Jaké houby rostou v srpnu

Čím blíže je podzim, tím více se v lese objevují houby: již v srpnu se sběratelé hub vracejí z „tichého lovu“ s plnými koši svých oblíbených hub, hnědých hřibů a másla. Srpen je bohatý na rusu a vlnu. Ti, kteří dobře znají lesní dary, sbírají polské, pepřové a kaštanové houby, mléčné řasy, trusky, pavučiny a koktejly.

Divoká zarostlá příroda ve formě stromů, keřů, mechů dává hubám mnoho užitečných látek. Na druhé straně mnoho hub přispívá k další prosperitě přírody. To je jejich symbióza. I když existují i ​​další příklady, kdy trusové houby přispívají k ničení stromů a keřů. Vědci však zjistili, že počátečním procesem je jejich oslabení, a teprve pak - růst hub na nich. Toto je zákon všeho druhu. Rostliny, houby, zvířecí království mutují a přizpůsobují se vnějším podmínkám, zatímco slabí a nemocní rychle umírají, často kvůli jiným druhům.

S popisem nejpopulárnějších druhů hub, které v srpnu rostou v moskevském regionu, najdete jej na této stránce.

Houby Porcini

Houba porcini, dubová forma (Boletus edulis, f. Quercicola).

Stanoviště: na moskevských předměstích jsou ceps zjevně neviditelní, rostou jednotlivě a ve skupinách ve smíšených lesích s duby.

Sezóna: od konce května do začátku října.

Čepice má průměr 5-20 cm, u mladých hub je vypouklá, polštářovitá, pak plošší, hladká nebo mírně zvrásněná. V mokrém počasí je klobouk hebký, v suchu lesklý. Charakteristickým rysem druhu je charakteristický vzor oka na noze s červenohnědými odstíny. Barva klobouku je velmi variabilní, ale častěji ve světlých barvách - káva, hnědá, šedavě hnědá, ale také hnědá. Klobouk je masitý a hustý.

Noha má výrazný síťový vzor, ​​často nahnědlý. Výška houby je 6 až 20 cm, tloušťka je 2 až 6 cm. Noha ve spodní části je zvětšená nebo ve tvaru klubu, v horní části je zbarvena intenzivněji.

Buničina je hustá, bílá, lehce houbovitá, dozrávající, nažloutlá pod trubkovitou vrstvou. Chuť je sladká a má příjemnou houbovou vůni.

Hymenophore je volný, vroubkovaný, sestává z tubulů 1-2,5 cm dlouhý, bílý, pak žlutý, s malými zaoblenými trubkovými póry.

Variabilita: barva klobouku se liší od bělavě nažloutlé až světle nahnědlé, stonek v horní části může mít barvu od světle žluté do světle hnědé.

Nejsou žádné jedovaté čtyřhra. Nejedlé žlučové houby (Tylopilus felleus), ve kterých má maso narůžovělý nádech a pálivou hořkou chuť, mají podobné velikosti a barvu jako klobouky.

Metody vaření: sušení, moření, konzervování, vaření polévek.

Jedlé, 1. kategorie.

Houby porcini, borovice (Boletus edulis, f. Pinicola).

Stanoviště: jednotlivě a ve skupinách v jehličnatých a smíchaných s borovými lesy.

Sezóna: od začátku července do poloviny října.

Čepice má průměr 5-25 cm, u mladých hub je vypouklá, polštářovitá, pak plošší, hladká nebo mírně zvrásněná. V mokrém počasí je klobouk hebký, suchý matný.Je tmavě zbarvené: červenohnědé, červenohnědé, tmavě hnědé, někdy s fialovým odstínem, v létě v suchých lesích je světlejší, často růžová podél okraje, pro mladé bělavé houby. Hrany jsou často růžové nebo světlejší. Na klobouku jsou světlé skvrny. Šupka není odnímatelná.

Noha je střední délky, 5-8 cm vysoká, 1,54 cm tlustá, ve spodní části velmi zesílená. Charakteristickým rysem druhu je vzor na noze - se skvrnami nebo pruhy, světle hnědé barvy, v horní části je barva intenzivnější.

Buničina. Druhým charakteristickým znakem je nahnědlá červená barva buničiny pod kůží zralých hub. Nemá chuť, ale má příjemnou houbovou vůni. Buničina není tak hustá jako u jiných forem cep.

Hymenophore je volný, vroubkovaný, sestává z tubulů 1-2,5 cm dlouhý, bílý, pak žlutý, s malými zaoblenými trubkovými póry.

Variabilita: barva klobouku se liší od tmavě hnědé s olivovým odstínem až po světle hnědou.

Nejsou žádné jedovaté čtyřhra. Nejedlé žlučové houby (Tylopilus felleus), u nichž má maso narůžovělý nádech, nepříjemný zápach a velmi hořkou chuť, jsou podobné.

Metody vaření: sušení, moření, konzervování, vaření polévek.

Jedlé, 1. kategorie.

Boletus

Kouřový hřib (Leccinum palustre).

Stanoviště: vlhké listnaté a smíšené lesy, rostoucí ve skupinách.

Sezóna: Červenec - září.

Klobouk má masitý průměr 3-8 cm. Tvar klobouku je polokoule, pak polstrovaný, hladký. Povrch čepice je mírně vláknitý, suchý, ve vlhkém počasí - sliznatý. Charakteristickým rysem druhu je šedohnědá barva klobouku u mladých exemplářů a později kouřově šedá.

Noha 6-12 cm, tloušťka 7-18 mm, válcová. U mladých hub je noha pevná a silná, u zralých je vláknitá, zespodu mírně zahuštěná. Druhým charakteristickým rysem druhu je barva stupnice na noze - ne černá, jako většina hnědých hřibů, ale světle šedá.

Vláknina je nejprve hustá, později drobivá, na řezu získává zelenavě modré skvrny, má příjemnou slabou vůni hub.

Variabilita: barva klobouku se liší od taupe po šedou. Jak houba zraje, kůže víčka se může zmenšit a odhalit okolní kanály.

Nejsou žádné jedovaté čtyřhra.

Podobné jedlé druhy. Kouřový hřib ve tvaru a někdy i barvě je podobný černému hřibu (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), který se neliší ne ve světle, ale v černých stupnicích na noze.

Způsoby přípravy: sušení, moření, konzervování, smažení.

Jedlé, 2. kategorie.

Vícebarevný hřib (Leccinum varicolor).

Stanoviště: bříza a smíšené lesy, jednotlivě nebo ve skupinách.

Sezóna: od konce června do konce října.

Klobouk má masitý průměr 5-15 cm. Tvar víčka je polokoule, pak polštářovitý, hladký s mírně vláknitým povrchem. Charakteristickým rysem tohoto druhu jsou světlé a tmavé skvrny na špinavém hnědočerveném nebo červenohnědém klobouku. Kůže často visí přes okraj klobouku.

Noha 7-20 cm, tenká a dlouhá, válcová, mírně zesílená. Mladé houby mají mírně zesílené dno. Noha je bílá se šupinami, které jsou u zralých hub téměř černé. Blíže k spodní části klobouku jsou stupnice menší a jejich barva je světlejší s bledě modrou nebo nazelenalým nádechem. Tkáň nohy ve starých vzorcích se stává vláknitou a tuhou. Tloušťka - 1,5 - 3 cm.

Buničina je hustá bělavá nebo sypká, mírně vodnatá. Při řezu se barva mírně změní na růžovo-tyrkysovou barvu s dobrou vůní a chutí.

Trubičky a póry mají barvu od bílé po krémovou a stárnutím stmavují.

Variabilita: barva klobouku se liší od světle hnědé po tmavě hnědou až šedou. Barva skvrn je velmi variabilní: od bělavé do téměř černé. Jak houba zraje, kůže víčka se může zmenšit a odhalit okolní kanály. Stupnice na noze jsou nejprve šedé, pak téměř černé.

Nejsou žádné jedovaté čtyřhra. Trochu jako žlučové houby (Tylopilus felleus), v nichž má maso narůžovělý nádech, mají nepříjemný zápach a velmi hořkou chuť.

Metody vaření: sušení, moření, konzervování, smažení.

Jedlé, 2. kategorie.

Hřib černý (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Stanoviště: vlhká bříza a smíšené lesy, rostou jednotlivě nebo ve skupinách.

Sezóna: Červenec - září.

Klobouk má masitý průměr 5-10 cm. Tvar klobouku je polokoule, pak polstrovaný, hladký. Povrch čepice je mírně vláknitý, suchý, ve vlhkém počasí - sliznatý. Charakteristickým rysem druhu je černá, černohnědá, šedohnědá. Klobouk má nejasný skvrnitý vzor.

Noha 6-12 cm, tenká a dlouhá, válcová. Mladé houby mají mírně zesílené dno. Noha je bílá s černohnědými malými šupinami, které jsou u zralých hub téměř černé a na základně bílé. Tkáň nohy ve starých vzorcích se stává vláknitou a tuhou. Tloušťka - 1–2,5 cm.

Buničina je hustá, na řezu nemění barvu, dolů je šedá. Buničina je oslnivě bílá, ale při řezu ztmavne.

Trubky hnědo-šedavé 1,5 až 3 cm se zuby.

