فطر أبيض (البتولا والصنوبر)

تعتبر فطر بورسيني بحق أصحاب الغابات - فهي تحظى بشعبية كبيرة لأنها ذات مذاق لذيذ ومناسبة لجميع أنواع الطهي.

لا توجد أنواع كثيرة من عيش الغراب البورسيني ، وكلها لذيذة للغاية سواء كانت طازجة أو مجففة. الأنواع الأكثر شيوعًا في غابات روسيا الوسطى هي فطر البتولا الأبيض وفطر الصنوبر الأبيض. كما يوحي الاسم ، تم العثور على بعضها في الغابات المتساقطة ، بينما تم العثور على البعض الآخر في الغابات الصنوبرية.

في هذه المقالة ، يتم عرض صور وأوصاف ceps وأنواعها ومعلومات حول الفطر المزدوج وغيرها من الحقائق المثيرة للاهتمام.

فطر أبيض وصورته

الفئة: صالح للأ كل.

قبعة فطر بيضاء ((Boletus edulis) (قطرها 8-30 سم):ماتي ، محدب قليلا. لها لون أحمر أو بني أو أصفر أو ليمون أو برتقالي غامق.

انتبه لصورة cep: حواف قبعته وعادة ما تكون أخف من المركز المظلم. تكون القبعة ناعمة الملمس ، وغالبًا ما تتشقق في الطقس الجاف ، وبعد هطول الأمطار تصبح لامعة ومخاطية قليلاً. لا يتم فصل الجلد عن اللب.

الساق (ارتفاع 9-26 سم): عادة ما تكون أخف من قبعة - بني فاتح ، وأحيانا مع لون ضارب إلى الحمرة. مثلها مثل كل تلك الطائرة تقريبًا ، تضيق إلى أعلى ، لها شكل أسطوانة ، والأجسام ، وغالبًا ما يكون البرميل منخفضًا. تقريبا كل شيء مغطى بشبكة من الأوردة الزاهية.

طبقة أنبوبي: أبيض ، في الفطر القديم قد يكون مصفر أو الزيتون. من السهل فصله عن القبعة. المسام الصغيرة لها شكل مستدير.

كما يتضح من صورة ceps ، فكلها تحتوي على عجينة قوية من اللون الأبيض النقي ، والتي تتغير بمرور الوقت إلى اللون الأصفر. تحت الجلد قد يكون بني غامق أو أحمر. ليس لها رائحة واضحة.

الزوجي: مأكول ممثلين عن رحلة الأسرة والفطريات الصفراوية (Tylopilus felleus). لكن الصفراء لا تحتوي على مثل هذا اللب الكثيف ، وطبقته الأنبوبية لها لون وردي (في الفطر cep يكون أبيض). صحيح أن نفس الظل قد يكون في فطر البورسيني القديم. الفرق الآخر هو أنه عند الضغط ، تصبح الطبقة الأنبوبية للفطريات الصفراء حمراء أو بنية بشكل واضح. والأهم من ذلك - أن طعم الفطريات الصفراوية غير الصالحة للأكل يتوافق مع الاسم ، في حين أن اللون الأبيض ذو لون لطيف.

عند النمو: من منتصف يوليو إلى نهاية سبتمبر. هو أكثر شيوعا في المناطق الحرجية من على السهول. إنه أحد الفطر القليلة الموزعة في منطقة القطب الشمالي.

أين يمكنني أن أجد: تحت التنوب ، والسنديان والبيرش. في معظم الأحيان في الغابات التي تحتوي على أشجار عمرها أكثر من 50 عامًا ، بجانب chanterelles والعنب الأخضر ورنولا خضراء. فطر الفطر الأبيض لا يحب التربة المشبعة بالمياه والمستنقعات والخث.

الأكل: لها طعم ممتاز.

في سنوات مختلفة ، وجد جامعو الفطر عيش الغراب الحقيقي. على سبيل المثال ، فطر بورسيني الموجود في منطقة موسكو يبلغ وزنه حوالي 10 كجم ويبلغ قطره حوالي 60 سم ، وفي المرتبة الثانية تم قطع فطر بورسيني تحت فلاديمير. كان يزن 6 كجم 750 غرام.

التطبيق في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم يتم اجتياز التجارب السريرية!): في فطر أبيض ، وإن كان بجرعات صغيرة ، يحتوي على مضاد حيوي.يستخدم هذا الفطر للوقاية من السل والتهابات الجهاز الهضمي ، المرق يعزز المناعة وهو مفيد بشكل خاص بعد الإصابة بمرض خطير ، عضة الصقيع وأشكال السرطان المعقدة التي عولجت منذ فترة طويلة بالصبغة.

البتولا البيضاء الفطر: الصور والزوجي

الفئة: صالح للأ كل.

رئيس خشب البتولا (Boletus betulicolus) (بقطر 6-16 سم) لامع ، يمكن أن يكون أبيضًا تقريبًا ، وكذلك مغرة أو مصفر. الحجمي ، ولكن مع مرور الوقت يصبح أكثر مسطح. لمسة ناعمة.

الساق (ارتفاع 6-12.5 سم): أبيض أو بني ، لديه شكل برميل ممدود ، صلب.

طبقة أنبوبي: طول الأنابيب يصل إلى 2 سم ، المسام صغيرة ، مستديرة.

اللحم: الأبيض والمذاق.

نظرائهم من فطر بيرش بورسيني كلها ممثلين الصالحين للأكل من عائلة Boletovye و غال الفطر (Tylopilus felleus)التي لها شباك على ساقها ، تتحول الطبقة الأنبوبية إلى اللون الوردي مع تقدم العمر ، ولحمها مذاق مرير.

أسماء أخرى: spikelet (كما يسمى فطر البتولا الأبيض في كوبان ، لأنه يظهر في الوقت عندما تنضج الجاودار).

عند النمو: من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر في منطقة مورمانسك ، ومنطقة الشرق الأقصى ، وسيبيريا ، وكذلك في دول أوروبا الغربية.

انظر إلى صورة فطر بورشيني في الطبيعة - تنمو تحت أشجار البتولا أو بالقرب منها ، على أطراف الغابات. تعتبر عيش الغراب Boletovy فريدة من نوعها من حيث أنها يمكن أن تشكل الميكوريزا (الانصهار التكافلي) مع أكثر من 50 نوعًا من الأشجار.

الأكل: له طعم رائع. يمكنك طهي ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، جافة ، الملح.

التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق

Boletus edulis pine (غابة الصنوبر) وصورتها

الفئة: صالح للأ كل.

فطر الصنوبر الأبيض (Boletus pinicola) لديه قبعة يبلغ قطرها 7-30 سم ، غير لامع ، مع درنات صغيرة وشبكة من التجاعيد الدقيقة. عادةً ما يكون لونه بني ، وغالبًا ما يكون لونه محمرًا أو أرجوانيًا ، يكون أغمق في الوسط. في الفطر الصغير ، يكون له شكل نصف كروي ، ثم يصبح مسطحًا تقريبًا أو محدبًا بعض الشيء. يجف الملمس ، لكن في الطقس الممطر يصبح زلقًا ولزجًا.

انتبه لصورة أرجل فطر الصنوبر الأبيض - طوله 8-17 سم ، وله نمط شبكي أو درنات صغيرة. الساق سميكة وقصيرة ، وتمتد من أعلى إلى أسفل. أخف وزنا من القبعات ، وغالبا ما يكون لونها بني فاتح ، ولكن يمكن أن يكون في ظلال أخرى.

طبقة أنبوبي: زيتون مصفر مع مسام مستديرة متكررة.

كما هو الحال مع ceps الأخرى ، التي يتم تقديم صور لها على هذه الصفحة ، فإن لب الصنوبر اللحم كثيف ولحمي ، أبيض على القطع ورائحة مثل الجوز المحمص.

يمثل التوأم من هذا النوع من فطر بورسيني جميعًا ممثلين صالحين للأكل لعائلة بولتوفي والفطريات الصفراوية غير الصالحة للأكل (Tylopilus felleus) ، التي تتميز طبقة أنبوبيها بلون وردي.

عند النمو: من أواخر يونيو إلى أوائل أكتوبر في الجزء الأوروبي من روسيا وجنوب سيبيريا ، وكذلك في أوروبا الغربية وأمريكا الوسطى.

أين يمكنني أن أجد: بمفرده أو في مجموعات ، ينمو بجوار أشجار الصنوبر ، وغالبًا ما لا يكون بعيدًا عن أشجار البلوط والكستناء والزان وأشجار التنوب.

الأكل: تعتبر واحدة من أكثر الفطر لذيذ. يتم استخدامه في أي شكل - المجفف ، المسلوق (وخاصة في الحساء) ، المقلية أو في الأعمال التحضيرية. من الأفضل اختيار فطر صغير ، حيث أن الفطريات القديمة دائمًا ما تكون متوترة.

التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق

أسماء أخرى من أنواع cep

غالبًا ما يطلق على Boletus edulis: boletus ، خنفساء ، جدة ، طفل ، بليفك ، بريسكيت ، كابريسايلي ، عشب طبيعي ، صفار ، عشب ريش ، لحم خيل ، دود ، حصان ، بقر ، بقرة أبقار ، أبقار ، كوش ، بقر ، بقرة ، مولين ، دب دب ، عزيزي الفطر.

اسم آخر لصنوبر البوليتوس إيدوليس هو البوليتس ذو الفصوص الصنوبرية ، بوليتوس إدوليس.