Sätt att bevara honungsvampar hemma

Konservering av honungssvamp är den mest populära metoden för att konservera dem för vintern. Vem vägrar trots allt ett utsökt svamp mellanmål, som säkert kommer att påminna dig om de varma dagarna i skogen under skördesäsongen?

Det finns många sätt att konservera honungssvampar - betning, saltning, kaviar, sallader, etc. Varje hemmafru väljer en metod efter sin smak och anpassar sig också till hennes hushålls smak. Ofta i ryska familjer kan du se en hel "uppsättning" av svampberedningar som används för både vardagliga och festliga högtider.

Hur man lagar svamp svamp för konservering för vintern?

Det bör emellertid komma ihåg att alla alternativ för ämnen från honungsvampar innebär rengöring och preliminär värmebehandling. Hur ska jag laga svamp för konservering på vintern? För att göra detta, efter rengöring från kontaminering och noggrann tvättning, måste fruktkropparna fyllas med saltat vatten och kokas i 20-25 minuter. Skölj sedan under kranen och låt överskottsvätskan rinna ut.

Marinering anses vara den mest populära metoden för att bevara honungsvampar för vintern hemma. Vi erbjuder dig bekanta dig med flera enkla recept som gör att du kan skapa läckra ämnen.

Ett enkelt marinadrecept för konservering

Klassisk betning är ett av de enklaste recepten på konserverad svamp. Denna aptitretare kommer säkert att tilltala din familj och alla som har besökt dig.

• Honungsvampar - 2,5 kg;
• Renat vatten - 1 l;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Socker - 4 msk. l.;
• Svartpepparkorn - 15-17 st .;
• Lågblad - 5 st .;
• Vinäger (9%) - 7 msk. l.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlikor (valfritt).

Recept för svamp svamp för vintern utan sterilisering

I detta recept kommer bevaring av honungssvampar att utföras utan sterilisering. Jag måste säga att detta är ett mycket lönsamt sätt för dem som har bråttom, för du behöver inte koka burkarna tillsammans med arbetsstycket.

• Svamp (koka i förväg) - 1,5 kg;
• Vatten - 700 ml;
• Salt - 2,5 tsk;
• Socker - 1,5 msk. l.;
• Vinäger 9% - 120 ml;
• Dillfrön - 1,5 tsk;
• Lågblad - 3 st .;
• Kryddor (ärtor) - 6 st .;
• Kryddnejlika efter smak.

Hur bevarar honungssvampar på vintern med receptet utan sterilisering?

1. Det första steget är att förbereda marinaden, nämligen: blanda i vattnet alla ingredienser från listan över produkter (utom svamp och vinäger) och sätt på kaminen.
2. Koka marinaden i 3-5 minuter och häll ½ vinäger, blanda.
3. Sänk ner fruktkropparna i fyllet och koka upp.
4. Sänk ner värmen till ett minimum och kok i minst 20-25 minuter.
5. Tillsätt sedan återstående vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.
6. Tvätta burkar med lock ordentligt i vatten med läsk, häll över kokande vatten och torka noggrant.
7. Ordna svampen med marinaden i behållare, rulla upp locken och ta dem ut efter ett svalt rum - en källare eller en källare.

Recept för konservering av höstsvampar för vintern med kryddor

Det är allmänt accepterat att höstsvampar är bäst lämpade för konservering på vintern. Dessutom är de perfekt kombinerade med olika kryddor.

• Höstens svamp (andra arter kan vara) - 1,5 kg;
• Vatten - 1 L;
• Salt och socker - 2 msk vardera. l.;
• Lågblad - 1-2 st .;
• Kryddnejlika - 1 kvist;
• Kanelstänger - 2 st .;
• Vinäger (9%) - 5 msk. l.;
• Vitlök (valfritt) - 2 kryddnejlikor;
• Muskotnöt (mark) - på spetsen av en kniv.

Tack vare ett steg-för-steg-recept kommer det att vara mycket enkelt att konservera höstsvamp med kryddor.

1. Lägg de kokta svamparna i en emaljerad panna och häll det vatten som anges i receptet.
2. Tillsätt kryddor, krossad vitlök, vinäger, salt och socker.
3. Koka allt tillsammans på medelhög värme i 15 minuter och smak sedan på marinaden. Lägg vid behov till lite mer kryddor och kryddor, men overdriv inte.
4. Koka i ytterligare 5-7 minuter och överför svampen till steriliserade burkar och sil marinaden.
5. Fyll sedan dem med fruktkroppar och rulla upp dem.
6. Kyl och flytt arbetsstycket till ett svalt ställe.