Variabilita: barva klobouku se mění od šedohnědé k černé. Jak houba zraje, kůže víčka se může zmenšit a odhalit okolní kanály. Stupnice na noze jsou nejprve šedé, pak téměř černé.

Nejsou žádné jedovaté čtyřhra.

Metody vaření: sušení, moření, konzervování, smažení.

Jedlé, 2. kategorie.

Máslo

Ropné ryby, na rozdíl od hřibů, nemají rádi husté lesy a rostou nejčastěji na osvětlených svazích nebo v jasných radostech poblíž lesního pásu.

V srpnu je spousta ropy, ale ne každý rok. Vrchol sklizně je pozorován po dvou až třech letech.

Terapeutické vlastnosti:

• má antibiotickou aktivitu;
• obsahuje speciální pryskyřičnou látku, která zmírňuje akutní bolesti hlavy (chronická arachnoiditida) a usnadňuje stav pacientů trpících dnou, urychluje vylučování kyseliny močové.

Butterdish (Suillus luteus).

Stanoviště: mladé borové lesy a smíšené lesy, podél okrajů lesních plesů, na okrajích, podél lesních cest.

Sezóna: Květen - začátek listopadu

Čepice má průměr 4 až 10 cm, někdy až 13 cm, polokulovitý, poté kulatý a konvexní a poté plochý, hladký. Barva - hnědá, tmavě hnědá, čokoládově hnědá, méně žlutohnědá a nahnědlá-olivová. V mokrém počasí je klobouk pokryt hlenem, v suchém počasí je lesklý, hedvábný. U mladých hub jsou okraje čepice spojeny se stonkem hustou vrstvou, která se při růstu rozpadá a tvoří kolem prstence prsten. Šupka je snadno odnímatelná.

Noha vysoká 3–10 cm, tloušťka 1–2,5 cm, válcová, bělavá nebo mírně nažloutlá, později nahnědlá přes prsten. Prsten je nejprve bílý, pak hnědý nebo špinavě fialový.

Buničina je měkká, bílá, světle žlutá, při přerušení nemění barvu, se slabým zápachem a chutí.

Hymenophore rostl, sestává z tubulů 0,6-1,4 cm dlouhé žluté. Póry zkumavek jsou malé, kulaté, nejprve bělavé, poté žluté. Sprejový prášek je rezavě žlutý.

Podobné názory. Obyčejné máslo je podobné jedlé zrnité másle (Suillus granulatus), která má podobný barevný rozsah klobouků a nohou, ale nemá na noze prsten a má zrnitost.

Nejsou žádné jedovaté čtyřhra. Trochu podobných žlučových hub (Tylopilus felleus), v nichž je tělo růžové, růžový klobouk, velmi hořké.

Metody vaření: sušení, moření, vaření, solení.

Jedlé, 2. kategorie.

Granulované máslo (Suillus granulatus).

Stanoviště: roste v jehličnatých a listnatých lesích, zejména pod borovicemi.

Sezóna: Červenec - září.

Klobouk o průměru 3-9 cm, masitý a elastický, lepkavý, lesklý rezavý hnědý nebo žlutooranžový. Tvar víčka je nejprve polokoule a kónický, pak konvexní a poté téměř otevřený, dokonce i s ohnutými okraji. Kůže je hladká a snadno oddělitelná od víčka.

Noha je hustá, válcová, mírně zakřivená, nažloutlá bělavá, sytě zrnitá nebo světle červenohnědá, vysoká 4-7 cm, tlustá 0,8-2 cm, se žlutými skvrnami na povrchu. V horní části je pohled jemnozrnný.

Buničina je jemná, měkká, při přerušení nemění barvu, světle žlutá s ořechovou vůní, chuť je nasládlá.

Trubky jsou přilnavé, krátké 0,3-1,2 cm světle žluté nebo světle hnědé barvy. Póry jsou malé, s ostrými hranami, emitují kapky mléčné šťávy, která po usušení vytvoří jakýsi nahnědlý povlak.

Spóry jsou světle hnědé.

Volatilita. Barva klobouku se mění z okrového a žlutého krému na pálené a rezavě hnědé. Barva nohou je světle žlutá až světle hnědá. Granulovaný povrch nohou je nejprve krémově žlutý, poté nahnědlý. Póry jsou nejprve světle žluté, poté nažloutlé. Trubky mohou být nažloutlé a nazelenalé.

Nejsou žádné jedovaté čtyřhra. Trochu podobné žlučové houby (Tylopilus felleus), ve kterých je tělo růžové, a klobouk je hnědý, jsou velmi hořké.

Metody vaření: sušení, moření, vaření, solení.

Jedlé, 2. kategorie.

Načervenalý oleják (Suillus tridentinus).

Stanoviště: jehličnaté lesy, vyskytující se jednotlivě a ve skupinách. Červeno-červené máslo je součástí regionálních červených knih středních oblastí Ruska. Stav - 4I (zobrazení s nedefinovaným stavem). To je častější v západní Sibiři.

Sezóna: konec května - začátek listopadu.

Klobouk o průměru 4 až 12 cm, nalezený až 15 cm. Charakteristickým rysem tohoto druhu je žlutooranžový klobouk s konvexním tvarem polštáře. Zralé houby jsou téměř ploché, červeno-červené. Povrch je pokryt silnými oranžovo-červenými vláknitými šupinami a vypadá jako prasklý lehkým okem. Na okrajích jsou zbytky bílé přehozy.

Noha 4-10 cm, nažloutlá oranžová, se může mírně zužovat nad a pod. V horní části nohy může být prsten, ale to může být nepostřehnutelné. Tloušťka končetin je 1–2,5 cm, barva končetin je stejná jako klobouk nebo lehčí.

Buničina je hustá, citrónově žlutá nebo nažloutlá, se slabým zápachem houby, při přerušení zbarví červeně.

Spóry jsou olivově žluté. Hymenophore roste, sestupně, sestává z tubulů dlouhých 0,81,2 cm, nažloutlých.

Volatilita. Barva čepice během růstu houby se liší od světle oranžové do červeno-červené a dokonce i nahnědlé-červené.

Nejsou žádné jedovaté čtyřhra.

Trochu podobných žlučových hub (Tylopilus felleus), v nichž je tělo růžové, růžový klobouk, velmi hořké.

Metody vaření: sušení, moření, vaření, solení.

Jedlé, 2. kategorie.

Russula

V srpnu roste mnoho druhů rusy. Mezi nimi jsou terapeutická rusula, jako je bažina, rostoucí na vlhkých místech.

Marsh Russula má antibiotické vlastnosti proti patogenům různých chorob - stafylokoky a proti škodlivým bakteriím - pullularii. Tinktury na bázi těchto hub mají antibakteriální vlastnosti a jsou schopné potlačit reprodukci stafylokoků.

Russula marsh (Russula paludosa).

Stanoviště: ve vlhkých jehličnatých nebo smíšených lesích, v bažinách.

Sezóna: Červen - říjen.

Klobouk má průměr 4 - 12 cm, může být až 18 cm. Tvar je zpočátku konvexní polokoule, později - plocho lisované načervenalé. Charakteristickým rysem druhu je mírně vroubkovaný klobouk růžovo-načervenalé barvy se žlutohnědými skvrnami uprostřed klobouku. Povrch za mokra je lepkavý. Kůže je hladká, lesklá, někdy pokrytá malými prasklinami.

Noha: 4-12 cm dlouhý, 7-22 mm silný. Tvar nohy je válcovitý nebo mírně klubovitého tvaru, bílé barvy s narůžovělým mírně lesklým nádechem. U starých hub se stehno stáhne.

Desky jsou časté, široké, s mírně zubatými a načervenalými okraji. Barva desek je nejprve bílá, poté krémově žlutá, světle zlatá. Desky nohou jsou rozdvojené.

Buničina je hustá, bílá, křehká, se sladkou chutí.Pouze mladé houby mají mírně žíravé talíře.

Spóry jsou lehké buffy. Spore prášek je světle žlutý.

Volatilita. U mladých hub jsou okraje čepice hladké a s věkem zjizvené. Barva klobouku může být oranžovo-červená a s věkem slábnout. Noha je nejprve úplně bílá, ale s věkem narůžovává.

Podobnost s jinými druhy. Bažinatá rusula může být zaměněna s hořící zvratky (Russula emitica), které mají bílou nohu a ostrou pepřovou chuť, hořící červený klobouk a ve středu není žádná jiná barva.

Metody vaření: moření, vaření, solení, smažení.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula browning (Russula xerampelina).

V srpnu se hnědé zhnědnutí objevuje na mnoha vlhkých místech s štiplavou štiplavou chutí.

Stanoviště: ve vlhkých borovicích, dubech a smíšených lesích, na písčitých půdách.

Sezóna: Červenec - začátek listopadu.

Klobouk má průměr 4-12 cm, tmavě červenou nebo hnědočervenou. Tvar víčka je nejprve vypouklý, poté otevřený nebo plochý. Ve středu čepice je tmavší stlačená nebo konkávní oblast. Hrany se časem stávají žebrovanými. Povrch čepice je nejprve mírně sliznatý, poté suchý, matný. Šupka je snadno oddělitelná.

