Juli paddestoelen

Wanneer de golf van de eerste voorjaarspaddestoelen daalt, begint er een korte tijd van rust in de bossen van de regio Moskou. Maar al in juli verschijnen er paddestoelen zoals boletus, boletus, boletus, boletus en geiten, russula, valui, lactarius en rubella in de regio Moskou. Je kunt ook oneetbare soorten in de bossen vinden: galpaddestoelen, praalwagens en bleke futen.

Midzomer is een tijd van geur en bloei van de hele natuur. Hoewel de maand juli niet het hoogtepunt is van 'stille jacht', kun je in deze maand de eerste testreizen in het bos maken.

Welke paddenstoelen in juli groeien en hoe ze eruit zien, wordt op deze pagina gedetailleerd beschreven.

Paddestoelen van de Borovik-clan

Paddestoel of aanhangsel (Boletus appendiculatus).

Habitat: deze paddenstoelen groeien alleen in het bos in juli en in groepen in gemengde aanplant met beuken, eiken, haagbeuk, en ook onder sparren.

seizoen: van juni tot september.

De dop heeft een diameter van 5-20 cm, bij jonge champignons is deze bol, kussenvormig en vervolgens convex. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een leerachtige, aanvankelijk fluweelachtige, later zelfs hoed van geelbruine, bruinbruine kleur. De schil kan niet worden verwijderd. De hoed is saai bij droog weer en bij nat slijm.

Been 5-15 cm lang, 1-3 cm dik, citroengeel, gaas, onderkant is bruinachtig. De basis van het been heeft vaak een conische vernauwing.

De pulp is geel, vlezig, dicht, met een aangename smaak, geurloos, het wordt blauw bij de snee, met een aangename smaak en geur.

De hymenophore is vrij, ingekeept, bestaat uit buisjes van 1-2,5 cm lang, die eerst citroengeel, goudgeel en later geelbruin zijn. Wanneer ingedrukt, krijgen de buizen een blauwgroene kleur. Honingkleurig sporenpoeder.

variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van goudbruin tot bruin.

Er zijn geen giftige dubbels. Eetbare eekhoorntjesbrood, of koninklijke boletus (Boletus regius) is qua vorm vergelijkbaar met de vorm van de hoed en de kleur van de benen, die zich onderscheidt door een dikker been en de kleur van de hoed met rode tinten.

Kookmethoden. Champignons worden gedroogd, gepekeld, ingeblikt, soepen worden bereid.

Eetbaar, 1e categorie.

 

Weilandboleet (Boletus pascuus).

Habitat: in open plekken, weiden rijk aan organische stof, in de buurt van gemengde bossen.

seizoen: van juni tot september.

De hoed heeft eerst een diameter van 3-10 cm - halfrond, later kussenvormig en bol. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een gespleten en gevlekte geel-rode, bordeauxrode, bruine hoed, eerst fluweelachtig, later glad. De schil kan niet worden verwijderd.

Poot 3-8 cm lang, 7-20 mm dik, cilindrisch. De kleur van de bovenbenen is geel, onder is roodachtig.

De pulp is dicht, eerst witachtig, later lichtgeel, het wordt blauw bij de snee, de smaak en geur zijn aangenaam.

De buisvormige laag is vrij, eerst geel, later groenachtig geel en krijgt bij het drukken een blauwachtige tint. De sporen zijn olijfbruin.

variabiliteit: de kleur van de hoed verandert van roodbruin naar bruinbruin.

Soortgelijke weergaven. De weide boletus is vergelijkbaar met de gevlekte boletus (Boletus chrysenteron), die verschilt in de uniforme kleur van de hoed.

Kookmethoden: beitsen, zouten, frituren, soep koken, drogen.

Eetbaar, 2e categorie.

 

Cep is een paddenstoel van de Borovik-clan. Russische champignonplukkers hebben een speciale houding ten opzichte van eekhoorntjesbrood. Ontmoeting met hen is fascinerend en opbeurend. Er is een verlangen om ze te fotograferen en steeds meer te zoeken. De laatste tijd fotograferen ze steeds vaker de gevonden blanken op een mobiele telefoon. Deze prachtige paddenstoelen zijn niet alleen mooi, maar ook gezond en genezend.

Porcini-paddestoel, spar (Boletus edulis, v. Edulis).

Habitat: afzonderlijk en in groepen in naaldhout en gemengd met sparrenbossen.

seizoen: van begin juli tot half oktober.

De dop heeft een diameter van 4-16 cm, bij jonge champignons is hij bol, kussenvormig en dan platter, glad of licht gerimpeld. Bij nat weer is de hoed slijmerig, bij droog - glanzend. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de kleur van de hoed - roodbruin of kastanjebruin, evenals de aanwezigheid van plaatsen met lichtere en donkerdere gebieden. De rand van de dop is egaal, enigszins weggestopt in jonge paddestoelen. De hoed is vlezig en dicht.

De poot is lang, licht met een licht gaaspatroon, 6-20 cm hoog, 2-5 cm dik, in het onderste gedeelte uitgebreid of knotsvormig, in het bovenste gedeelte intenser gekleurd, wit onderaan.

Pulp. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is een zeer dichte pulp, wit, die bij de pauze niet van kleur verandert. Er is geen smaak, maar het heeft een aangename geur van paddestoelen.

De hymenofoor is vrij, ingekeept, bestaat uit buisjes van 1-2,5 cm lang, wit en vervolgens geel, met kleine ronde buisvormige poriën.

variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van kastanje bruin tot licht kastanje en helder bruin, het been in het bovenste gedeelte kan een kleur hebben van licht bruin tot roodachtig.

Er zijn geen giftige dubbels. Oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees een rozeachtige tint heeft en een brandende bittere smaak, zijn qua grootte en kleur vergelijkbaar met de hoeden.

Eetbaar, 1e categorie.

Witte paddestoel (vaak) (Boletus edulis).

Habitat: afzonderlijk en in groepen in gemengde en naaldbossen, bosparken.

seizoen: van juni tot half oktober.

De dop heeft een diameter van 5-25 cm, bij jonge champignons is het halfrond, dan convex en dan platter, glad met gevouwen randen. De huid is fluweelachtig gerimpeld, glanzend en licht plakkerig bij nat weer. De kleur van de hoed is donkerbruin, lichtbruin, steenrood. De schil kan niet worden verwijderd. De rand van de dop is egaal, enigszins weggestopt in jonge paddestoelen. De hoed is vlezig en dicht.

Het been is massief, dicht, cilindrisch, soms verdikt van onderaf of zelfs knolachtig, gemiddelde en grote lengte, licht met een saai lichtbruin mazenpatroon in het bovenste gedeelte en in het onderste gedeelte glad en lichter. De hoogte van de paddestoel is 6-20 cm, de dikte is 2-5 cm.

De pulp is dicht, wit in jonge exemplaren en sponsachtig. Verder verandert het van kleur naar geelachtig groenachtig. Ze heeft geen smaak, maar heeft een aangename paddestoelgeur.

Buisjes zijn smal en lang, niet bevestigd aan de stengel en gemakkelijk afneembaar van de dop.

variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van witachtig tot donkerbruin en zelfs grijsachtig. Het been aan de bovenkant kan lichtgeel tot lichtbruin van kleur zijn.

Er zijn geen giftige dubbels. Oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees een roze tint heeft, een onaangename geur en een zeer bittere smaak, zijn vergelijkbaar.

Bereidingsmethoden: drogen, beitsen, conserven, kooksoepen.

Eetbaar, 1e categorie.

Boletus edulis, reticulaire vorm (Boletus edulis, f. Reticulaten).

Habitat: afzonderlijk en in groepen in eiken- en haagbeukbossen.

seizoen: van juni tot half oktober.

