Druhy jedovatých hub a jak je odlišit od jedlých hub

Stejně jako všechny ostatní houby, i medové houby mají jedovaté čtyřhra, což představuje nebezpečí pro lidské zdraví a dokonce i pro lidský život. Zkušení sběrači hub již dlouho dokáží odlišit jedlá plodnice od nepoživatelných. Méně zkušení fanoušci „tichého lovu“ se však mohou snadno zmást, zejména pokud nejsou „vyzbrojeni“ potřebnými znalostmi.

Každý rok, v očekávání sbírání hub, se většina začínajících sběratelů hub začne ptát, jak vypadá tento nebo ten zástupce tohoto druhu. Takový zájem je plně oprávněný, protože je nutné nejen vědět, ale také správně rozlišovat mezi „dobrými“ plodnicemi a „špatnými“ těly. Jinak mohou být důsledky konzumace falešných hub smutné.

Jedovaté houby jsou jedovaté houby nebo ne?

Jsou však všechny falešné houby jedovaté nebo ne? Zajímavé je, že i jedlá houba se může stát jedovatou, pokud nebudete dodržovat pravidla pro její skladování a nebudete provádět nesprávné zpracování. Například každý ví, že plodnice jsou rychle se kazícím produktem, a proto je přísně zakázáno uchovávat je čerstvé po dlouhou dobu. Jinak velmi rychle začernou a uvolní škodlivé látky, které jsou zdraví škodlivé. Kromě toho je důležité provést správnou přípravu ke zpracování a pro každý druh houby je to jiné. Proto to není vždy ani falešná medová agarika, kterou lze nazvat jedovatou houbou.

Nepoživatelná plodnice nebudou nutně považována za jedovatá. Tento typ zahrnuje netoxické houby, které mají špatnou chuť a nepříjemný zápach. V tomto ohledu se prostě nejedí.

V tomto článku se dozvíte o jedovatých hubách a medových hubách a uvidíte jejich fotografie, které pomáhají podrobně prozkoumat jejich vzhled. Poskytnuté informace vám navíc pomohou naučit se rozlišovat falešné houby od jedlých.

Jedovaté látky ve falešných hubách

Falešné nebo jedovaté druhy hub jsou houby velmi podobné vzhledu jedlých. Tito dva zástupci mají mnoho společného, ​​včetně stanovišť a charakteristik růstu. Falešné houby se mohou usadit i na stejném místě s jedlými. Navíc oba rostou jako celé rodiny na pařezech, odlesňování, pokácených a mrtvých stromech. Některé druhy falešných hub jsou jedovaté, jiné nepoživatelné a jiné podmíněně jedlé. Nicméně všichni houbaři jsou silně odrazováni od experimentování se sběrem takových hub. Každý, zejména začínající milovník tichého lovu, si musí pamatovat hlavní pravidlo pro úspěšné využívání lesních darů: „Pokud máte nejmenší pochybnosti, projděte!“ Vezměte pouze ty houby, ve kterých jste si naprosto jistí. Falešné houby emitují toxické látky, takže nedbalost nebo nedostatek informací mohou hrát trik na vašem zdraví.

Jsou tedy všechny falešné houby jedovaté? Ukázalo se, že podmíněně jedlé houby jsou také klasifikovány jako falešné druhy, které lze po určitém tepelném ošetření jíst.Musíte však být velmi opatrní, protože ani zde není možné poskytnout absolutní záruku bezpečnosti.

Jak jedovaté jsou falešné houby a jak vypadají?

Houba medové agariky se navíc může částečně modifikovat. Takové transformace jsou výsledkem změn povětrnostních podmínek a závisí také na druhu dřeva, na kterém plodnice roste. Houbaři se zkušenostmi jsou často připraveni na taková „překvapení“, takže se obracejí k dalším znakům. Někteří nováčci bohužel ne vždy uvědomí, jak jedovaté jsou falešné houby, takže často ignorují další znaky, které se omezují pouze na povrchní znalosti. V takovém případě je velmi žádoucí, ještě než se pustíte do první sklizně, absolvovat „běh mladého bojovníka“ pod vedením zkušeného houbaře. Mimochodem, není nutné studovat celou skupinu dvojčat každého druhu. Stačí jen prohloubit své znalosti jednoho nebo dvou druhů, nejznámějších v dané oblasti. Pokud víme, jaký vzhled mají jedlé druhy plodnic, musíme určit, jak jedovaté houby vypadají? Koneckonců, jak již bylo uvedeno, mohou být falešní představitelé velmi podobní jejich jedlým „bratřím“.

