Říjnové houby: jedlé a nejedlé druhy

V říjnu lze houby v moskevském regionu sklízet téměř ve stejném objemu jako v srpnu až září. Ani první podzimní mrazy nezabrání milovníkům „tichého lovu“ přivést z koše celé koše pozdních podzimních hub, mluvčích a bílých třásní. V říjnu se sbírají zkušení houbaři a vzácné houby jako hygrofoři, panellus a prstencové čepice.

Říjnové krajiny zapůsobí neobvyklou kombinací zelené, žluté, oranžové a zlaté barvy. V říjnu jsou druhy pěstovaných hub velmi závislé na počasí. Za mírného a teplého počasí mohou houby porcini růst. V říjnu jsou zvlášť světlé. V případě mrazů se mohou říjnové houby zbarvit, změnit barvu nebo jejich světlé barvy vyblednout. To platí zejména pro řádky.

Odpověď na otázku, zda jsou v lese v říjnu houby, jste dostali. A jaký druh lze v tomto období sbírat a jak vypadají?

Jedlé houby, které rostou v říjnu

Voňavá hygrophor (Hygrophorus agathosmus).

Stanoviště: vlhká a mechová místa v jehličnatých lesích, rostou ve skupinách.

Sezóna: Červen - říjen.

Klobouk má průměr 3 až 7 cm, nejprve zvonovitý, poté vypuklý a plochý. Ve středu čepice je ve většině případů plochý tubercle, ale existují exempláře s konkávním středem. Charakteristickým rysem druhu je světle šedá nebo popelově zbarvená suchá čepice s mírně tmavším odstínem uprostřed, stejně jako světlé desky, které stékají dolů k noze.

Noha dlouhá, 4-8 cm vysoká, 3-12 mm tlustá, tenká, hladká, bělavá šedá nebo krémová, s práškovým povrchem.

Buničina: bělavá, měkká, s vůní mandlového vůně a sladkou chutí.

Desky jsou vzácné, přilnavé, bělavé a sestupují dolů po noze.

Volatilita. Barva klobouku se liší od světle šedé až po popel, někdy s béžovým odstínem, s tmavším odstínem uprostřed.

Podobné názory. Tato houba, která roste v říjnu, má podobný tvar jako nažloutlá bílá hygrophor (Hygrophorus eburneus), která se vyznačuje nažloutlou barvou klobouku.

Metody vaření: smažené, vařené, konzervované.

Jedlé, 4. kategorie.

Hygrocybe červená (Hygrocybe coccinea).

Malé barevné houby připomínají cirkusově barevné čepice. Můžete je obdivovat, ale jejich sběr se nedoporučuje.

Stanoviště: tráva a mech ve smíšených a jehličnatých lesích, rostou buď ve skupinách, nebo jednotlivě.

Sezóna: Srpen - říjen.

Klobouk má průměr 1-4 cm, první polokoule, později zvonovitý a konvexní. Charakteristickým rysem druhu je zrnitý jasně červený nebo malinový klobouk se žlutooranžovými zónami.

Noha vysoká 2-8 cm, tloušťka 3-9 mm. Horní část nohy je načervenalá, spodní část je nažloutlá nebo žlutooranžová.

Záznamy střední frekvence, první krém, později žlutooranžové nebo světle červené.

Buničina je vláknitá, nejprve krémová, později světle žlutá, křehká, bez zápachu.

Volatilita. Barva klobouku se liší od jasně červené až maliny se žlutými skvrnami.

Podobné názory. Hygrocybe je krásná v barvě podobné jako cinnabar-červená hygrocybe (Hygrocybe miniata), která se neliší v granulárním, ale v klobouku z hladkých vláken.

Podmíněně jedlé.

Zakřivený mluvčí (Clitocybe geotropa).

Ohýbané reproduktory jsou jedním z mála jedlých typů reproduktorů. Autoři z nich vyzkoušeli jídlo. Jsou šťavnaté a chutné. Nedoporučujeme však sbírat tyto houby kvůli velkému počtu podobných nejedlých halucinogenních druhů. Rostou na okraji lesa s hustým lesním podestýlkou.

Stanoviště: smíšené a jehličnaté lesy, na okrajích, v mechu, keři, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Červenec - říjen.

Klobouk má průměr 8-10 cm, někdy až 12 cm, nejprve konvexní s malým plochým tubercle, později depresivní trychtýřovitý tvar, v mladých exemplářích s malým tubercle uprostřed. Charakteristickým rysem druhu je kuželově-trychtýřovitý tvar klobouku s prolamovanou střechou, která někdy září na slunci a s tenkými vlnitými zabalenými okraji; barva klobouku je nahnědlá, ve středu světle hnědá a na okrajích tmavě hnědá.