De dop heeft een diameter van 4-15 cm, bij jonge champignons is hij bol, kussenvormig en dan platter, glad of licht gerimpeld. Bij nat weer is de hoed slijmerig, bij droog - glanzend. De kleur van de hoed is steenrood, donkerbruin, bruin of lichtbruin. De schil kan niet worden verwijderd. De rand van de dop is egaal, enigszins weggestopt in jonge paddestoelen. De hoed is vlezig en dicht.

Leg. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een uitgesproken gaas op het been. Een licht crèmegaas wordt bovenop een rode of bruine achtergrond geplaatst.Het been is van gemiddelde lengte, 5 - 13 cm hoog, 1,5 - 4 cm dik, in het onderste gedeelte uitgebreid of knotsvormig, in het bovenste gedeelte intenser gekleurd.

De pulp is dicht, wit, heeft geen kleur bij de breuk. De smaak doet het niet, maar het heeft een aangename paddestoelgeur.

De hymenofoor is vrij, ingekeept, bestaat uit buisjes van 1-2,5 cm lang, wit en vervolgens geel, met kleine ronde buisvormige poriën.

variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van donkerbruin en donkerbruin tot lichtbruin, op dezelfde manier de kleur van de benen.

Er zijn geen giftige dubbels. Oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees een rozeachtige tint en een bittere smaak heeft, zijn qua grootte en kleur vergelijkbaar met de hoeden.

Eetbaar, 1e categorie.

Koperen porcinipaddestoel (Boletus aereus).

Habitat: in loof- en gemengde bossen.

seizoen: van begin juli tot oktober.

De dop heeft een diameter van 4-10 cm, bij jonge champignons is hij bol, kussenvormig en dan platter, glad of licht gerimpeld. Bij nat weer is de hoed slijmerig, bij droog - glanzend. Een onderscheidend kenmerk van andere eekhoorntjesbrood is de kleur van de hoed - bruin of donkerbruin. De rand van de dop is egaal, enigszins weggestopt in jonge paddestoelen. De hoed is vlezig en dicht.

De poot is lang, licht met een dof maaspatroon, 6–20 cm hoog, 2,5–4 cm dik, in het onderste deel uitgebreid of knotsvormig. Het been is bedekt met lichtbruine vlekken.

De pulp is dicht, in jonge champignons is het wit of lichtgeel, in volwassen is het geelachtig. Wanneer ingedrukt, verandert de kleur niet. De smaak doet het niet, maar het heeft een aangename paddestoelgeur.

De hymenofoor is vrij, ingekeept, bestaat uit buisjes van 1-2,5 cm lang, wit en vervolgens geel, met kleine ronde buisvormige poriën.

variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van lichtbruin tot donker en helderbruin, het been in het bovenste gedeelte kan een kleur hebben van lichtbruin tot roodachtig.

Er zijn geen giftige dubbels. Oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees een rozeachtige tint en een bittere smaak heeft, zijn qua grootte en kleur vergelijkbaar met de hoeden.

Eetbaar, 1e categorie.

 

De helende eigenschappen van ceps

• Ze bevatten meer dan in andere paddestoelen, vitamine A (in de vorm van caroteen), B1, C en vooral D.
• Ceps bevatten de meest complete set aminozuren - 22.
• Gebruikt om zweren te behandelen, kookt met een waterige oplossing.
• Het wordt gebruikt voor bevriezing: paddestoelen worden gedroogd (gedroogd), een extract wordt gemaakt en bevriezingsdelen van het lichaam worden behandeld.
• Gedroogde eekhoorntjesbrood behouden de beste helende eigenschappen en zijn een betrouwbare preventie tegen het optreden van kanker.
• Verbetering van de stofwisseling.
• Ze hebben een algemeen versterkend effect op het lichaam bij het nemen van paddestoelpoeder, 1 theelepel per dag.
• Bloeddruk verlagen.
• In eekhoorntjesbrood werd de herzedine-alkaloïde gevonden, die wordt gebruikt voor angina pectoris, terwijl de immuniteit toeneemt, de hartpijn afneemt.
• Antibiotica zijn gevonden in eekhoorntjesbrood die E. coli en Koch-sticks doden en diarree veroorzaken. Ze maken er tinctuur van om darminfecties te elimineren.
• Als hulpmiddel worden ze gebruikt om tuberculose te behandelen.
• Systematisch gebruik helpt gastro-intestinale ziekten te elimineren.
• Ze bevatten een verhoogde concentratie riboflavine - een stof die verantwoordelijk is voor de gezondheid en de groei van nagels, haar, huid en de algehele gezondheid. Riboflavine is vooral belangrijk voor het handhaven van de normale schildklierfunctie.
• Het medicijn is een storing.
• Men gelooft al lang dat het nemen van eekhoorntjesbrood hoofdpijn vermindert en het hart geneest.

bruine GLBboleet

Het aantal boletus groeit in juli sterk. Nu verschijnen ze overal: op moerassige plaatsen, naast paden, in open plekken, onder bomen. De voorkeur wordt gegeven aan gemengde bossen met berk en sparren.

Moeras (berk) moeras (Leccinum holopus).

Habitat: individueel en in groepen in veenmoerassen en in vochtige gemengde bossen met berken, in de buurt van waterlichamen.

seizoen: van juli tot eind september.

De dop heeft een diameter van 3-10 cm, en in sommige gevallen tot 16 cm, bij jonge champignons is hij convex, kussenvormig en dan platter, glad of licht gerimpeld. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de kleur van de hoed - witachtig crème, grijsachtig-blauwachtig, grijsachtig-groenachtig.

Het been is dun en lang, witachtig of grijsachtig, met witachtige schubben die bruin worden wanneer ze worden gedroogd. Hoogte 5-15 cm, dikte 1-3 cm.

De pulp is zacht, wit, enigszins groenachtig, waterig, aan de basis van de steel blauwachtig groenachtig. De pulp verandert niet van kleur tijdens het snijden.

De buisvormige laag is 1,5 - 3 cm dik, wit in jonge exemplaren en later vies grijsachtig, met ronde-hoekige poriënkanalen.

variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van wit en licht creme tot blauwachtig groen. Buisjes en poriën - van wit tot bruin. Het witte been wordt donkerder met de leeftijd en wordt bedekt met bruinachtige schubben.

Er zijn geen giftige dubbels. Oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees een rozeachtige tint heeft en een brandende bittere smaak, zijn qua grootte en vorm vergelijkbaar met de hoeden.

Eetbaar, 2e categorie.

 

Moerasschors, oxiderende vorm (Leccinum oxydabile).

Habitat: individueel en in groepen in veenmoerassen en in vochtige gemengde bossen met berken, in de buurt van waterlichamen.

seizoen: van juli tot eind september.

De hoed heeft een diameter van 3-8 cm en in sommige gevallen tot 10 cm, bij jonge champignons is hij bol, kussenvormig, dan platter, glad of licht gerimpeld. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de kleur van de hoed - witachtig crème met gelige vlekken.

De poot is dun en lang, witachtig of witachtig crème, bedekt met grijs-creme schubben, die na drogen grijsbruin worden. Hoogte is 5-15 cm, bereikt soms 18 cm, dikte is 1-2,5 cm Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is het vermogen om snel te oxideren, wat tot uitdrukking komt in het verschijnen van roze vlekken bij aanraking.

De pulp is zacht, wit, dicht, heeft een licht paddestoelaroma, wordt snel roze bij de pauze. De hymenofoor is witachtig, met de tijd wordt grijsachtig.

De buisvormige laag van 1,2 - 2,5 cm dik is wit in jonge exemplaren en is later grijsachtig vuil, met ronde hoekige poriën van de buisjes.

Variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van witte en lichte crème tot roze-crème. Buisjes en poriën - van wit tot grijs. Het witte been wordt donkerder met de leeftijd en wordt bedekt met bruin-grijze schubben.