Stehno o průměru 4 až 12 cm a tloušťka 1 až 3 cm, hladká, válcovitá, nejprve bílá, poté získává červeno-růžový odstín, může mít růžovo-fialové skvrny. Dno nohy je často zesíleno. Noha je téměř dutá.

Vláknina je hustá, křehká, bílá nebo krémová, s věkem se stává nažloutlá-hnědá nebo nahnědlá, na konci zbarvení hnědé, což je charakteristickým znakem druhu. Chuť buničiny je příjemná, sladká ořechová. Zápach je naopak nepříjemný, jako sledě.

Desky jsou pěstovány nebo sypké, často krémově bílé a poté nažloutlé okrové, když jsou lisované hnědé, 7-12 mm, křehké, zaoblené na okraji. Spóry jsou buffy, prášek spór je bledý buff.

Volatilita. Barva klobouku se může lišit od fialově červené až hnědočervené, olivové, někdy se zelenkavým nebo fialovým odstínem.

Podobnost s jinými druhy. Hnědnutí Russula je podobné jedlému medu Russula (Russula meliolens Quel), ve kterém je klobouk červený nebo červenohnědý a nemá uprostřed tmavší oblast.

Metody vaření: moření, vaření, solení, smažení.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula hnědočervená, načervenalá forma (Russula xerampelina, f. Erythropes)

Stanoviště: ve vlhkých borovicích, dubech a smíšených lesích, na písčitých půdách.

Sezóna: Červenec - začátek listopadu.

Klobouk má průměr 4 - 10 cm, tmavě červenou nebo hnědočervenou. Tvar víčka je nejprve vypouklý, poté otevřený nebo plochý. Ve středu čepice je malá odsazená oblast. Hrany se časem stávají žebrovanými. Povrch čepice je nejprve mírně sliznatý, poté suchý, matný. Šupka je snadno oddělitelná.

Noha vysoká 4 až 12 cm a tloušťka 7 až 20 mm, hladká, válcová. Charakteristickým rysem druhu je růžově červená barva nohou. Dno nohy je často zesíleno. Noha je téměř dutá.

Vláknina je hustá, křehká, bílá nebo krémová, s věkem se stává nažloutlá-hnědá nebo nahnědlá, na konci zbarvení hnědé, což je charakteristickým znakem druhu. Chuť buničiny je příjemná, sladká ořechová. Zápach je naopak nepříjemný, jako sledě.

Desky jsou dospělé nebo sypké, často krémově bílé s narůžovělými skvrnami, když jsou lisované hnědé, 7-12 mm, křehké, zaoblené na okraji. Spóry jsou buffy, prášek spór je bledý buff.

Volatilita. Barva klobouku se může lišit od purpurově červené až hnědé červené.

Podobnost s jinými druhy. Tento druh je podobný jedlé medu Russula (Russula meliolens Quel), ve které je klobouk červený nebo červenohnědý a ve středu klobouku nemá tmavší oblast.

Metody vaření: moření, vaření, solení, smažení.

Jedlé, 3. kategorie.

Z nějakého důvodu, mezi většinou obyvatel země, byl názor na poživatelnost celé rusely. Ve skutečnosti tomu tak není.V zahraniční literatuře je asi polovina rusky nepoživatelná, v ruské referenční literatuře je asi 20% rusuly nepoživatelných, například rusula je lakomá, Myra a feloid jsou nepoživatelné a zvlněné a červenavé jsou podmíněně jedlé. Zaměřujeme se na to, protože existují případy, kdy dokonce turističtí instruktoři dovolí studentům nebo školákům lehce smažit rusulou v sázce a nechat je všechny bez rozdílu. Slovo „russula“, kterému rozumějí v přímém smyslu. Smutné výsledky takového nevyváženého použití rusuly jsou známy. Většina jasně červené Russuly v Evropě se považuje za nepoživatelnou. To neznamená, že tam rostou další druhy rusy. Jsou stejné. To znamená, že v Evropě jsou více pozorní na vlastnosti dlouhodobé škodlivé akumulace vlastností z používání těchto hub. Kromě toho jsou v bezpečí před podobnou jasně červenou nepoživatelnou a dokonce jedovatou rusulou. Věříme našim ruským hygienickým předpisům. Změnili se. Nyní platí Federální hygienická pravidla, normy a hygienické normy SP 2.3.4.009-93. Hygienická pravidla pro sklizeň, zpracování a prodej hub. "

Russula felted (Russula farnipes).

Stanoviště: listnaté a bukové lesy rostou na kyselé půdě. Vzácný druh uvedený v regionálních červených knihách, status - 3R (vzácný druh).

Sezóna: Červen - září.

Čepice má průměr 4–9 cm, někdy až 12 cm, hladká, hustá, lepkavá v mladém věku, poté suchá, hubená. Barva klobouku: okrově oranžová, okrově nažloutlá, nahnědlá až nažloutlá nebo matně žlutá. Střed čepice je mírně stlačený a má tmavší barvu se světlou olivovou barvou. Tvar víčka je nejprve vypouklý, poté téměř plochý nebo konkávně otevřený. Okraj čepice je zpočátku plochý, ale s věkem zvlněný, často s roztrženým žebrovaným okrajem. Šupka je odstraněna.

Noha je tlustá, vysoká 4 až 8 cm, v průměru 8 až 20 mm, někdy excentrická, má stejnou barvu jako klobouk. Noha je zúžená dolů a prachový prášek nad ní.

Buničina je hustá, bělavá, elastická, štiplavá, nažloutlá pod kůží, s příjemnou houbou a velmi ostrou štiplavou chutí.

Destičky jsou po usušení bílé, krémové. Jsou časté a rozvětvené, úzce pěstované. S věkem se talíře zašpiní a krémové a vylučovací kapky. Spóry jsou bělavé.

Volatilita. Klobouk je zpočátku bělavě nažloutlý a noha je téměř bílá. Klobouk později zbarví do slamě žluté s lehkým olivovým olejem, někdy s nahnědlým nažloutlým středem.

Podobnost s jinými druhy. Podobnou barvou je světle žlutá Russula (Russula clavoflava), ve které je klobouk prostý, není centrální ztmavnutí a je tlustá, masitá, talíře jsou časté, světle žluté, noha je bílá nebo šedivá.

Podmíněně jedlé díky ostré štiplavé chuti.

Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).

Stanoviště: dobře vytápěná místa ve smíšených a jehličnatých lesích.

Sezóna: Červen - září.

Čepice má průměr 4–8 cm, někdy až 12 cm. Charakteristickým rysem tohoto druhu je konvexní, nerovný, jemně hlízovitý hemisférický uzávěr vajíčkově červené barvy. Střed čepice je zploštělý, někdy mírně stlačený a má tmavší stín.

Noha je válcová nebo mírně kónická s prodloužením směrem dolů, výška 4 až 10 cm, průměr 8-20 mm. U mladých hub je noha bílá, u zralých narůžovělá.

Buničina je hustá, bělavá, elastická, s příjemnou houbovou vůní.

Záznamy. Druhým charakteristickým znakem tohoto druhu jsou velmi časté talíře, které jsou bílé u mladých hub a mírně narůžovělé u zralých.

Volatilita. Barva klobouku se liší od vajíčka k oranžově-načervenalé.

Podobnost s jinými druhy. Je třeba odlišit Russulu Velenovského od jedovaté hořící louhy Russula (Russula emitica), která má v mladých exemplářích podobný tvar, ale liší se jasně červenou barvou klobouku.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula vlnitá (Russula vlnitá).

Stanoviště: smíšené lesy, rostou ve skupinách na kyselé půdě, zejména často pod duby.

Sezóna: Červenec - září.

Čepice má průměr 4–9 cm, první konvexní, později rozprostřený s prohloubeným středem nebo plochou. Barva klobouku je růžovo-hnědá nebo nahnědlá-fialová. Ve středu čepice je tmavší nahnědlý odstín nebo nažloutlé skvrny. Charakteristickým rysem druhu jsou zvlněné okraje. Kromě toho jsou na okrajích praskliny. Povrch je hladký, suchý.

Noha vysoká 4 až 8 cm, tlustá, s průměrem 8–25 mm, krátká, časem se stává klubkovitou. Barva nohou je nejprve bílá, později krémová.

Buničina je bílá nebo šedá se štiplavou pikantní chutí. Spóry jsou bílé.

Desky jsou bílé, úzce pěstované a poté krémové.

Volatilita. Barva klobouku je variabilní: načervenalá, narůžovělá, rezavě hnědá, nahnědlá s fialovým nádechem.

Podobnost s jinými druhy. Je to podobné rusula turkish (Russula turci), která může mít podobnou nahnědlou-fialovou barvu, ale liší se hladkými okraji, lesklým povrchem čepice a přítomností ovocné vůně talířů.

Editovatelnost: houby mohou být konzumovány po dvou jednoduchých varech s výměnou vody pro změkčení ostré štiplavé chuti. Používá se na vaření horkých koření.

Podmíněně jedlé díky ostré, štiplavé chuti.

Russula dívčí (Russula puellaris).

Stanoviště: jehličnany, méně často v listnatých lesích, rostou ve skupinách i jednotlivě.

Sezóna: Červenec - září.

