فطر العسل القديم: كيف تبدو وكيف تطبخ

في الفطر "المملكة" يتم التعرف على الفطر بسهولة تامة. العلامة الرئيسية التي تقابلها بالضبط هذه الهيئات الاثمار في الغابة هو موقعها غير معقدة. لذلك ، تنمو فطر العسل في مستعمرات بأكملها على جذوع الأشجار أو المساحات القديمة أو الخشب الميت أو الخشب الحي. هناك أيضًا أنواع من عيش الغراب التي تنمو ببساطة في العشب في المروج والحدائق والحدائق ، وتشكل ما يسمى "دوائر الساحرة".

معظمها من عسل الفطر هي البافاري وتستقر على الأشجار المحتضرة. ومع ذلك ، هناك أنواع أخرى تتطفل على النباتات الحية الصحية ، بل تدمرها بسرعة. وفقا لعلماء الأحياء ، هذه الفطر هي التي تسبب موت الغابات. ولكن بالنسبة لمحبي "الصيد الصامت" ، فإن مثل هذه الأحداث ليست إلا في متناول اليد. في هذه الحالة ، هناك فرصة للذهاب إلى الغابة بحثًا عن محصول الفطر التالي.

في بعض الأحيان ، بعد قدومك إلى مكان التجمع ، يمكنك مقابلة "أسرة" كاملة من الفطر القديم. العديد من جامعي الفطر في مشاعر الإحباط يترك مثل هذه الأماكن دون أخذ نسخة واحدة في سلة الخاصة بهم. في كثير من الأحيان ، يتم إلقاء الفطر الكبير ، لأن لحمها صعب للغاية ، ولا يسبب ظهورها شهية على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، يعلم الجميع أن الأجسام المثمرة ، مثل الإسفنج ، تمتص الإشعاع وأملاح المعادن الثقيلة وفطر العسل ليست استثناء. لذلك ، كلما كبرت الفطر ، زادت المواد الضارة التي تم امتصاصها من الجو. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض ملتقطي الفطر لمقابلة الفطر الكبير - هذا ليس سببًا للحزن.

ماذا تفعل مع عسل الفطر القديم والصور ، وكيف تبدو

غالبًا ما يكون نبات عسل العسل القديم شديد الرقة وله مظهر غير جذاب للغاية. في هذه الحالة ، تحتاج هذه الفطريات إلى التخلص منها. ومع ذلك ، حتى فيما بينها ، هناك "أعباء" كاملة وقوية. ماذا تفعل مع الفطر القديم في هذه الحالة - خذها إلى السلة أو تمر بها؟ في كثير من الأحيان ، العديد من جامعي الفطر المبتدئين طرح سؤال مماثل. كما ذُكر سابقًا ، فإن بعض محبي "البحث الصامت" لا يتخلون عن العصور القديمة ، ولكن على العكس من ذلك ، اصطحبهم بسرور إلى سلة التسوق الخاصة بهم. ومع ذلك ، قبل التأكد من أن نسخة البالغين تلبي ما يسمى "معايير الجودة". يجب أن تكون خالية من أي ضرر ، البقع السوداء ، وكذلك علامات الدودة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون مكان جمع الفطر في مكان نظيف بيئيًا - بعيدًا عن المصانع والمؤسسات الصناعية.

كما تظهر التجربة ، من الممكن جمع الفطر القديم ، لكن ليس دائمًا. كما ذكر أعلاه ، يجب على كل حالة تلبية جميع متطلبات فطر قوي وجذاب. لسوء الحظ ، لا تتناسب معظم أنواع الفطريات المتضخمة مع هذا الوصف ، لذا فإن منتقي الفطر بهذه السهولة "قل وداعًا". ومع ذلك ، عندما ترى أمامك فيلمًا بالغًا يستحق الخصائص الحسية تمامًا ، والتي لا توجد بها آثار للتعفن والديدان والعفن والإصابات الأخرى ، يمكنك قصه ووضعه في سلة.

تنمو الفطر وتنضج بسرعة كبيرة ، لذلك ليس لديك وقت للنظر فيه ، فقد تجاوزت بالفعل. الصور التالية سوف تظهر كيف تبدو الفطر القديم.لذلك ، مع تقدم العمر ، يتغير لون الثمرة إلى ألوان أغمق. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح حجم القبعة وشكلها مختلفين. نحن نقدم لك أن تتعرف بصريا على مظهر الفطر الكبير على مثال أنواع الصيف والخريف. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن الخلط بين البالغين بسهولة والأنواع الخاطئة ، لذلك من المهم للغاية معرفة مظهرهم.

الخريف والصيف القديمة agarics العسل (مع صور)

عسل خريف العسل هو الأكثر شعبية بين الأنواع الأخرى. في سن مبكرة ، لها قبعة محدبة غير مفتوحة ، والتي تفتح على مدار الوقت وفقًا لمبدأ المظلة ، وتصبح مستديرة ومسطحة ، يصل قطرها إلى 13 سم. نحن نقدم للمقارنة بين صور الفطر الخريف القديمة مع "إخوانهم" الشباب.

