Recepty z podzimní houby

Podzimní houby jsou velmi cenným, chutným a výživným produktem. Mnoho houbaři to dobře znají, protože na zimu musí sklízet velkou houbu. Příprava podzimní houby jako svačinu je proto vyžaduje hodně času. Veškeré úsilí se však ztratí na pozadí konečného výsledku: v zimě otevřete sklenici konzervovaných hub a položte ji na slavnostní nebo každodenní stůl, aby potěšila příbuzné a přátele.

Existuje mnoho receptů na výrobu podzimních hub. Nejběžnější a nejdostupnější doma jsou procesy moření, solení a smažení. Hodgepodge a kaviár jsou navíc vyráběny z medových hub. Všechny možnosti jsou chutné a aromatické, pokud budete postupovat podle jednoduchých doporučení. A na slavnostním večeru, kdy se na stole objeví lahodné houbové občerstvení, nebudete litovat, že jste strávili čas.

U moření si můžete vybrat jednu ze dvou možností: vařit houby studené nebo horké. Připomeňme, že metoda chlazení zahrnuje vaření ovocných těl odděleně bez marinády. Horké moření - vařící medové houby přímo v marinádě s kořením a kořením.

Jak vařit podzimní houby: recept na nakládané houby

Recept na vaření nakládaných podzimních hub studeným způsobem pouze na první pohled se zdá komplikovaný, zejména pokud má sklizeň provést sklizeň. Hlavním bodem procesu je zabránit růstu mikroorganismů v konečném produktu tepelným zpracováním a kyselinou octovou.

Marináda, která je v tomto případě připravována samostatně a teprve poté plná hub, je průhledná a lehká. Vůně však není tak výrazná jako u mořeného moření.

• Houby - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Cukr - 2,5 lžíce. l.;
• Sůl - 2 lžíce. l bez vrchu;
• Ocet 9% - 50 ml;
• Česnek - 8 stroužků;
• Bobkový list - 5-8 ks .;
• Černé pepře - 10 ks.

Jak vařit chutné nakládané podzimní houby, ukáže se postupná instrukce.

1. Houby očistěte, umyjte a vařte 20 minut a z povrchu odstraňte pěnu.
2. Nasadit síto a nechat úplně vytéct.
3. Připravte marinádu: přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr k rozpuštění krystalů.
4. Strouhejte stroužky česneku a posílejte na marinádu, přidejte pepře, bobkový list a nechte 3 minuty vařit.
5. Nalijte ocet a nechte 5 minut vařit.
6. Vložte vařené houby do sterilizovaných nádob a nalijte horkou marinádu.
7. Uzavřete plastovými kryty, zaizolujte starou bundu nebo přikrývku a nechte vychladnout.
8. Lze vyjmout do suterénu nebo ponechat v lednici.

Horké mořské houby

U této metody vaření podzimní medové houby má marináda specifičtější chuť. Výplň sama o sobě se zdá být trochu viskózní a nejasná. To však houbám dává jen svou chuť.

Až po receptu a beze změny poměru octa a soli v marinádě si můžete na zimu uvařit skvělou svačinu.

• Houby s medem - 2 kg;
• Černý a koření - každý po 5 hrách;
• Voda - 1 l;
• Bobkový list - 3 ks .;
• Ocet - 2 lžíce. l.;
• Sůl - 1 lžíce. l.;
• Cukr - 1,5 lžíce. l.;
• Karafiát - 3 pupeny.

Abychom věděli, jak vařit podzimní houby k moření, nabízíme krok za krokem recept.

1. Čistíme houby, uřízneme většinu nohou a vaříme 20-25 minut.
2. Vyjmeme štěrbinovou lžíci v další pánvi a naplníme 1 litr vody.
3. Nechte vařit, přidejte sůl a cukr, promíchejte.
4. Představujeme všechna ostatní koření, včetně octa, a vaříme houby v marinádě po dobu 20 minut.
5. Distribuujeme do sterilizovaných nádob spolu s odléváním a uzavíráme plastovými víčky.
6. Nechte ji vychladnout, vložte do chladničky nebo ji vyjměte do suterénu.

Recept na ohřátí slaných podzimních hub

Existují dvě možnosti moření hub - studená a horká. Oba jsou populární, ale horká volba je stále považována za výhodnější. Recept na výrobu slaných podzimních medových hub je používán za účelem urychlení solení hub. Po 8-10 dnech lze takový předkrm z „darů lesa“ položit na stůl.

• Houby s medem - 4 kg;
• Sůl - 250 g;
• Rybíz, dub a třešňové listy;
• Bobkový list - 10 ks .;
• Česnek - 10 hřebíčků;
• Černý a bílý pepř - každý po 10 hrách.

Nabízíme popis postupné přípravy podzimní houby a fotografie:

Jak vařit podzimní houby na smažení na zimu

Existuje mnoho receptů na výrobu smažených podzimních hub. Některé polotovary jsou vyráběny na zimu, jiné je možné jíst ihned. Tato verze smažených hub je univerzální a lze ji použít jako nezávislé jídlo, svačinu, přílohu a přípravu na zimu.