Er zijn geen giftige dubbels, maar van ver weg in de kleur van de hoed kan deze boletus worden verward met de dodelijke giftige witte vorm van een bleke paddestoel (Amanita phalloides), die bij nader onderzoek sterk verschilt door de aanwezigheid van een ring op het been en een vulva aan de basis.

Eetbaar, 2e categorie.

 

Boletus, de vorm van een haagbeuk (Leccinum carpini).

Habitat: afzonderlijk en in groepen in loofbossen.

seizoen: van juli tot eind september.

De hoed heeft een vlezige diameter van 3-8 cm, en in sommige gevallen tot 12 cm.De vorm van de hoed is halfrond, met de leeftijd wordt deze minder bol. Een onderscheidend kenmerk van de soort is het korrelige oppervlak van de dop en de grijsbruine kleur. Bij jonge exemplaren is de rand van de dop gebogen, bij volwassen exemplaren recht.

De poot is dun en lang, lichtbruin, cilindrisch, bedekt met zwartachtige schubben, versmald in het bovenste gedeelte.

De pulp bij de pauze is eerst gekleurd in roze-paars, vervolgens in grijs en later in zwartachtige kleur.

Buisvormige laag tot 2,5 cm dik met zeer fijne witte poriën.

variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van grijsbruin tot asgrijs, buffy en zelfs witachtig. Terwijl de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de omliggende kanalen zichtbaar worden. Poriën en buizen zijn eerst witachtig en vervolgens grijs. De schubben op het been zijn eerst witachtig, vervolgens lichtgeel en uiteindelijk zwartachtig bruin.

Er zijn geen giftige dubbels. Een beetje vergelijkbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees met een roze tint, een onaangename geur en een zeer bittere smaak heeft.

Bereidingsmethoden: drogen, beitsen, conserven, frituren.Het wordt aanbevolen om het been vóór gebruik te verwijderen, en bij oudere paddestoelen - de huid.

Eetbaar, 2e categorie.

 

Bruine boletus (Leccinum brunneum).

Habitat: berk, naaldbossen en gemengde bossen.

seizoen: van juni tot oktober.

De hoed is vlezig met een diameter van 5-14 cm en in sommige gevallen tot 16 cm.De vorm van de hoed is halfrond met een enigszins wollig oppervlak, met de leeftijd wordt deze minder bol. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een bruine hoed met een roodachtige tint met een glanzend oppervlak. Het onderste oppervlak is fijn poreus, de poriën zijn romig grijs, geelachtig grijs.

Poot grijs-crèmekleurig, over de gehele lengte bedekt met zwarte schubben, in volwassen exemplaren - donker.

De pulp is dicht witachtig, in het gedeelte is hij geschilderd in grijs-zwarte kleur.

Buisvormige laag tot 2,5 cm dik met zeer fijne witte poriën.

Variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van bruin tot bruinbruin. Naarmate de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop plakkerig en glanzend worden tot droger en dof. De poriën en buizen zijn eerst witachtig en vervolgens geelgrijs. De schubben op het been zijn eerst grijs en daarna bijna zwart.

Er zijn geen giftige dubbels. De galpaddestoelen (Tylopilus felleus), die een rozeachtige tint hebben en een onaangename geur en een zeer bittere smaak hebben, zijn enigszins vergelijkbaar met deze berkenpaddestoelen.

Bereidingsmethoden: drogen, beitsen, conserven, frituren. Het wordt aanbevolen om het been vóór gebruik te verwijderen, en bij oudere paddestoelen - de huid.

Eetbaar, 2e categorie.

 

orange-cap boletus

Boletus en boletus bij naam in het Latijn verschillen niet (Leccinum). Dit is niet toevallig, omdat de eigenschappen van deze paddenstoelen dicht bij elkaar liggen. Naar de smaak is gefrituurde boletus een beetje zoeter. Bovendien wordt gekookte boletus bijna altijd donkerder en wordt boletus veel minder zwart. Onze natuurliefhebbers waarderen aspen boletus vanwege hun schoonheid en smaak.

Therapeutische eigenschappen:

• Een complete set aminozuren.
• Veel zouten van ijzer, fosfor en kalium.
• Rijk aan vitamine A, B, B1, PP.
• Boletussen reinigen bloed perfect en verlagen cholesterol. Als u gedurende een maand dagelijks 1 theelepel boletuspoeder neemt, verbetert het bloed.

Oranjegele boletus (Leccinum testaceoscabrum)

Habitat: bladverliezende, gemengde en dennenbossen groeien individueel en in groepen.

seizoen: Juni - begin oktober.

De hoed heeft een strakke diameter van 4-12 cm. De vorm van de dop is halfbolvormig, dan minder bol, uitgestrekt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de oranjegele kleur van de hoed met roodachtige vlekken. Het oppervlak is fluweelachtig of glad, droog en enigszins vochtig bij nat weer. Het onderste oppervlak is fijn poreus, de poriën zijn lichtgrijs of oker-grijs.

Been 5-16 cm lang. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is een lange cilindrische poot van witte kleur met witte schilferige schubben zonder uitzetting nabij de basis. In volwassen paddestoelen worden de schubben iets donkerder, de dikte van de poten is 1-2 cm.

Het vlees is dik, dicht, wit; door de fout krijgt het een kleur van lila tot grijszwart.

De buisvormige laag is gebroken wit of grijsachtig met kleine afgeronde buisvormige poriën. Sporenpoeder is bruin-bleek.

Variabiliteit: na verloop van tijd wordt de hoed droog en fluweelachtig en verandert de kleur van de hoed van geeloranje naar rood. Terwijl de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de omliggende kanalen zichtbaar worden. De schubben op het been zijn eerst wit en vervolgens grijs.

Het onderoppervlak van de hoed kan een tint hebben van witachtig geelachtig tot grijsachtig.

Er zijn geen giftige dubbels. De oranje-gele boletus is vergelijkbaar in kleur met de eetbare witte paddestoel van de oranjerode vorm (Boletus edulis, v. Auranti - oruber), die wordt gekenmerkt door een dikke knotsvormige steel en de aanwezigheid van een netto roodachtig patroon op de stengel.

Bereidingsmethoden: gedroogd, ingeblikt, gestoofd, gebakken.

Eetbaar, 2e categorie.

 

Boletus wit (Leccinum percandidum).

Habitat: de paddenstoel staat vermeld in het Rode Boek van de Russische Federatie en regionale Rode Boeken. Status - 3R (zeldzame soort).Paddestoelen groeien in kleine open plekken, waar er veel varens zijn op de grens van groei van loof- en gemengde bossen.

seizoen: eind juni - eind september.

De hoed is vlezig met een diameter van 5-12 cm, en soms tot 20 cm. De vorm van de hoed is halfrond. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de interne vorm - het heeft "als een hoed" een intern volume (concaaf) in vergelijking met andere grote boletus en boletus, waarbij de onderkant van de hoed bijna plat is. Het tweede onderscheidende kenmerk is de kleur van de hoed - crème, "ivoor", lichtbruin, in oude paddestoelen wordt de hoed geelachtig, soms verschijnen er bruine vlekken. Vaak hangt de huid over de rand van de hoed.

Poot 6-15 cm, dun en lang, cilindrisch, basis licht verdikt. Jonge paddenstoelen hebben een sterkere verdikking van onderen. De poot is wit met schubben, die bijna zwart zijn in rijpe paddestoelen, een dikte van 1-2,5 cm.

De pulp is dicht, wit, getint op de snee, aan de basis van het been is geelachtig of lichte room, en in oude paddestoelen heeft het bruine vlekken of gewoon bruin. De pulp op de snee van het been wordt blauw.

variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van licht creme tot geelachtig bruin. Terwijl de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de omliggende kanalen zichtbaar worden. De schubben op het been zijn grijs en vervolgens zwart.

