Отровни гъби - аналози на гъби от стриди

Гъбата от стриди е особено ценена от тези, които спазват диета. Тази гъба е нискокалорична, но много полезна: съдържа витамини и минерали, необходими за организма.

Гъдите от стриди са ядливи гъби с доста голям размер, с месеста шапка, която прилича на черупка. Цветът му варира от кафяво до тъмно сиво или от сиво до бяло и дори жълтеникаво. Кракът е почти невидим и се стеснява до дъното.

Могат ли гъбите да са отровни?

Някои гъбарници често се интересуват от: Гъдите от стриди имат отровни двойници? Струва си да се каже, че в Русия отровните гъби, подобно на гъби от стриди, не растат. Има просто някои видове плодови тела, които са подобни само на стриди гъби и се считат за условно ядливи дървесни гъби, но имат горчив вкус. Просто казано, отровните стриди гъби на нашата територия не растат. Въпреки това, в гората по дърветата често можете да намерите голям брой гъби, които не са стриди. Например, люспите или полипорите също приличат на рафтове и мивки, растящи по пода.

Всички гъби, растящи по дърветата, се наричат ​​разрушители на дървесината, тъй като мицелът им се развива в средата на дървесината, унищожавайки нейния състав. Ако тези гъби растат на мъртви дървета, могат ли гъбите да са отровни? Оказва се, че тези плодовити тела играят ролята на санитари в гората, превръщайки мъртвата дървесина в прах. Ако не беше тези гъби, цялата земя щеше да бъде осеяна със сухи дървесни стволове и клони и в почвата няма да останат никакви хранителни вещества, необходими за растежа на младите дървета. Под въздействието на гъба от стриди мъртвата дървесина се унищожава и се превръща в плодородна почва.

Има ли отровни гъби, подобни на стриди и как да ги различим?

Някои берачи на гъби незаслужено заобикалят стриди гъби, висящи красиво от дънерите на дърветата. И някой просто не знае как да различи гъбата от стриди от отровните гъби.

И така, има ли отровни гъби, които приличат на стриди? Не забравяйте, че отровният аналог на гъбата от стриди не съществува у нас. Това обаче не означава, че човек може да бъде небрежен при готвенето на тези гъби. Гъбите от стриди могат да бъдат отровени, ако не се придържате към технологичните процеси по време на обработката. Например, ако не се спазват правилата за съхранение или се извърши неправилна термична обработка. Стридите също могат да бъдат опасни, ако са били събрани в близост до химически заводи или директно по магистрали.

На нашата територия е широко разпространена гъбата от стриди, която няма нищо общо с отровните гъби. Отровните гъби, подобни на стриди (вижте снимката по-долу), растат само в Австралия.

Винаги обаче трябва да знаете, че гъбата от стриди може да бъде объркана с някои видове условно ядливи гъби, открити в горите на Русия. Тези плодоносни тела не са отровни, но не се ядат, защото имат вкус на горчив.

Какви отровни гъби, подобни на стриди гъби, се срещат в нашите гори? Например, портокал с гъби от стриди, макар и да не се счита за отровен, не се събира поради прекомерна коравина и пухкава кожа, така че гъбата се счита за неядна.В гората оранжевият гъбен портокал расте по клоните на бреза, липа и трепетлика, на гнили пънове, дървесни стволове, особено много от него върху паднали листа. Подобно на гъбата от стриди, тази гъба расте в големи семейства, но е много рядка. В гората можете да го видите веднага по красивия си оранжев цвят. Обикновено градинарите-любители купуват мицел от портокалови гъби и отглеждат като декорация за градината.

Има и друг вид гъби, подобен на гъби от стриди, но не отровни, а просто неядливи - това е вълчият пилотаж. Не се яде поради силна горчивина. Шапките на гъбите са малки, жълто-червени на цвят, подобни на висящия език на кучето. Краката на гъбата често растат заедно в основата и са подредени като керемиди. Понякога изобщо няма крака, а самата гъба расте до дървото, така че да се счупи при докосване. Освен това гъбите се плашат от миризмата си: стари индивиди миришат на гнило зеле.

В късната есен, около ноември, можете да намерите зелена гъба от стриди в гората. Този вид също не е отровен двойник от стриди гъби, но не е подходящ за храна поради непривлекателното си оцветяване и горчивина. Расте върху иглолистни и широколистни мъртви дървета, висящи от тях в големи многоетажни колонии.

Гъбарите никога не бъркат стриди гъби обикновени с условно годни за консумация видове. Що се отнася до обикновената гъба от стриди, трябва да се помни важен съвет: младите гъби се използват за храна, чиито размери са не повече от 7-10 см. Не е необходимо да ги обелвате от кожата, само повърхностните остатъци трябва да бъдат отстранени и долната част на крака да бъде отрязана.

Тъй като стридите са гъби гъби, те могат да бъдат мариновани, пържени, задушени, ферментирани и замразени. Ако не обичате да берете гъби, но обичате да ги ядете - купете стриди гъби в магазина. Това ще помогне да се избегне въпросът как да различим гъбата от стриди от отровните гъби.