Doporučujeme vám seznámit se s podrobným popisem a fotografiemi jedovatých hub, které jsou nejčastější na většině území Ruské federace.

Jedovaté podzimní houby: fotografie a charakteristické rysy falešných hub

Podzimní medová agarika je považována za nejoblíbenější mezi všemi ostatními druhy svého druhu. Je velmi milován pro svou vysokou nutriční hodnotu, chuť a aroma. Jedovatá dvojčata se však vyskytují v podzimní houby: falešná sírová fólie, sírově žlutá a cihlově červená.

Latinské jméno: Hypholoma fasciculare.

Rodina: Strophariaceae.

Synonyma: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Klobouk: konvexní, masitá, v mladém věku má průměr 4 až 6 cm. Jak stárnou, čepice se mírně narovná a zvětší se o 1-2 cm. Povrch čepice je žlutý, ve středu je načervenalá nebo rezavě hnědá skvrna. Bližší pohled na okraje čepice ukazuje nazelenalý odstín a v samotném ovocném těle jsou na těchto místech sotva patrné zbytky přikrývky.

Noha: vysoký, až 10 cm, válcový, dutý, často zakřivený. Má žlutou barvu, nahnědlý odstín se objevuje blíže k základně. Charakteristickým rysem jedovaté houby falešné plástev sírově žluté je absence prstenového sukně, které je vlastní jedlým druhům.

Buničina: bělavá nebo světle žlutá, má silnou hořkost a nepříjemný zápach.

Záznamy: tenká, hustě uspořádaná, zelenkavá nebo olivově černá, přilepená ke stonku.

Editovatelnost: houba je jedovatá. Při konzumaci po 2-4 hodinách se objevují první známky otravy.

Distribuce: roste podle rodin na starých a shnilých pařezech převážně listnatých stromů. Také se nachází na základně živých a mrtvých kmenů, jakož i na padlých větvích.

Sklizeň: Srpen-říjen s příznivým počasím roste až do poloviny listopadu.

Nabízíme vám k vidění fotografie jedovatých hub podobných podzimním druhům:

Letní jedovaté cihlové červené houby

Latinské jméno: Hypholoma lateritium.

Rodina: Strophariaceae.

Synonyma: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Klobouk: průměr 4 až 10 cm, sférický, s věkem odhaleným. Hustá, masitá, červenohnědá nebo žlutohnědá. Koruna má mnohem tmavší odstín než primární barva.

Noha: do výšky 10 cm, do tloušťky 1,5 cm, dokonce i na základně - zúžené, hnědé. Zbytek nohy je žlutý, prsten chybí.

Buničina: hustá, tmavě žlutá, hořká, nepříjemně vonící. Je lepší to nechutnat, protože můžete být otráveni.

Záznamy: hustá, úzce pěstovaná, se světle šedým nádechem u mladých jedinců a olivově šedou u starých.

Editovatelnost: jedovatý, ačkoli někteří odborníci klasifikují to jako podmíněně jedlé.

Distribuce: listnaté a jehličnaté lesy Eurasie a Severní Ameriky. Roste od července do října velkými rodinami na pařezech, padlých stromech, těžbě lesů a také v blízkosti kořenů stromů.

Musím říci, že výše uvedené jedovaté houby lze zaměnit s letními druhy, nejen s podzimními. Proto se pro začátečníky doporučuje zjistit, jak vypadají skutečné jedlé houby, a poté přistoupit ke studiu materiálů o falešných protějšcích.

Jaké další houby jsou jedovaté?

Jaké další jedovaté houby najdete na našem území? Neméně známý je falešný film Candol, známý také jako Psatirella Candol. Především je důležité si uvědomit, že tento druh je velmi zákeřný. Faktem je, že na jeho vzhled působí vše - věk, lokalita, teplota vzduchu, vlhkost. V tomto případě může zkušený sběrač hub vědět, jak rozlišovat mezi jedovatými houbami a jedlými houbami.

Nabízíme to vidět pomocí fotografie a popisu.

