Houby: populární typy
Jakmile dorazí červenec, v lesích se objeví houby - jedna z nejoblíbenějších hub v Rusku. V závislosti na druhu patří tato plodnice v mykologické klasifikaci do různých kategorií poživatelnosti (od 1. do 4.). Jedním z nejpopulárnějších typů je skutečné prsa - je mu přidělena 1. kategorie hodnoty. Tato plodnice se nejčastěji solí a nakládají po předběžném namáčení a vaření.
Podzimní ňadra jsou nejchutnější a křupavá. Právě v září můžete sbírat koše se skutečnými prsy. Najít je není snadné, protože se schovávají v trávě. Kdysi dávno jich bylo spousta. Od nepaměti byly houby nakládány v sudech a během půstu se na ně živily. Nyní existuje mnohem méně skutečných prsou a nyní nejčastěji rostou v radostných nebo na volném místě poblíž lesní zóny pod malými vánočními stromky.
Dozvíte se o lesích, ve kterých houby rostou, ao tom, jak vypadají různé druhy těchto hub, seznámíte se s tímto materiálem.
Osika hrudníku
Stanoviště Aspen Breasts (Lactarius controversus): surové osiky a topolové lesy. Houby tvoří mykorhizu s vrbou, osikou a topolem. Tyto houby rostou zpravidla v malých skupinách.
Sezóna: Červenec-říjen.
Klobouk má průměr 5 až 18 cm, někdy až 25 cm, masitý, se strmě zahnutými okraji a stlačeným středem, později plochý, konvexní s mírně prohloubeným středem. Barva klobouku je bílá se světle růžovými skvrnami a slabými soustřednými zónami. Povrch za mokra je lepkavý a sliznatý. Hrany se stárnou s věkem.
Věnujte pozornost fotografii - u tohoto typu prsou je noha krátká, silná 3-8 cm vysoká a 1,5-4 cm tlustá, hustá a někdy excentrická:
Noha má bílou nebo růžovou barvu, podobně jako klobouk, obvykle se žlutavými skvrnami. Často se zúžil na základně.
Buničina je bělavá, hustá, křehká, s velmi žíravou mléčnou šťávou a ovocnou vůní.
Desky jsou časté, ne široké, někdy rozdvojené a sestupné podél nohy, krémové nebo světle růžové. Prášek spór je narůžovělý.
Volatilita. Barva klobouku je bílá nebo s růžovými a fialovými zónami, často soustřednými. Desky jsou nejprve bělavé, poté narůžovělé a později světle oranžové.
Podobné názory. Tento druh houby vypadá jako houba, skutečná houba (Lactarius resimus). Ten však má mnohem větší hodnotu, jeho okraje jsou hustě nadýchané a neexistují žádné narůžovělé desky.
Jedlé, 3. kategorie.
Metody vaření: solení po předúpravě vařením nebo máčením.
Skutečná hrudník
Kde rostou skutečné mléčné houby (Lactarius resimus): bříza a smíšené lesy, s bříza, tvoří mykorhízu s břízou, rostou ve skupinách.
Sezóna: Červenec-září.
Klobouk má průměr 6 až 15 cm, někdy až 20 cm, masitý, se strmě zahnutými okraji a vybráním ve středu, později konvexně rozprostřeným se stlačenou střední oblastí. Charakteristickým rysem druhu jsou silné chlupaté nebo chlupaté okraje a mléčně bílá barva čepice, která se postupem času stává žloutnou nebo krémovou, s neviditelnými zónami nebo bez nich. Tato různá prsa mohou mít nažloutlé skvrny.
Noha 3–9 cm dlouhá, průměr 1,5–3,5 cm, válcová, hladká, bílá, někdy na dně nažloutlá nebo načervenalá.
Buničina je bílá, křehká, s příjemným zápachem, který vydává bílou mléčnou šťávu, žloutne ve vzduchu a má štiplavou chuť. Buničina má ovocnou vůni.
Deska široká 0,5 - 0,8 cm, sestupná podél nohy, častá, bílá, později nažloutlá. Spore prášek je bílý.