كما ترون ، سطح الفطر الصغير مغطى بالعديد من المقاييس الخفيفة ، ولكن مع تقدم العمر تختفي وتصبح القبعة ناعمة تمامًا. إذا نظرت أسفل غطاء العسل "الشاب" ، يمكنك أن ترى أنه مغطى بفيلم أبيض. تفقد العينة البالغة هذا الغطاء ، تاركة فقط "الخرق". بالإضافة إلى ذلك ، توجد في ساق كل فطر صالح للأكل حلقة تختفي تمامًا تقريبًا لدى الأفراد القدامى.

يختلف لون فطر الخريف اعتمادًا على الخشب الذي ينمو عليه. ستكون العينات القديمة دائمًا أغمق قليلاً من "زملائها" الأصغر ، بما في ذلك لون اللب نفسه. مع التقدم في العمر ، يتغير من جسدي أبيض إلى أصفر ، وأحيانا مع بقع داكنة. رائحة الفطر لطيف ، على الرغم من أن الأفراد الأكبر سنا - أقل تعبيرية.

عسل الصيف هو أحد أكثر الأنواع المعروفة ، خاصة في الطقس الرطب. تتميز قبعتها الناعمة اللزجة المتورمة بالرطوبة بلون واضح. يمكن رؤية بقعة بنية فاتحة في الوسط وشريط بني أو بني واسع عند الحواف. عند الأفراد الصغار ، تكون القبعة صغيرة ، نصف كروية الشكل ، يبلغ قطرها 3-7 سم ، والتي تنمو وتنمو وتصبح محدبة مسطحة ، حتى 10 سم. تُظهر الصورة أن عيش الغراب القديم من هذا النوع يمكن أن يظل بدون الحلقة المميزة على الساق التي تمتلكها كل عينة شابة:

الصفائح الدموية من القبعات في الفطر الشباب بلون كريم ، والتي تحولت في النهاية إلى اللون البني. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما "يرش" عسل العسل الصيفي القديم قبعات الفطر ذو الطبقة السفلية بطبقة من مسحوق البوغ البني.

في العديد من أنواع عسل العسل ، يتم تغطية القبعات بقالب أبيض يشبه القالب. على الأرجح ، هذا هو مسحوق البوغ ، ولكن ، لمزيد من اليقين ، فمن الأفضل أن رائحة الفطر. إذا كان يحتوي على رائحة فطر لطيفة ، فلا يوجد شيء خطير في الطلاء الأبيض. ومع ذلك ، إذا أعطى الجسم الاثمار العفن ، فمن الأفضل عدم تناوله. انتبه جيدًا للجزء السفلي من غطاء عسل النحل البالغ - إذا كانت الصفائح متعفنًا وبدأت في التبييض ، فمن المستحسن بشدة أن تتركه في الغابة.

هل من الممكن أن أكل الفطر القديم متضخمة؟

كما ترون ، فإن الموقف من هذه الهيئات المثمرة غامض. في هذا الصدد ، يطرح سؤال منطقي تمامًا حول فطر عسل النضج القديم: هل من الممكن جمعها وتناولها في المستقبل؟ يجب أن أقول أنه لا توجد أطر أو قواعد محددة. يستخدم بعض ملتقطي الفطر ذوي الخبرة بثقة مثل هذه الأجسام المثمرة لإعداد أطباق متنوعة. في رأيهم ، فإن أغطية هذه الفطر صالحة للأكل وحتى لذيذة للغاية ، في حين أن الساق قوية للغاية ، لذلك من الأفضل حقًا التخلص منها.

هل من الممكن طهي الفطر القديم وكيفية استخدام هذه الفطر المخلل؟

قام بعض ملتقطي الفطر بممارسة تخليل الفطر القديم - هل يمكن القيام بذلك؟ نعم ، إذا كان لديهم طعم جيد. للقيام بذلك ، يجب أن تنقع في الماء المالح ، مقطعة إلى قطع وتغلي لمدة 20-30 دقيقة. وكيف يمكنك استخدام الفطر القديم المخلل؟ بالإضافة إلى المبتدئين الذاتي ، فهي كبيرة كعنصر إضافي أو حتى رئيسي في السلطات المختلفة.

هل من الممكن مخلل الفطر القديم وصفة لطهي الفطر المقلي

هناك بعض الوصفات لطهي الفطر القديم. أساسا ، هو الكافيار الفطر والمعاجين.كما لوحظ بالفعل ، وأحيانًا يتم تجفيفها أو تجفيفها. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه يجب إزالة أرجل الفطر الكبير ، تاركة قبعة واحدة فقط. هل من الممكن طهي الفطر القديم عن طريق قليهم في مقلاة؟ يجب أن أقول إن هذا نوع شائع من معالجة محاصيل الفطر ، وأن بعض محبي "الصيد الصامت" سعداء باستخدامه في ممارساتهم. للقيام بذلك ، ينصحون بتقطيع أغطية الفطر الكبير إلى قطع صغيرة وينقع في الماء لمدة ساعة ونصف ، ويضيفون الملح إليها. ثم شطفها تحت الصنبور وغليها مرتين لمدة 15 دقيقة ، في كل مرة تغيير الماء. ثم يمكنك المتابعة بأمان في القلي أو الخياطة.

وكيف يمكنك طهي الفطر القديم؟ اتضح ما في وسعهم لتجفثم أضف إلى الدورات الأولى والصلصات. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، فطر العسل ليس مسلوقًا مسبقًا ولا ينقع في الماء. يجب تنفيذ هذين الإجراءين باستخدام أجسام الفواكه المجففة حسب الحاجة.