Klobouk má průměr 3 - 7 cm, první konvexní, později konvexně prostý a mírně sevřený tenký žebrovaný okraj. Barva klobouku: hnědá-šedá, červenohnědá, červenohnědá a nažloutlá šedá. Charakteristickým rysem druhu je tmavě hnědá nebo později téměř černá ve středu. Kůže je lesklá, mírně lepkavá. Klobouk s věkem a při stlačení se stává okrově žlutým.

Noha 3-6 cm vysoká a 0,5-1,5 cm tlustá, hustá válcová, mírně rozšířená k základně, nejprve pevná s houbovitým středem, později dutá, křehká. Barva nohou mladých hub je téměř bílá, později nažloutlá.

Dužina je tenká, drobivá, křehká, bělavá, nažloutlá, bez zvláštního zápachu, v sekci se stává okrově žlutější.

Záznamy: tenký, dospělý nebo téměř volný, nejprve bílý, poté žlutý, okrově žlutý, krémový. Sprej lehce okrový.

Volatilita. Klobouky na okrajích mohou změnit barvu z načervenalé cihly na nažloutlé a uprostřed - z hnědé na černé.

Podobnost s jinými druhy. Russula dívka je trochu jako jedlá Russulakřehký (Russula fragilis), který nemá takový kontrast v barvách středu čepice a okrajů, ale má hladký přechod.

Metody vaření: smažené, nakládané, solené.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula je žíravá (Russula emitica).

Stanoviště: v listnatých a jehličnatých lesích a v bažinách.

Sezóna: Červenec - říjen.

Čepice má průměr 4–10 cm, první konvexní, polokulový, později prostý a plochý, ve středu mírně stlačený. Povrch mladých hub je lepkavý, pak je lesklý a hladký s tupým žebrovaným okrajem. Charakteristickým rysem tohoto druhu je jasně červená, červená nebo fialová barva klobouku. Kůže se snadno odděluje od buničiny klobouku.

Noha vysoká 4 až 7 cm, tlustá 8 až 20 mm, válcovitá v mladých exemplářích a ve tvaru klubu ve starých, s květem. Noha je bílá, křehká, někdy růžová.

Buničina je bílá, růžová pod kůží, hustá, později drobivá. Druhým rozlišovacím znakem druhu je velmi pálivá chuť buničiny, když okusuje jazyk, i když má jemně příjemnou ovocnou vůni.

Středofrekvenční desky o šířce 0,5 - 0,8 cm, bílé, úzce pěstované nebo volné, stejné délky. V průběhu času se desky staly nažloutlé nebo světle krémové. Spore prášek je bílý.

Volatilita. Barva klobouku může změnit barvu z krvavě červené na nahnědlou fialovou.

Podobnost s jinými druhy. Existuje několik druhů načervenalé Russula: bažina (Russula paludosa), krásná (Russula pulchella), jídlo (Russul vesca).Žhavá žíravá Russula může být jasně identifikována a odlišena svou nejjasnější červenou barvou a žhavou žíravou chutí.

V zahraniční literatuře se odkazuje na jedovaté druhy, v domácí literatuře na podmíněně jedlé.

Nepoživatelný díky pálivé, žíravé chuti.

Russula zlatá žlutá (Russula lutea).

Stanoviště: listnaté a smíšené lesy. Russula gold yellow jsou vzácné druhy a jsou uvedeny v regionálních červených knihách.

Sezóna: Červenec - září.

Čepice má průměr 2-7 cm, někdy až 10 cm, první polokulovitý, konvexní, později konvexně prostatý nebo plochý, masitý, mírně sevřený s hladkými hranami. Charakteristickým znakem tohoto druhu je přítomnost hlíz v mladých exemplářích, plocho konkávní tvar v zralých hubách zlatožluté nebo oranžově žluté barvy. Povrch je matný, suchý.

Noha vysoká 4 až 8 cm, tlouštka 6-15 mm, válcová, na základně se rozšiřuje rovnoměrně, zpočátku hustá, hladká, bílá, poté dutá a narůžovělá.

Buničina je hustá, bílá, nemění barvu při přerušení, bez výrazného zápachu a chuti.

Středofrekvenční desky, mírně dospělé, nejprve bílé, později oranžové okrové.

Volatilita. Barva klobouku se může lišit od opálení po jasně oranžově-žlutou.

Podobnost s jinými jedlými druhy.Russula zlatá žlutá může být zaměněna s Russula zlatá (Russula aurata), která se u mladých exemplářů vyznačuje žebrovanými okraji a kulatým polokoulí.

Rozdíl od jedovaté muchomůrky jasně žluté (Amanita gemmata) s podobnou barvou klobouku je v tom, že mucha agaric má široký prsten na noze a volvu na základně.

Metody vaření: moření, smažení, solení.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula Golden (Russula aurata).

Stanoviště: listnaté, převážně dubové a smíšené lesy. Russula Golden je vzácný druh a je uveden v regionálních červených knihách, status - 3R.

Sezóna: Červenec - říjen.

Čepice má průměr 5–9 cm, první polokulovitý, konvexní, později konvexní nebo plochý, masitý, sevřený, s hladkými nebo mírně žebrovanými okraji. Klobouk je na okrajích jasnější. Charakteristickým rysem druhu je žlutooranžová nebo žluto-červená barva klobouku.

Noha 5-9 cm vysoká, 7-18 mm silná, válcová, rovnoměrně nebo mírně zakřivená, zpočátku hustá, hladká, lesklá, nejprve bílá, pak světle žlutá nebo světle žlutá.

Buničina je pod kůží bílá, oranžově-žlutá.

Desky jsou vzácné, dospělé, krémově zbarvené se žlutým okrajem.

Volatilita. V průběhu času se barva klobouku mění ze světle oranžové na žluto-červenou.

Podobnost s jinými jedlými druhy. Russula zlatá může být zaměněna s Russula claroflava, který je nepoživatelný a má buffy-žlutý klobouk se nazelenalým nádechem.

Rozdíl od jedovaté bledé muchomůrky (Amanita phallioides) u odrůdy s olivovým kloboukem je v tom, že bledá muchomůrka má na noze prsten a na dně nafouklé Volvo.

Metody vaření: smažení, moření, solení.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula červenající se nepravdivě (Russula fuscorubroides).

Stanoviště: smrkové a borové lesy se vyskytují ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Červenec - říjen.

Čepice má průměr 4 až 10 cm, někdy až 14 cm, první polokoule, později konvexní a prostý, uprostřed mírně stlačený. Povrch je zpočátku lepkavý, později suchý, sametový, bez lesku, často s praskajícími okraji. Charakteristickým znakem tohoto druhu je fialová nebo hnědo-hnědá. Hrany mohou být rýhované.

Noha vysoká 4–9 cm a tlustá 7–15 mm, válcová, bílá, mírně se zužuje. Druhým rozlišovacím znakem druhu je fialová barva končetin s rezavými červenými drážkami.

Dužina je bělavá barva vína s ovocnou vůní a hořkou chutí.

Desky jsou časté, úzké, přilnavé, klenuté, okrově bílé.

Volatilita. Barva klobouku nakonec slábne, slábne a kromě načervenalých odstínů se stále více objevují i ​​odstíny žluté.

Podobnost s jinými jedlými druhy.Russula claroflava, která je také nepoživatelná a má buffy-žlutý klobouk se nazelenalým nádechem.

Obvykle jedlé díky hořké a mírně štiplavé chuti. Používá se na vaření horkých koření. Štiplavá chuť je po vaření ve 2-3 vodách změkčena.

Russula azurová nebo modrá (Russula azurea).

Stanoviště: smrkové a borové lesy se vyskytují ve skupinách nebo jednotlivě. Vzácný druh uvedený v regionální knize Red Books, status - 3R.

Sezóna: Červenec - září.

Čepice má průměr 4–8 cm, někdy až 10 cm, nejprve polokoule, později konvexní a prostý, uprostřed mírně stlačený. Charakteristickým rysem tohoto druhu je nerovnoměrná skvrnitá namodralá barva klobouku.

Noha vysoká 4–9 cm a tloušťka 7–15 mm, válcová, bílá.

Vláknina je bělavá bez chuti a vůně. Desky jsou časté, úzké, přilnavé, klenuté, první bílé, později okrově bílé.

Volatilita. Barva klobouku je nerovnoměrná a má skvrny modré a fialové.

Podobnost s jinými jedlými druhy. Russula Russula je podobná dobré jedlé Russula modro-žluté (Russula cyanoxantha), která se vyznačuje modro-žlutou nebo fialovou barvou.

Podobnost s jedovatými druhy. Připomíná se zelená forma bledého potoka (Amanita phalloides, f. Gummosa), který má na dříku velký prsten a na základně Volvo.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula husky (Russula alutacea).

Stanoviště: dubové a listnaté lesy, méně často v jehličnatých lesích, rostou jednotlivě, častěji v malých skupinách.

Sezóna: Červenec - září.

Čepice má průměr 4 až 10 cm, někdy až 15 cm, první polokouli, později konvexní a prostý, uprostřed mírně stlačený. Klobouk je nejprve lepkavý, později matný. Charakteristickým rysem tohoto druhu je růžovočervený klobouk se žlutohnědým středem a tence hlízovou hranou.

