Blir oljebena blå vid skärpunkten?
Många nybörjande svampplockare med stor misstro tillhör svampar och blir blå på skärplatsen. Med dem för giftiga slänger de helt enkelt ätliga fruktkroppar. Jag måste säga att effekten av "blå" är inneboende i även de mest utsökta ätliga svamparna. Denna reaktion sträcker sig till vissa typer av oljor. Så fans av den "tysta jakten" kan upptäcka att oljebeinet på snittet blir blått.
Oljesvamp och andra liknande svampar som blir blått på ett snitt
Om du stöter på ett så intressant fenomen, är det ganska naturligt att ställa en fråga: Gör det oljiga blått på snittet eller är det ett tecken på giftiga svampar? I själva verket erhåller många representanter för "svampriket" på platsen för skivan en blåaktig nyans på grund av oxidationen associerad med reaktionen av svampens massa på luft. Detta är helt normalt, och du bör inte oroa dig för det här. Om du är helt säker på en trasig olja, men såg en blå på skärplatsen, kan du säkert skicka den till korgen.
Jag måste säga att en liknande reaktion på luft förekommer i alla svampar, utan undantag. Det är bara att det i vissa arter knappt märks, medan det i andra förefaller i en "fantastisk" nyans. Så händer med smörjnippel eller blir blå (Suillus aeruginascens) - en ätbar representant för svampvärlden. Många svampplockare har inte bråttom att klippa dem och äta på grund av den karakteristiska blå färgen som visas på skärplatsen. Men i detta fall påverkar blått inte smaken på svampen, det ser bara inte ut estetiskt tilltalande. Gulbrun (flerfärgad) fettmontering (Suillus variegatus) blir också blått på snittet, men det smakar inte särskilt bra. För sin specifika smak anses det vara oätliga (men inte giftiga).
Det finns svampliknande svampar som blir blå på snittet. Det är det Kozlyakov, som ofta kan förväxlas med en vanlig fettarmatur. Denna svampfamiljsvamp är också ätbar.
