Sen svamp: hur de ser ut och när de ska samlas
Vinterchampinjoner är de senaste svamparna bland alla representanter för sina arter. Genom ätbarhet klassificeras de i fyra kategorier, vilket tillåter olika manipulationer med dem. Så, vinter svamp kan laga, steka, marinera, till salt och frysa. I den här artikeln kommer vi att prata om hur sent svamp ser ut och när de kan samlas in.
Om vi pratar om utseendet på vinternsvamp är de något annorlunda från våren, hösten och sommaren. För det första saknar senare företrädare för denna art flingor på en hatt och en "ringkjol" på ett ben. Jag måste säga att sådana funktioner är centrala för definitionen av ätliga svampar. På vinterns fruktkroppar är emellertid allt annorlunda. För det andra visar fotot att de sena svamparna har en ljusare och mättad färg, till skillnad från andra arter.
Så deras skugga varierar från gul till honungbrun eller smutsig orange. I unga exemplar har locket en liten halvkulaform, som helt öppnar med åldern och blir liknar ett öppet paraply. I diameter är hattens storlek på en vuxen svamp i genomsnitt 5–7 cm. Under svampens livslängd förblir hattens yta slät utan våg.
Plattorna under locket på vintern svamp har olika längder och är placerade ganska sällan. Deras färg kan vara vit, ljusgul eller mörkgul. Fruktkroppens massa är vit eller gulaktig med en behaglig svamplukt.
Vad beträffar benen på sena honungsarger är deras höjd 2-7 cm. De har en tät struktur och en karakteristisk brun-sammetaktig nyans. Som redan nämnts finns det ingen ring på benets av denna art.
När visas sena svampar i skogen?
Innan du vet när du kan samla sena svampar måste du ta reda på var de växer. Jag måste säga att vintern honung agaric växer i stora familjer, ofta smälta runt en stubbe eller träd. Oftast finns det i tempererade och nordliga breddegrader. Liksom andra typer av ätliga svampar väljer vinterrepresentanter mest "skadade" såväl som svaga träd och stubbar för "bosättningen". Dessa svampar kringgår inte parker, skogskanter, trädgårdar och territorium längs bäckar. Dött eller ruttnande trä, trasiga grenar och ruttna stubbar - allt detta är ett "paradis" för livsmiljön för sena svampar. I grund och botten gäller detta lövträd, särskilt: asp, ek, björk, bok, ask, poppel, pil, akacia, etc. De finns emellertid ofta på stubbar eller stammar av tall, gran och gran. Vinternsvampar som samlas in i barrskogen har en bitter, tjärig smak. Men detta hindrar inte vissa svampplockare från att göra fantastiska rätter från dem och göra välsmakande förberedelser.
Det är värt att notera att för många fans av "tyst jakt" är denna typ av fruktkroppar en av de mest önskvärda, eftersom den helt saknar falska motsvarigheter. Ja, och förvirra det med andra representanter för svampens "rike" är nästan omöjligt. Så när visas sena svampar i våra skogar? Om honungssvampar kallas sent eller vinter, är det logiskt att dra slutsatsen att de växer under den kalla säsongen. Så denna period börjar från oktober månad och slutar med en vårdroppe.Det visar sig att de sena svamparna växer när alla andra representanter för denna art upphör att bära frukt.
Den rikliga frukten av vinterchampinjoner kan ses under perioder med vintertina. Och ibland möts de precis under ett snöskikt. Och om det på vintern skapas ett varmt och gynnsamt klimat, kommer honungssvampar att generera en generös skörd under hela denna tid. Vid vått väder blir vinterchampinhattar slemmiga och hala.
När börjar den sena svampsäsongen?
En viktig egenskap hos vinternsvamp är motstånd mot frost. Vid minus temperaturer är fruktkropparna täckta med is, men även i litet solljus tiner de upp och fortsätter att växa. Sådana svampar kan du säkert samla i din korg. Att veta när säsongen med sena svampar börjar kan du planera vandring i skogen, inte bara på sommaren och hösten. Jag måste säga att sådana svampar är perfekta för att frysa hemma, eftersom de praktiskt taget inte förlorar användbara och näringsrika egenskaper. Det måste dock komma ihåg att för dessa fruktkroppar är det nödvändigt att utföra en grundlig behandling - blötläggning och kokning i saltat vatten.
Det finns också senhöstens svamp som inte finns varje år i skogen. De skiljer sig från vanliga genom att de växer efter plötsliga höstfrostar. Om efter korta frostvärmningar eller den så kallade "indiska sommaren" går in börjar de växa. I utseende liknar den sena svampen en vit svamp, men den är mindre i storlek och har ett membran längst ner på locket. Vanligtvis är frukttiden för sådana svampar i slutet av oktober och början av november. Många erfarna svampplockare som mötte honungsvampar på senhösten noterar att de är otroligt välsmakande och doftande.