Noha vysoká 4 až 8 cm a tloušťka 7-25 mm, válcová, na základně mírně zúžená, hustá, masitá.

Buničina je hustá, nažloutlá pod kůží, nejprve bílá, pak načervenalá. Buničina má příjemnou ovocnou vůni a příjemnou ořechovou chuť.

Disky střední frekvence, bělavé nebo krémové, později nažloutlé růžové.

Volatilita. Barva klobouku se může lišit od růžově červené až jasně červené s nažloutlým olivovým středem.

Podobnost s jinými jedlými druhy. Russula je podobná Russula (Russula rosea), která se vyznačuje rovnoměrně růžovo-červenou barvou klobouku.

Podobnost s jedovatými druhy. Podobá se žluté muchomůrce (Amanita gemmata), která se vyznačuje přítomností širokého prstence na stonku a volvy na základně.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula lila (Russula lilaceae).

Stanoviště: smíšené lesy, vzácné druhy.

Sezóna: Červenec - září.

Čepice má průměr 4–10 cm, nejprve polokoule, později konvexní a prostátní, uprostřed uprostřed sešlápnutý. Povrch je zpočátku lepkavý, později suchý, mírně lesklý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je lila-růžová barva klobouku se světlejším středem.

Noha vysoká 4 až 7 cm a tloušťka 7 až 20 mm, bílá, válcovitá nebo mírně klubovitá.

Buničina je bílá.

Záznamy jsou velmi časté, barvy. Spóry jsou bílé.

Volatilita. Barva klobouku se může lišit od lila-růžová do lila-hnědá.

Podobnosti s jinými druhy: Russula lila v barvě podobné té nejedlé Russula je štiplavá žíravina (Russula emitica), který se vyznačuje lehkými krémovými talíři a narůžovělou nohou.

Jedlé, 4. kategorie.

Russula Mayra (Russula Mairei).

Stanoviště: smíšené a jehličnaté lesy, roste ve skupinách i jednotlivě.

Sezóna: Červenec - září

Čepice má průměr 3 až 7 cm, někdy až 12 cm, nejprve polokoule, později konvexní a prostátní, ve středu stlačená.Povrch je matný, suchý, ve vlhkém počasí se stává lepkavým. Charakteristickým rysem druhu je jeho jasná šarlatová barva. Střed klobouku má tmavší odstín.

Noha 3-8 cm vysoká a 0,7-1,5 cm tlustá, hladká, bílá, nejprve roztažená na základně, později válcovitá, s věkem zežloutlá nebo narůžověle-červená

Buničina je hustá, křehká, bílá. Druhým charakteristickým rysem tohoto druhu je vůně medu nebo kokosových ořechů v buničině. S věkem vůně zbledne.

Desky jsou silné, bílé, s mírně šedozeleným nádechem.

Volatilita. S věkem hlavní světlá šarlatová barva mizí a narůžovělý nádech se objevuje pro celý povrch a nahnědlý uprostřed.

Podobnost s jinými jedlými druhy.

Maira Russula může být zaměňována s jedlou bažinou Russula (Russula paludosa), ve které je čepice oranžovočervená s nažloutlým středem, noha je bílá s narůžovělým nádechem a má příjemnou chuť a téměř bez zápachu.

Toxický kvůli velmi hořké a štiplavé chuti. Houby s jedním varem způsobují nevolnost.

Russula olivová (Russula olivaceae).

Stanoviště: smíšené a jehličnaté lesy, roste ve skupinách i jednotlivě.

Sezóna: Červenec - září.

Čepice má průměr 4 až 10 cm, někdy až 15 cm, nejprve polokoule, později konvexní a prostý, uprostřed stlačený. Povrch je matný, suchý, ve vlhkém počasí se stává lepkavým. Charakteristickým rysem tohoto druhu je olivově růžový nebo olivově hnědý klobouk s tmavším středem. Okraje víček mají žebrované okraje a jsou světlejší barvy.

Noha vysoká 4 až 8 cm a tloušťka 7 až 20 mm, hladká, bílá, zpočátku klubovitá a hustá, později válcovitá, s věkem lehce zažloutlá.

Vláknina je hustá, masitá, první bílá, později nažloutlá, na řezu hnědá, bez zvláštní vůně.

Volatilita. Barva klobouku se liší od olivově růžové až po olivově hnědou.

Desky jsou časté, křehké, přilnavé ke zubu, nejprve bílé, později nažloutlé.

Podobnost s jinými druhy. Russula olivy podobné podmíněně jedlé s pepřovou chutí Russula ochroleuca (Russula ochroleuca), ve které je klobouk okrově žlutý.

Rozdíl od odstínu jedovaté mušky (Amanita gemmata), která je v tónu podobná klobouku, spočívá v tom, že muška má na noze široký prsten a na základně bělavé Volvo.

Metody vaření: připravte polévky, dušené maso, potěr, sůl.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula purpurově hnědá (Russula badia).

Stanoviště: bažinaté jehličnaté a listnaté lesy rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Červenec - září.

Čepice má průměr 4 až 10 cm, někdy až 12 cm, první polokouli, později mírně konvexní se sníženými okraji, se zvlněnou, někdy vroubkovanou hranou. Povrch za mokra je mírně lepkavý, za jiného počasí suchý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je fialovohnědá barva klobouku. Ve střední části klobouku je tmavší vínová barva.

Noha vysoká 4 až 10 cm a tloušťka 8 až 20 mm, válcová, hustá, mírně rozšířená k základně.

Buničina je bílá, s příjemnou jemnou, štiplavou chutí.

Desky v mladých vzorcích jsou bílé, později se nažloutlým narůžovělým nádechem. Krémový prášek na spór.

Volatilita. Barva klobouku je variabilní: od purpurově hnědé po vínové.

Podobnost s jinými druhy. Fialově hnědou rusulu lze zaměnit s nepoživatelnou horkou žíravou rusoulou (Russula emitica), která má na celé ploše červený, růžovo-červený nebo fialový klobouk, nohy jsou místy narůžovělé, maso bílé, pod kůží narůžovělé s velmi pálivou chutí.

Způsoby použití: moření, moření, smažení

Jedlé, 4. kategorie.

Russula modro-žlutá (Russula cyanoxantha).

Stanoviště: borovice, bříza a smíšené lesy, ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Červen - říjen.

Klobouk o průměru 5-15 cm, nejprve konvexní, polokoule, poté prostý, téměř plochý s konkávním středem, tvrdým a tlustým.Charakteristickou vlastností tohoto druhu je hlavní modrozelená, modrozelená, fialová barva. U mladých vzorků je kůže lepkavá, u starých - suchá, často pomačkaná, radiálně vláknitá s tenkou žebrovanou hranou. Slupka je odstraněna na většině čepice.

Noha 5-11 cm vysoká, 1–3 cm silná, válcovitá, bílá, s načervenalými skvrnami, nejprve hustá, později dutá, hladká, bílá.

Vláknina je bílá, fialovočervená pod kůží, silná, se stonkem v noze podobným bavlně, s jemnou houbovou chutí, bez zvláštní vůně.

Lamely 0,5-1 cm široké, časté, dospělé, pružné, někdy rozvětvené, hedvábné, bílé nebo krémově bílé. Spore prášek je bílý.

Volatilita. Tento druh se vyznačuje výraznou paletou barev a barevných zón. Klobouk je časem obohacen tóny fialové, šedé, hnědé, spolu s hlavní modro-žlutou a modrozelenou.

Podobnost s jinými druhy. Russula modro-žlutá může být zaměněna s Russula fragilis (Russula fragilis), ve které je klobouk hnědá lila, fialová-červená, klubová noha, bílé krémové talíře, křehké maso, se štiplavou a hořkou chutí.

Metody vaření: tento druh je jedním z nejchutnějších mezi Russula, jsou nakládané, solené, smažené, vložené do polévek.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula turkish (Russula turci).

Stanoviště: borovice, smrky a smíšené lesy, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Červenec - říjen.

Klobouk o průměru 5-15 cm, nejprve konvexní, polokoule, poté prostý, téměř plochý s konkávním středem. V mokrém počasí je povrch lepivý, v jiném je suchý a cítil. Charakteristickým rysem tohoto druhu je víno červeno-hnědo-rezavé barvy. Ve středu má klobouk tmavé odstíny hnědé a černé.

Noha má délku 5-12 cm, tloušťku 1–2,5 cm, je bílou barvu, ve tvaru klubu, u dna má vůni jodformu.

Buničina je křehká, bílá.

Desky jsou vzácné, dospělé, první bílé a jak zrají, jsou buffy s ovocnou vůní.

Volatilita. Barva klobouku se liší od hnědé nebo vínově hnědé až po špinavou cihlu nebo červenohnědou.

Podobnost s jinými jedlými druhy.Turecká rusula může být zaměněna s potravou rusula (Russula vesca), ve které je klobouk lehčí: světle vínově hnědá s hnědým nádechem, bělavá noha s rezavými skvrnami a maso téměř bez zápachu.

Metody vaření: moření, solení, smažení.

Jedlé, 4. kategorie.

Probuď se

Volnushki, stejně jako ostatní dojiče, jsou nejprve namočeny a následně prefabrikovány. S dobrým solným roztokem a kořením se získají chutné a křupavé houby.

