Lagringsalternativ för saltade saffran svamp hemma

Alla fans av svamprätter är väl medvetna om att saffran svamp är mycket hälsosamma. De har ett högt innehåll av protein, betakaroten såväl som askorbinsyra, som perfekt stöder immunförsvaret och matsmältningssystemet. Dessutom har saffran svampar fantastisk smak och används för olika metoder för beredning. Salt svamp aptitretare uppskattas särskilt vid festliga högtider. För att kunna förbereda svampkonservering av hög kvalitet bör du dock vara medveten om lagring av saltade svampar.

Hur kan man hålla saltade svampar fram till våren så att de behagar dig och dina nära och kära med en underbar smak och doft? För att göra detta måste du veta att villkoren för lagring av fruktkroppar direkt beror på saltningsmetoden.

Det finns två vanliga alternativ - varmt och kallt. I det första fallet utsätts svamp för värmebehandling. Detta leder till en delvis förlust av svampens gynnsamma egenskaper. I den andra versionen saltas saffran svamp rå, och detta hjälper till att bevara maximalt näringsämnen.

Hur kan man spara saltade svampar för vintern efter varm saltning?

Hur lagrar man saltad saffran svamp hemma efter varm saltning? Först måste du vara uppmärksam på de rätter som används. Behållare av glas, trä och emaljerad är lämpliga för förvaring av svamp. Användningen av andra rätter är full av negativa konsekvenser för människors hälsa, inklusive förgiftning.

Även om svampar älskar svala ställen att lagra, har den mycket låga temperaturen en dålig effekt på svampens konsistens, de försämras. Hur kan man spara saltade svampar för vintern efter varm saltning? Efter fullständig kylning tas behållarna ut till källaren, där temperaturen inte bör vara högre än + 10 ° С. Om saltade svampar förvaras i kylskåpet, bör detta göras i de nedre hyllorna. Saltningen av fruktkroppar under den heta metoden är 7-10 dagar. Sådana ämnen lagras i upp till 16 månader.

De viktigaste lagringsförhållandena för vintern kamelina, kall-saltad

Vid saltning av rå svamp används gasväv och förtryck, som då och då bör tvättas med vinäger.

Det huvudsakliga villkoret för förvaring av saltade saffran svamp på ett kall sätt är att inte lämna arbetsstycket i ett varmt rum. Lufttemperaturen under saltningen bör inte vara högre än + 15 ° С. Efter 14 dagar fördelas svamparna i burkar, stängs med plastlock, tas ut i källaren eller läggs i kylen. Efter 15 dagar är fruktkropparna redo att användas, vilket avslöjar deras smak helt. Förvaring av saltade saffran svampar, förberedda för vintern på kallt sätt, varar cirka 10-12 månader, såvida inte naturligtvis temperaturregimen observeras.

Observera att när man lagrar saltade saffranchampinjoner, är det värt att uppmärksamma färgen på saltlaken och mögelutseendet.

Vanligtvis, om saltlaken tar på sig en brunaktig nyans - är detta en helt normal situation. Om det blir svart är det bättre att kasta bort ämnet. I detta fall inträffade svärtningen av vätskan från felaktiga lagringsförhållanden: vanligtvis är detta ett överskott av den rekommenderade temperaturen.

Hur kan man hålla salta svampar från mögel längre?

Hur kan du spara salta svampar från mögel? Mycket ofta kan mögel förekomma på saltade saffranchampinjoner, därför bör i sådana fall följande åtgärder vidtas:

• Ta bort gasbindan från svampens yta och lasten;
• Skölj med varmt vatten med vinäger och salt;
• Avlägsna det översta skiktet av svamp och kasta det, samt skölj sidorna på behållaren med ättiklösning.
• Häll ett tunt lager senapspulver på det övre skiktet av svamp och täck med gasväv och krossa det med förtryck.

Hur lagrar man saltade saffran svamp efter saltning så att mögel inte visas på fruktkroppar? Erfaren hemmafruar delar användbara tips för nybörjarkockar:

• Efter salta svampar lämnas de kvar i rummet tills det är svampen börjar jäsa;
• Sedan placeras de omedelbart i kylen och lämnas i 2-3 veckor;
• Distribueras i steriliserade burkar, hälls med saltlake, stängd med täta nylonskydd och tas ut i källaren.