Konservering av svamp svampar för vintern med vinäger: recept med foto

Koreanskt recept för konserveringssvamp för vintern kommer att tilltala dem som gillar kryddig snacks.

• Kokt honungssvamp - 1 kg;
• Renat eller kokt vatten - 100 ml;
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• Morötter - 2 stora rotgrödor;
• Vitlök - 4-5 kryddnejlikor;
• Salt - 1 tsk;
• Socker - 1 msk. l.;
• Malt svartpeppar - ½ tsk;
• Vinäger (9%) - 2-3 msk. l.;
• Kryddor för morötter på koreanska - 1 paket.

Vi föreslår att du bekanta dig med receptet för konservering av svamp tack vare fotot samt en beskrivning av varje steg:

1. Skala morötter och rasp dem med ett långt sugrör.
2. Tillsätt koreansk smaksättning, salt, socker, peppar, vinäger och vitlök som passerat genom pressen, blanda.
3. Värm vegetabilisk olja i en kastrull och tillsätt i morötter.
4. Häll svampen ovanpå, tillsätt vatten, blanda och låt det brygga lite.
5. Vi fördelar massan i steriliserade burkar, täcker med lock och lägger i en kastrull med varmt vatten. Glöm inte att lägga en handduk eller annat tätt tyg som är vikta i flera lager i botten så att glaset inte spricker under steriliseringsprocessen. Sterilisera 0,5 l burkar i 35 minuter och 1 l - 50 minuter.
6. Vi rullar upp den, låter den svalna i 12-15 timmar och lägger den i förvaring i källaren.

Recept för svamp svamp svamp svamp för vintern hemma utan vinäger

Traditionellt sker bevarandet av svampens svamp för vintern med vinäger, särskilt marinering. I detta fall kommer vinäger inte att användas, men det påverkar inte smaken på mellanmålet.

• Honungsvampar - 1-1,5 kg;
• Vatten - 2 msk .;
• Salt och socker - 1 tsk;
• Nejlika - 2 knoppar;
• Citronsyra - 5 g;
• Svartpeppar (ärtor) - 10-12 st.

Även om konserverad svamp i denna utföringsform bevaras utan vinäger, är citronsyra en värdig ersättning.

1. Koka de skalade och beredda svamparna separat och överför dem till ett durkslag och låt överskottsvätskan rinna av.
2. Samtidigt gör vi marinaden: vi kombinerar i en kastrull med vatten alla komponenter från listan över produkter (utom svamp) och kokar.
3. Vi lägger ut de kokta svamparna i steriliserade burkar och fyller dem med den resulterande marinaden.
4. Rulla inte upp burkarna ännu, utan täck bara över dem och lägg dem i en behållare för ytterligare sterilisering i 30 minuter.
5. Rulla sedan upp och låt svalna vid rumstemperatur, överför sedan arbetsstyckena till källaren.

Ett enkelt alternativ för att konservera svamp svamp för vintern

Saltning är inte mindre populärt sätt att spara fruktkroppar för vintern. Nedan finns 2 universella recept för konserveringssvamp hemma.

Det enklaste alternativet för att konservera svamp svamp för vintern utförs i banker. Dess enkelhet ligger också i den vanligaste uppsättningen av produkter. Därför kan även de hemmafruar som har mycket liten erfarenhet av sådana beredningar säkert skriva det i sin kokbok.

• Honungsvampar - 1,5 kg;
• Salt - 80 g;
• Vatten - 1-2 msk .;
• Citronsyra - 7 g.

Förresten, denna metod för att konservera honungsvampar för vintern görs också utan vinäger.

1. Fruktkropparna måste först kokas och sedan överföras till en durkslag och hängas över en tom panna eller lämnas i diskbänken för att tillåta vätska att rinna ut.
2. Samtidigt, i vatten, kombinera salt och citronsyra, koka upp och koka i 7-10 minuter.
3. Dela ut de kokta svamparna i försteriliserade burkar och koka sedan dem tillsammans med arbetsstycket i en stor kastrull i 60-90 minuter, lägg en handduk på botten.
4. Rulla upp, lägga locken, linda den med en varm tät trasa och lämna den i detta läge tills den svalnar helt.
5. Ta till källaren eller kylen.