Podobné názory. Podle popisu je tato rozmanitost hrudek podobná žluté hrudce (Lactarius scrobiculatus), která může mít také jen mírně chlupaté okraje, barva je zlatožlutá nebo špinavě žlutá a není ovocná vůně buničiny.
Jedlé, 1. kategorie.
Metody vaření: solení po předúpravě vařením nebo máčením, může být nakládáno. Od pradávna v Rusku jedna z nejoblíbenějších a nejchutnějších hub.
Podívejte se, jak skutečná prsa vypadají na těchto fotkách:
Černá hrudník
Černé houby nebo Nigella (Lactarius necator) - Oblíbená pochoutka mnoha Rusů kvůli ostrému stavu po solení. Tyto houby rostou v bažinatých oblastech nebo v blízkosti vlhkých oblastí lesa, často v blízkosti lesních cest.
Tam, kde houby pěstují černé houby: smíšené a jehličnaté lesy, často na mýtinách, tvoří mykorhízu s březou, obvykle rostou ve skupinách.
Sezóna: Srpen-listopad.
Klobouk pro tento druh hub má průměr 5-15 cm, někdy až 22 cm, nejprve konvexní, poté hladký s dutým středem, u mladých jedinců s plstěnými okraji ohnutými dolů, které se potom narovná a mohou být popraskané, za vlhkého počasí jsou lepkavé a sliznice s jemnými soustřednými zónami. Charakteristickým rysem tohoto druhu je tmavá barva klobouku: olivově hnědá nebo nazelenalá černá.
Nohy krátké, silné 3-8 cm vysoké a 1,53 cm silné, zúžené dolů, hladké, slizké, obvykle stejné barvy jako klobouk, ale nahoře světlejší.
Jak je vidět na fotografii, maso této odrůdy hub je při řezu bílé, zhnědlé nebo ztmavlé:
Maso uvolňuje bílou hořící mléčnou šťávu. Spore prášek je nažloutlý.
Desky jsou časté, úzké, klesající k pediklu, rozvětvené, bělavé nebo bledě žluté, často se zelenkavým nádechem, při lisování černé.
Volatilita. Barva klobouku se v závislosti na stupni zralosti a zeměpisné oblasti liší od zcela černé po hnědočernou.
Jedlé, 3. kategorie.
Metody vaření: solení po předúpravě vařením nebo máčením. Po nasolení se barva klobouku změní na třešňově červenou nebo fialově červenou.
Pepře
Sběrná sezóna pepře (Lactarius piperatus): Červenec-září.
Klobouk má průměr 5-15 cm, nejprve konvexní, poté hladký se stlačeným středem, v mladých exemplářích s ohnutými okraji, které se pak narovná a zvlní. Povrch je bílý, matný, často pokrytý načervenalými skvrnami ve střední oblasti a prasklinami.
Noha je krátká, silná 3–9 cm vysoká a 1,53,5 cm tlustá, pevná a velmi hustá, zužující se na základně, s hladkým, mírně zvrásněným povrchem.
Buničina je bílá, hustá, ale křehká, s pálivou chutí, vydává bílou mléčnou šťávu s chutí pepře, která se ve vzduchu stává olivově zelenou nebo namodralou.
Desky jsou velmi časté, sestupují podél pediklu, bělavé, často s růžovým nádechem nebo načervenalé skvrny, ne široké, někdy rozvětvené.
Volatilita. Barva klobouku se liší v závislosti na stupni zralosti a zeměpisné oblasti, od zcela bílé po téměř bílou s nazelenalým nebo načervenalým odstínem. Ve vzduchu se bílé maso stává nazelenalým.
Podobné názory. Papriky vypadají jako houslová houba (Lactarius volemus), ve které má klobouk plstěný bílý nebo krémově bílý povrch, mléčná šťáva je bílá, ne křehká, když zhnědne, talíře jsou krémové nebo bílo-krémové.
Metody vaření: solení po předúpravě vařením nebo máčením.
Jedlé, 4. kategorie.
