Druhy lesních žampionů

Mnoho lidí si myslí, že všechny odrůdy žampionů jsou výhradně uměle pěstované houby a nenajdete je v lesích. Jedná se však o klam: existují také takové druhy žampionů, které nelze pěstovat a růst výhradně ve volné přírodě. Zejména sh. coppice, sh. nažloutlé, w. načervenalé w. růžový talíř.

Na rozdíl od lišek a russula rostou žampiony hlavně v hustých smíšených lesích se smrkem. V této době jsou zřídka sklizeny kvůli nevědomosti druhu a kvůli jejich podobnosti s smrtící jedovatou muškou agaric a bledými poty. Existuje jedna společná vlastnost žampionů - nejprve mají narůžovělý nebo žlutohnědý a později hnědé a tmavé talíře. Na noze je vždy prsten. Nejmladší houby však mají téměř bílé talíře a v tuto chvíli je lze zaměnit s smrtící jedovatou agarií. Proto se nedoporučuje sbírat lesní druhy žampionů pro začínající houbaře.

Na této stránce se dozvíte, jak populární odrůdy žampionů rostoucích v lese vypadají.

Žampiony

Stanoviště žampionů (Agaricus sylvicola): listnaté a jehličnaté lesy, na půdě, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Červen-září.

Klobouk má průměr 4 - 10 cm, nejprve kulovitý nebo vejčitý, hladký, hedvábný, poté prostý-konvexní. Barva klobouku je bílá nebo bělavá šedá. Po stisknutí získá klobouk žlutavě oranžovou barvu.

Noha má výšku 5-9 cm, je tenká, tlustá, 0,81,5 cm, dutá, válcová, na dně mírně roztažená.

Podívejte se na fotografii - tento typ žampionu má bílý prsten s nažloutlou vrstvou na noze, který může viset nízko, téměř k zemi:

Barva končetiny je různorodá, shora je červenkastá, pak bílá.

Buničina je tenká, hustá, bílá nebo krémová, má vůni anýzu a chuť lískových oříšků.

Desky jsou časté, tenké, volné, když jsou zralé, mění barvu ze světle růžové na světle fialovou a později na tmavě hnědou.

Jedovaté podobné druhy. Podle popisu se tento typ lesní houby podobá smrtící jedovaté muchomůrce (Amanita phalloides), ve které jsou talíře bílé a nikdy nezmění barvu a houby ztmavnou; a mají zesílení na základně a na Volvo, nezmění barvu při lomu a v žampionech se změní barva masa.

Jedlé, 2. kategorie.

Metody vaření: vaří polévky, smaží, nakládají, připravují omáčky, sůl a zmrazí.

Žlutý žampion

Stanoviště žampionů žlutohnědých (Agaricus xanthodermus): mezi trávou, na půdu bohatou na humus, v zahradách, parcích, na pastvinách, poblíž bydlení.

Sezóna: Květen-říjen.

Čepice má průměr 6-15 cm, nejprve kulovitá s dovnitř zakřivenými okraji, později plocho zaoblená a poté prostatická, často s konvexním středem, hedvábná nebo v malém měřítku. Barva klobouku je nejprve bílá, později nažloutlá s nahnědlou nebo pálenou skvrnou. Hrany mají často zbytky soukromé přehozy.

Noha tohoto druhu žampionů je vysoká 5–9 cm, tloušťka 0,7–2 cm, hladká, rovná, rovnoměrná nebo mírně rozšířená na dně, stejné barvy s kloboukem. Uprostřed nohy je široký dvojitý bílý prsten. Spodní část prstence má stupnice.

Pulp. Charakteristickým rysem tohoto lesního druhu je bílé maso intenzivně zažloutlé v řezu a vůně kyseliny karbolové nebo inkoustu, zejména při vaření. Tento zápach se často nazývá „lékárna“ nebo „nemocnice“.