Det klassiska receptet för konserveringssvamp i burkar

Det klassiska receptet för konservering av svamp i burkar genom saltning är också en av de enklaste. Smaken på arbetsstycket kommer säkert att uppskatta hela ditt hushåll. Även vid festbordet, när många gäster samlas, kommer saltade svampar att lämna först.

• Honungsvamp - 4 kg;
• Salt - 180 g;
• Svartpeppar (ärtor) - 20-25 st .;
• Dillparaplyer - 4-5 st .;
• Vitlök - 7-8 kryddnejlikor;
• Lågblad - 5 st .;
• Pepparrotblad - 4 st .;
• Vinbär / körsbär / ekblad.

Hur bevarar jag svampar för vintern i bankerna med ett recept med en fasbeskrivning?

1. Fruktkroppar för saltning måste kokas separat.
2. Färska blad ska tvättas och torkas ordentligt och skär vitlök i skivor.
3. Ordna alla produkter i 3-liters burkar i lager, börjar med vinbär och pepparrotblad.
4. Svampar bör staplas med hattarna ner, lätt pressa och inte glömma att hälla varje lager med salt, peppar, lagerblad och vitlök.
5. Det sista lagret bör också vara färska blad.
6. Stäng burkarna med plastlock och låt saltas i cirka 2 veckor.
7. Överför sedan arbetsstycket till källaren eller skicka till kylen.

Bevarande av stekt skogsvamp

Bevarandet av skogssvampar är inte begränsat till betning och betning. Många hemmafruar gör ofta förberedelser från stekt fruktkroppar, vilket gör det möjligt att förbereda en läcker och tillfredsställande maträtt på vintern så snart som möjligt.

• Honungsvampar - 1,5 kg;
• Vegetabilisk olja (balsam) - 2 msk .;
• Salt efter smak.

Konservering av stekt honungssvamp delas in i följande steg:

1. Det första steget är att förbereda svampen, nämligen: rengör dem från smuts och skräp, skär av den nedre delen av benen och om proverna är stora, skär dem sedan i bitar.
2. Koka i cirka 20 minuter och lägg i en durkslag och lägg åt sidan.
3. Vi lägger en djup stekpanna på elden och häll vegetabilisk olja, värm upp den väl.
4. Vi skickar svamparna till smöret, täcker med ett lock, sätter elden till ett minimum och låter sjuda i ungefär en halvtimme.
5. Öppna sedan locket och förånga fukten genom att sätta en medelhög intensitet.
6. Vi förskjuter fruktkropparna i steriliserade glasburkar och lämnar ungefär 2 cm tomhet till toppen.
7. Häll den återstående oljan i pannan som vi fyller det återstående utrymmet i bankerna. Om det inte finns tillräckligt med olja, värm en ny portion i en kastrull och häll sedan svamparna.
8. Vi rullar, svalnar och gömmer oss i källaren eller källaren. Du kan lagra ett sådant ämne i högst sex månader.

Grillad honungsvamp i tomatjuice för vintern

Följande recept för att konservera svamp svamp hemma kan användas som en ytterligare ingrediens till din favorit sida skålen. Dessutom kommer detta ämne vara en utmärkt fyllning för tartlets, pajer och pizzor.

• Kokt honungssvamp - 1,5 kg;
• Socker - 1 msk. (eller för att smaka);
• Salt - 2 msk. l.;
• Vinäger (6%) - 200 ml;
• Lök - 0,6 kg;
• Vegetabilisk olja - 1 msk .;
• Tomatsaft - 700 ml;
• Vitlök - 4-5 kryddnejlikor (mer eller mindre möjligt);
• Svartpeppar (ärtor) - 10 st .;
• Lågblad - 2 st.

1. Stek i halva ringar lök och finhackad vitlök i en djup behållare med en tjock botten.
2. Tillsätt kokt svamp, salt, socker, kryddor, vinäger, blanda.
3. Introducera tomatsaft, blanda igen och låt sjuda i 35 minuter. Istället för tomatjuice kan du ta 200 ml tomatpuré och späda den med samma mängd vatten.
4. Vi fördelar de beredda svamparna i tomat i steriliserade burkar, rullar upp dem, låter svalna och ta bort dem till ett svalt rum.