Er zijn geen giftige dubbels. De witte boletus is vergelijkbaar in kleur met de eetbare eetbare boletus (Leccinum holopus). De dop boletus verschilt in de interne vorm van de dop - deze is concaaf in vergelijking met een rechte of, omgekeerd, met een licht hangende dop van de dop boletus.

Kookmethoden. Hoewel de paddestoel een goede smaak heeft, maar gezien zijn zeldzaamheid en opname in het Rode Boek, moet men zich onthouden van het verzamelen en omgekeerd op alle mogelijke manieren bijdragen aan de reproductie. Scheur deze paddenstoelen niet, omdat dit duizenden sporen kan duren.

Eetbaar, 2e categorie.

 

Boletus bordeauxrood (Leccinum quercinum).

Habitat: een zeldzame soort die alleen groeit in loofbossen gemengd met sparren, in de buurt van moerassen.

seizoen: Juni - september.

De hoed heeft een dichte diameter van 4-10 cm, soms tot 15 cm. De vorm van de hoed is halfrond, vergelijkbaar met een helm. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de bordeauxrode kleur van de hoed met een fijn ruw, fluweelachtig oppervlak. Het onderste oppervlak is fijn poreus, de poriën zijn lichtgrijs of oker-grijs.

Been 5-16 cm lang. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is een cilindrische poot met een roodachtige of roodbruine kleur met zwarte vlekken.

Het vruchtvlees is dik, dicht, wit-romig, bij de pauze krijgt het een kleur van lila tot grijszwart.

De buisvormige laag is wit-crème of grijsachtig met kleine afgeronde buisvormige poriën. Sporenpoeder is bruin-bleek.

variabiliteit: de hoed wordt na verloop van tijd droog en fluweelachtig en de kleur van de hoed verandert van bordeauxrood in bordeauxrood. Terwijl de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de omliggende kanalen zichtbaar worden. De onderkant van de hoed kan variëren van witachtige crème tot geelachtig grijs.

Er zijn geen giftige dubbels. De boletus bordeauxrood van kleur van de hoed is vergelijkbaar met de eetbare witte paddestoel van de oranjerode vorm (Boletus edulis, v. Auranti - oruber), die wordt gekenmerkt door een dik knotsvormig been en de aanwezigheid van een netto roodachtig patroon op het been.

Kookmethoden: gedroogd, ingeblikt, gestoofd, gebakken.

Eetbaar, 2e categorie.

 

Rode boletus of roodharige (Leccinum aurantiacum).

Habitat: bladverliezende, gemengde en dennenbossen groeien individueel en in groepen.

seizoen: Juni - eind september.

De hoed heeft een dichte diameter van 5-20 cm, en soms tot 25 cm.De vorm van de hoed is halfrond, dan minder convex, uitgestrekt. De kleur van de hoed is oranje, roestrood, oranjerood. Het oppervlak is fluweelachtig of glad, droog en enigszins vochtig bij nat weer. Het onderste oppervlak is fijn poreus, de poriën zijn lichtgrijs of oker-grijs.

Been 5-16 cm lang, soms tot 28 cm, lang, cilindrisch, soms uitlopend naar de basis, vaak gebogen grijsachtig wit met lichte schilferige schubben. In volwassen paddestoelen worden de schubben donker en krijgen ze een bijna zwarte kleur, de dikte van de stengel is 1,5-5 cm.

Het vlees is dik, dicht, wit; door de fout krijgt het een kleur van lila tot grijszwart, in het onderste deel van het been tot een vage groenblauwe kleur.

De buisvormige laag is gebroken wit of grijsachtig met kleine afgeronde buisvormige poriën. Sporenpoeder - bruin-oker, oker-bruin.

Variabiliteit: na verloop van tijd wordt de hoed droog en fluweelachtig en verandert de kleur van de hoed van geeloranje naar felrood. Terwijl de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de omliggende kanalen zichtbaar worden. De schubben op het been zijn grijs en vervolgens zwart. Het onderoppervlak van de hoed kan een tint hebben van witachtig geelachtig tot grijsachtig.

Er zijn geen giftige dubbels. De dop boletus rood van kleur is vergelijkbaar met de eetbare witte pijnboomvormige paddestoel (Boletus edulis, v. Pinicola), die zich onderscheidt door een dikker knotsvormig been en de aanwezigheid van een patroon op het been met vlekken of strepen.

Kookmethoden: gedroogd, ingeblikt, gestoofd, gebakken.

Eetbaar, 2e categorie.

 

Geelbruine boletus (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Habitat: berk, dennen en gemengde bossen.

seizoen: eind juni - eind september.

De hoed heeft een dichte diameter van 5-16 cm en soms tot 20 cm.De vorm van de hoed is halfrond, bol. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de kleur van de hoed - geelbruin, geeloranje, feloranje, roodbruin. Het oppervlak is fluweelachtig of glad, droog en enigszins vochtig bij nat weer.

De schil hangt vaak over de rand van de dop. Het onderste oppervlak is fijn poreus, de poriën zijn lichtgrijs of oker-grijs.

Been 5-10 cm lang, dik en lang, knotsvormig, taps toelopend. In jonge paddenstoelen is het been erg verdikt. De poot is wit met grijze schubben, die bij volwassen paddestoelen bijna zwart van kleur zijn, 2-5 cm dik.

De pulp is dicht wit, bij de breuk wordt deze enigszins roze, wordt dan grijs en wordt dan mauve of vies grijs en op de poot - blauwgroen.

Buisjes 0,7-3 cm lang met kleine afgeronde poriën. Op het gedeelte zijn gekartelde vuile witte buizen zichtbaar. Het oppervlak van de buisvormige laag in jonge champignons is grijs en vervolgens grijsbruin. Sporenpoeder - Olijfbruin

variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van geelbruin tot fel oranje. Terwijl de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de omliggende kanalen zichtbaar worden. De schubben op het been zijn grijs en vervolgens zwart.

Er zijn geen giftige dubbels. Oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus) zijn enigszins vergelijkbaar, waarbij het vlees met een rozeachtige tint zeer bitter is.

Bereidingsmethoden: gedroogd, ingeblikt, gestoofd, gebakken.

Eetbaar, 2e categorie.

 

Vliegwielen en geiten

Juli-mos en geiten groeien meestal in gemengde bossen met eiken en sparren. Ze zijn vaak onzichtbaar en verbergen zich goed in bladeren en gevallen bladeren.

Geelbruin vliegwiel (Suillus variegates).

Habitat: groeit in dennen en gemengde bossen, alleen of in groepen. De eigenschap van ophoping van schadelijke stoffen: deze soort heeft de eigenschap van sterke ophoping van zware metalen, dus u moet de voorwaarde voor het verzamelen van paddestoelen in een gebied op niet minder dan 500 meter van snelwegen en chemische fabrieken strikt in acht nemen.

seizoen: Juli - oktober.

Een hoed met een diameter van 4-12 cm, kussenvormig, bol, met gebogen, en met een verouderde rand, citroengeel, geelbruin of olijf-oker. De schil op de hoed is droog, fijnkorrelig of bijna gevoeld, na verloop van tijd wordt het gladder, na een regenbui is het een beetje glad.

De poot is cilindrisch, geelachtig, met een donker marmerpatroon, 5-8 cm hoog, 1,5-2,5 cm dik.

Het vruchtvlees is geel, heeft geen geur en smaak, iets blauw op de snee.

Buisjes in hun jeugdolijfschaduw, dan roestige olijf.

Variabiliteit: na verloop van tijd wordt de hoed droog en fluweelachtig en verandert de kleur van de hoed van kastanje in donkerbruin.De kleur van de benen varieert van lichtbruin en bruin tot roodachtig bruin.

Soortgelijke weergaven. Een Poolse paddestoel (Boletus badius) is vergelijkbaar, maar heeft geen fluweelachtig, maar een leerachtig en olieachtig oppervlak van de hoed.

