Sušení podzimní houby: recepty na zimu

Chcete-li připravit medové houby na zimu doma, existuje několik způsobů: moření, moření, moření a zmrazení. Všechny z nich jsou velmi populární a jsou vždy ceněny pro svůj vkus. Existuje však další populární druh sklizně hub na zimu.

Dnes v našem článku budeme mluvit konkrétně o sušení hub. Musím říci, že tuto možnost je velmi snadné připravit. S tím se bude moci vyrovnat i nováčka v domácnosti. Sušení medových hub na zimu způsobí, že obrobek bude vyžadovat širokou škálu jídel. Ze sušených ovocných těl můžete vařit polévku a houbový boršč, mohou se vařit a smažit se bramborami, připravit vynikající omáčku pro masová jídla nebo dokonce marinovat při příjezdu hostů.

Je třeba houby před sušením omýt?

Recepty na sušení medových hub na zimu umožňují skladování všech užitečných látek a živin v ovocných tělech: železo, mangan, draslík, jód. Medové agariky se však před sušením podrobí předúpravě. Stojí za to říci, že pro sušení hub musíte vždy vybrat zdravé, silné a ne červivé vzorky. Poté se houby očistí od zbytků lesa, zbytky trávy a listí se odstraní z klobouků, odřízne se spodní část nohy. Všimněte si, že je nejlepší připravit plátky čepelí nože z nerezové oceli, aby nedošlo k ztmavnutí vyříznutých oblastí.

Mnoho žen v domácnosti se ptá, zda je třeba houby před sušením omýt. Zde si okamžitě všimneme, že na tuto záležitost existují různé názory. Zkušeným sběratelům hub se však doporučuje umýt pouze houby, které budou použity k moření nebo moření. Před sušením se houby neumývají, protože mají schopnost rychle absorbovat tekutinu. V budoucnu to bude mít nepříznivý dopad na skladovatelnost a houby se mohou rychle zhoršovat. Stačí je jednoduše očistit suchou houbou a odstranit z lesních zbytků z klobouků. Pokud jsou však nečistoty příliš velké, měli byste je stále opláchnout pod tekoucí vodou a poté je položit na ručník, abyste odstranili zbytečnou vlhkost. Po počáteční přípravě lze medové houby začít sušit několika dostupnými způsoby.

Recept na sušení hub v troubě na plechu

Medové agariky se obvykle suší celé, ale pokud se jedná o královskou medovou agariku nebo velké vzorky, rozdělí se na kousky. Sušení medové agariky doma se provádí v troubě. Tato metoda je považována za nejjednodušší a nejpohodlnější pro mnoho manželek.

Sušení medových hub v troubě se provádí na plechu při teplotě 60 - 70 ° C. Ovocná tělíska jsou rozložena v tenké vrstvě na drátěný stojan nebo plechy na pečení, zahřívají kuchyňský spotřebič a vkládají houby. Dveře jsou ponechány mírně pootevřené, aby vycházelo odpařování, a byl také volný přístup k cirkulaci vzduchu. Sušení trvá přibližně 45-48 hodin, v závislosti na velikosti medové agariky. Chcete-li zkontrolovat hotový produkt, musíte ohnout kousek houby, pokud se ohýbá a láme snadno, obrobek je připraven.Takto sušené medové houby jsou neobvyklým prvkem pro první a druhý chod, protože obsahují stopové prvky užitečné pro lidské tělo.

Proces sušení medových hub v sušárně

Medové houby lze sušit v domácích sušičkách, které používají krabice a volný přístup k průvanu. Krabice jsou vyrobeny z překližky a namísto dna jsou instalovány sítě s buňkami ne většími než 12 mm. Počet krabic by neměl přesáhnout 8–10 ks. A celá konstrukce je umístěna na úrovni 40 cm. Horní část je pokryta víkem, které obrobku poskytne stín.

Sušička je umístěna v průvanu, avšak pro urychlení procesu sušení hub je vybavena sběračem vzduchu. Proces sušení medových hub v sušárně je následující: houby se očistí od písku, trávy a listů, odříznou se nohy, rozloží se na velikost mřížky v jedné vrstvě. Kvůli cirkulaci vzduchu v celé struktuře se medové agariky suší. Výsledek získaného produktu závisí na povětrnostních podmínkách a průvanu. Pokud je počasí slunečné, pak můžete na slunci dát na 3–3 hodiny krabičky s houbami, které umožní houby zaschnout.

Zásuvky ze sušárny lze snadno vyjmout, takže je velmi snadné zjistit, jak se medová agarika suší. Doba sušení medových hub v sušárně se může lišit od 1 do 2 týdnů. Nemusíte však obracet síťku houby nebo je pravidelně odstraňovat.

