Gruzdi - ätliga svampar: foto och beskrivning

Alla typer av bröst växer alltid i grupper, deras namn kommer från kyrkans slaviska "georgiska" (ett gäng). Och mössorna på vuxna exemplar av ätliga svampar når ofta en diameter på 20 cm. Så på en "tyst jakt" på riktiga vita svampar kommer svampplockare sällan tomhänderna.

Nedan kan du hitta bilder och namn på svampvarianter och ta reda på vilka ätliga svampar som är bäst lämpade för betning och betning. Du får också en uppfattning om hur ett riktigt bröst och andra typer av dessa ätliga svampar (gul, bitter och rödbrun) ser ut.

Foto och beskrivning av svampen

kategori: ätbara.

Andra namn: gul last, gul våg, repor.

Översatt från latin betyder namnet "gult" "skrynkligt".

svamp gult bröst (Lactarius scrobiculatus) har en hatt med en diameter på 6-28 cm. Vanligtvis är den gul, men kan vara brun eller något gyllene, ofta med små vågar. I unga svampar har den en svag konvex form, rätas sedan gradvis ut eller blir konkav. Kanterna är vanligtvis vikta. Det är smidigt att ta på, i vått väder kan det vara slemhinnor.

Var uppmärksam på fotot av det gula bröstet, benet är 5-12 cm högt med karakteristiska ljusgula gropar eller hack, klibbiga och klibbiga, mycket starka, ihåliga.

plattor: ofta, i vuxna svampar, vanligtvis med bruna fläckar.

kött: vit, men blir gul när den skärs och när den interagerar med luft, som tjock mjölkig juice. Den har en svag men mycket trevlig fruktig aroma.

Enligt beskrivningen är den gula klumpen mycket lik kantad klump (Lactarius citriolens), lila (Lactarius repraesentaneus) och sant (Lactarius resimus). Ett fransat bröst skiljer sig från gult i och med att det växer uteslutande i lövskogar och, som en riktig, inte har bucklor på benet. Och den oätliga violetta mjölken har lila-färgad mjölkjuice.

När du växer: från mitten av juli till början av oktober i tempererade länder på den eurasiska kontinenten.

Denna variation av svampbröst finns på kalkstenar av barrskogar, mindre ofta intill björkträd.

äta: Ryska svampplockare anser det vara en välsmakande svamp, de konsumeras efter preliminär blötläggning och kokning.

Tillämpning i traditionell medicin (data inte bekräftade och inte godkända kliniska prövningar!): i form av avkok som ett sätt att bekämpa gallstensjukdom.

Hur ser en svamp ut som ett riktigt bröst (vitt): foto och beskrivning

kategori: ätbara.

Andra namn: vitt bröst, rått bröst, mänskligt bröst, vått bröst.

Sedan början av XIX-talet. i ryska vetenskapliga kretsar kallades pepparbröstet - Lactarius piperatus den verkliga lasten. Men 1942 bevisade mykologforskaren Boris Vasilkov att folket anser att arten Lactarius resimus är verklig.

Ovanför kan du se hur det vita bröstet ser ut på bilden. Hans hatt (diameter 6-25 cm) är vit eller gulaktig. I unga svampar är den platt, men får så småningom formen på en tratt. På kanterna böjda på insidan finns nästan alltid en märkbar fluff. Klibbig och mycket våt vid beröring.

Om du noggrant tittar på fotot av ett riktigt limpa, på hans hatt kan du nästan alltid se vegetabiliska skräp som fastnar vid limpen oftare än andra svampar.

Ben (höjd 3-9 cm): vit eller gul, cylindrisk, ihålig.

På fotot av ett riktigt limpa syns ofta plattor med vit eller gulaktig färg.

kött: vit med vit mjölkaktig juice, som, när den interageras med luft, blir smutsig gul eller gråaktig. Lukten liknar doften av färsk frukt.

dubbel: podgruzdok vit (Russula delica), vars huvudskillnad är frånvaron av den sista mjölkjuicen. Skripnitsa (Lactarius vellereus) ser också ut som ett vitt bröst, bara hatten är mer "känd" och det finns ingen pistol. Vit whisker (Lactarius pubescens) är mycket mindre än ett bröst och med en mer pubescent hatt. Aspen bröst (Lactarius controversus) växer under asp, där det sanna bröstet nästan aldrig finns. Och mjölksaften på en hög med peppar (Lactarius piperatus) blir grön när den interagerar med luft.

Vit svampsvamp växer från början av juli till slutet av september i Volga-regionen, Sibirien och Ural.

Var kan jag hitta: i löv- och blandade skogar nära björkträd.

