أعشاب من الفصيلة الخبازية وكيف تبدو الفطر الصالح للأكل

جنبا إلى جنب مع السامة ، وهناك عدة أنواع من الصفوف الصالحة للأكل. صحيح ، لا يمكن استخدامها كغذاء إلا بعد الغليان الأولي. في الصورة والوصف ، تتشابه الفطر ، لذلك من الصعب للغاية التمييز بين الفطر السام والهواة غير السامين. ينصح ملتقطو الفطر ذوي الخبرة بتحديد هدايا الغابة هذه من أجل قابليتها للأكل على النحو التالي: انظر كيف تبدو فطر الصف في ضوء النهار - إذا كانت قبعاتهم لا تحتوي على ظل ، يتم رسمها بلون أبيض ناعم ، يجب تجنب هذه الفطر. فطر الصف صالح للأكل دائمًا: أرجواني ، أرجواني ، وردي ، إلخ. الأنواع السامة لها أيضا رائحة واضحة. إذا كنت لا تعرف نوع الصفوف الموجودة هناك ، فمن الأفضل عدم اختيار الفطر من هذا النوع لتجنب التسمم.

في هذه المقالة ، سترى صوراً للصفوف الصالحة للأكل من الأنواع المختلفة (الأصفر والأحمر والرمادي والبنفسجي والحمام والبنفسجي) ، وتعطي وصفًا لها ، وتخبرك بمكان نموها.

فطر Ryadovka الأصفر والأحمر وصورته

الفئة: الصالحة للأكل مشروط

هات رتيلوموبسيس روتيلان (قطر 6-17 سم) أصفر-أحمر ، مع قشور حمراء ، محدبة. بمرور الوقت ، يتغير الشكل إلى مسطح تقريبًا. لمسة مخملي ، جاف.

الساق من التجديف الأصفر والأحمر (ارتفاع 5-12 سم): أجوف ومنحنى ، مع موازين ليفية بطول كامل وسماكة ملحوظة في القاعدة ذاتها. يشبه اللون قبعة.

لوحات: متعرج ، ليمون مشرق أو أصفر عميق.

انتبه لصورة التجديف باللون الأصفر والأحمر: جسدها هو نفس لون اللوحات. لها طعم مرير ، تنبعث منه رائحة الخشب الفاسد.

الزوجي: غائب.

عند النمو: من منتصف يوليو إلى نهاية أكتوبر في المنطقة المعتدلة في روسيا.

أين تجد: في الغابات الصنوبرية على جذوع الفاسد والخشب الميت.

الأكل: أساسا الفطر الشباب في شكل مملح أو مخلل ، رهنا الغليان الأولي.

التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق

أسماء أخرى: عسل الصنوبر عزيز ، صف أحمر الخدود ، عسلي أصفر أحمر عجر ، خشن أصفر أحمر ، عجر أحمر عسلي.

الدرج الرمادي الصالحة للأكل: الصورة والوصف (Tricholoma portentosum)

الفئة: صالح للأ كل.

قبعة (قطرها 3-13 سم): عادة ما تكون رمادية اللون ، وغالبًا ما يكون لونها أرجواني أو زيتون ، في الوسط أكثر كثافة ، مع درنة واضحة. محدب أو مخروطي ، مع مرور الوقت يصبح السجود ، في الفطر القديم يظهر. تكون الحواف عادة غير متساوية ومتموجة أو مغطاة بالشقوق ، تنحني إلى الداخل. في الطقس الرطب ، زلق ، في كثير من الأحيان مع التمسك جزيئات الأرض أو العشب.

الساق (ارتفاع 4.5-16 سم): أبيض أو مصفر ، وعادة مع طلاء البودرة. سميكة في القاعدة ، صلبة والليفية ، جوفاء في الفطر القديم.

لوحات: متعرج ، أبيض أو مصفر.

اللحم: كثيفة وليفية ، بنفس لون الألواح. ليس لديها رائحة وضوحا.