Er zijn geen giftige dubbels. Een beetje vergelijkbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees roze is en de hoed bruin, ze zijn erg bitter.

Kookmethoden: drogen, beitsen, koken.

Eetbaar, 3e categorie.

 

Bonte vliegwiel (Boletus chrysenteron).

Habitat: groeit in loof- en gemengde bossen, langs de rand van wegen, sloten, langs de randen van het bos. Paddestoelen zijn zeldzaam, vermeld in sommige regionale Red Books, waar ze de 4R-status hebben.

seizoen: Juli - oktober.

Een hoed met een diameter van 4-8 cm, soms tot 10 cm, halfronde Een onderscheidende eigenschap van de soort is een droge, doffe, fluweelachtige, mesh-krakende, bruinbruine, roodbruine hoed. Scheuren hebben vaak een roze tint.

De poot is cilindrisch, 3-8 cm hoog, 0,8-2 cm dik, lichtgeel, roodachtig aan de onderkant. De voet aan de basis kan taps toelopen. Het been is vaak gebogen, heeft kleine roodachtige schubben.

De pulp is dicht, witachtig of geelachtig, onder de huid van de hoed en aan de basis is het been roodachtig, enigszins blauw op de pauze.

Buisjes in hun jeugdolijfschaduw, dan roestige olijf. De sporen zijn olijfbruin.

De hymenofoor is gegroeid, kan gemakkelijk van de pulp worden gescheiden, bestaat uit buizen van 0,4 - 1,2 cm lang, crèmegeel, geelachtig groen, later olijfkleurig, bij de pauze groen. De poriën van de buizen zijn groot. Sporenpoeder is geel-olijfbruin.

Variabiliteit. De weergave zelf is variabel. Er zijn lichte exemplaren oker-grijs, bijna rood en bruin, geelachtig crème. Er zijn donkerdere roodbruine en zelfs bruine kleuren. Terwijl de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de omliggende kanalen zichtbaar worden.

Er zijn geen giftige dubbels. Een beetje vergelijkbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees roze is en de hoed bruin, ze zijn erg bitter.

Kookmethoden: drogen, beitsen, koken.

Eetbaar, 3e categorie.

 

Geit (Suillus-runderen).

Habitat: groeit in vochtige dennen of gemengde bossen en in sphagnum moerassen.

seizoen: Juli - oktober.

Een hoed met een diameter van 2-8 cm, maar soms tot 10 cm, halfronde, geelbruine of roodachtige, droog met een dichte gele dons. De film staat niet los van de hoed. Na verloop van tijd wordt de vorm van de hoed vlakker. Het oppervlak bij nat weer is vettig.

De poot is dun, geel, 3-8 cm lang, 0,6-2 cm dik, van onderaf iets smaller. De kleur van de poten is min of meer uniform, de kleur is van geel-baksteen tot roodachtig.

Het vruchtvlees is zacht roze, bruin-crème, witachtig geelachtig, licht rood aan de snee. De pulp ruikt niet.

De poriën van de buisvormige laag zijn duidelijk zichtbaar. De buisjes zijn gegroeid, aflopend, 0,3-1 cm lang geel of olijfgeel van kleur met grote hoekige poriën van olijfgroene kleur.

De hymenofoor is gegroeid, kan gemakkelijk van de pulp worden gescheiden, bestaat uit buizen van 0,4 - 1,2 cm lang, crèmegeel, zwavel-geelachtig groen, later olijfkleurig, bij de pauze groen. Poriekanalen zijn groot, hoekig. Sporenpistool geel-olijfbruin.

Variabiliteit. De kleur kan van bruin tot bruin en roestbruin zijn. De kleur van de poten is van lichtoranje tot donkere baksteen.

Er zijn geen giftige dubbels. Een beetje vergelijkbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees roze is en de hoed bruin, ze zijn erg bitter.

Kookmethoden: drogen, beitsen, koken.

Eetbaar, 3e categorie.

 

russula

Russula-paddenstoelen vangen in juli steeds meer bosgebieden. Vooral veel van hen groeit op bos, sparrenafval, hoewel sommige soorten de voorkeur geven aan vochtige plaatsen.

Russula-berk (Russula betularm).

Habitat: in vochtige bladverliezende of gemengde bossen, in de buurt van berken.

seizoen: Juni - oktober.

De hoed heeft een diameter van 3-8 cm, deze kan maximaal 10 cm zijn.De vorm is eerst bolvormig halfrond, later - platgedrukt.Een onderscheidend kenmerk van de soort is een depressieve hoed met een roodachtig roze midden en lichtroze randen. De huid is glad, glanzend, soms bedekt met kleine scheurtjes.

been: 4-10 cm lang, 7-15 mm dik. De vorm van de benen is cilindrisch of licht wit, bros. In oude paddenstoelen wordt het been grijsachtig.

De platen zijn frequent, breed, met enigszins gekartelde randen. De kleur van de borden is eerst wit en vervolgens wit-creme.

De pulp is wit, bros, smaakt zoetig.

De sporen zijn licht buffy. Sporenpoeder is lichtgeel.

Variabiliteit. Bij jonge champignons zijn de randen van de dop glad en worden ze littekens met de leeftijd. De randen van de doppen in jonge champignons kunnen volledig wit zijn of met een lichte roze tint, later roze. Het midden is eerst roze, later rood-roze.

Gelijkenis met andere soorten. De berk Russula is vergelijkbaar met de eetbare moeras Russula (Russula paludosa), waarin het midden daarentegen lichter, gelig is en de randen donkerder, roodachtig zijn. De berk russula kan worden verward met een brandend braken (Russula emitica), die een witte poot en een scherpe pepersmaak hebben, een brandende rode hoed en er is geen andere kleur in het midden.

Kookmethoden: beitsen, koken, zouten, frituren.

Eetbaar, 3e categorie.

 

Russula vervagen (Russula decolorans).

Habitat: naaldbossen, meestal dennenbossen, in mos en bosbessen, groeien in groepen of individueel.

seizoen: Juli - september.

De dop heeft een diameter van 4-10 cm, soms tot 15 cm, eerst bolvormig, halfrond, later plat-convex, uitgestrekt, tot ingedrukt met stompe gladde of geribbelde randen. Kleur: geelbruin, roodachtig oranje, baksteenoranje, geelachtig oranje. De hoed vervaagt ongelijkmatig in de tijd en vormt vlekken met een roodachtige en vuile grijze kleur. De schil van jonge champignons is plakkerig, vervolgens droog en glad.

Been 5-10 cm lang, 1-2 cm dik, cilindrisch, soms versmald tot de basis, dicht, witachtig, dan grijs of geelachtig.

De pulp is wit, breekbaar met een zoete smaak, enigszins scherp, wordt grijs van de fout.

Middelfrequente records, dun, breed, hechtend, wit met een gele of grijze tint, en zelfs later - vies grijs.

Variabiliteit. De kleuren van hoeden en tinten vervagen zijn variabel: bruinachtig, roodachtig, roestbruin en zelfs groenachtig.

Gelijkenis met andere soorten. De vervagende Russula lijkt een beetje op de Russula emitica, waarin de borden wit zijn, het vruchtvlees niet grijs wordt en een scherpe smaak heeft, de kleur van de hoed is roodachtig bruin.

Kookmethoden: gebakken, ingelegd,

Eetbaar, 3e categorie.

 

Russula gall (Russula fellea).

Habitat: in sparren- en loofbossen, groeit in groepen of alleen.

seizoen: Juli - september.

De dop heeft een diameter van 4 - 9 cm, eerst halfrond, convex, later convex uitgestrekt of plat, in het midden lichtjes ingedrukt, glad, droog, met stompe, gladde randen. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een strogele kleur met een geel of lichtbruin midden en rood-gele randen.