äta: salt efter lång kokning för att ta bort bitterheten. Under saltlösning får saftiga och köttiga riktiga bröst en blåaktig nyans, och efter 40 dagar kan du redan njuta av deras smak. I Sibirien saltas verkliga bröst traditionellt tillsammans med trast och svamp. Under den berömda måltiden, som arrangerades 1699 av ärkebiskopen i Moskva och hela Ryssland, Andrian, serverades gästerna, bland annat rätter, ”tre långa pajer med svamp, två pajer med svamp, kalla svampar med pepparrot, kalla svampar med smör, svamp uppvärmda med juice och ja olja ... ". I Västeuropa anses en riktig klump vara en oätlig svamp, och i Ryssland har den länge kallats svampens konung. En verklig vikt i kalorier överstiger även fet kött: i torrsubstans når proteininnehållet 35%.

Tillämpning i traditionell medicin (data inte bekräftade och inte godkända kliniska prövningar!): vid behandling av njursvikt och urolithiasis.

Vilka ätliga typer av svamp är lämpliga för saltning: bitter lust

kategori: ätbara.

Ovan är ett foto av hur det ser ut bittert bröst (Lactarius rufus). Hatten är 3-12 cm i diameter, vanligtvis brun eller rödaktig, har formen av en klocka, med tiden märkbar rakt ut, och en liten konformad knöl visas i mitten. I mogna svampar, en depression. Vid beröring är smidig, med lite skönhet, efter regn eller i vått väder kan det vara klibbigt och hal. Kanterna är som regel starkt böjda på insidan och lättare än mitten.

Ben (höjd 3-9 cm): relativt tunn, cylindrisk form, liknande färg som en hatt. Det är täckt med lätt fluff och har en märkbar förtjockning vid basen.

plattor: ofta och inte bred.

kött: väldigt sprött, producerar en tjock vitaktig mjölkig juice vid snittet. Det avger inte praktiskt taget ingen lukt, och svampen fick sitt namn för bitter smak av peppar.

Denna typ av bröst på fotot och beskrivningen liknar oätliga lever lever (Lactarius hepaticus)vars mjölkiga juice synligt blir gul i luften; ätlig kamferlaktifer (Lactarius camphoratus) med en karakteristisk kamferlukt, och lactarius träsk (Lactarius sphagnei)växer endast i träsk.

När du växer: från mitten av juli till slutet av september i nästan alla länder i den norra halvan av Europa och Asien.

Var kan jag hitta: på sura jordar av barrskogar, mindre ofta i tät björkskog.

Bittera bröst är endast lämpliga för saltning och endast efter grundlig blötläggning med konstant vattenbyte (10-12 timmar). Detta görs för att ta bort bitterheten. När man samverkar med saltlake mörknar denna typ av ätbar mjölk märkbart.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig. Men forskare har lärt sig att isolera ett ämne från ett bittert bröst som hämmar tillväxten av Staphylococcus aureus-bakterier, hö och Escherichia coli.

Viktigt! Ett bittert bröst kan ackumulera den radioaktiva nukliden cesium-137, som sätter sig i levern och musklerna hos människor och djur, så du bör inte samla svampen i områden med radioaktiv kontaminering.

Andra namn: bitter, röd bitter, bitterhet. Svampplockare kallar ett bittert bröst för en resenär, eftersom han ofta hittas under en "tyst jakt."

Hur ser ett rödbrunt bröst ut (Lactarius volemus)

kategori: ätbara.

Ätliga svampar av röda och bruna bröst har ganska stora hattar - upp till 18 cm i diameter (tråkig, ljusbrun, mindre ofta med en röd eller ljus orange nyans). I unga svampar är den rund, men med tiden blir den framstående och sedan deprimerad.

Som man kan se på fotot av svampar med ätliga svampar är hattarnas kanter ofta böjda på insidan. Beröringen är vanligtvis torr och slät, men kan täckas med ett nätverk av små sprickor och i vått väder vara slem eller klibbig.

Ben (höjd 3-12 cm): sammet, stark och tjock, cylindrisk form. Färgen skiljer sig vanligtvis inte från hatten.

plattor: smal och ofta, något rosa eller gul, men oftare vit. När de pressas bildas bruna fläckar på ytan.

Var uppmärksam på bilden av denna sort av svamp: svampkött är mycket sprött, vitt eller rödaktigt. Det smakar söt. En nyskuren svamp luktar sill eller kokta krabbor.

dubbel: den mjölkiga mjölkiga (Lactarius mitissimus), men skalet på hatten spricker inte, och svampen i sig är mycket mindre.

När du växer: från början av augusti till mitten av oktober i nästan alla europeiska länder.

En rödbrun art av svamp svamp finns i olika skogar bredvid alla arter av träd. Föredrar fuktiga mörka platser.

Rödbruna bröst hittas även på en höjd av 1000 m över havet.

äta: mycket välsmakande i saltad och stekt form.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.

Andra namn: tolvfingertarmen, slät, underväxt, spurge, sub-mjölkman.