صورة ووصف الصف الرمادي الصالحة للأكل يشبه التنوع السام للفطر ، لذلك يجب توخي الحذر عند اختيار الفطر.

الزوجي: سمكة التراب الترابي (Tricholoma terreum) ، وهي أصغر حجماً ولها قشور صغيرة على القبعة. يتميز صابون الصابون (Tricholoma saponaceum) بسهولة برائحة صابون الغسيل في موقع القطع.يحظى الذيل السام في المدببة (Tricholoma virgatum) بطعم محترق ، على قبعة رمادية بيضاء توجد درنة حادة رمادية اللون. والروان مختلف (Tricholoma sejunctum) ، الذي ينتمي إلى المجموعة الصالحة للأكل المشروط ، له رائحة كريهة للغاية ومسحة خضراء في الساق.

عند النمو: من أواخر أغسطس إلى منتصف نوفمبر في بلدان نصف الكرة الشمالي المعتدلة.

الأكل: الفطر لذيذ بأي شكل من الأشكال ، فقط من الضروري أولاً إزالة القشر وشطفه جيدًا. بعد الطهي ، غالبًا ما يغمق لون اللب. لأغراض الطهي ، فطر من مختلف الأعمار مناسبة.

التطبيق في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم يتم اجتياز التجارب السريرية!): في شكل صبغة. لها خصائص المضادات الحيوية.

أين يمكنني أن أجد: على التربة الصنوبرية أو المختلطة

أسماء أخرى: خط غريب ، الطابق السفلي الفرعي ، النمو.

فطر rowovka الأرجواني: الصورة والوصف

الفئة: الصالحة للأكل مشروط.

قبعة فطر ryadovka البنفسجي (Lepista nuda) (قطرها 5-22 سم): أرجواني بدرجات متفاوتة من الشدة ، يتلاشى بشكل ملحوظ ، خاصة عند الحواف ، في الفطر القديم يصبح مغرة بنية اللون. سمين وكبير. يتغير شكل نصف الكرة تدريجياً ليتم فتحه أو اكتئابه الشديد أو شكل قمعه. حواف سقف الفطر عازمة بشكل ملحوظ نحو الداخل. تشعر بالسلاسة ، بدون درنات أو تشققات.

انظر إلى صورة الصف الأرجواني: تحتوي الفطر على ساق ناعم كثيف يبلغ ارتفاعه من 5 إلى 12 سم ، في الأساس ، تكون القصبة ليفية طولية ؛ في الفطر القديم يمكن أن تصبح مجوفة. إنه ذو شكل أسطواني ، تحت القبعة نفسها - طلاء قشاري ، وفي القاعدة ذاتها - أطفيل أرجواني. يضيق من الأسفل إلى الأعلى. بمرور الوقت ، يضيء بشكل كبير من اللون الأرجواني الفاتح إلى الرمادي الفاتح والبني الفاتح.

لوحات: الفطر الصغير واسع ورقيق ، ذو لون بنفسجي بنفسجي ، يتلاشى مع مرور الوقت ويكتسب لونًا بني اللون. بشكل ملحوظ وراء الساقين.

اللحم: أرجواني فاتح و ناعم جدا ، الرائحة تشبه اليانسون.

الصورة والوصف من روان البنفسجي يشبه مجموعة روان البنفسجي.

الزوجي:سمكة التراب الترابي (Tricholoma terreum) ، وهي أصغر حجماً ولها قشور صغيرة على القبعة. يتميز صابون الصابون (Tricholoma saponaceum) بسهولة برائحة صابون الغسيل في موقع القطع. يحظى الذيل السام في المدببة (Tricholoma virgatum) بطعم محترق ، على قبعة رمادية بيضاء توجد درنة حادة رمادية اللون. صف مختلف (Tricholoma sejunctum) ، وهو ما يشير إلى المجموعة الصالحة للأكل المشروط، لديه رائحة كريهة للغاية ولون مخضر في الساقين.

عند النمو: من منتصف أغسطس إلى أوائل ديسمبر في بلدان نصف الكرة الشمالي المعتدلة.