Sušení medových hub v mikrovlnné troubě doma (s videem)

V dnešní době má téměř každá kuchyň mikrovlnnou troubu. Díky tomuto zařízení můžete nejen zahřát „včerejší koláče“. Sušení hub v mikrovlnné troubě umožňuje hubám, aby neztratily své prospěšné látky. Ovocná těla se očistí, část nohy se odřízne, položí se na talíř a regulátor se nastaví na napájení od 100 do 150 W po dobu 20 minut. Po uplynutí této doby otevřete dvířka mikrovlnné trouby na dobu 10 minut pro větrání. Z tohoto důvodu bude vypařená vlhkost uvolněná z hub vycházet. Tento postup s větráním se opakuje 4-5krát. Stojí za zmínku, že proces sušení medových hub v mikrovlnné troubě je poměrně pracný a zdlouhavý, zejména pokud má pec malý objem. Sklizeň medových hub v takových podmínkách je lepší, pokud jejich počet nepřesahuje 3 kg. Pro velké večírky by bylo dobré používat pro sušení výrobků speciální vybavení. Nabízíme vám k vidění video o sušení hub doma:

Sušení podzimní houby v troubě s konvekcí

Pro běžnou plynovou troubu je běžné mít jeden nebo dva spodní hořáky. Pečení se provádí na jedné nebo více úrovních, na kterých je pečící plech položen. V tomto případě se zahřívá pouze dno a horní část je zhnědlá kvůli konvekci, tj. Libovolnému pohybu horkého vzduchu v peci. Pro sušení je lepší použít podzimní houby, které jsou mezi fanoušky hub nejoblíbenější.

Sušení medových hub v konvekční peci zahrnuje několik procesů, z nichž první je sušení.

Pec se zahřeje na 50 ° C a oloupané houby umístí do jedné vrstvy na plech. Pokud zvýšíte teplotu, houby začnou vylučovat kapky bílkovin, což znesnadňuje sušení, což zase zhorší konečnou kvalitu produktu: medové houby ztratí chuť, vůni a barvu. Je třeba říci, že režim proudění by měl být součástí trouby. Dveře však musí být během celého procesu otevřené, aby byla zajištěna kontinuita cirkulace vzduchu. Pokud zavřete dveře, houby v troubě nevyschnou, ale začnou péct.

Po vysušení začíná hlavní proces sušení hub. Když houby přestanou ulpívat na svých rukou, teplota trouby se zvýší na 80 ° C. Už nezvyšují teplotu, takže aroma netrpí, barvu a chuť medové agariky. Přesný čas sušení nelze určit, protože houby různých velikostí schnou při různých rychlostech. Za tímto účelem se medové houby kontrolují dotykem, převracejí a čistí ty, které zaschly. Zbývající houby jsou ponechány v sušárně.

Sklizeň medových hub na zimu: sušení v lázni

Sušení medových hub v lázni pomáhá provádět tento proces v suché, teplé a dobře větrané místnosti. Kvalita sušených hub bude záviset na tom, jak je vaše vana zahřívána. Nejlepší možností by bylo sušení v peci s otevřenou klapkou. Na topné mříže musí být umístěny houby, aby byl zajištěn přívod suchého vzduchu a aby z hub byla odstraněna přebytečná vlhkost. Hlavní podmínky pro sušení hub houby doma v lázeňském domě zůstávají stejné: čisté, střihané nohy, neumývat se a nedovolit dotknout se drátu. Při tomto sušení se houby stanou suchými a lehkými, s malým tlakem se ohnou a se silným tlakem se zlomí. Během procesu sušení se obsah vody v medové agarice snižuje z 80% na 15% a aroma se několikrát zesiluje.

Sušení medové agariky na zimu

Další populární způsob sklizně medových hub je považován za sušení ve vzduchovém grilu. Tato volba je určena pro malý počet hub. Tento proces je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje dodržování určitého režimu. Obdobně prochází tradičním způsobem sušení hub. Nezapomeňte ponechat otvor mezi krytem a pracovní kapacitou zařízení. Kromě toho je nutné několikrát odstranit rošty se žampiony, aby se ochladily, a poté je vložte zpět do vzduchového grilu.

Medové houby se připravují stejným způsobem jako ve všech ostatních procesech sušení: čistí zbytky lesních zbytků kuchyňskou houbou, odříznutou část nohy. Na mřížce vzduchového grilu jsou rozloženy ovocné tělíska a je vybrán režim sušení. Výhodou tohoto procesu je, že medové houby neztmavnou a nepečou se, jako v troubě. Celý proces sušení, plodnice se připravují v proudech horkého vzduchu. Díky programovému režimu a časovači je sušení hub ve vzduchovém grilu považováno za vhodné a nezabere příliš času. A houby si zachovávají aroma a cenné živiny. Obzvláště chutné pokrmy z medových hub, sušené na vzduchovém grilu, připravují polévky a omáčky.

Recept na sušení hub v el. sušička

Navrhovaný recept na sušení medových hub v elektrické sušičce je nejlepší volbou, která vám ušetří spoustu času. Kromě toho teplota v bytě nezvyšuje, a houby dopadají krásné a trvanlivé.

Sušení medové agariky v el. Sušička je následující: Po předběžném očištění se medové houby položí na speciální misky a vloží do sušičky. Režim III je aktivován při 60 ° C, který je určen speciálně pro sušení hub. Již po 7-10 hodinách získáte požadovaný výsledek - vynikající sklizeň na zimu ze sušených medových hub.

Pokud v důsledku jakéhokoli probíhajícího procesu jsou medové houby předsušeny, můžete z nich připravit houby. Tento produkt dodává pokrmům bohatou houbu a chuť. Kromě toho je velmi snadné vyrobit: rozemelete houby mixérem a uložte je do skleněné nádoby nebo papírového sáčku k uložení.