Noha 5-10 cm vysoká, někdy až 15 cm, tlustá 8-20 mm, stejná barva s kloboukem nebo zapalovačem, válcovitá, na dně mírně roztažená, spodní část vláknitá, na dně hnědá, na dně nahnědlá. Délka nohy je větší než průměr víčka.

Buničina je hustá, hustá, bílá, později hnědá, má štiplavý zápach.

Desky jsou časté, sestupné podél nohy, měkké, první bílé, později krémové nebo nažloutlé.

Variabilita: barva klobouku je nahnědlá, s věkem může vyblednout do plavá, někdy s načervenalými skvrnami.

Podobné jedlé druhy. Mluvčí ohnutý ve tvaru, velikosti a barvě je podobný trychtýř govorushka (Clitocybe gibba), ale liší se v přítomnosti jiné ovocné vůně a nahnědlý klobouk má narůžovělou barvu.

Podobné jedovaté druhy. Barva ohnutého mluvčího je podobná jedovaté obrácený mluvčí (Clitocybe inverzní), který má také závěsné hrany, ale v klobouku není žádné nálevkovité vybrání.

Metody vaření: houby jsou chutné a voňavé v chuti, jsou smažené, vařené, marinované, s předběžným vařením asi 20 minut, ale existují podobné jedovaté druhy.

Jedlé, 3. (mladé) a 4. kategorie.

Hlíza bílá nebo skořice hlízovitá (Leucocortinarius bulbiger).

Bílé pavučiny se liší od všech ostatních pavučin s neobvykle krásným vzhledem. Vypadají jako báječný Santas na jedné noze. Jejich skvrny zdobí bílé skvrny na růžovém klobouku. Malé skupiny těchto hub se nacházejí na okraji smrkových a smíšených lesů.

Stanoviště: borovice a smíchané s březovými lesy, na lesním stelivu, rostou ve skupinách nebo jednotlivě. Vzácný druh, uvedený v regionální knize Red Books, status - 3R.

Sezóna: Srpen - říjen.

Klobouk má průměr 3-10 cm, první polokoule, později konvexní. Charakteristickým rysem tohoto druhu je neobvyklá barva klobouku: nažloutlá nebo růžovo-nažloutlá s bílými nebo smetanovými skvrnami, které vypadají jako nátěry barvy, stejně jako lehká noha s bělavými nerovnými zbytky přehozu.

Noha má výšku 3-12 cm, tlouštku 6-15 mm, hustou, rovnoměrnou, hlízovou, bělavou nebo nahnědlou, s flokulantními vlákny na povrchu.

Vláknina je bílá, pod kůží klobouku je načervenalá, bez velké chuti, s houbovou vůní.

Desky jsou široké, vzácné, nejprve dospělé a bílé, později vroubkované a krémové.

Volatilita. Barva klobouku se liší od růžově žluté až narůžovělé béžové.

Podobné názory. Hlízovitý bílý pavouk je tak charakteristický a individuální v barvě klobouku, že nemá podobné druhy a lze jej snadno určit.

Metody vaření: vaření, smažení, solení, po předběžném vaření.

Jedlé, 4. kategorie.

Prstencová čepice (Rozites caperatus).

Čepice jsou prsteny, tyto krásky s jemným zlatavě nažloutlým nádechem a velký prsten na noze jsou shromažďovány pouze vyvolenými. To není náhoda, protože vypadají jako potyčky a agarika létání.Pro zkušeného houbaře si jen prohlédněte zadní stranu klobouku, podívejte se na talíře stejné barvy jako klobouk, abyste je odlišili od jedovatých druhů. Čepice jsou kroužkované - chutné, lehce sladké houby. Najdete je poblíž vánočních stromků ve smíšeném lese, na světlých místech, na vlhkých půdách.

Stanoviště: listnaté a smíšené lesy, rostou v malých skupinách.

Sezóna: Září - říjen.

Klobouk má průměr 5-12 cm, první polokoule, později konvexní. Charakteristickým rysem tohoto druhu je bradavý nebo zvrásněný žluto-hnědý klobouk s tvarem deštníku s hlízou ve tvaru knoflíku uprostřed a na noze i lehký světlý prsten. Barva klobouku uprostřed je tmavší a okraje jsou světlejší. Mladé houby mají na dně čepice lehký blankový obal.