Kaviar från honungsvampar för vintern: recept med video

Bland de olika alternativen för att konservera svamp svamp som utförs hemma, kan man notera en - kaviar. En liknande beredning är också populär bland de flesta hemmafruar, eftersom de fruktkroppar som inte passade på betning och betning är tillåtna i den.

Svampkaviar tillverkas till och med av benen på honungslagar eller starka odlade prover.

• Kokt honungssvamp - 1 kg;
• Lök - 0,3 kg;
• Morötter - 1 stor bit;
• Socker - 1,5 msk. l. (Valfritt);
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.;
• Vinäger (9%) - 2 msk. l.;
• Kryddor efter smak - salt, peppar.

1. Tärka löken och gnugga morötter på ett grovt rasp.
2. Häll oljan i pannan, värm den och sprid lökar och morötter i tur och ordning.
3. Stek tills den är mjuk och slip massan med en köttkvarn.
4. Sedan passerar vi svamparna genom köttkvarnen och sätter dem ihop med grönsaker i en djup skål med en tjock botten.
5. Tillsätt salt, peppar, socker, blanda och låt sjuda i 45 minuter under omrörning med en träsked.
6. Häll i ättika och blanda 5 minuter innan processen är slut.
7. Vi fördelar svampkaviaren i steriliserade banker och rullar upp.
8. Vi förvarar konservering i kylen eller i källaren.

Du kan också ta reda på hur konservering av honungssvamp följer detta recept genom att titta på videon.

Solyanka med honungsvamp: hemrecept

Solyanka är ett annat enkelt, men samtidigt ett underbart recept för att konservera svamp svampar för vintern. Med det kan du laga bra första rätter, göra en läcker fyllning för degprodukter eller så kan du äta precis som en sallad.

• Honungsvampar (förkoka) - 1,5 kg;
• Vitkål - 0,5 kg;
• Tomatpasta - 1 burk (0,5 L);
• Vatten - 2 msk .;
• Lök, morötter - 1 kg vardera;
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.;
• Paprika - 0,5 kg;
• Bitter paprika - 1 pod (valfritt);
• Salt - 3 msk. l. (med en bild);
• Vinäger - 5 msk. l.;
• Viken för bladblad och svartpeppar.

1. Hacka kålen, raspa morötterna på ett grovt rivjärn och skär löken tillsammans med paprika i tärningar.
2. Slipa paprika och kombinera med tomatpuré och vatten. Istället för peppar kan du ta några vitlöksklyftor efter smak och passera genom en press.
3. Lägg alla grönsaker, tomatmassa och svamp i en kastrull med vegetabilisk olja och låt sjuda under låg timme under omrörning.
4. 5-10 minuter före grytans slut lägg till lagerblad, salt, svartpeppar och vinäger.
5. Vi fördelar den färdiga massan till försteriliserade burkar och rullar upp locken.

Som ni ser är bevarandet av svamp igen på vintern i form av kaviar inte svårt, men nöjet att äta det kommer inte att ta lång tid!

Lecho med svamp för vintern

Den traditionella och älskade lechoen blir ovanlig om du gör det med svamp. Många gillar den här aptitretaren, eftersom den kan serveras inte bara under en familjemåltid, utan också för att behandla alla som sitter med dig vid festbordet.

• Honungsvampar - 1 kg;
• Bulgarsk peppar - 1,5 kg;
• Vegetabilisk olja - 130 ml;
• Vinäger - 3 msk. l.;
• Tomat - 1 kg;
• Socker - 4 msk. l.;
• Salt - 1 msk. l.;
• Malt svartpeppar efter smak.

Vi föreslår att du bekanta dig med ett steg-för-steg-recept för konservering av svamp:

1. Tvätta pepparen, skär i hälften, skala frön och slipa i halva ringar.
2. Tvätta också tomaterna, skär var och en i cirka 4 delar och vrid i en köttkvarn.
3. I en skål med en tjock botten, kombinera tomatmassan, paprika, vegetabilisk olja, salt och socker, blanda, koka upp och koka i 20 minuter.
4. Tillsätt kokta svampar till grönsaker och krydda med svartpeppar.
5. Rör om och fortsätt att sjuda på låg värme i ytterligare 20 minuter.
6. Nästan i slutet lägger vi till vinäger i massan och blandar.
7. I beredda steriliserade burkar, lägg ut lecho, rull upp och låt svalna helt.
8. Efter kylning tar vi arbetsstycket till källaren eller lämnar det i kylen för lagring.