Bílý vous (Lactarius pubescens).

Stanoviště: listnaté a smíšené lesy, na loukách, u venkovských silnic, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Červenec - září.

Klobouk o průměru 3-7 cm, první konvexní, později prostý, plochý, konkávní uprostřed. Charakteristickým rysem tohoto druhu je chlupatá hrana, silně svinutá směrem dolů, nadýchaný hedvábný povrch a bílý nebo bílý krémový klobouk, uprostřed růžovo-plavá. Nejsou žádné soustředné kruhy nebo jsou velmi špatně viditelné.

Noha vysoká 3 až 6 cm, tlouštka 7 až 20 mm, válcová, jemně chlupatá, bílá nebo světle růžová.

Buničina je bílá, růžová pod kůží. Mléčná šťáva je bílá, žíravá a nemění barvu ve vzduchu.

Desky rostou nebo mírně sestupují podél pediklu, často, úzké, světle žluté, bílé nebo krémově růžové. Krémový prášek na spór.

Volatilita. Barva klobouku se může lišit od bílé po šedou nebo krémovou.

Metody vaření: solení po předúpravě vařením nebo máčením.

Jedlé, 4. kategorie.

Růžový vosk (Lactarius torminosus).

Stanoviště: borovice a smíšené lesy s převahou borovice rostou na mladých výsadbách ve skupinách.

Sezóna: Září - listopad.

Klobouk o průměru 4 až 12 cm, někdy až 15 cm, je zpočátku konvexní, s otevřenou prostatou. Uprostřed trochu konkávní.Charakteristickým rysem druhu je vlna-vláknitý povrch a silně zakřivené nadýchané okraje, stejně jako červeno-růžová barva klobouku s výraznými soustřednými zónami v barvě.

Noha 4-8 cm vysoká, 0,7-2 cm tlustá, válcovitá, zpočátku pevná a jemně chlupatá, později dutá a olivově hnědá, v mladých hubách se sliznatým prstenem, který pak zmizí, dokonce nebo se zužuje dolů.

Dužina je bílá, někdy nažloutlá, drobivá, růžová na klobouku, tmavší v noze. Na konci se barva nemění, s mírně pryskyřičným zápachem. Mléčná šťáva je hojná, bílá, bezbarvá, hořící, žíravá.

Desky 0,3 - 0,4 cm, obloukovité, sestupné nebo zarostlé, silné, vzácné, voskovité, nažloutlé nebo světle žluté. Spore prášek je bílý.

Podobné názory. Růžový top je podobný lahodné šafránové mléčné čepici (Lactarius deliciosus), která má podobnou barvu - žlutooranžovou se nazelenalým nádechem, ale na povrchu není žádná taková chlupatost a hebkost. Kromě toho je v šafránovém mléku maso na řezu zbarveno nazelenale.

Metody vaření: solení po předúpravě vařením nebo máčením.

Jedlé, 4. kategorie.

Jaké další houby rostou v srpnu

Euphorbia

Pestrobarevné mléčné řasy, stejně jako ostatní dojičky, jsou nejprve namočeny a následně prefabrikovány. S dobrým solným roztokem a kořením se získají chutné a křupavé houby.

Euphorbia nebo submilk (Lactarius volemus).

Stanoviště: smíšené a listnaté lesy, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Srpen - říjen.

Klobouk má průměr 4 až 12 cm, někdy až 20 cm, nejprve konvexní s ohnutými okraji a středním prohloubením, později rozprostřeným stlačeným středem, masitý, pokrytý tenkou chlupatou vrstvou, hladký, ale někdy popraskaný. Charakteristickým rysem tohoto druhu je jasně oranžovo-hnědá, červenohnědá, červenohnědá barva klobouku a nohou a nažloutlé talíře. Okraje jsou ohnuté a lehčí.

Noha je 4-12 cm vysoká, 1-3 cm tlustá, světlejší než čepice, válcová, rovnoměrná, hustá, jednobarevná s čepicí, s věkem se noha stává dutou. V horní části je noha lehčí.

Buničina je bílá, hustá, při přerušení zhnědne. Druhým charakteristickým rysem tohoto druhu je hojná bílá mléčná šťáva, která na vzduchu zhnědne. Chuť je příjemná, má vůni krabů nebo sleďů, ve starých hubách nepříjemná chuť a vůně.

Lamely 0,4 - 0,7 cm široké, časté, tenké, přiléhající k noze nebo klesající podél ní, nažloutlé nebo bělavé, nahnědlé ve starých hubách a hnědé s nádechem a stárnutím. Spóry jsou válečné, lehké okrové. Spore prášek je lehký okr.

Podobnost s jinými druhy. Euphorbia je zaměňována s neutrálním laktárem (Lactarius quietus), který je podmíněně jedlý a chutná výrazně méně než řasa. Neutrální mléčná má spíše nažloutlou než bílou mléčnou šťávu, která nemění barvu ve vzduchu a nemá vůni sledě.

Metody vaření. Vynikající houba, která je sušená, smažená, nakládaná, solená, ale pouze mladé exempláře.

Jedlé, 3. kategorie.

Polská houba (Boletus badius).

Polské houby jsou široce zastoupeny v lesních oblastech Ruska. Sběratelé hub je často klasifikují jako hřib nebo ceps. Z hlediska užitečnosti a vkusu je rozdíl malý. Polské houby rostou v blízkosti lesních cest, na hranici lesních zón a na hranici stromů a mýtin.

Stanoviště: roste v jehličnatých a smíšených lesích, hlavně na kyselé půdě, ale vyskytuje se na bázi kmenů a pařezů.

Sezóna: Červenec - září.

Klobouk je vyklenutý 5-12 cm, ale může být až 18 cm. Charakteristickým rysem tohoto druhu je hladký, mastný, kožovitý povrch klobouku s kaštanově hnědou, tmavě hnědou a hnědohnědou barvou. Povrch je lepkavý, sliznatý, zejména za mokra. Okraj klobouku je plochý.

Noha je hustá, válcová, k základně nebo zúžená nebo mírně oteklá, vysoká 5-10 cm, tloušťka 1-4 cm.Noha je hladká, světle hnědá, bez síťoviny, obvykle lehčí než klobouk.

Buničina je bílá nebo světle žlutá, zbarvená do modra. Spore prášek je nahnědlý-olivový.

Trubicová vrstva, dospělá nebo vyzrálá, je téměř volná a zaostává za stopkou. Povrch trubkovité vrstvy se středně velkými póry je bledě žlutý nebo šedo-žlutý, při stlačení se postupně změní na modrozelenou.

Variabilita: klobouk se časem stává suchým a sametovým a barva klobouku se mění z hnědé na čokoládovou a tmavě hnědou. Jak houba zraje, kůže víčka se může zmenšit a odhalit okolní kanály. Barva nohou se liší od světle hnědé a pálené až červenohnědé.

Nejsou žádné jedovaté čtyřhra. Polská houba je podobná jedlé zrnité olejničce (Suillus granulatus), charakterizované lepkavým kloboukem se světlejším žlutooranžovým nádechem.

Vlastnost akumulace škodlivých látek: tento druh má vlastnost silné akumulace těžkých kovů, takže byste měli jasně dodržovat podmínky pro sběr hub v oblasti necelé 500 metrů od dálnic a chemických rostlin.

Metody vaření: sušené, konzervované, dušené, připravené polévky.

Jedlé, 2. kategorie.

Kaštanová houba (Gyroporus kastaneus).

Kaštanová houba se vyskytuje mnohem méně často než polská houba a je uvedena v Červené knize v řadě regionů. Jsou také trubkovité a chutnají jako mladé houby. Rostou také v blízkosti lesních cest, nedaleko kořenů smrku a břízy.

Stanoviště: roste v listnatých listnatých a smíšených lesích, často na písečné půdě vedle duby. Houby jsou uvedeny v Červené knize Ruské federace a v regionálních červených knihách. Status - 3R (vzácný druh).

Sezóna: konec června - konec září.

Klobouk je vyklenutý 4-10 cm, má hladký, sametový povrch oranžovohnědé, kaštanové, červenohnědé barvy. Okraj klobouku je plochý. Klobouk se časem zploští a okraje se mohou zvednout.

Noha je válcová, světle oranžová, 5-8 cm vysoká, 1-3 cm tlustá, noha uvnitř je dutá.

Dužina je nažloutlá, má příjemnou ořechovou chuť a vůni.

Trubicová vrstva, dospělá nebo vyzrálá, je téměř volná a zaostává za stopkou. Povrch trubkovité vrstvy se středně velkými póry je bledě žlutý nebo šedo-žlutý, při stlačení se postupně změní na modrozelenou.

Variabilita: klobouk se časem stává suchým a sametovým a barva klobouku se mění z kaštanu na tmavě hnědou. Jak houba zraje, kůže víčka se může zmenšit a odhalit okolní kanály. Barva nohou se liší od světle hnědé a pálené až červenohnědé.

Nejsou žádné jedovaté čtyřhra. Kaštanová houba je podobná polské houbě (Boletus badius), která se neliší v sametové, ale v hladkém mastném klobouku.