Nohy 5-15 cm vysoké, 8-20 mm silné, hladké, rovnoměrné, barvy klobouku nebo nažloutlé. V horní části nohy je široký krém nebo bělavý membránový prsten.

Buničina je lehká, masitá, hustá, vláknitá.

Destičky jsou pěstované, vzácné, nažloutlé barvy.

Volatilita. Barva klobouku se liší od slamě žluté do pálené a lila.

Podobné názory. Čepice je obarvena barvou a tvarem podobným žluté nebo triumfální pavučině (Cortinarius triumphans), která se vyznačuje nepřítomností hlíz na víčku a přítomností jednoho prstence, ale několika stopami zbytků přehozu.

Metody vaření. Chutné houby, polévky z nich vyrobené, smažené, konzervované.

Jedlé, 3. a 4. kategorie.

Panellus pozdě (Panellus serotinus).

Mezi říjnovými houbami se rozlišují pozdní panellusy. Nebojí se malých mrazů a rostou až do zimy. Nejčastěji je můžete vidět na pařezech a padlých polohnitých kmenech s mechem.

Sezóna: Září - prosinec.

Klobouk má celkovou velikost 1-10 cm, někdy až 15 cm. Charakteristickým rysem tohoto druhu je sametová, mastná ústřice nebo ovocné tělo ve tvaru ucha za mokra s postranním pedikem, nejprve zelenohnědé barvy a později olivově žluté.

Excentrická noha, krátká, 0,5-2 cm, buffy yellow s tmavými stupnicemi.

Dužina uvnitř čepice je zpočátku bílá krémová, a blíže k deskám a povrchu je šedavě krémová, želatinovaná, se slabou jemnou houbou.

Desky jsou velmi časté a tenké, klesají k noze, nejprve bílé a světle slámy, později světle hnědé a hnědé.

Volatilita. Barva klobouku se velmi liší: nejprve zelenohnědá, později olivově žlutá, šedozelená a nakonec fialová.

Podobné názory. Jedlý Panellus pozdě ve tvaru podobné nepoživatelnému astringentní panellus (Panellus stypticus), který se vyznačuje silně svíravou chutí a pálením klobouků.

Editovatelnost: chutné, měkké, jemné, mastné houby, lze je smažit, vařené polévky, konzervy.

Jedlé, 3. kategorie (časná) a 4. kategorie.

Ostatní jedlé houby rostoucí v říjnu

V říjnu se v lesích oblasti Moskvy sklízí také tyto houby:

• Podzimní medové houby
• Ryadovki
• Žluté ostružiny
• Pláštěnky
• Pavučiny
• Černá a osiková ňadra
• Žampiony žluté kůže
• Nerovnoměrné a neutrální dojiče
• Setrvačníky
• Společné lišky
• Jídlo a žlutá Russula
• Žluto-hnědý a obyčejný hřib.

Nepříjemné říjnové houby

Psatyrella sametová (Psathyrella velutina).

Malé houby psatirella rostou ve velkých skupinách a jsou často v podzimním lese neviditelné, pokryté spadanými listy. Všechny z nich jsou nepoživatelné. Rostou na úpatí konopí a stromů.

Stanoviště: ve shlucích roste mrtvé dřevo a pařezy listnatých stromů.

Sezóna: Srpen - říjen.

Klobouk má průměr 4-10 cm, první polokoule, později konvexní. Charakteristickým rysem druhu je okrový, žlutohnědý, růžově okrový, plstěný klobouk s hlízou, tmavší - hnědý uprostřed a vláknitá puberta podél okraje.

Noha je hladká, bílá, vláknitá, šupinatá, dutá, s prstencem nebo stopou prstenu.

Dužina je vybledlá, tenká, drobivá, s kořenitou vůní.

Talíře jsou časté, nahnědlé v mládí, později téměř černé s hnědým nádechem a se světlými kapičkami kapaliny, zakřivené, vroubkované.

Volatilita. Barva klobouku se může lišit od načervenalé až po buffy.

Podobné názory. Psatirella je sametově podobného tvaru sférická psatirella (Psathyrella piluliformis), který má tmavě šedo-hnědý klobouk a nemá na okraji lemované přehozy.

Nepoživatelný.

Trpaslík trpasličí (Psathyrella pygmaea).

Stanoviště: listnaté a smíšené lesy na rozpadlém tvrdém dřevu rostou ve velkých skupinách.

Sezóna: Červen - říjen.

Klobouk má průměr 5-20 mm, nejprve zvonovitého tvaru, poté konvexní. Charakteristickým rysem tohoto druhu je světle béžový nebo světle hnědý klobouk s tupým tubercleem a žebrovaným, světlejším a bělavějším okrajem. Povrch víčka je hladký, matný.

Noha má výšku 1-3 cm a tloušťku 1-3 mm, válcovitá, často zakřivená, zploštělá, uvnitř dutá, s práškovým povlakem, bílou nebo smetanovou, u dna pubescentní.

Dužina je křehká, bělavá, bez charakteristického zápachu a chuti.

Desky jsou časté, přilnavé, nejprve bělavé, později krémové nebo béžové, lehčí k okraji víčka, později nahnědlé hnědé.

Volatilita. Barva klobouku se může výrazně lišit od světle béžové po světle hnědou a světle slámovou až červenohnědou a okrově hnědou.

Podobné názory. Trpaslík trpasličí podobný velikosti jako malý sférická psatirella (Psathyrella piluliformis), který se vyznačuje konvexním a kulatým tvarem klobouku a bílou, hladkou nohou, uvnitř dutou.

Nepoživatelný.

Mycena se naklonila (Mycena inclinata).

Mykény rostoucí v pařezech v říjnu mohou zabírat velké plochy až do prvního mrazu, po kterém se stanou průsvitnými a zbarvenými.

Stanoviště: pařezy a hnijící kmeny ve smíšených a listnatých lesích, rostou ve velkých skupinách.

Sezóna: Červenec - listopad.

Klobouk má průměr 1–2,5 cm, křehký, nejprve zvonovitý s ostrou korunou, později vejcovitý nebo zvonovitý s kulatou korunou. Charakteristickým rysem tohoto druhu je světle ořechový nebo krémový klobouk s malým nahnědlým tubercle. Povrch víčka je pokryt tenkými radiálními drážkami a okraje jsou nerovnoměrné a často dokonce zubaté.

Noha je dlouhá a tenká, 3-8 cm vysoká, 1-2 mm tlustá, válcová, hladká v horní části a prášková vrstva na dně. Nohy jsou homogenní barvy: první krém, později světle hnědá a hnědá.

Buničina je tenká, bílá, má silnou vůni zatuchlé a chuť je žluklá a štiplavá.

Desky jsou vzácné a nejsou široké, bělavé nebo krémové. S věkem získávají talíře na koncích klobouků nahnědlý odstín.

Variabilita: barva klobouku se liší od světle ořechů a krémů po nažloutlé. Noha je nejprve lehká. Desky jsou zpočátku bělavé nebo krémové, později se stanou narůžovělými nebo žlutavými.

Podobné názory. Mykény se sklonem ve tvaru a barvě jsou podobné tenká čepice mycenae (Mycena leptocephala)které se liší v masové vůni chlorované vody.

Nepoživatelný, protože zatuchlá vůně nezměkčuje ani při dlouhodobém varu.

Mycena ashen (Mycena cinerella).

Stanoviště: pařezy a hnijící kmeny ve smíšených a listnatých lesích, rostou ve velkých skupinách.

Sezóna: Červenec - listopad.

Klobouk má průměr 1-3 cm, křehký, nejprve zvonovitého tvaru s ostrou korunou, později vejcovitého nebo zvonovitého tvaru s kulatou korunou. U mladých vzorků je okraj víčka s chrupavkami ve zralých hubách hladký. Charakteristickým rysem tohoto druhu je bělavý zvonovitý tvar klobouku s vrcholem, který má tmavší stín. Povrch víčka má radiální drážky v místech pod deskami.

Noha je dlouhá a tenká, 3-8 cm vysoká, 1-3 mm tlustá, válcová, hladká v horní části a práškový povlak na dně.U mladých vzorků je noha lehká, homogenní, bělavá, u zralých vzorků má spodní část nohy nahnědlou barvu. Noha je uvnitř dutá.

Buničina je tenká, bělavá, bez zvláštní vůně.

Desky jsou vzácné a nejsou široké, bělavé nebo krémové. S věkem získávají talíře na koncích klobouků nahnědlý odstín.

Variabilita: barva klobouku se liší od bělavé do popela, krémové, krémově žluté.

Podobné názory. Popelová mykéna je svým tvarem a barvou podobná mléčné mykéni (Mycena galopus), která má tmavší nahnědlou nohu.

Nepoživatelný, protože jsou bez chuti.