Poot 4-7 cm lang, 8-15 mm dik, cilindrisch, glad, dicht, wit. De kleur van de benen met de leeftijd wordt hetzelfde strogeel als de hoed.

Pulp. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is de honinggeur van pulp en een brandende, scherpe en bittere smaak.

De borden zijn witachtig, later bijna dezelfde kleur met een hoed. Veel records zijn vertakt. De sporen zijn wit.

Variabiliteit. De strogele kleur vervaagt na verloop van tijd en de kleur van de hoed wordt lichtgeel in het midden en iets helderder aan de randen.

Gelijkenis met andere soorten. Gal en voorwaardelijk eetbare russula kunnen worden verward met een goede, smakelijke gele russula (Russula claroflava), die een felgele of citroengele kleur van de hoed heeft, maar er is geen geur van pulp.

Ze hebben een bittere smaak, maar wanneer ze in 2-3 wateren worden gekookt, neemt de bitterheid af, je kunt hete sauzen bereiden.

Voorwaardelijk eetbaar vanwege de scherpe en bittere smaak.

 

Russula groen (Russula aeruginea).

Habitat: in naald- en loofbossen, voornamelijk onder berken.

seizoen: Juni - oktober.

De dop heeft een diameter van 5–9 cm, soms tot 15 cm, eerst halfrond, convex, later convex uitgestrekt of plat, depressief met gladde of licht geribbelde randen. Aan de randen kan de kleur lichter zijn. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de groenachtige kleur van de hoed met een donkerdere kleur in het midden. Bovendien zijn er roestige of rood-gele vlekken in het midden van de hoed. De huid is plakkerig bij nat weer, bedekt met dunne radiale groeven.

Poot 4–9 cm hoog, 8-20 mm dik, cilindrisch, gelijkmatig, dicht, glad, glanzend, wit of met roestbruine stippen. Aan de basis kan het been iets taps toelopen. Been grijs op de snit.

De pulp is dicht, breekbaar, reukloos en met peperige of brandende smaak.

De schijven zijn frequent, gespleten, vrij of gegroeid, enigszins aflopend langs de stengel, witte of crèmekleur.

Variabiliteit. Na verloop van tijd verandert alleen de tint tegen de achtergrond van de algemene groene kleur.

Gelijkenis met andere eetbare soorten. Russula groen kan worden verward met Russula groenachtig (Russula virescens), waarbij de hoed niet zuiver groen is, maar geelgroen en de poot wit is met bruinachtige schubben aan de basis. Beide soorten zijn eetbaar.

In tegenstelling tot de giftige groene vorm van de bleke paddenstoel (Amanita phallioides): de groene Russula heeft een gelijkmatige basis van het been en de bleke paddenstoel heeft een ring aan het been en een gezwollen vagina aan de basis.

Bereidingsmethoden: beitsen, frituren, zouten.

Eetbaar, 3e categorie.

 

Russula luteotact, of witachtig (Russula luteotacta).

Habitat: gemengde bossen.

seizoen: Juli - september.

De dop heeft een diameter van 4-8 cm, soms tot 10 cm, eerst halfrond, later convex en uitgestrekt, in het midden ingedrukt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een witachtige hoed met een centrum met een bruine tint. De randen van de doppen in volwassen exemplaren zijn ongelijk, gegroefd.

Poot 4–9 cm hoog en 7–20 mm dik, wit, cilindrisch, iets naar beneden toe uitlopend, eerst dicht, later hol.

De pulp is wit, bros met een zwakke, licht bittere smaak.

De platen zijn frequent, wit of romig wit. De sporen zijn wit.

Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van puur wit tot geelachtig met een centrum, waarin gele en bruine tinten overheersen.

Gelijkenis met andere soorten. Deze russula kan worden verward met de voorwaardelijk eetbare russula russula (Russala farinipes), die een okergele hoed heeft.

Het verschil met de giftige witte vorm van de bleke paddestoel (Amanita phallioides) is dat de bleke paddestoel een ring aan het been heeft en een opgeblazen Volvo aan de basis.

Conventioneel eetbaar vanwege de bittere smaak.

 

Russula buffy-geel (Russula ochroleuca).

Habitat: naald- en loofbossen, groeien in groepen en individueel.

seizoen: Juli - september.

De dop heeft een diameter van 4-10 cm, eerst halfrond, later convex en uitgestrekt, in het midden ingedrukt. Het oppervlak is saai, droog, bij nat weer wordt het plakkerig. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de oker-gele kleur, soms met een groenachtige tint. Het midden van de dop kan een donkerdere tint hebben, bruinachtig slib en roodachtig geelachtig. De schil is gemakkelijk te verwijderen.

Poot 4–9 cm hoog en 1-2 cm dik, glad, cilindrisch, eerst wit, later grijsachtig geel.

De pulp is breekbaar, witachtig, met een scherpe smaak.

De platen zijn dik, klevend, witte of lichte crème.

Variabiliteit. Het witte cilindrische been wordt grijs met de leeftijd.

Gelijkenis met andere eetbare soorten. Russula clariflava, met een felgele hoed en wit vlees, dat langzaam zwart wordt op de snit, kan worden verward met buffy-gele Russula.

Het verschil met de giftige bleke paddenstoel (Amanita phallioides) met een variëteit met een olijf- of gelige kleur van de hoed is dat de bleke paddenstoel een ring aan de poot heeft en een opgeblazen Volvo aan de basis.

Voorwaardelijk eetbaar vanwege pepersmaak. Geschikt voor het bereiden van hete kruiden. De ernst neemt af bij koken in 2-3 wateren.

 

Russula paars-roodachtig (Russula obscura).

Habitat: moerassige naaldbossen en loofbossen groeien in groepen of afzonderlijk.

seizoen: Juli - september.

Therapeutische eigenschappen:

• Russula paars-roodachtig heeft antibiotische eigenschappen tegen pathogenen van verschillende ziekten - stafylokokken en tegen schadelijke bacteriën - pullularia. Tincturen op basis van deze schimmels hebben antibacteriële eigenschappen en kunnen de reproductie van stafylokokken onderdrukken.
• Kleuring paarsrood is actief tegen schadelijke bacteriën. Hierdoor kunt u een sterker antibacterieel effect hebben.

De dop heeft een diameter van 4-15 cm, eerst halfrond, later uitgestrekt, in het midden ingedrukt, met een golvende, soms gekartelde rand. Het oppervlak bij nat weer is enigszins plakkerig, bij ander weer - droog. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de belangrijkste paars-roodachtige kleur en variaties zijn mogelijk: roodachtig-blauwachtig, bruin-rood met een grijze tint. In jonge paddenstoelen is het centrale deel van de hoed donkerder, maar later vervaagt deze naar een geelachtig bruine tint.

Been 4-10 cm lang en 1-2,5 cm dik, cilindrisch, dicht, enigszins versmald tot de basis, raakt na verloop van tijd los.

Het vruchtvlees is wit, wordt grijs bij de breuk, met een aangename, zachte, scherpe smaak.

Borden 0,7-1,2 cm breed, in jonge exemplaren wit, later met een gelige tint, Romig sporenpoeder.

Variabiliteit. De kleur van de hoed is variabel: van paarsachtig roodachtig tot bruinrood en baksteenbruin.

Gelijkenis met andere soorten. Russula paars-roodachtig kan worden verward met een oneetbare heet-bijtende Russula (Russula emitica), waarin de hoed rood, roze-rood of paars is, de benen op sommige plaatsen roze zijn, het vlees is wit, roze onder de huid, met een zeer brandende smaak.

Manieren om te gebruiken: beitsen, zouten, frituren.

Russula pink (Russula rosea).

Habitat: loof- en dennenbossen, in groepen of afzonderlijk.

seizoen: Augustus - oktober.