أين يمكنني أن أجد: على فضلات الغابات الصنوبرية والمختلطة بشكل رئيسي بجانب أشجار البلوط أو الراتينج أو الصنوبر ، وغالبًا على أكوام من السماد أو القش أو الخشب. أشكال "الدوائر الساحرة".

الأكل: بعد المعالجة الحرارية بأي شكل من الأشكال. إنه مقلي ومسلوق ، لذا فإن أفضل خيار هو التجفيف.

التطبيق في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم يتم اجتياز التجارب السريرية!): كمدر للبول.

! المهم نظرًا لأن الصفوف الأرجواني تنتمي إلى فئة الخلايا البافتة ، فلا ينبغي أن تؤكل نيئة أبدًا. مثل هذا الإهمال يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات خطيرة في المعدة.

أسماء أخرى: titmouse ، lepista عارية ، زرقة ، lepista الأرجواني.

ما هي الاصطفافات: الحمام والبنفسجي

صف الحمام (داء المشعرات كولمبيتا) – صالح للأ كل فطر.

قبعة (قطرها 5-12 سم): أبيض أو رمادي ، قد يكون مع بقع خضراء أو صفراء. سمين ، في كثير من الأحيان مع حواف متموجة ومتصدعة. في الفطر الصغير ، يكون له شكل نصف كروي ، والذي يتحول بمرور الوقت إلى أكثر انفتاحًا. السطح في الطقس الرطب لزج للغاية.

الساق (ارتفاع 6-11 سم ، قطرها 1-3 سم): في كثير من الأحيان منحني ، أبيض ، قد يكون مخضر في القاعدة.

لوحات: واسعة ومتكررة. فطر الشباب بيضاء ، في حين أن البالغين محمرون أو بني.

كما يمكن أن نرى في صورة فطر الطعام ، اللحم ، لحم هذا النوع كثيف للغاية ، فإنه يتحول إلى اللون الوردي قليلاً في موقع القطع.وتنتج رائحة دقيق مميزة.

الزوجي: سمكة بيضاء غير صالحة للأكل (ألبوم Tricholoma) مع قاعدة بنية للساق ورائحة كريهة للغاية.

عند النمو: من بداية أغسطس إلى نهاية سبتمبر في البلدان المعتدلة في القارة الأوروبية الآسيوية.

أين يمكنني أن أجد: في الغابات المتساقطة والمختلطة. يمكن أن تنمو في المساحات المفتوحة ، وخاصة في المراعي أو المروج.

الأكل: الفطر مناسب للتخليل والتخليل. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة أثناء المعالجة الحرارية ، يصبح لحم التجديف أحمر ، لكن هذا لا يؤثر على مذاقه.

التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق

أسماء أخرى: التجديف المزرق.

البنفسجي العادي (ليبيستا ايرينا) ينتمي أيضا إلى فئة الفطر الصالح للأكل.

القبعة (قطرها 3-14 سم): عادة بيضاء ، مصفر أو بني. في الفطر الصغير ، يكون له شكل نصف كروي ، والذي يتحول في النهاية إلى مسطح تقريبًا. حواف غير مستوية ومائج. لمسة ناعمة.

ساق التجديف البنفسجي (ارتفاع 3-10 سم): أخف قليلا من الغطاء ، مستدق من أسفل إلى أعلى. ليفي ، وأحيانًا بمقاييس صغيرة.

اللحم: لينة جدا ، بيضاء أو زهرية قليلا ، دون طعم واضح ، تنبعث منه رائحة الذرة الطازجة.

الزوجي: المتكلم الدخاني (Clitocybe nebularis) ، الذي يحتوي على أحجام كبيرة وحواف متموجة للغاية.

عند النمو: من منتصف أغسطس إلى أوائل نوفمبر في بلدان نصف الكرة الشمالي المعتدلة.

أين يمكنني أن أجد: في غابات مختلطة ونفضي.

الأكل: يخضع للمعالجة الحرارية الأولية.

التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق