Horké solení řad: recepty na zimu

Pro každého milovníka „tichého lovu“ je známá doba, kdy je snadné najít v lese hubu. Někdy existuje tolik užitečných darů lesa, že nevíte, jakou metodu zpracování použít. Některé ženy v domácnosti rádi sbírají houby na zimu, aby si mohly pochutnat na lahodných dobrotách a potěšit své hosty na dlouhých chladných večerech.

Ryadovki jsou houby, které se nacházejí téměř ve všech lesích, ale o jejich chuti vědí pouze zkušení houbaři. Milovníci začínajícího tichého lovu se vždy vyhýbají veslování, považují je za nepoživatelné a dokonce jedovaté druhy.

Sklízení žampionů

Všimněte si, že řada hub jsou vynikající houby, což je v každém smyslu velmi chutný a cenný produkt. Pokud jste shromáždili mnoho řad, pak by pro ně bylo nejlepší volbou volba solení. Protože houby mají hořkou chuť, tato možnost zpracování pomůže odstranit tuto nevýhodu. Vyzkoušejte možnost solení řádků horkým způsobem a na slavnostní stůl dostanete skvělé občerstvení.

Pro solení řádků horkou cestou je lepší používat pouze mladé, silné a nepoškozené houby. Během vaření to pomůže vyhnout se prohýbání klobouků. Zpočátku existují dvě hlavní možnosti solení řad doma:

• Studená
• Hot.

V našem článku se zaměříme na horké solení řádků, protože vám umožní získat rychlé ošetření stolu. Po přibližně 15 dnech budou veslaři připraveni k použití. Na slavnostním stole vypadají skvěle jako svačina nebo jako doplněk k hlavnímu jídlu. Proto neváhejte, co vařit na zimu z hub, ale můžete začít proces.

Je lepší skladovat slanou řadu vařenou na zimu v chladných místnostech, kde optimální teplota nepřesahuje + 10 ° С. Pokud je teplota skladování vyšší, houby se zakysají a je třeba je vyhodit. Pokud je teplota pod 0 ° C, pak houby ztratí chuť, zmrazí a rozpadnou se. Kromě toho, pokud houby v řadě, které prošly horkým solením, nejsou úplně ve slaném nálevu, rychle se kazí.

Stojí za zmínku, že mnoho žebříčků patří do podmíněně jedlé kategorie, což znamená, že nemohou být použity surové. Tato plodnice musí být podrobena povinnému tepelnému ošetření varem, aby se minimalizovalo riziko otravy. Proto odborníci na výživu radí ženám v domácnosti solným veslařům horkým způsobem. Před samotným zpracováním je také nutné řádně provést počáteční zpracování.

Hlavní pravidla pro přípravu řádků

1. Pro odstranění znečištění odřízněte spodní část nohy;
2. Nalijte velkým množstvím vody, zalijte malým množstvím soli a nechejte 3-5 hodin namočit, vodu vyměňte 2-3krát;
3. Nasaďte síto a dobře vypusťte.

Solení řad s křenovými kořeny a rybízovými listy

Solení řádků doma v horké zimě není snadný úkol. Vaše trpělivost však bude plně odměněna, protože solené houby na slavnostním stole jsou vždy respektovány.

• 3 kg oloupaných řad;
• 5 lžíce. voda;
• 3 lžíce. l soli;
• 1 křenový kořen (malý);
• Listy černého rybízu;
• 4 ks bobkový list;
• 10 lusků černého pepře.

Horké solení šedých řad

Recept na vaření řady horkou solnou metodou osloví nejen vás, ale také celou vaši domácnost. Ačkoli tato možnost vyžaduje dovednost a čas, v budoucnu se vám nebude zdát nudná. Kromě toho, že jste to jednou vyzkoušeli, budete jej neustále používat a pokaždé přidáváte své vlastní poznámky.

V tomto receptu je velmi chutné, získá se jedlé šedé veslování.

• 2 kg šedých řad;
• 4 lžíce. voda;
• 2 lžíce. l soli;
• 1 lžička pozemní koriandr;
• 7 hrách černého pepře;
• 10 stroužků česneku;
• 4 bobkové listy.

Solení šedého veslování za tepla se provádí ve fázích takto:

1. Opláchněte vyčištěné houby a vařte ve slané vodě po dobu 30 minut, pěna neustále odstraňte.
2. Vyhoďte na síto, vypusťte a mezitím připravte solanku.
3. Kombinujte všechna koření ve vodě s výjimkou česneku a přiveďte k varu.
4. Přidejte veslování, vařte 20 minut na mírném ohni.
5. Vyberte veslaře se štěrbinovou lžičkou a přeneste je do sterilizovaných sklenic. Kombinujte vrstvy se sekanými česnekovými plátky.
6. Napněte solanku přes cedník a nalijte houby až na vrchol.
7. Sbalte víčka, nechte je vychladnout a poté se vraťte do suterénu.

Horké solení hřebíčku hřebíčkem

Tato možnost solení jeřabinových hub na zimu horkým způsobem je díky hřebíčku aromatická a chutná. Tato přísada obohacuje chuť hub a dodává jim úžasně kořenitou vůni.

• 2 kg oloupaných řad;
• 1,5 litru vody;
• 1,5 lžíce. l soli;
• 10 pupenů hřebíčku;
• 5 hrách černého pepře;
• 4 bobkové listy.

1. Ovocná tělíska se ponoří do vroucí slané vody (pro udržení barvy můžete přidat špetku kyseliny citronové), nechte ji 30 minut vařit.
2. Vypusťte vodu a houby se omyjí pod tekoucí vodou a dobře se vypustí.
3. Na smaltované pánvi smíchejte vodu a všechna koření a nechte ji vařit.
4. Vařené řádky se umístí do vroucího solanky a nechá se vařit na mírném ohni po dobu 20 minut.
5. Zakryjte pánev víkem, snižte teplotu a vařte za stálého míchání dalších 10 minut.
6. Houby rozetřete do sterilizovaných nádob, nalijte na vrchol solankou a nechte vychladnout.
7. Uzavřete těsné nylonové čepice, vyjmuté v chladné a temné místnosti.

K tomu, aby se veslování nakládalo, bude stačit 7 dní, ale občerstvení dosáhne své maximální chuti za 40 dní.