كيف رائحة روانس الصالحة للأكل؟
تشمل الصفوف حوالي 2500 نوعًا ، والتي تشكل عائلة كبيرة ، بما في ذلك الفطر الصالح للأكل والشرطي وغير صالح للأكل والسام. تنمو هذه الأجسام المثمرة في الغابات المختلطة أو الصنوبرية ، مفضلة التربة الرملية أو الطميية. تحدث ذروة التقاط الفطر في نهاية أغسطس وتستمر حتى منتصف أكتوبر. عادةً ما تكون رائحة الصفوف الصالحة للأكل ممتعة وحساسة ، وتذكرنا بالعطور. يمكنك طهي أي طبق منها ، بالإضافة إلى إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء: المخلل ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية أو الملح.
رائحة الصفوف الأرجواني والأبيض عند الطهي
كيف تعتمد رائحة رووفكا على النوع: إنه صالح للأكل أم لا. لاحظ أن معظم هذه الأجسام المثمرة ما زالت ذات رائحة معتدلة وذوق مرير. بعض الفطر الصف حتى رائحة الغبار أو صابون الغسيل.
على سبيل المثال ، صف البنفسج ، الذي يُعتبر فطرًا مشروطًا صالحًا للأكل ، تنبعث منه رائحة العطر. بعد النقع المطول لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، يجب غليه لمدة 30 دقيقة في ماء مملح مع إضافة حمض الستريك. فقط بعد أن تختفي رائحة التجديف الأرجواني ، يمكن مخللها أو مملحة أو مقلية.
ينمو هذا التجديف في أي غابة ، لكنه يتجنب الأماكن ذات الرطوبة العالية. الصف الأرجواني يشبه البنفسج العنكبوت - الفطر السام. لا ينبغي أبدا أن تؤكل ، لأن الفطر سمي للغاية. سمة مميزة لخيوط العنكبوت هي قبعة مغطاة بخيوط العنكبوت.
نوع آخر من الصفوف برائحة الغبار هو روان أبيض. نظرًا لكونه فطرًا سامًا ، فإنه لا يحتوي على رائحة كريهة فحسب ، بل له مذاق مر أيضًا. يتخطى ملتقطو الفطر ذوي الخبرة دائمًا هذا الصف ، على الرغم من أنه يتنكر في شكل فطر أبيض أو شاب صغير. إذا قمت بقطعها ، فإن رائحة الغبار النفاذة توضح على الفور نوع الفطر. ينمو الصف الأبيض في مجموعات صغيرة أو وحدها. يمكن العثور عليها ليس فقط في الغابات الكثيفة التي تغلب عليها غابات البتولا ، ولكن أيضًا في مناطق المتنزهات أو البساتين أو في المروج. يدعي بعض ملتقطي الفطر أن الصف الأبيض في حالة الاستراحة تنبعث منه رائحة الغاز أو صابون الغسيل. العينات الشابة من هذه الفطريات السامة لها رائحة أضعف من الممثلين الناضجين. حتى بعد النقع والطهي لفترات طويلة ، لا تختفي رائحة التجديف الأبيض. لكن هذه العملية ليست ضرورية ، لأن الفطر سام.
طعم نوعية الصفوف
من حيث الذوق ، فإن الأطعمة الصالحة للأكل والأكل المشروط عمليا لا تختلف عن الفطر الأخرى التي يمكن أن تؤكل. ومع ذلك ، يخشى العديد من ملتقطي الفطر ، وخاصة المبتدئين ، جمعها ، لأن جميع التجديف لديهم لون مشرق أو باهت مثير للاهتمام ، والذي يتميز به بعض الزوجي الخاطئ وحتى القرد. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية أن تكون قادرًا على التمييز بين أنواع الصفوف الصالحة للأكل.
لا تنسى القاعدة الرئيسية لجاف الفطر: "لست متأكداً - لا تأخذه!". اجمع فقط أنواع الفطر التي أنت متأكد منها. وإذا كان هناك أدنى شك ، فمن الأفضل التخلي عن فكرة وضع الفطر في سلة. بالإضافة إلى ذلك ، تقول رائحة المدرجات كثيرًا: إذا كانت غير سارة ، فهي تحتوي على رائحة مسحوقية أو مغبرة - فطر سام.
