Horké solené houby: domácí recepty

Lesní houby jsou dary přírody, velmi zdravé a chutné ve všech směrech. To je dobře známo těm, kdo vybírají houby, kteří navrhují zachování houby na zimu. Téměř za několik dní budete mít na stole vynikající houbovou svačinu nebo přílohu.

Houby medu jsou při domácí kuchyni zvlášť žádané. Podle své nutriční hodnoty a prospěšných vlastností nejsou tyto houby ani horší než ty ušlechtilé. hřib a hřib.

Chcete-li potěšit svou rodinu a hosty lahodnými houbami, je lepší je osolit. Jedná se o poměrně složitý proces, který vyžaduje čas, ale podle zkušeností se to nebude zdát tak únavné. Zkuste vařit houby na zimu horkým mořením. Tento způsob vaření je oblíbený u mnoha manželek v domácnosti.

Než se pustíte do receptů na moření horkých hub horkým způsobem, musíte zjistit základní pravidla pro jejich přípravu. Například před mořením hub musíte připravit vhodné nádoby. Pro tyto účely jsou vhodné skleněné nádoby, smaltované hrnce nebo kbelíky, jakož i keramické nebo dubové sudy. Veškerá jídla by měla být sterilizována: nalijte na ně vařící vodu nebo ji vařte. Horké moření se obvykle provádí v bankách za horka. Tato varianta je vhodnější pro obyvatele měst žijící v bytech.

Je třeba říci, že konzervované medové houby horkým způsobem by měly být skladovány v chladné místnosti, kde optimální teplota nepřesáhne + 10 ° C. Pokud klesne pod 0 ° C - houby mohou zamrznout a stát se křehkými. Pokud je teplota nad +10, medová agarika se jednoduše zakysne. Nezapomeňte zkontrolovat přítomnost solného roztoku v nádržích. Pokud to nestačí, musíte přidat studenou vařenou vodu: houby by měly být vždy ve slaném nálevu. Když se plísně objeví na povrchu medové agariky připravené horkým solením na zimu, gáza a útlak se umyjí slanou teplou vodou čistou kuchyňskou houbou.

V tomto článku si můžete prohlédnout video ukazující horké solení medových hub.

Recept na jednoduché solení hub houby horké na zimu

Recept na jednoduché moření horkých hub se ve své jednoduchosti opravdu liší.

• medová agarika - 3 kg;
• sůl - 70 g;
• bobkový list - 10 ks .;
• černý pepř - 15 hrách.

Horké mořské houby na zimu ve sklenicích octa

Vaření medových hub s octem, připravené horkým solením, vás potěší po celou zimu.

Tato možnost je oblíbená u mnoha manželek, protože se zdá být chutná a voňavá.Kromě toho se tento způsob horkého solení medových hub na zimu provádí v bankách, což zabere méně času.

• medová agarika - 3 kg;
• sůl - 150 g;
• voda - 500 ml;
• ocet 9% - 2 lžíce. l.;
• bobkový list - 5 ks .;
• černé a bílé papriky - každý po 7 hrách.

1. Houby se očistí od nečistot a poškození, umyjí se vodou a vaří se 20 minut.
2. Dali jsme to do cedníku nebo na síto tak, aby sklo bylo přebytečné.
3. V předem sterilizovaných nádobách distribuujeme medové houby a pokračujeme v přípravě solanky.
4. V smaltované pánvi smícháme vodu specifikovanou v receptu, sůl, bobkový list a hrášek ze směsi paprik, necháme ji vařit.
5. Nalijte ocet, promíchejte a naplňte sklenice solankou až na vrchol.
6. Uzavřeme ji plastovými kryty, necháme vychladnout a vytáhneme do suterénu nebo vložíme do chladničky.

Ocet přidaný do solného roztoku pomůže hubám udržet si původní chuť a zdravé vlastnosti po dlouhé zimní měsíce.

Recept na moření horkých hub horké bez octa

Následující recept na solení hub horkým způsobem se provádí bez octa. To však nemá vliv na chuť svačinu ani na její nutriční vlastnosti.

• medová agarika - 3 kg;
• sůl - 100 g;
• voda - 2 l;
• rybíz a třešňové listy - 10 ks .;
• koření a černý pepř - každý po 6 hrách;
• křenový kořen - 50 g.

1. Houby se očistí od zbytků lesa, spodní části nohou se odříznou a umyjí.
2. Nalijte vodu z receptury a vařte 10 minut.
3. Přidají se solené, loupané a nasekané křenové kořeny, pepře a také rybízové ​​a třešňové listy.
4. Houby se vaří v solném nálevu dalších 15 minut a rozloží se štěrbinovou lžičkou v připravených sterilizovaných nádobách.
5. Houbová solanka se filtruje a nalije do sklenic hub.
6. Plechovky jsou pokryty kovovými víky a umístěny do horké vody pro sterilizaci.
7. Doba sterilizace pro plechovky s objemem 0,5 l - 60 min.
8. Banky jsou srolovány, chlazeny a prováděny v chladné místnosti.

Takový přípravek umožňuje vařit různé pokrmy z medových hub: polévky, saláty, omáčky.

Horké mořské houby na smaltované pánvi

Postup receptu na moření horkými houbami lze provádět za horka v smaltované pánvi, která neovlivňuje chuť obrobku.

Vyzkoušejte tuto možnost a ujistěte se, že je stejně praktická jako ostatní.

• medová agarika - 4 kg;
• sůl - 200 g;
• černý pepř a koření - každý po 10 hrách;
• česnek - 10 stroužků;
• dubové a třešňové listy;
• koriandr - 1/3 lžičky

Výhodou moření horkých hub horkých na pánvi je to, že houby mohou být přidávány během procesu usazování, přičemž se neustále hlásí nová vařená šarže.

1. Medové houby, které byly očištěny od kontaminace, by se měly umýt vodou a poté vařit po dobu 20 minut.
2. Vyberte si štěrbinovou lžíci na sítu a nechte ji zcela vypustit a vychladnout.
3. Na dno pánve nalijeme tenkou vrstvu soli, dáme několik dubových a třešňových listů, 2 plátky nakrájeného česneku, pár hrášek papriky a trochu koriandru.
4. Další bude vrstva medových hub, které je třeba znovu posypat solí a kořením.
5. Rozložte tak všechny houby a posypte je kořením.
6. Zakryjte horní vrstvu gázou, položte převrácenou desku a utlačte do formy láhve vody.
7. Nechte několik dní na teplém místě, dokud medová agarika nepustí šťávu, a pak ji vezměte do suterénu.

Vaření hub s koprem horkým solením

Vaření hub s koprem v horké solné metodě je vhodné pro ty, kteří chtějí získat rychlé ošetření stolu.

• medová agarika - 2 kg;
• sůl - 70 g;
• koprové deštníky - 5 ks .;
• bobkový list - 4 ks .;
• černý pepř - 5 ks .;
• dubové a třešňové listy - každý po 5 kusech.

Možnost opětného solení hub žhavým způsobem vám umožní dát na stůl občerstvení za 7-10 dní.

1. Všechny listy na solení musí být umyté a vysušené.
2. Houby čisté, odříznuté spodní části nohou a vaříme ve slané vodě po dobu 20 minut.
3. Vložte dubové a třešňové listy do smaltované nebo keramické pánve.
4. Z výše uvedeného rozložte vrstvu hub s klobouky dolů a přidejte sůl.
5. Dále rozložte deštníky s koprem, plátky česneku, bobkový list, pepře.
6. Rozložte vrstvy medových hub a koření, dokud nejsou hotové.
7. Na solené houby položte gázu nebo čistý hadřík, utlačte a odešlete na chladné místo.

Horké mořské houby v zimě horkým způsobem: postupný recept s videem

Solení hub houby pro zimní horkou cestu osloví ty, kteří milují pikantní předkrm, který dá jen hořčičná semínka a česnek.

• medová agarika - 2 kg;
• sůl - 50 g;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• voda - 1 l;
• černý pepř - 5 hrách;
• bobkový list - 4 ks .;
• česnek - 7 stroužků;
• koriandr (semena) - 1/3 lžičky

1. Voda se přivede k varu, do ní se zamíchá sůl a zavedou se loupané houby.
2. Vařte po dobu 10 minut, neustále odstraňujte pěnu vytvořenou na povrchu.
3. Všechna koření se zavádějí kromě česneku a hořčičných semen.
4. Vaříme ještě dalších 15 a rozprostřete ji lžičkou ve sterilizovaných nádobách, posypeme nasekaným česnekem a hořčičnými semínky.
5. Houbový vývar je filtrován a medové houby se nalijí přes ně.
6. Jsou uzavřeny plastovými víky, nechají se vychladnout a vyčistí se v temné chladné místnosti.

Nabízíme vám možnost sledovat vizuální video z vaření hub ve sklenicích pomocí metody horkého solení:

Solené houby houby ve sklenicích horké s hřebíčkem

Solení hub houby ve sklenicích horkým způsobem s přidáním hřebíčku bude vynikajícím doplňkem slavnostního stolu jakékoli oslavy.

• medová agarika - 2 kg;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• karafiát - 8 květenství;
• černý pepř a koření - každý po 3 hrách;
• listy rybízu - 5 ks .;
• bobkový list - 4 ks.

1. Medová agarika očištěná od zbytků lesa se vaří ve vodě po dobu 15 minut, přidá se sůl a všechna koření.
2. Pokračujte ve vaření dalších 15 minut, nalijte houbový vývar do samostatné mísy.
3. Houby se umývají pod tekoucí vodou a nechají se zcela vytéct.
4. Na dno sterilizovaných plechovek ležely čisté listy rybízu, bobkového listu, hrášku černé a koření.
5. Na „polštáři“ rozprostřené vařené houby s klobouky dolů a posypané solí.
6. Proto by měla být každá vrstva hub posypána solí a kořením.
7. Sklenici zakryjte ubrouskem, zatlačte břemenem a nechte v místnosti.
8. Pokud se solanka odpaří, přidejte studenou převařenou vodu a pravidelně vyměňujte látku.

Stojí za zmínku, že moření je horké v horké metodě podle těchto postupných receptů ve srovnání s mořením jiné možnosti má velké výhody. Takový obrobek je skladován déle a zachovává si všechny své nutriční vlastnosti a živiny. Použijte nabízené recepty a budete překvapeni, jak chutné občerstvení se získává z medových hub, solených horkým způsobem.