand van het lichaam als de afzonderlijke organen. En dankzij lavostatine wordt het cholesterolgehalte aanzienlijk verlaagd. Bovendien maken de enzymen waaruit deze vruchtlichamen bestaan, zelfs in kleine hoeveelheden hongerig.
De antivirale en bactericide eigenschappen van oesterzwammen zijn ook bekend. En het sap dat wordt afgescheiden door de vruchtlichamen voorkomt de ontwikkeling van E. coli.
Een ander belangrijk voordeel van oesterzwammen voor mensen is de aanwezigheid van polysachariden, die een sterke anti-kankereigenschap hebben. Deze moleculen kunnen de ontwikkeling van goedaardige en kwaadaardige tumoren stoppen. In de geneeskunde worden oesterzwammen vaak gegeten tijdens de revalidatieperiode na chemotherapie.Tot op heden hebben wetenschappers veel medicijnen ontwikkeld om kankercellen te onderdrukken en te vernietigen.
Dus de gezondheidsvoordelen van oesterzwammen voor de menselijke gezondheid zijn erg groot. Regelmatige consumptie van deze vruchtlichamen helpt bij:
- hoge en lage bloeddruk;
- verminderde immuniteit, vooral na verkoudheid;
- maagdarmzweer;
- diabetes (verlaagt de bloedglucose);
- verminderde stofwisseling;
- de ontwikkeling van atherosclerose;
- helminthiasis (gebruikt in combinatie met andere antiparasitaire geneesmiddelen);
- visuele beperking;
- preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem.
Ik moet zeggen dat oesterzwammen ook veel worden gebruikt in cosmetica voor thuisgebruik. Veel ervaren vrouwen weten dat dit product in maskers een gunstig effect heeft op de huidconditie: voedt, hydrateert en verjongt. Bovendien hebben maskers met de toevoeging van oesterzwammen sap een merkbaar ontstekingsremmend effect.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van oesterzwammen
Naast de voordelen van oesterzwammen voor het lichaam, is er echter schade, die ook bekend moet zijn. Ik moet zeggen dat de schadelijke eigenschappen van deze paddenstoelen worden geminimaliseerd. Dus, vanwege de inhoud van chitine, zijn vruchtlichamen vrij moeilijk in het lichaam te verteren. Daarom is het rauwe oesterzwammen ten strengste verboden te eten. Om dit te doen, moeten ze worden onderworpen aan een warmtebehandeling: frituren, koken of stoven. In dit geval verliezen champignons een aanzienlijk deel van chitine en neemt de verteerbaarheid met 70% toe.
Als we het hebben over contra-indicaties, worden oesterzwammen niet aanbevolen voor personen tijdens een verergering van lever-, galblaas- en maagdarmkanaal. De rest van de tijd is de consumptie van champignons echter toegestaan in een strikt beperkte hoeveelheid. Bovendien is dit product ook gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 10 en zwangere vrouwen.
Zoals u ziet, zijn de voordelen en nadelen van oesterzwammen niet gelijk. De voedingsstoffen, sporenelementen en vitamines in deze paddenstoelen zijn uniek. Zelfs na langdurige warmtebehandeling verliezen oesterzwammen praktisch hun gunstige eigenschappen niet. Voor een volwassen en een gezond persoon is de dagelijkse norm van hun consumptie slechts 50 g, voor een gedroogd product is dit cijfer teruggebracht tot 15 g. Om het lichaam efficiënter te assimileren, is het echter beter om fruitlichamen te malen.