Vynikajícím doplňkem smažených hub je cibule, která misku obohatí úžasnou vůní. Chcete-li však připravit chutnou a zdravou přípravu na zimu, musíte vědět, jak správně připravit podzimní houby na smažení.

• Houby s medem - 2 kg;
• Cibule - 700 g;
• Sůl podle chuti;
• Rostlinný olej - 100 ml.

1. Houby musí být předběžně vyčištěny: odřízněte spodní část nohy, odstraňte z klobouků veškeré zbytky lesů, opláchněte je a teprve potom vařte.
2. Ve slané vodě vařte medové houby 20-25 minut a zlikvidujte v cedníku.
3. Zahřejeme pánev, nalijeme olej a dáme na to houby.
4. Smažte po dobu 20 minut, dokud se nezhnědne.
5. Oloupeme cibuli, nakrájíme na půlky a vložíme do medových hub, promícháme.
6. Vařte 15 minut, podle chuti sůl.
7. Vložte do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete těsnými víky.
8. Uvařené houby lze dokonce jíst horké nebo po ochlazení vložit do chladničky.

Jak vařit smažené podzimní houby: houba recept

Tento recept není vhodný pro sklizeň na zimu, ale jíst to horké je jen radost! Přidáním zakysané smetany je houbové jídlo vonné, jemné a má bohatou krémovou chuť. Jak vařit lesní podzimní houby, abyste překvapili své blízké?

• Medové houby - 1 kg;
• Cibule - 3 ks .;
• Rafinovaný olej - 70 ml;
• Zakysaná smetana - 10 ml;
• Mletý černý pepř - 1 lžička;
• Sůl podle chuti.

Podle pokynů krok za krokem se naučíte, jak vařit smažené podzimní houby se zakysanou smetanou.

1. Oloupané medové houby se vaří ve vodě po dobu 20 minut a nechají se odtéct přes síto.
2. Naneste na předehřátou pánev s olejem a smažte na mírném ohni 15-20 minut.
3. Cibuli nakrájejte na tenké plátky, přidejte do žampionů, promíchejte a smažte na mírném ohni 15 minut.
4. Sůl podle chuti, přidáme pepř, promícháme a zalijeme zakysanou smetanou.
5. Důkladně promíchejte, přikryjte a nechte 15 minut mírně zahřát, za stálého míchání, aby nedošlo k hoření.
6. Při podávání (volitelné) můžete ozdobit nasekanou zelení.

Jak vařit hodgepodge podzimní lesní houby

Podzimní houby vhodné pro přípravu hodgepodge. Tento typ je díky své chuti obzvláště vhodný pro toto jídlo. Navíc taková chutná houba hodgepodge bude ozdobou každé večeře pro celou rodinu.

• Houby - 700 g;
• Zelí - 500 g;
• Cibule - 2 ks .;
• Mrkev - 1 ks .;
• Sůl - 2 lžičky;
• Rostlinný olej;
• Saffron - špetka (pro amatérky).

Jak vařit podzimní houby na tak chutné jídlo, jako je hodgepodge?

1. Houby jsou vyčištěny a vařeny po dobu 20 minut, vhozeny zpět do cedníku pro odvodnění.
2. Listy se vyjmou ze zelí a jemně nasekají.
3. Rozetřete na pánvi, zalijte 1 litr vody a rostlinného oleje, sůl a promíchejte.
4. Zapálte a nechte působit 5-8 minut, poté vyjměte ze sporáku.
5. Oloupanou mrkev rozetřete na hrubé struhadlo a cibuli nakrájejte na kostky. Poslané na pánvi a smažené v rostlinném oleji po dobu 10 minut.
6. Přidejte zelí, dobře promíchejte a nechte vařit.
7. Houby se smaží v malém množství oleje po dobu 10-15 minut.
8. Vylijte na zelí, zapněte minimální teplo, přikryjte a nechte 20 minut vařit.
9. Nechte hodgepodge stát 10 minut, nalijte na servírovací talíře a podávejte.

Jak vařit kaviár z čerstvých podzimních hub

Existuje další možnost, jak vařit čerstvé podzimní houby - to je kaviár. Protože houby nejsou nižší než kalorie na maso, kaviár vařený podle tohoto receptu osloví vegetariány, půst a dokonce i labužníky.

• Houby s medem - 2 kg;
• Cibule - 500 g;
• Mrkev - 500 g;
• Rostlinný olej - 200 ml;
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Jak vařit kaviár z podzimních hub, ukáže se postupná instrukce.

1. Vařené houby ve slané vodě se sklopí na síto a nechají se odtéct.
2. Mrkev a cibule jsou oloupané, umyté a naštípané jakýmkoli způsobem.
3. Smažte v rostlinném oleji, než něžně a otočte v mlýnku na maso.
4. Houby se smaží do zlatohně, nasekané mlýnkem na maso a smíchané se zeleninou.
5. Míchejte, sůl, pepř a smažte spolu dalších 10 minut.

Při podávání můžete posypat nasekanými bylinkami. Pokud chcete zavřít kaviár na zimu, přidejte při dušení v posledních minutách 2 lžíce. l ocet. Distribuujte do sklenic, uzavřete pevnými víčky, nechte vychladnout a chladit.