Hoed met een diameter van 4-10 cm, eerste halfronde, later uitgestrekt, concaaf in het midden, droog met een zelfs dikke rand. Het oppervlak bij nat weer is enigszins plakkerig, bij ander weer - droog. Een onderscheidend kenmerk van de soort is roze, rozerood, lichtrood met wazige witachtige en geelachtige vlekken. De schil kan niet worden verwijderd.

Been 4-8 cm lang, 1-2,5 cm dik, kort, eerst wit, daarna roze, vezelig, cilindrisch.

De pulp is dicht, bros, witachtig van kleur, bitter in jonge champignons en zoet in volwassen.

De platen zijn dun, medium frequentie, smal, eerst wit, later crème of roze-crème. De platen zijn nauw gegroeid of los.

Variabiliteit. De kleur van de hoed is variabel: van rozerood tot geelroze.

Gelijkenis met andere soorten. De roze Russula is vergelijkbaar met het eetbare moeras Russula (Russula paludosa), waarin de hoed oranjerood is, het been licht clubvormig, wit van kleur met een roze tint. De pulp van bog russula heeft geen bittere smaak, maar een aangename paddestoel.

Voorwaardelijk eetbare paddestoelen vanwege de bittere smaak, worden gebruikt voor het koken van hete kruiden. De bittere smaak kan worden verminderd door

 

Russula violet of lila (Russula violaceae).

Habitat: dennen, sparren en gemengde bossen, groeien in groepen of alleen.

seizoen: Juli - oktober.

Een hoed met een diameter van 4-10 cm, soms tot 12 cm, is eerst convex, halfrond, dan uitgestrekt, bijna plat met een concaaf midden. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een paarse hoed met ongelijke golvende randen en een donkerdere schaduw in het midden. Bovendien hangen de randen van de dop naar beneden.

Het been heeft een lengte van 5-10 cm, een dikte van 7-15 mm, het is wit van kleur, cilindrisch van vorm.

De pulp is bros, wit.

De platen zijn frequent, gegroeid, eerst wit, en als ze volwassen worden, room.

Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van violet tot lila en bruin-violet.

Gelijkenis met andere eetbare soorten. Russula violet kan worden verward met de violette vorm van een fragiele Russula (Russula fragilis, f.violascens), die zich onderscheidt door de aanwezigheid van chips en een broze hoed, evenals lichtpaars.

Kookmethoden: beitsen, zouten, frituren. Champignons worden vermeld in de regionale Red Books, status - 3R.

Eetbare, 4e categorie.

Valuoja

Valui groeit in juli overal en geeft de voorkeur aan hoge plaatsen. In dorpen en plaatsen met een lange traditie worden valui veel verzameld, geweekt en gezouten in vaten. In de nabijheid van grote steden zijn er ook veel. Maar hier worden ze bijna niet verzameld, ze geven de voorkeur aan andere soorten. Ze verschillen in verschillende vormen en maten: van bolvormig op het been tot parapluvormig.

Valui (Russula foetens).

Habitat: gemengd met berk en naaldbossen, groeien in groepen.

seizoen: Juli - september.

De dop heeft een diameter van 3-15 cm, soms tot 18 cm, vlezig, eerst bolvormig en halfrond, dan plat gespreid, vaak met een kleine inkeping in het midden, slijm, plakkerig, met een geribbelde rand, soms barstend. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de bolvorm van jonge exemplaren en de kleur van de hoed: oker, stro, vies geel, oranjebruin. De schil kan niet worden verwijderd.

Been 3-8 cm lang, 1-2,5 cm dik, cilindrisch, soms in het midden gezwollen, eerste sponsachtig, van dezelfde kleur met een hoed. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is een holle poot met verschillende lege holten.

De pulp is wit, dan oker, in een hoed is dicht, in het been is sponsachtig, bros met een onaangename geur en smaak. De onaangename geur wordt intenser in oude champignons.

De platen zijn hechtend, geelachtig of creme-bruin met bruinachtige vlekken, vork vertakte, frequente, meestal druppelende druppels vloeistof langs de rand. Sporenpoeder is wit of crème.

Variabiliteit. De kleur van de hoed kan sterk variëren: van oranjebruin tot lichtgeel, en de platen van lichtgeel en crème tot bruin.

Gelijkenis met andere soorten. Valui lijkt een beetje op een voorwaardelijk eetbare okergele russula (Russula ochroleuca), waarbij de kleur van de hoed okergeel is met een groenachtige tint, de poot glad cilindrisch, witachtig is. De vorm van de hoed is vooral anders: voor jonge en volwassen kostbaarheden is deze bolvormig of halfronde en wordt pas later plat, zoals in russula.

Kookmethoden: zouten na voorbehandeling.

Eetbare, 4e categorie.

Miller en rubella

Molenaars en rode hond zijn allemaal eetbare paddestoelen. Onder hen zijn er vooral aromatisch en smakelijk, bijvoorbeeld houten lactakels, gekenmerkt door een ongewoon contrast in de kleuren van de doppen en platen. Ze moeten echter allemaal eerst worden geweekt voordat ze definitief worden gezouten.

Houtachtige of bruine melkachtige (Lactarius lignyotus).

Habitat: naaldbossen, onder mos, groeien meestal in groepen.

seizoen: Augustus - september.

De hoed heeft een diameter van 3-6 cm, dicht, glad, eerst convex, later plat-conisch. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een ongewone combinatie van kleuren: donker, kastanje, bruin, donkerbruin of zwart en bruine hoed, vaak met een merkbare knol in het midden, heldere en lichte platen en een donker zwartachtig been.

Been 4 - 12 cm lang, 0,6 - 1,5 cm dik, cilindrisch, vaak kronkelend; de kleur van de hoed is donkerbruin, zwartachtig, bruin, kastanje.

Het vruchtvlees is wit, later iets gelig, roodachtig in de sectie.

De platen zijn frequent, enigszins aflopend langs de steel of aanhechtende, lichte crème of geelachtige crème.

Variabiliteit. De kleur van de hoed en benen kan variëren van donkerbruin tot bruin en zwartbruin.

Gelijkenis met andere soorten. De schimmel is zo karakteristiek en contrastrijk in de donkere kleur van de hoed, benen en lichte platen dat hij gemakkelijk verschilt van anderen en geen nauw vergelijkbare soort heeft.

Kookmethoden: koken, zouten, frituren.

Eetbaar, 2e categorie.

 

Rubella (Lactarius subdulcis).

Habitat: bladverliezende en gemengde bossen groeien in groepen.

seizoen: Juli - oktober.

De hoed heeft een diameter van 4–9 cm, hij is dicht, maar de koevoet is glanzend, eerst bol, later plat gespreid, in het midden iets ingedrukt.Het oppervlak is mat, glad of licht gerimpeld. Een onderscheidend kenmerk van de soort is roestig-roodachtig, roodbruin, geelachtig bruin kleur.

Been 3-7 cm lang, 0,6-1,5 cm dik, cilindrisch, enigszins versmald aan de basis, soms met longitudinale harige strepen, glad, bruin.

De pulp is fragiel, bruin-geelachtig, met een lichte onaangename geur en bittere smaak.

De platen zijn frequent, smal, licht afdalend langs het been, lichtbruin. Met een incisie wordt wit vloeibaar melkachtig sap afgescheiden, eerst zoetig, maar na een korte tijd begint het bitter te worden.

Variabiliteit. De kleur van de hoed en poten kan variëren van roestrood tot donkerbruin.

Gelijkenis met andere soorten. Rubella is vergelijkbaar met bitter (Lactarius rufus), waarbij het vlees witachtig is in plaats van bruin-geelachtig en een centrale knol heeft.

Kookmethoden: voorwaardelijk eetbare paddestoel, omdat het vooraf verplicht koken vereist, waarna het kan worden gezouten.

Eetbare, 4e categorie.

In het laatste deel van het artikel zul je ontdekken welke oneetbare paddestoelen in juli groeien.