Metody vaření. Přestože je houba jedlá, ale protože je uvedena v Červené knize, její sběr je zakázán a potřebuje ochranu.

Jedlé, 2. kategorie.

Bruise (Gyroporus cyanescens).

Modřiny hub se výrazně liší od ostatních. Při řezu nebo zlomení se rychle změní na modrou. To ukazuje na vysoký obsah sloučenin železa, což je užitečné pro jednotlivé pacienty. Ve středoevropské části Ruska vyrůstají v kapradí v blízkosti smíšených lesů. Jsou velmi příjemné a něžné.

Stanoviště: roste ve smíšených a listnatých lesích. Modřina je uvedena v regionálních červených knihách, status - 3R (vzácný druh).

Sezóna: Červen - říjen.

Klobouk s průměrem 3-8 cm, ale někdy až 10 cm, polokoule. Charakteristickým rysem tohoto druhu je tenký sametově měkký povrch, žluto-růžový nebo krémově růžový klobouk s místy pro chrpy v místech poškození.

Noha je tenká, žlutá, hladká, křehká, často s dutinami, vysoká 4–9 cm, tloušťka 10–25 mm, stejná barva jako klobouk. Spodní část nohy je mírně zesílená a na konci je mírně špičatá.

Buničina je křehká, krémově bílá s ořechovou příchutí.Druhým charakteristickým rysem druhu je chrpa-modrá nebo namodralá barva dužiny v řezu nebo zlomenině.

Póry trubkové vrstvy jsou jasně viditelné. Trubky ulpívaly, sestupně, 0,3-1 cm vysoké, žluté nebo olivově žluté barvy s velkými úhlovými póry olivově zelené barvy.

Hymenophore rostl, barva může být bílá nebo slámově žlutá.

Volatilita. Barva se může pohybovat od nažloutlé až po krémově růžovou.

Nejsou žádné jedovaté čtyřhra. Zevně podobný je bílý oleják (Suillus placidus), který ačkoli je barva klobouku a nohou podobná, nezdá se modrá nebo chrpa modrá při přerušení nebo řezu.

Metody vaření. Houba je sice jedlá a má příjemnou ořechovou chuť, ale vzhledem ke své vzácnosti a zařazení do Červené knihy podléhá ochraně a ochraně.

Jedlé, 3. kategorie.

Houba pepřová (Chalciporus piperatus).

Stanoviště: v suchých jehličnatých a smíšených lesích. Tvoří mycorrhiza s tvrdým dřevem. Roste samostatně nebo ve skupinách.

Sezóna: Červenec - říjen.

Klobouk o průměru 3-8 cm. Charakteristickým rysem pohledu je měďově červená nebo tmavě rezavá barva klobouku. Tvar je kulatý, konvexní, pak konvexně prostatý nebo téměř plochý. Povrch je suchý, mírně sametový. V mokrém počasí je klobouk hebký, lesklý.

Noha má délku 4 - 8 cm, tloušťku 0,7 - 1,5 cm. Je hladká, válcovitá, pevná, často zakřivená a může být odspodu mírně zúžena. Druhým charakteristickým rysem druhu je barva nohou stejně neobvyklá jako klobouk.

Vláknina je drobivá, sírově žlutá, při stlačení získává namodralý nádech. Chuť je velmi ostrá, pepřová, vůně je slabá.

Trubková vrstva přilnula k pediklu a mírně klesala podél ní. Trubky jsou stejné barvy jako klobouk, když se dotknou, dostanou špinavou hnědou barvu. Póry jsou nerovnoměrné, velké a hranaté. Spore prášek je žluto-hnědý.

Nejsou žádné jedovaté čtyřhra. Houba pepře je tvarem a barvou podobná jedlé kozě (skotu Suillus), ve které je tělo růžové, bez zápachu a chuti.

Obvykle jedlé, protože mají ostrou chuť pepře, která se během vaření ve 2-3 vodách snižuje, používá se pouze pro horké koření.

Vyhlazení nebo běžný lakarius (Lactarius trivialis).

Stanoviště: vlhké listnaté a jehličnaté lesy rostou nejčastěji ve skupinách.

Sezóna: Srpen - říjen

Klobouk o průměru 5-15 cm, někdy až 25 cm, masitý, hladký, slizký, konvexní, s ostře zahnutými okraji a vybráním uprostřed, později rovným nebo nálevkovitým. Charakteristickým rysem druhu je lepkavý olovo-šedý klobouk s fialovým odstínem, později šedo-žlutý, červenohnědý, červenohnědý s stěží znatelnými soustřednými kruhy nebo bez nich.

Noha 6-9 cm dlouhá, 1-3 cm tlustá, hustá, dutá, hladká, lepkavá, nažloutlá nebo stejné barvy s kloboukem.

Vláknina je bílá nebo lehce krémová, velmi křehká, měkká, žloutnutí nebo zhnědnutí ve vzduchu, s velmi hořkou bílou mléčnou šťávou, která voní sledě. Mléčná šťáva působí hojně i při lehkém řezu houbou a rychle mrzne ve formě šedozelených kapiček.

Lamely jsou časté, sestupné podél stonku nebo přilnavé, nažloutlé nebo světle žluté, časem se zbarvují do narůžovělého smetanu, poté nahnědlé s rezavými skvrnami.

Podobné názory. Smoothie vypadá jako hnědý lakarius (Lactarius lignyotus). Který klobouk je nahnědlý nebo žlutohnědý, noha je světle hnědá, tmavě hnědá. Maso na řezu získává narůžovělý odstín a není zde žádný ostrý sledě.

Metody vaření: solení po předúpravě vařením nebo máčením; ve slaném nálevu jasně žlutě.

Jedlé, 4. kategorie.

Pavučina žlutá nebo triumfální (Cortinarius triuphans).

Rodina pavučina má největší počet druhů. Mezi nimi je jen málo jedlých. Takže pavučiny jsou žluté nebo triumfální, rostoucí v lesních radostech před rybníky, jsou jedlé.

Stanoviště: jehličnatý, smíchaný s březovými a dubovými lesy, na světlých místech, v trávě, na lesním stelivu, rostou v malých skupinách nebo jednotlivě. Vzácný druh, uvedený v několika regionech Ruska v Červené knize, stav - 3R.

Sezóna: Srpen - říjen.

Klobouk má průměr 4 až 10 cm, někdy až 15 cm, nejprve polokoule, později vypuklý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je jasně žlutý okr nebo medově žlutý klobouk a nažloutlá noha s hrubými šupinami. Na okrajích víčka jsou zbytky přehozy. Střed klobouku má tmavší hnědou barvu a okraje jsou naopak světlejší.

Noha má výšku 5-14 cm a tloušťku 1–2,5 cm, nejprve je silná a hlízovitá s dobře vyznačenými membránovými tmavě žlutými nebo nahnědlými pásy, později válcovitá s mírným zahuštěním, nažloutlá, nahoře s jasně viditelným vláknitým prstencem z přehozu a uprostřed a blízko základny s několika žlutozelnými membránovými a hrubými šupinami.

Buničina je lehká, krémová nažloutlá, hustá, s příjemnou houbovou vůní a hořkou chutí.

Desky jsou pěstovány, časté, široké, nejprve šedavé s namodralým nádechem, později světle okrové a rezavé okrové s jasným okrajem.

Volatilita. Barva klobouku se liší od žluté okrové až nahnědlé.

Podobné názory. Chutný jedlý pavučina je žlutá nebo triumfální, barva klobouku je podobná nepoživatelnému pavučině husí (Cortinarius anserinus), která má charakteristickou vůni švestky.

Metody vaření. Nejchutnější houby mezi pavučinami jsou vařené, konzervované, předvařené ve 2 vodách, aby se odstranila hořkost.

Jedlé, 3. kategorie.

Coprinus obyčejný (Coprinus cinereus).

Trusní brouci se liší od ostatních hub svou schopností rychle zčernat. Většina druhů chrobáků je jedlých, ale pouze ve velmi malém věku, jsou-li silné. Po odběru musí být vařeny do jedné až dvou hodin. Jsou velmi chutné a něžné.

Terapeutické vlastnosti:

• V hnoji byla nalezena látka, která při pití alkoholu způsobuje vážné nepohodlí. Tato látka je toxická, nerozpouští se ve vodě, ale rozpustí se v alkoholu. Výsledkem je, že při pití alkoholu a chrobáků, otravě, nevolnosti, zvracení, zvýšeném a silném srdečním rytmu dochází k zarudnutí kůže. Tyto jevy obvykle prochází časem. Pokud však opakujete příjem alkoholu, opakují se všechny příznaky ještě větší silou. Kapátka se používají k léčbě alkoholismu. Pro tyto účely se používají mladé houby.

Stanoviště: na pěstěné půdě, v zahradách, parcích, na pastvinách, na loukách, obvykle rostou ve skupinách.

Sezóna: Srpen - říjen.

Klobouk má průměr 2-6 cm, první zvonovitý tvar, později prostý. Charakteristickým rysem druhu je zvonkovitý tvar klobouku šedé nebo šedo-šedé barvy s korunou nahnědlé barvy a povrch je pokryt bílým plstěným povlakem. Stav houby se postupem času dramaticky mění: okraje praskají a skvrnují v tmavším stínu, celá houba zžloutne a poté ztmavne a rozšíří se.

