Druhy jedlých podzimních hub a doba jejich sběru

Každý podzim chodí do lesa milovníci tichého lovu, aby spojili „užitečné a příjemné“. Spolu s procházkami na čerstvém vzduchu a obdivováním jasných podzimních barev se vám vždy podaří shromáždit dobrou úrodu plodnic. S nástupem listového pádu se objevují podzimní houby, které jsou velmi ceněny pro svou atraktivní chuť a všestrannost při vaření. Mnoho žen v domácnosti vždy zásobuje lahodnou konzervací těchto hub na zimu a také připravuje různá jídla na snídani, oběd a večeři.

Podzimní houby jsou dobře známy všem - nejedná se o jeden, ale o celkový počet druhů, z nichž je na světě více než 40. Na území Ruské federace lze zaznamenat asi 10 druhů těchto plodnic, tyto informace však budou zajímat pouze vědci, ale o výběrech hub nelze říci. Ty se zabývají pouze tím, jak odlišit jedlé houby od falešných. A pouze nejpokročilejší houbaři si mohou všimnout, že jedlé druhy podzimních hub mají mezi sebou rozdíly. Někdy jsou tyto rozdíly tak zanedbatelné, že odborníci musí zkontrolovat spory dvou různých druhů medových hub na křížení ...

Náš článek představuje fotografie a popisy jedlých podzimních hub. Po přečtení výše uvedených informací si můžete udělat představu o vzhledu těchto plodonosných těl, jejich růstových místech a plodném období. Vybrali jsme druhy podzimní houby, které jsou v Rusku nejobvyklejší a které jsou mezi sběrači hub nejoblíbenější.

Podzimní zábal (skutečný nebo konopný)

Podzimní nebo současná medová agarika je nejslavnější ze všech zástupců svého druhu. Jedná se o velmi chutnou jedlou houbu, která se dokonale hodí k různým procesům zpracování: moření, solení, zmrazení, sušení, smažení atd.

Latinské jméno: Armillaria mellea.

Rodina: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Synonyma: skutečný med agaric, podzim.

Klobouk: dosahuje průměru 4 až 12 cm (někdy až 15 a dokonce 17 cm), zpočátku konvexní, a poté se otevře a stává se plochým, čímž se vytvářejí zvlněné okraje. Někdy ve středu klobouku můžete pozorovat hlízy, skvrny nebo malé hnědé stupnice. Barva kůže se pohybuje od béžové po medově hnědé a šedohnědé. Pod fotografií je znázorněna podzimní houba:

Vezměte prosím na vědomí, že v mladém věku je povrch čepice ovocného těla pokryt vzácnými bílými šupinami, které s věkem mizí.

Noha: tenký, vláknitý, až 10 cm vysoký a 1 až 2 cm silný, mírně rozšířený na základně. Povrch má světlou nebo žlutohnědou barvu a ve spodní části je tmavší odstín. Jako klobouk, noha je pokryta malými lehkými šupinami. Podzimní houby často rostou společně s nohama na základně.

Buničina: mladé exempláře jsou husté, bílé, příjemné chuti a vůně. S věkem se stává tenkým a získává drsnou konzistenci.

Záznamy: vzácné, přiléhající k noze nebo mírně visící.Mladé houby mají talíře bílé nebo smetanové barvy, které stárnou a stmívají hnědé skvrny. Kromě toho jsou talíře pokryty filmem, který ve starých plodných tělech vychází z klobouku a visí jako prsten na noze.

Aplikace: široce používán ve vaření a medicíně. Houba je marinovaná, solená, sušená a dokonale zmrazená. To dělá vynikající první a druhé chody, které nejsou horší v chuti dokonce i hříbky a šafránové houby. Kromě toho všechny odrůdy podzimní houby mají výrazné léčivé vlastnosti.

Editovatelnost: jedlé houby 3 kategorie.

Podobnosti a rozdíly: smrk může být zaměněn s vločkami vloček. Ten se však od medové agariky liší ve zvýšeném počtu vloček na povrchu plodu, stejně jako štiplavý zápach připomínající ředkvičky. Ačkoli vločka také patří do jedlých hub (pouze po tepelném zpracování), stále není tak chutná jako stín.