Oneetbare paddestoelen in juli

Galschimmel (Tylopilus felleus).

In een dicht en donker bos worden vaak uitroepingen gehoord: “De boletus gevonden! Er zijn er ook meerdere! ”Bij nadere beschouwing blijkt dat deze paddenstoelen roze borden hebben. Van veraf zien ze er echt uit als eekhoorntjesbrood of bruine boletus. Sommigen koken ze zelfs. Ze zijn niet giftig, maar erg bitter. Dit zijn galpaddestoelen.

De helende eigenschappen van galschimmels:

• Galschimmel heeft een choleretisch effect. Daaruit worden voorbereidingen getroffen voor de behandeling van de lever.

Habitat: vochtige plaatsen in naaldbossen en gemengde bossen, in de buurt van rotte stronken, worden afzonderlijk en in groepen gevonden.

seizoen: Juli - oktober.

De hoed heeft een diameter van 4 tot 15 cm, dik, vlezig, eerst halfrond, later afgerond kussenvormig en vervolgens uitgestrekt of plat-convex. Het oppervlak is licht fluweelachtig, later glad, droog. Kleur: lichte kastanje, bruinachtig met grijze, geelachtige of roodachtige tinten.

Poot 4-13 cm lang en 1,5-3 cm dik, eerste cilindrisch, later met een knotsvormige basis. De kleur van de poten is romig oker of geelachtig bruin. Boven het been bevindt zich een duidelijk donker zwartbruin maaspatroon.

De pulp is dicht, dik, zuiver wit, in oude champignons is het bros en wordt roze. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de brandende gal smaak van de pulp, hoewel de geur aangenaam is, paddestoel.

De buisvormige laag - gegroeid aan de benen, soms ingekerfd. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is een lichtroze of vuile roze kleur van de dons en buizen. Wanneer ingedrukt, wordt de laag roze. In jonge paddenstoelen is de kleur bijna wit. De poriën zijn rond of hoekig, klein. Sporenpoeder - Dun, Rose Brown, Pink.

Variabiliteit. De kleur van de dop tijdens de groei van de schimmel varieert van lichtbruin tot bruinbruin en de buisvormige laag - van wit tot roze.

Soortgelijke weergaven. Op jonge leeftijd, wanneer de tubuli wit zijn, kan de galschimmel worden verward met verschillende soorten eekhoorntjesbrood. De eekhoorntjesbrood heeft echter een smakeloos vlees en het heeft een witte kleur, verandert niet van kleur bij de pauze en, belangrijker nog, er is geen zeer bittere smaak.

Niet eetbaar, hebben een brandend bittere smaak.

 

vlotter

De drijvers van juli vallen goed op in het gras. Deze schattige, slanke paddestoelen met een lange poot, hoewel oneetbaar, trekken altijd paddestoelplukkers aan.

Sneeuwwitte vlotter (Amanita nivalis).

Habitat: bladverliezend en gemengd met berkenbossen groeien in groepen of alleen.

seizoen: Augustus - oktober.

De hoed is dun, heeft een diameter van 3-6 cm, eerst eivormig, later convex uitgestrekt en vrij plat. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een sneeuwwitte, kleinschalige hoed met een stompe knol, met arcering aan de randen en een lange en dunne witachtige poot met een Volvo. De randen van de dop zijn eerst recht, later golvend.

Been 5–16 cm lang, 5-10 mm dik, glad, glad, eerst wit en daarna licht creme met grote schubben.

Flesh: witachtig, waterig, bros, reukloos.

De schijven zijn gratis, frequent, zacht, wit.

Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van wit tot witachtig met een knol.

Soortgelijke weergaven. De oneetbare sneeuwwitte drijver is vergelijkbaar met jonge exemplaren van de giftige vliegzwam Amanita (Amanita citrine), die zich onderscheidt door een grote witte ring op het been en een dikke vlezige hoed.

Oneetbaar.

 

De oker-grijze vlotter (Amanitopsis lividopallescens).

Habitat: bladverliezende en gemengde bossen groeien in groepen of alleen.

seizoen: Augustus - oktober.

De hoed is dun, heeft een diameter van 3-7 cm, eerst halfrond, later convex gespreid en vrij plat. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de oker-grijze hoed met een stompe knol, een oneffen oppervlak en barstende randen met de tijd. Bij jonge exemplaren is het centrale deel van de dop lichter, bijna wit.

Het been is dun lang 5-12 cm hoog, 6-15 mm dik.

Het been is witachtig boven, de onderkant heeft dezelfde kleur als de hoed. De basis van het been is verdikt.

Flesh: witachtig, reukloos.

De platen zijn frequent, zacht, wit, ingekeept.

Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van oker grijs tot witachtig en geelachtig.

Soortgelijke weergaven. De oneetbare zilveren dobber is vergelijkbaar met de giftige witte vorm van een bleke paddestoel (Amanita phalloides), die zich onderscheidt door de aanwezigheid van een brede ring op het been en de afwezigheid van uitkomen aan de randen van de hoed.

Oneetbaar.

 

Bleke paddestoelen.

• Bleke futen zijn dodelijk giftig, want dat zijn futen.

Bleke paddestoel, witte vorm (Amanita phalloides).

Habitat: bladverliezende en gemengde bossen, op humusrijke grond, groeien in groepen of alleen.

seizoen: Augustus - november.

De hoed heeft een diameter van 6-15 cm, eerst halfrond, later convex gespreid. Een onderscheidend kenmerk van de soort is het gladde vezelachtige witachtige oppervlak van de hoed zonder schubben en de poot met een Volvo en een brede ring.

Been 6-16 cm lang, 9-25 mm dik, wit, glad. In het bovenste deel van de steel hebben jonge exemplaren een witte brede ring. De ring kan na verloop van tijd vervagen. Aan de basis heeft het been een tuberoid verdikking bedekt met Volvo.

Flesh: wit, gelig onder de huid, met een vage geur en smaak.

De schijven zijn gratis, frequent, zacht, kort, wit.

Variabiliteit. De kleur van de hoed verandert niet veel - het is puur wit of witachtig met vlekken van een roze tint.

Soortgelijke weergaven. Men moet vooral voorzichtig zijn bij het verzamelen van goede eetbare champignons - weide (Agaricus campestris), grote sporen (Agaricus macrosporus), veld (Agaricus arvensis). Al deze champignons hebben op jonge leeftijd lichte platen met een lichte gelige of enigszins merkbare roze tint en lichte hoeden. Op deze leeftijd kunnen ze worden verward met een dodelijke giftige paddestoel. Op volwassen leeftijd zijn de platen van al deze champignons lichtbruin, roze, bruin en bleke paddenstoelen blijven wit.

Dodelijk giftig!

 

Waxed Talker (Clitocybe cerussata).

Onder de praters, de meeste oneetbare en zelfs giftige paddestoelen. Ze kunnen worden onderscheiden door een kegelvormig been en platen die op het been kruipen. In juli wordt een van de meest giftige gevonden - een wasachtige prater.

Habitat: gemengde en naaldbossen, in gras, op zandgronden, groeien individueel of in groepen.

seizoen: Juli - september.

De hoed heeft een diameter van 3-7 cm, eerst convex, dan uitgestrekt en convex ingedrukt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een wasachtige of witachtige hoed met witachtige concentrische zones en golvende randen.

Been 3-6 cm lang, 4-12 mm dik, romig of witachtig met dunner worden en puberteit aan de basis.

De pulp is wit, bros, met een onaangename geur.

De platen zijn frequent, smal, sterk afdalend langs het been, eerst witachtig, later wit-crème. Sporenpoeder is wit.

variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van wit tot ivoor en wit-crème.

Soortgelijke weergaven. De gewaxte prater is vergelijkbaar met de giftige witachtige prater (Clitocybe dealbata), die zich onderscheidt door een enigszins trechtervormige en sterke melige geur.

Giftig.