Noha vysoká 2-8 cm, tloušťka 2-6 mm, dlouhá, vláknitá, bělavá, uvnitř dutá. Spodní část nohy je mírně zesílená.

Buničina je nejprve bílá, později šedá, jemná, bez charakteristického zápachu a chuti.

Disky jsou časté, volné, nejprve bílo-šedé, pak žluto-šedé a nakonec úplně černé.

Volatilita. Barva, tvar a povaha čepice se dramaticky mění, první šedý zvonek, později konvexní, nažloutlý a na konci vývoje - otevřený, žlutohnědý, s prasklinami a tmavšími okraji.

Podobné názory. Běžný hnoj je podobný třpytivému hnoji (Coprinus micaceus), který se vyznačuje barvou čepice - se zřetelným žlutavě hnědým odstínem.

Editovatelnost: jedlé houby jsou jedlé, které lze skladovat 2-3 hodiny, poté jsou nevhodné ke konzumaci.

Jedlé, 4. kategorie.

Nepoživatelné srpnové houby

Obyčejná šedohnědá nebo argyraceum (Tricholoma argyraceum)

Většina řádků rostoucích v srpnu je nemožná. Řádky šedohnědé rostou na malých výškách ve smíšených lesích.

Stanoviště: listnaté a jehličnaté lesy s borovicí a bukem, rostou v malých skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Červenec - listopad.

Klobouk má průměr 3 až 8 cm, nejprve silně vyklenutý, později vyklenutý a vyklenutý. Charakteristickým rysem druhu je šupinatá, na okrajích radiálně-vláknitý klobouk, podobný plstěnému povrchu šedohnědé barvy s fialovým odstínem.

Noha 3-7 cm vysoká a 6-14 mm silná, válcovitá, často zakřivená, hustá, nejprve bělavá, později krémová, na základně nažloutlá.

Buničina je něžná, křehká, bělavá se slabým zápachem.

Desky se středním kmitočtem, vrubované nebo připevněné k pediklu, jsou nejprve krémově zbarvené, později krémově šedé, někdy s fialovým nádechem.

Variabilita: barva klobouku se liší od šedé po taupe.

Podobnost s jinými druhy. Šedo-hnědá řada je podobná zemité řadě (Tricholoma terreum), která se vyznačuje rovnoměrně zbarveným šedým kloboukem.

Nepoživatelný kvůli nepříjemné chuti.

Fly agaric

Amanita je bílá nebo páchnoucí (Amanita virosa).

Stanoviště: jehličnaté a listnaté lesy rostou buď ve skupinách, nebo jednotlivě.

Sezóna: Červenec - listopad.

Popis druhu.

Klobouk má průměr 5-12 cm, první polokoule nebo zvonovitý tvar, později konvexní. Charakteristickým rysem tohoto druhu je hladký lesklý bílý nebo slonovinový klobouk a stejná barva talíře bez ohledu na věk, stejně jako přítomnost širokého bílého Volvo, ponořeného do základny v půdě. Klobouk je obvykle pokryt zbytky přehozy.

Noha je dlouhá, 6-20 cm vysoká, 8-20 mm tlustá, bílá, s práškovým povlakem. Pouze mladé vzorky mají prsten na noze, pak zmizí. Bílé Volvo v zemi má rozměry až 3 cm, ale s houbou není vytaženo.

Buničina: bílý, měkký s nepříjemným zápachem, pro který tento druh páchl.

Disky jsou volné, časté, měkké, bílé.

Volatilita. Barva klobouku se příliš nemění - z čistě bílé na slonovinu.

Podobné názory. Při shromažďování dobrých jedlých žampionů je třeba postupovat obzvláště opatrně - louka (Agaricus campestris), velkolepá (Agaricus macrosporus), pole (Agaricus arvensis). Všechny tyto žampiony v raném věku mají světlé talíře s mírně nažloutlým nebo jemným narůžovělým nádechem a světlé klobouky. V tomto věku je lze zaměnit s smrtící jedovatou muškou agarickou bílou nebo páchnoucí. Houby by měly být pečlivě čichány, protože muchomůrka má nepříjemný zápach, to je hlavní rozdíl v mladém věku. V dospělosti jsou talíře všech těchto žampionů světle hnědé, růžové, nahnědlé, zatímco v mušce zůstávají bílé.

Smrtící jedovatý!

Muchomůrka (Amanita citrina).

Stanoviště: jehličnaté a listnaté lesy na kyselých půdách rostou buď ve skupinách, nebo jednotlivě.

Sezóna: Červenec - říjen.

Popis druhu.

Klobouk má průměr 4 - 10 cm, první kulovitý, později konvexní. Charakteristickým rysem tohoto druhu je nažloutlý zelenkavý klobouk s velkými světlými skvrnami z vah, stejně jako hladká noha s velkým prstenem a zesílení na základně, obklopené Volvo. Na okrajích jsou zbytky přehozy.

Noha je dlouhá, 4-10 cm vysoká, 7-20 mm silná, bílá nebo nažloutlá, s práškovou barvou. Na noze horní části je velký, visící prsten stejné barvy jako klobouk nebo bělavý. Pod nohou je tuberoid-expandovaný a nachází se v bělavém Volvo.

Buničina: bílá, s vůní syrových brambor.

Disky jsou volné, časté, měkké, bílé nebo nažloutlé.

Volatilita. Barva klobouku se příliš nezmění - od nažloutlé zelené do zelenavě modré do slonovinové kosti.

Podobné názory. Při shromažďování dobrých jedlých žampionů je třeba postupovat obzvláště opatrně - louka (Agaricus campestris), velkolepá (Agaricus macrosporus), pole (Agaricus arvensis).Všechny tyto žampiony v raném věku mají světlé talíře s mírně nažloutlým nebo mírně znatelným narůžovělým nádechem a světlé klobouky.

V tomto věku je lze zaměnit s smrtícími jedovatými houbami agarové mouchy. Houby by měly být pečlivě čichány, protože muchomůrka voní syrovými bramborami, to je hlavní rozdíl v mladém věku. V dospělosti jsou talíře všech těchto žampionů světle hnědé, růžové, nahnědlé, zatímco v mušce zůstávají bílé.

Jedovatý.

Mycena adonis nebo fialová (Mycena adonis).

Mycénový shluk je předzvěstí hub. Pokud jich je spousta, jsou-li s nimi zaseknuty pařezy, je to jasné znamení, že zde bude mnoho dobrých hodnotných hub. Tyto malé nejedlé a halucinogenní houby jsou velmi rozmanité. Častým příznakem je tenká noha a tenký klobouk.

Stanoviště: na vlhkých místech, mezi mechem, rostou ve skupinách.

Sezóna: Červenec - říjen.

Popis druhu.

Klobouk má průměr 1-1,5 cm, nejprve zvonovitého tvaru, poté konvexní. Charakteristickým rysem tohoto druhu je velmi hlízovitý klobouk uprostřed, červenohnědý, korálově růžový, hnědohnědý nebo nachový, s bledě zbarveným a zastíněným světlejším narůžovělým krémovým okrajem.

Noha je tenká 4-7 cm vysoká, 1–2 mm silná, válcovitá, hladká, nahoře krémově bílou barvu, dole nahnědlou.

Buničina je tenká, lehká krémová.

Disky střední frekvence, úzké, nejprve dospělé, později vroubkované, široké, bělavé s masově zbarvenými, někdy krémově růžovými.

Variabilita: barva klobouku uprostřed se pohybuje od růžovohnědé po fialovou a na okrajích od krémové po růžovo. Brázděná hrana je lehčí a nakonec se ohýbá.

Podobné názory. Mycena adonis má podobný tvar jako Mycena Abramsii, který se vyznačuje světlejším, žlutavě růžovým a větším kloboukem.

Editovatelnost: nepříjemný zápach je obtížné změkčit odvarem ve 2 - 3 vodách, a proto nejsou konzumovány.

Nepoživatelný.

Spiky Scale (Pholiota shaggy).

Tyto srpkové houby jsou velmi hojně zastoupeny ve smíšených lesích. Většina z nich je nepoživatelná a roste na pařezech a padlých stromech, méně často na kořenech.

Stanoviště: na rozpadajících se kmenech listnatých stromů, obvykle rostou ve skupinách.

Sezóna: Srpen - říjen.

Popis druhu.

Klobouk má průměr 3-12 cm, první konvexní, později konvexní šíření. Charakteristickým rysem tohoto druhu je světle béžový nebo světle slaměný klobouk s ostrými hroty světle hnědé barvy. Okraje klobouku praskají v průběhu času.

Noha má výšku 3-10 cm, tloušťku 5-12 mm. Noha je nejprve bílá, později krémová a na základně - nahnědlá s šupinami.

Buničina: první bílý, později světlý krém.

Desky jsou časté, nejprve dospělé a bělavé, později vroubkované a krémové s narůžovělým nádechem.

Volatilita. Barva klobouku se s růstem mění ze světle béžové na světle hnědou.

Podobné názory. Špičatá vločka je podobná vločce nebo obyčejné vločce (Pholiota squarrosa), která se vyznačuje červenohnědou barvou klobouku.

Nepoživatelný.