Distribuce: od subtropů na sever neroste pouze v permafrostové zóně. Nachází se ve vlhkých listnatých lesích: na pařezech, padlých stromech a větvích. Nejčastěji je to parazit, který postihuje více než 200 druhů stromů a keřů, málokdy působí jako saprofyty a usazuje se na již mrtvém dřevě. Kácení jehličnatých lesů neprochází.

Zajímavé je, že podzimní houby se stále nazývají konopí. To je logické, protože v podstatě dávají přednost pěstování na pařezech. Je třeba poznamenat, že barva plodu závisí na druhu dřeva, na kterém se usadilo. Takže topol, akácie nebo moruše dává medovému medu žlutý odstín, dub hnědý odstín, bezinky tmavě šedou a jehličnaté stromy hnědočervený odstín.

Jak vypadají severní podzimní houby: fotografie a popis nohou a klobouků

Následující fotografie a popis patří k medové agarice severního podzimu - oblíbené jedlé houby rodu Openok.

Latinské jméno: Armillaria borealis.

Rodina: Fizalakrievye.

Klobouk: konvexní, 5-10 cm v průměru, žluto-hnědá nebo oranžovo-hnědá, je často možné pozorovat olivový odstín. Ve středu je klobouk lehčí než okraje. Povrch je pokryt malými šupinami, které jsou o 1-2 tóny tmavší než hlavní barva. Největší hromadění šupin je pozorováno přesně ve středu čepice. Okraje jsou mírně žebrované a drsné, špinavě tmavě žluté barvy.

Noha: válcovitý, tenký, někdy se rozšiřující na základně, až do výšky 10 cm a tloušťky až 1,5 cm. Povrch je suchý, nahnědlý se žluto-bílou dospívání. Pro všechny jedlé druhy je charakteristický prsten sukně, který se s věkem stává filmovým a podél okrajů jsou pozorovány plsti.

Fotografie ukazuje, jak jedlé podzimní houby tohoto druhu vypadají:

Buničina: hustá, bílá nebo béžová, vágně připomínající stlačenou vatu. Má výraznou příjemnou „hubovou“ chuť a vůni.

Záznamy: v mladých exemplářích se bílá, s věkem stává okrovým krémem.

Editovatelnost: jedlá houba.

Aplikace: Vhodné pro všechny způsoby vaření - vaření, smažení, dušení, moření, moření, sušení a mrazení. Noha podzimní medové agariky je tuhá, proto se nepoužívá k vaření. V medicíně se široce používá k obnovení vysokého krevního tlaku. Kromě toho má houba uklidňující účinek na tělo, pomáhá při ozařování a léčbě rakoviny.

Distribuce: roste v celém Rusku, s výjimkou Dálného severu. Usadí se na mrtvém dříví a na pařezech jehličnatých a listnatých druhů. Plod je hojný, protože houba roste ve velkých rodinách. Nejčastěji se vyskytuje na březové, olše a dubu, někdy ovlivňuje keře. Sběrná sezóna začíná v srpnu a končí v září až říjnu v závislosti na počasí.

Nabízíme k vidění několik dalších fotek jedlých podzimních hub:

Jedlé houby s hustou nohou

Mezi jedlými podzimními houbami je také běžná medovníková houba - jedna z nejoblíbenějších hub, která se úspěšně sklízí nejen v lese, ale také se pěstuje v průmyslovém měřítku.

Honey flyfish

Latinské jméno: Armillaria lutea.

Rodina: Fizalakrievye.

Synonyma: Armillaria Bulbosa, Inflata.

Klobouk: průměr od 2,5 do 10 cm. V mladém věku má houba široký kuželovitý klobouk se zahnutými hranami, pak je hustší a hrany padají a ve středu se objeví hlíza. Zpočátku má tmavě hnědou barvu, s věkem zžloutne. Na povrchu jsou četné chlupaté nažloutlé nebo šedé stupnice, které přetrvávají iu dospělých.

