Houby na moření za studena: recepty na zimu

Solené houby jsou pozoruhodné v tom, že mohou být později smažené, dušené, nakládané, připravené z nich první chody a omáčky. Houby jsou považovány za zvláště oblíbené u sběratelů hub - nejplodnější houby rostoucí ve velkých koloniích. Studené solení medových hub je jednou z nejlepších možností pro domácí zavařeniny, což vám umožní šetřit houby na zimu.

Čerstvé houby po krájení se dlouho neuchovávají, takže houbaři si téměř okamžitě sadnou ke zpracování. Pokud je spousta hub, bude čištění trvat spoustu času. Konečný výsledek však potěší vás a vaši rodinu na dlouhou zimu.

Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat houby, ale to je solení hub pro zimní zima, které dá chutnou, zdravou svačinu, která vám pomůže na dovolené a na půstu.

Našim čtenářům nabízíme několik receptů na vaření hub s mořením. Díky nim bude každá hospodyňka schopna na zimu pořádně zajistit ochranu hub.

Studené solení medových hub s koprem ve sklenicích

Po dlouhém předběžném očištění hub si můžete oddechnout: další proces moření medových hub se uskuteční v bankách chladným způsobem, tj. Bez předběžného vaření. Nejprve však musíte houby namočit do velkého množství vody po dobu 10-12 hodin, a pak je nechat dobře vytéct.

• Houby s medem - 4 kg;
• Sůl - 1 lžíce;
• Koprové deštníky - 10 ks .;
• Bobkový list - 6-8 ks .;
• Mletý černý pepř - 10 ks .;
• Rybíz a třešňové listy.

Nakládání s houbami za studena se provádí ve fázích takto:

1. Na dno sterilizované nádoby s objemem 3 l rozložte část deštníků, koprových listů, rybízu a třešňových listů.
2. Další vrstvou jsou medové houby, které by měly být položeny s klobouky a posypány solí a pepřem.
3. Takže každá vrstva medových hub by měla být posypána solí, přesouvat deštníky, pepřem a listy.
4. Poté, co jsou všechny houby rozloženy a posypány solí a kořením, položte na povrch čistý hadřík nebo tenká, složené v několika vrstvách a rozdrceny útlakem. Jako útlak může sloužit plastová láhev vody. Pokládání mnoha koření se nedoporučuje, aby nedošlo k přerušení chuti a vůně medových hub.
5. Pod tlakem houby vylučují šťávu a usazují se, poté lze do nádoby přidat novou porci, dokud není nádoba plná.

Hovězí solené houby s česnekem a křenem

Tento recept na solení hub studeným způsobem je perfektním doplňkem vašeho denního menu. Pokud si v houbové sezóně uděláte čas na uchování medových hub, pak se vy a vaši hosté můžete také těšit na dovolenou.

• Houby - 3 kg;
• Sůl - 150 g;
• Plátky česneku - 10 ks .;
• Kořen křenu (strouhaný) - 30 g;
• Kopr (deštníky) - 3 ks .;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Nové koření - 5 částek

Vizuální video studených solných hub pomůže každé domácnosti v domácnosti řádně dokončit proces vaření hub:

Studené solené medové houby na zimu s hřebíčkem a kmínem

Recept na houby na zimu s mořením za studena osloví všechny milovníky pikantních hub. K získání vysoce kvalitních produktů je však třeba splnit několik podmínek:

1. smaltované, dřevěné nebo skleněné nádobí by mělo být sterilizováno;
2. houby by měly být mladé, silné a nedotčené.

• Houby s medem - 2 kg;
• Sůl - 100 g;
• Hřebíček - 8-10 pupenů;
• Semena kmínu - ½ lžičky;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Dubové a třešňové listy - 8 ks.

Solení medových hub na zimu připravené studeným způsobem se provádí ve fázích:

1. Houby očištěné od kontaminace se umyjí a rozetří na sítu, aby vytékaly.
2. Ve spodní části nádoby rozložte listy třešně a dubu posypané solí.
3. Dále přichází vrstva medových hub, rozložených klobouky, posypané solí, kmínem, hřebíčkem a bobkovým listem.
4. Podobným způsobem položte následující vrstvy plodnic a koření.
5. Poslední vrstvou jsou solné, třešňové a dubové listy.
6. Dřevěný kruh nebo plochý talíř je umístěn nahoře, pokrytý gázou a na něj je umístěn útlak. Průměr kruhu by měl být menší než kapacita hub.

Medové houby je možné konzumovat již 25–30 dní po nasolení.

Solené medové houby připravené studeným solením

V tomto provedení jsou podzimní houby vhodné pro solení chladným způsobem. Pro ně je nejlepší vzít dřevěné vany, ale můžete také použít sklenice.

• Houby s medem - 4 kg;
• Sůl - 150 - 180 g;
• Hořčičná semena - 1,5 lžíce. l.;
• Křenové listy;
• Černé pepře - 15 množství

Slané medové houby připravené metodou solení za studena budou ozdobou jakéhokoli svátečního stolu.

1. Houby se očistí od znečištění, omyjí se pod tekoucí vodou a po dobu 9-11 hodin se vylijí studenou vodou.
2. Vyndáme to z vody a necháme houby trochu odtéct.
3. Na dně sudu jsme rozložili křenové listy a distribuovali vrstvu medových hub.
4. Nalijte tenkou vrstvu soli, posypte hořčičnými semínky a černým pepřem.
5. Rozložili jsme tedy všechna plodná těla, koření a koření.
6. Poslední vrstva by měla být sůl a hořčičná semínka.
7. Zakryjeme gázou, položíme obrácenou desku na houby a zatlačíme břemenem.
8. Pokud se po 3–4 dnech solný roztok nezvýší nad medové houby, přidáme do něj studený solný roztok (1 polévková lžíce, 1 litr soli na 1 litr vody). Solanka by měla být o 1-1,5 cm výše nad gázou.

Po 30 dnech budou medové houby připraveny k použití. Připravené houby mohou být rozloženy do sklenic, naplněny solným roztokem a pokryty plastovými víčky. Medové houby by měly být skladovány v chladné místnosti nebo v lednici.

Houby nakládané za studena s cibulkou

Pro tuto možnost, solení hub houby studeným způsobem, konopí vzhled je perfektní. Tato metoda je velmi jednoduchá, takže se s ní dokáže vyrovnat i nováčková hostitelka.

• Houby - 3 kg;
• Cibule - 500 g;
• Sůl - 100 - 130 g;
• Nové koření a černý hrášek - 7 ks .;
• Bobkový list - 6 t .;
• Kopr (deštníky) - 5 ks.

Solení hub konopí studeným způsobem s přidáním cibule pomůže získat vynikající svačinu při zachování chuti a vůně hub.

1. Houby čistíme a opláchneme velkým množstvím vody, například v kbelíku nebo pánvi.
2. Na dno smaltované pánve nalijte tenkou vrstvu soli, část cibule a koprové deštníky nakrájené na půlky prstenů.
3. Rozložíme všechny houby na pánvi a každou vrstvu posypeme solí, koprem a pepřem.
4. Poslední vrstva medových hub by měla být posypána solí a nakrájenou cibulkou.
5. Když jsou všechny produkty u konce, zakryjte houby talířem nebo víkem, menší pánví.
6. Zakrýváme čistým hadříkem, zatlačíme nákladem a odvedeme do suterénu.

Teplota při skladování medových hub by neměla překročit + 10 ° C, jinak se zhorší. Kromě toho se ujistěte, že houby jsou zcela ve slaném nálevu.Pokud se voda odpaří, přidejte studenou vařenou, mírně nasolenou vodu.