Latinské jméno: Psathyrella candolleana.

Rodina: Psatirella.

Synonyma: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candolle's False Foam

Klobouk: polokoule o průměru 4 - 8 cm se stává zvětšujícím se tvarem zvonu, jak stárne, pak je plochý. Uprostřed je hlíza, hrany jsou zvlněné, zvlněné, často popraskané. Povrch je téměř hladký s malými hnědými nebo žluto-hnědými stupnicemi, které mizí docela rychle. Barva klobouku je žlutá nebo krémová, samotný povrch je matný, suchý, okraje jsou velmi křehké. Obrázek níže jasně ukazuje, jak jedovaté houby tohoto druhu vypadají.

Noha: 4-10 cm na délku, 0,5 cm na tloušťku, hladký, dutý, snadno se lámá. Zhoustne k základně, někdy je pozorován kořenovitý přívěsek. Bílá nebo jemná krémová barva, nahoře sametová.

Buničina: bělavý, křehký, tenký, nemá výraznou chuť ani vůni.

Záznamy: dospělé, časté, tenké, při růstu mění barvu z bílé na šedo-fialovou a dokonce tmavě hnědou.

Editovatelnost: jedovaté houby, diskuse o tom, zda jsou houby tohoto druhu jedovaté, však pokračují dodnes. Někdy je klasifikován jako podmíněně jedlý.

Distribuce: roste na euroasijském kontinentu a v Severní Americe. Vybírá tvrdé dřevo a půdu poblíž pařezů. Roste ve velkých skupinách, někdy se vyskytují jednotlivci. Období hojného plodu začíná v červnu a končí na konci září.

Jak mohu zkontrolovat, zda jsou jedovaté houby houby nebo ne?

Jak lze rozeznat jedlé houby od jedovatých hub a jaké znaky k tomu existují? Otázka je zcela přirozená, protože jen stěží někdo chce ublížit jejich zdraví tím, že jí jedno z těchto plodných těl. Nejsprávnějším a nejlogičtějším způsobem, jak tomuto problému porozumět, bude výlet do lesa spolu se zkušeným sběratelem hub. Zatím však nikdo nezakázal předběžnou konzultaci na internetu porovnáním fotografií jedlých a jedovatých hub:

Hlavním rozlišovacím znakem těchto hub je přítomnost sukně, což není případ nepravých. Je však třeba si uvědomit, že stará zarostlá plodonosná těla mohou tuto vlastnost navzdory své poživatelnosti ztratit.

Kromě toho bude barva vždy jasnější v jedovatých plodících tělech a skromnější u jedlých představitelů. Jak jinak můžete zkontrolovat, zda jsou jedovaté houby houby nebo ne? Můžete cítit ovocné tělo a dokonce se lehce dotknout dužiny svým jazykem. Vůně falešného medového agaru je nepříjemná a maso je hořké. Jedovaté druhy navíc nemají na hlavách šupiny, jejich povrch je často zcela hladký. Přítomnost takových „vloček“ se však vyznačuje pouze mladými houbami, zatímco ve starých exemplářích úplně zmizí.

Podívejte se také na barvu talířů pod kloboukem: ve skutečných hubách jsou bílé nebo krémové a ve falešných hubách žluté, jak stárnou, jsou nazelenalé. Kromě toho se místo nakrájené na falešné houby okamžitě změní na hnědočernou, zatímco u jedlých hub ztmavne a postupně.

Jak identifikovat jedovaté houby během vaření?

Je možné během vaření identifikovat jedovaté houby a jak to udělat? Existuje několik způsobů, ale nemůžete s jistotou říci, že jsou všechny účinné. Například můžete dát stříbrný produkt do vody. Pokud ztmavne, znamená to, že houba je jedovatá. Stříbro však může ztmavnout z jedlých druhů.

Existuje také názor, že můžete vložit na pánvi loupanou hlavu cibule nebo česneku. V přítomnosti toxických látek by měl produkt získat hnědý nebo modrý odstín. I když je třeba poznamenat, že odstín se může změnit, když je vystaven poživatelným plodnicím.

Někteří přidávají mléko, zatímco vaří houby, věří, že toxické látky způsobí, že se produkt zvlní. Tato funkce však nepochází z přítomnosti nebezpečných enzymů.