Noha: válcovitý s klubkovitým zahuštěním k základně, pokrytý stupnicemi šedo-žluté barvy. Povrch samotné nohy je hnědý pod a žlutý (někdy bílý) nahoře. „Sukně“ je membranózní, bílá, která se poté zlomí.

Jedlé podzimní houby houby jsou zobrazeny na fotografii:

Buničina: hustá, bílá, s příjemnou, někdy sýrovou vůní.

Záznamy: časté, mírně klesající, nažloutlé, hnědé s věkem.

Editovatelnost: jedlá houba.

Podobnosti a rozdíly: Podzimní houštinu na nohou lze zaměnit s vločkami vločkami, které se vyznačují vysokým obsahem vloček na povrchu čepice. Kromě toho někdy nezkušení sběrači hub mohou zaměnit jedlou houbu s jedovatou falešnou pěnou sírově žlutou, jakož i podmíněně jedlou falešně napěněnou cihlově červenou. Zmíněné druhy však nemají stonek sukně, který je charakteristický pro všechna jedlá plodnice.

Distribuce: Je to saprofyt a roste na svěží trávě, hnijící pařezy a kmeny stromů. Také upřednostňuje spálené dřevo a mrtvá dřeva listnatých stromů. Roste v jednom případě, méně často v malých skupinách. Kromě toho tento druh medové agariky může růst na loži smrkových jehel.

Nabízíme také možnost sledovat video o podzimní houby:

Jak av jakých lesích rostou podzimní houby?

Doba podzimní houby závisí na klimatických podmínkách konkrétního území, jakož i na ustáleném počasí, které zahrnuje teplotu a vlhkost vzduchu. Za stanovenou průměrnou denní teplotu vzduchu, která není nižší než + 10 °, se považují příznivé povětrnostní podmínky pro hojnou ovocnost hub. Pouhá zmínka o typu plodících těl naznačuje, že se objevují přesně podzimní houby. Takže růst hub začíná koncem srpna a končí v polovině října. V některých jednotlivých regionech podzimní houby přinášejí ovoce až do konce listopadu, pokud teplé počasí přetrvává. Vrchol sklizně ovocných těl se vyskytuje hlavně v září. Další hojná plodná vlna začíná počátkem takzvaného „indického léta“. Kromě toho medová moucha podzimních druhů aktivně roste během přívalových dešťů a miluje zářivé mlhy. Jak víte, podzimní medová agarika roste velmi rychle, jen pár dní po silném silném dešti stačí, a můžete se vydat na další sklizeň hub.

Téměř všechny druhy podzimní houby rostou ve velkých skupinách na pařezech, padlých stromech, kácení lesů atd. V tomto ohledu jsou velmi vhodné sbírat v lese. Podzimní houby jsou většinou paraziti, kteří se usazují na živých stromech a ničí je. Existují však saprofyty, které se rozhodly zemřít mrtvé shnilé dřevo. Někdy je lze nalézt pod kůrou postižené rostliny.

V jakých lesích rostou podzimní houby v Rusku? Mnoho zkušených houbařů si uvědomuje, že tato plodnice preferují vlhké listnaté lesy. Kromě toho se při lesní těžbě pozoruje jejich hojná plodnost. Podzimní houby nejčastěji rostou ve smíšených listnatých lesích, přičemž preferují bříza, olše, dub, osika a topol. Vzhledem k tomu, že území Ruska má obrovskou oblast s lesy, můžete se v každém z nich setkat s medovými houbami.

Kde jinde rostou podzimní houby?

A kde jinde rostou podzimní houby, na kterých stromech? Tato plodná těla se často nacházejí na jehličnanech.Je však třeba si uvědomit, že barva čepic a dokonce i chuť houby se mohou lišit v závislosti na dřevě. Med, agaris, rostoucí na borovicovém nebo smrkovém, získává tmavší barvu a chuť je mírně hořkou.

Zajímavá skutečnost: v noci je vidět slabá záře pařezu, na kterém roste medová agarika. Takovou vlastnost lze často pozorovat před bouřkou. Záře samy nevydávají samotná plodnice, ale mycelium. Ti, kteří se ocitli v noci vedle takového jevu, souhlasí, že je to neuvěřitelně krásný pohled!