Talíře jsou nejprve bělavé nebo růžovo-šedé, pak barvy kávy s mlékem, často, zdarma. Po úplném zrání jsou desky tmavě hnědé s fialovým nádechem.

Podobné názory. Tento druh je jedovatý, proto je tak důležité ho odlišit od jedlých podobných druhů. Tyto žampiony vypadají jako jedlé společné žampiony (Agaricus campester), které se u všech ostatních podobných znaků vyznačují nepřítomností vůně „lékárny“ nebo vůní kyseliny karbolové v barvě klobouku, tvaru nohou a talířů. Kromě toho, ve společném žampionu, buničina na řezu pomalu zčervená, zatímco u žlutého se intenzivně zbarví na žlutou.

Tyto fotografie ukazují, jak vypadají žampiony žluté kůže:

Žampiony načervenalé

Načervenalé žampiony (Agaricus semotus, f. Concinna): smíšené lesy, v parcích, na loukách.

Sezóna: Červenec-září.

Víčko má průměr 4 až 10 cm, první kulovité, později konvexní a otevřené. Charakteristickým rysem tohoto druhu je bělavý klobouk s červeným nebo hnědým středem.

Noha 5-10 cm vysoká, 7-15 mm silná, bělavá, pokrytá světlými vločkami, zesílená na základně, krémově růžová nebo načervenalá na základně, na noze bílý kruh. Pulp. Charakteristickým rysem tohoto druhu je bílá hustá dužina s vůní mandlí, která při řezu postupně zčervená.

Jak je vidět na fotografii, tato odrůda žampionů má lamely, které jsou časté, jejich barva se během růstu mění z světle růžové na hnědou s fialovým odstínem:

Podobné názory. Červenkasté žampiony jsou podobné jedlé houby-deštník, bílá nebo louka (Macrolepiota excoriate), která má také červenohnědou skvrnu ve středu čepice, ale nachází se na hlízě a nedochází ke zčervenání nohy.

Podobné jedovaté druhy. Při shromažďování tohoto jedlého druhu žampionů musíte být obzvláště opatrní, protože je můžete zaměnit se smrtící jedovatou muchomůrkou jasně žlutou (Amanita gemmata), která má na noze také bílý prsten, ale talíře jsou čistě bílé a na noze je otok (volva) )

Jedlé, 4. kategorie.

Metody vaření: smažené, nakládané.

Žampiony růžová deska

Stanoviště hub růžových (Agaricus rusiophyllus): smíšené lesy, v parcích, na loukách, v zeleninových zahradách, poblíž bydlení.

Sezóna: Červenec-říjen.

Čepice má průměr 4–8 cm, nejprve kulovitá se zakřivenými vnitřními okraji, později zvonovitá, hedvábná nebo drobná. Charakteristickým rysem tohoto druhu je nejprve bílý klobouk a později bělavě hnědý klobouk s fialovým odstínem a růžovými deskami. Hrany mají často zbytky soukromé přehozy.

Noha vysoká 2-7 cm, tloušťka 4-9 mm, hladká, dutá, s bílým kroužkem. Dužina je nejprve bílá, později nažloutlá. Nejprve jsou záznamy časté. Druhým charakteristickým rysem tohoto druhu je nejprve růžová, později načervenalé talíře, dokonce později s fialovým nádechem.

Podobné názory. Elegantní lesní žampiony se podobají jedlému společnému žampionu (Agaricus campester), ve kterém se dužina na řezu pomalu zčervená a u mladých vzorků nejsou žádné růžové talíře.

Podobné jedovaté druhy. Při sbírání elegantních žampionů je třeba být obzvláště opatrný, protože je lze zaměnit se smrtící jedovatou muchomůrkou (Amanita phalloides), ve které jsou talíře čistě bílé, a u zralých hub se zbarvují do žlučníku na spodku stopky (Volvo).

Jedlé, 4. kategorie.

Tyto fotografie ukazují výše popsané žampiony: