Solení podzimní houby: recepty na zimu

Podzimní houby jsou nejoblíbenějšími představiteli svého druhu v království hub. Před sběrateli hub je skvělá příležitost vařit mnoho zajímavých jídel z těchto plodů. Solení podzimní houby - to, co potřebujete pro opravdovou ruskou svačinu! Dokonale doplňuje každodenní i prázdninové menu jakékoli rodiny.

Mnoho zkušených sběratelů hub souhlasí s tím, že podzimní medové agariky jsou vhodné i pro moření. Opravdu dopadají velmi voňavě a křupavě. Podzimní houby navíc patří do 3. kategorie poživatelnosti, což znamená, že mohou být soleny studenou cestou bez předběžného vaření. Většina manželek opakovaně používá tento způsob zpracování, aby potěšila své rodiny a hosty v zimě. Neméně populární je také solení za horka, při kterém plodnice podléhají tepelnému ošetření. V tomto článku najdete 5 receptů na solení podzimních hub doma.

Recept na moření na studenou houbu

Protože studená metoda solení podzimních hub neznamená předběžné vaření, je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich čištění a třídění. Z tohoto důvodu by mělo být přezkoumáno každé rodící tělo a měly by být vybírány pouze mladé silné vzorky. Poté je lepší je namočit po dobu 6-7 hodin do slané vody a poté důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

Pokud používáte solení za studena, je lepší ho nosit v dřevěných sudech, smaltovaných nebo keramických nádobách. Téměř hotové občerstvení pak lze položit do sklenic.

• Připravené medové houby;
• Sůl;
• Listy rybízu nebo třešně;
• Čerstvá paprika;
• Bobkový list.

Jak solit podzimní houby studeným způsobem?

O několik dní později lze svačinu přenést do sklenic, uzavřít nylonovými kryty a vyjmout do chladné místnosti k uskladnění.

Jak solit podzimní medové houby pro zimní horkou cestu

Horké moření medových hub je považováno za složitější než za studena, ale jeho chuť se vyplatí. Než se naučíte solit podzimní houby na zimu, musíte se seznámit s tím, z čeho se skládá předběžné zpracování. Po očištění a mytí by se plodnice měla naplnit slanou vodou (1 lžička na 1 litr vody) a vařit po dobu 20 minut, přičemž se neustále odstraní pěna.Poté nasaďte cedník, opláchněte pod tekoucí vodou a nechte chvíli působit, aby sklo obsahovalo přebytečnou tekutinu.

• Houby s medem - 4 kg;
• Sůl - 200 g;
• Kopr (čerstvý, deštníky nebo semena) - podle chuti;
• Černý pepř - 30-35 lusků;
• Bobkový list - 7 ks .;
• Česnek - 4-5 hřebíčku.

Upozorňujeme na fázový popis, který ukáže, jak horkým způsobem solit podzimní houby.

1. Jak již bylo zmíněno, prvním krokem je loupání a vaření hub.
2. Potom vezmeme nádobí, ve kterém se bude solit, a rozložíme všechny výše uvedené ingredience.
3. Ve spodní části distribuujeme bobkový list, nasekaný česnek spolu s koprem a také zrna černého pepře.
4. Poté houby položte na „polštář“ koření s vrstvou asi 5-7 cm a posypte solí.
5. Podobným způsobem položíme několik vrstev, dokud nevyčerpá místo v nádrži, nebo dokud neskončí samotná plodnice. Nezapomeňte nalít každou vrstvu všemi výše uvedenými kořeními.
6. Obrobek zakryjeme ubrouskem nebo gázou, přikryjeme deskou vhodné velikosti a položíme břemeno.
7. Posíláme předkrm na tmavé místo k soli na 1,5 měsíce.

Recept na moření podzimní houby ve sklenicích

Mnoho nováčků v domácnosti by vás mohlo zajímat, jak můžete solit podzimní houby ve sklenicích? Musím říci, že tato metoda je považována za jednu z nejjednodušších, zvláště pokud nemáte u vás dřevěnou vanu nebo velký smaltovaný obal.

• Vařené medové houby - 2 kg;
• Sůl - 4 lžíce. l (se skluzavkou);
• Koprové deštníky - 4-6 ks .;
• Bobkový list - 4 ks .;
• Česnek - 3-4 stroužky;
• Voda - 800 ml;
• Listy rybízu / třešně - 15-17 ks.

V tomto případě znovu použijeme horkou metodu a postupný recept ukáže, jak solit podzimní houby ve sklenicích.

• Nejprve připravte solanku: na pánvi s vodou zkombinujte všechna koření a listy roztrhané na kousky.
• Přidejte nasekaný česnek a zapálte oheň na sporáku.
• Přiveďte k varu a rozložte ovocná těsta, vařte 5-7 minut.
• Distribuujeme obrobek ve sterilizovaných nádobách a uzavíráme jej pevnými plastovými víčky, které je třeba předem vařit.
• Vyjmeme houbačku ve sklepě nebo ji necháme v lednici.

Solení podzimní houby kyselinou citronovou

Velmi zajímavý způsob, který pomůže rychle „prasknout“ houbami a připravit je na zimu. Kromě minimálního množství přísad stojí za to věnovat pozornost konečnému výsledku obrobku, který nikoho nenechá lhostejným. Pro větší pohodlí se v bankách solí podzimní houby.

• Houby (vařte 10 minut) - 3,5 kg;
• Čištěná voda - 2 l;
• Sůl - 100 - 150 g;
• Kyselina citronová - 10-15 g.

Díky podrobnému receptu se naučíte solit podzimní houby kyselinou citronovou.

1. Houby se ukládají do připravených sterilizovaných nádob ve vrstvách, přičemž se každá vrstva nalije solí.
2. Odložte stranou a připravte solanku.
3. Přiveďte vodu s kyselinou citronovou k varu a naplňte je sklenicemi hub.
4. Místo víček jsou vrchní části plechovek pokryty pergamenovým papírem a krk je svázán nití nebo elastickým materiálem.
5. Jsou vyjmuty na chladném místě nebo ponechány v chladničce.

Solení podzimní houby s cibulkou

Solení podzimní houby na zimu s cibulí je také rychlé a snadné. Buďte připraveni, že hosté vás určitě požádají o recept na toto prázdné.

• Houby - 5 kg;
• Sůl - 250 g;
• Cibule - 2-3 střední hlavy;
• Bobkový list - 10 ks .;
• Hřebíček - 3–4 ks;
• Černý pepř (hrášek) - 50–60 ks .;
• Kopr - 50 g.

1. Houby by měly být očištěny od nečistot a ulpívajících zbytků, odříznuty spodní části nohou a ponechány vařit ve slané vodě po dobu 20 minut.
2. Vypusťte vývar a houby opláchněte pod tekoucí vodou. Poté je dočasně nechte v cedníku, abyste odstranili vlhkost a ochladili.
3. Do čisté suché nádoby nejprve vložte určité množství koření a koření: bobkový list, nakrájenou cibuli s koprem a pepř.
4. Poté rozložte medovou agarovou vrstvu o tloušťce asi 4 prsty, znovu nalijte kořením a solí.
5. Vrstva za vrstvou opakujte postup, dokud plodnice a koření neskončí.
6. Vyberte desku, která bude mít průměr menší než průměr samotné nádoby, a zakryjte ji obrobkem.Houby však předem zakryjte látkou nebo ubrouskem.
7. Položte náklad na talíř a nechte jej sedět 2-3 týdny.