Orsakerna till mögel i saltade svampar kan vara mycket olika:

• Dåligt eller felaktigt steriliserade rätter;
• Fel temperaturförhållanden under saltning;
• Fel i formuleringen, till exempel, lite konserveringsmedel (salt) användes;
• Otillräcklig mängd vätska som inte täckte svamparna helt.

Vad bestämmer svampens hållbarhetstid?

Hållbarheten för saltade saffran svampar beror på vilka rätter de förvaras i. Om det här är burkar är hållbarheten ganska lång, upp till cirka 14-16 månader. Om det är en trumma eller en emaljerad panna reduceras hållbarheten till 6-8 månader, med hänsyn tagen till att alla sanitära förhållanden är uppfyllda: regelbunden rengöring av gasväv och förtryck från mögel. Det är värt att säga att om mögel dök upp på saltade svampar - kan situationen alltid sparas. Om mögel bildas i inlagda svamp är det bättre att kasta bort arbetsstycket.

Därför, om du vet hur man håller saltade saffran svampar längre och gör det så korrekt som möjligt, kommer säkerheten för ditt mellanmål garanteras.

Vad är det bästa sättet att hålla saltade svampar i burkar till våren?

För älskare av svamprätter som bor i stora städer anses glasbehållare vara det bästa alternativet för lagring av saltad svamp.

Hur sparar man saltade svampar i bankerna?

Efter preliminär rengöring av skogsskräp och tvättning i en stor mängd kallt vatten kokas svamparna i salt saltlösning i 10 minuter, läggs i ett durkslag och tvättas under en kran. Låt rinna av helt, sprida på en kökshandduk och fördelas i burkar, häll varje skikt av svamp med salt och kryddor. Häll kokande vatten och stäng med nylonlock. De bärs på ett svalt, mörkt och väl ventilerat område. Förvaras vid en temperatur som inte överstiger + 10 + 12 ° С på begäran.

Förvaring av saltade svampar i kylen eller på balkongen

Förvaring av saltad saffran svamp kan ske i kylen om det inte finns någon källare. Solljus kommer inte in i kylen, och temperaturen kan justeras efter eget gottfinnande. Om du lagrar inlagda svampar i kylen, kommer perioden att variera från 6 till 8 månader.

Om det finns många preparat med saltade svampar, och kylskåpet inte kan rymma allt, kan lagring av saltade saffronsvamp hemma överföras till balkongen. Om det är isolerat, kommer även burkar med svampbevarande lugnt att vänta på sin tur för att behaga värdarna och inbjudna gäster.

Hur kan jag behålla färgen på saltade saffran svamp?

Det är viktigt att veta att saltade saffran svampar kan ändra sin färg från röd till mörkgrön, ibland verkar onaturlig. Det är värt att notera att detta är en helt vanlig händelse, och det är inget konstigt med det.Hur kan jag spara färgen på saltade saffran svampar, och vilka metoder jag ska använda?

Om du kokar fruktkropparna i saltat vatten med tillsats av citronsyra, kan du bevara den naturliga färgen på kamelina. Dessutom är det bättre att använda ett minimalt antal kryddor och kryddor, som också påverkar skuggan av saltade svampar.

Vad är det bästa sättet att lagra saffran svamp? Så att svamparna inte ändrar färg måste de fyllas med surgjort och saltat kallt vatten under den första behandlingen. Häll sedan salt utan att koka, täck med en omvänd platta och tryck ner med en belastning. Så snart svamparna låter juicen och täcka med saltlösning, måste de läggas i burkar och häll samma saltlake till toppen. Vi försäkrar dig att det inte kommer att ske någon färgförändring i saffranmjölkskyddet.

Bevisat sätt att lagra saffran svamp i olja

Förvaring av saltade saffran svamp i olja är en gammal beprövad metod som används av våra mormödrar och antas av moderna kulinariska specialister.

Efter att svamparna lagts i glasburkar och fyllts med saltlösning, hälldes de ovanpå med flera matskedar kalcinerad vegetabilisk olja. Denna metod tillåter inte att mögel sprids över ytan på arbetsstycket, eftersom svampen inte försämras.

Förutom olja, för bevarande av saltade saffran svampar, kan du använda blad och rötter av pepparrot, vilket kommer att ge en kryddig smak i skålen och skydda den från mögel. Du kan också använda bladen av svarta vinbär, körsbär, ek, vilket ger förrätten elasticitet och en krispig struktur.

Nu när du vet hur du bättre kan rädda saltade saffran svampar, kan du säkert fortsätta med att förbereda dem.