Collybia nahnědlá (Collybia tenacella).

Stanoviště: jehličnaté lesy, na lesním stelivu, vedle šišek, rostou ve skupinách.

Sezóna: Srpen - říjen.

Klobouk má průměr 1-3 cm, první konvexní, později plochý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je téměř plochý, tenký a křehký nahnědlý klobouk s malou prohlubní uprostřed a kolem něj malým válečkem tmavšího stínu. Prohloubení nemusí být, ale pouze malý hlíz.

Noha je tenká a dlouhá, 2-8 cm vysoká a 2-5 mm tlustá, hladká, válcovitá ve stejné barvě jako klobouk nebo mírně světlejší. Základna končetiny končí dlouhým kořenovým přívěskem se sametovým povrchem.

Buničina je tenká, bez zápachu, hořká chuť.

Desky jsou zpočátku bělavé a krémové, časté a tenké, přilepené na stopce, později nažloutlé.

Variabilita: barva klobouku se liší od světle hnědé a lískové až tmavě hnědé.

Podobné názory. Hnědá kolibie může být zaměňována s jedlým loafem (Marasmius oreades), který má podobnou barvu a velikost, liší se však u zvonovitého klobouku se středním vydutím, navíc voní seno.

Nepoživatelný kvůli hořké chuti, která není úplně eliminována ani při dlouhodobém vaření.

Okurka macrocystidia (Macrocystidia cucumis).

Malá houba macrocystidium připomíná malou kolibii nebo kulatý mycén. Tyto barevně malované houby lze často nalézt na pařezech v září.

Stanoviště: v blízkosti zahrad, pastvin, v zahradách a parcích, na pěstovaných pozemcích, rostou ve skupinách.

Sezóna: Červenec - říjen.

Klobouk má velikost 3 až 5 cm, nejprve polokoule, poté vypuklý nebo zvonovitý a poté plochý. Charakteristickým rysem druhu je hnědočervený nebo hnědohnědý sametový klobouk s hlízou a světle žlutými okraji.

Noha má výšku 3-7 cm, tloušťku 2-4 mm, sametovou, nahoře světle hnědou, pod ní tmavě hnědou nebo černo-hnědou.

Buničina je hustá, bělavá krémová, s mírným zápachem.

Desky se střední frekvencí, připevněné zářezem, nejprve lehký krém, později krém a nahnědlý.

Nepoživatelný.

Shod collibia (Collybia peronatus).

Colibians roste hlavně na kořenech stromů a na lesním stelivu. Říjnová kolibie patří mezi spadané listí a je slabě viditelná.

Stanoviště: ve skupinách rostou smíšené a jehličnaté lesy, na lesním stelivu, v mechu, na rozpadajícím se lese, pařezech a kořenech.

Sezóna: Červen - říjen.

Klobouk má průměr 3–6 cm, nejprve polokoule nebo konvexní se zakřiveným okrajem, poté konvexně prostý s malým plochým tuberkem, za suchého počasí matný. Prvním charakteristickým rysem tohoto druhu je krémově růžová barva klobouku s tmavší růžovo-červenou zónou uprostřed a nahnědlou hranou s malými třásněmi nebo hřebíčkem.

Noha vysoká 3 až 7 cm, tloušťka 3 až 6 mm, válcová, rozšířená blízko základny, uvnitř dutá, stejná barva s kloboukem nebo zapalovačem, s plstěnou vrstvou. Druhým charakteristickým rysem druhu je speciální struktura nohou. Obsahuje dvě části - horní dutina je světle hnědá a spodní je širší a tmavě hnědá, což představuje boty pro nohy. Tyto části mohou být odděleny tenkým lehkým pruhem, ale nemusí.

Buničina je tenká, hustá, nažloutlá, bez zvláštní vůně, ale s pálivou chutí.

Středofrekvenční desky, mírně dospělé nebo volné, úzké, časté, pak načervenalé, růžovo-hnědé, žlutohnědé s fialovým odstínem.

Variabilita: barva klobouku se mění v závislosti na zralosti houby, měsíci a vlhkosti v sezóně - šedohnědá, růžovo-hnědá, růžovo-červená s tmavší, obvykle nahnědlou střední. Okraje mohou být mírně světlejší a mají mělké třásně, ale mohou mít jinou růžovohnědou barvu a také třásně připomínající chrupavky.

Podobné názory. Pohled je velmi charakteristický a snadno odlišitelný od ostatních.

Nepoživatelný díky žíravé a pálivé chuti.