Horké solené houby: recepty na zimu

Fanoušci „tichého lovu“ vědí, že je potěšením sbírat medové houby, protože rostou ve velkých koloniích. Sklizeň těchto hub je někdy obrovská, takže moření bude pro zimu nejvhodnější možností sklizně. Zvláště chutné jsou medové houby připravené horkým solením. Svou domácnost i hosty můžete potěšit tak chutnou pochoutkou v každém ročním období.

Chcete-li provést solení hub houby horkým způsobem, musíte je nejprve správně zpracovat. Stojí za povšimnutí, že téměř všechny druhy jedlých hub mohou být sklízeny na zimu solením. Podzimní houby jsou však stále považovány za jeden z nejlepších. Používejte pouze mladá, silná a neporušená plodnice. To zase zabrání tomu, aby se klobouky během vaření zakysaly. Kromě toho medové houby musí snížit spodní část nohou, protože jsou velmi tuhé a nejsou vhodné k moření. Hlavní akcí zůstává třídění hub: musíte se ujistit, že mezi jedlými houbami nejsou žádné falešné (na koncích nepoživatelných hub neexistuje bílá přikrývka ve formě „sukně“).

Po třídění a očištění medových hub je třeba je nechat 25-30 minut namočit ve studené vodě, aby z písku vytékal veškerý písek a poté opláchněte pod tekoucí vodou.

Solení medových hub na zimu horkým způsobem umožní hostům, aby byli léčeni lahodným kusem během 1-2 týdnů po přípravě.

Horké mořské houby ve sklenicích horkým způsobem: recept s fotografií

Tato varianta solených medových hub je ve sklenicích zavřená. Tento předkrm dokonale doplní hlavní jídlo ve formě vařených mladých brambor. Tato metoda je považována za jednu z nejbezpečnějších při vaření hub na zimu. Nabízíme popis postupného receptu na moření horkých hub s následnou fotografií.

• Houby s medem - 2 kg;
• Sůl - 150 g;
• Česnek - 2 stroužky;
• Koprové deštníky (suché) - 3 ks .;
• Černé pepře - 15 ks .;
• Listy černého rybízu - 15 ks .;
• Křenové listy (nahrubo nasekané) - 3 ks.

Po 3 týdnech mohou být podávány medové agariky.

Horké solené houby pomocí octa

Horká solená houba recept v tomto případě poskytuje příležitost rychle získat vynikající svačinu. Asi po 2-3 dnech budete moci s tímto přípravkem zacházet se svými hosty.

• Houby s medem - 2 kg;
• Voda - 3 lžíce;
• Sůl - 1,5 lžíce. l.;
• Hrášek černého pepře - 5 ks .;
• Bobkový list - 4 ks .;
• Karafiát - 3 květenství;
• Skořice je špetka.

Varianta procesu solení medových hub horkým pomocí octa bude dostupná i pro začínajícího kuchaře.

1. Oloupané medové houby se vaří ve vroucí vodě po dobu 20 minut a výsledná pěna se neustále odstraňuje.
2. Házejte zpět do cedníku a nechte vodu zcela vytéct.
3. Medová agarika se nalije novou vodou, je uvedena v receptu a nechá se vařit.
4. Zadejte všechna určená koření a koření, nalijte ocet a vařte po dobu 35 minut na mírném ohni.
5. Houby jsou rozloženy spolu s marinádou v připravených nádobách.
6. Uzavřete těsná plastová víčka, otočte se, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
7. Studené vytáhnout do suterénu pro dlouhodobé skladování. Tyto houby však mohou být konzumovány doslova za 2 dny.

Nakládané houby s česnekem

V tomto provedení jsou solené houby horké, ale s přídavkem česneku. Pokud se pokusíte takový předkrm vařit jednou, pak to uděláte pouze. V zimě bude tato pochoutka oslovovat všechny členy vaší rodiny a pozvané hosty.

• Houby s medem - 2 kg;
• Česnek - 15 stroužků;
• Listy třešně a černého rybízu - 5 ks .;
• Křenové listy - 4 ks .;
• Kopr květenství - 3 ks .;
• Petržel - 2 svazky;
• Sůl - 150 g;
• Pepř bílý a černý hrášek - 5 ks.

Horké houby s domácím česnekem jsou skvělou možností, jak okouzlit každého labužníka.

1. Houby vařte v osolené vodě po dobu 20 minut, vložte je do cedníku a nechte 20-25 minut zcela kapalinu propláchnout.
2. Na dno skleněné nebo smaltované nádoby umístíme křenové listy, pak vrstvu soli.
3. Poté rozložte medové houby s klobouky dolů, posypte solí, nasekanou petrželkou, směsí hrášku, papriky, třešní a rybízových listů, jakož i nasekaného česneku.
4. Dále rozložte všechny houby a koření z receptu, vrstvu po vrstvě, nalijte každou vrstvu soli.
5. Položíme koprové deštníky s horní vrstvou a přikrýváme převrácenou deskou.
6. Zakryjte čistou gázou a zatlačte břemenem.
7. Tuto kapacitu odesíláme do suterénu na 2 týdny.

Již po uplynutí stanovené doby můžete vyzkoušet solené houby s česnekem.

Horké mořské podzimní houby pod volným krytem

Horké moření podzimní houby s hořčičnými semínky dodá vašemu pokrmu jemné aromatické tóny. Takový blank se ukáže jako velmi chutný a vašim hostům se bude líbit.

• Houby s medem - 2 kg;
• Hořčičná semínka - 2 lžičky;
• Sůl - 100 g;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Kopr - 5 větví;
• Karafiát - 4 květenství.

1. Medové houby se vaří 20 minut ve vroucí vodě, položí se do cedníku, promyjí se studenou vodou a nechají se odtékat 30 minut.
2. Kopr, bobkový list, vrstva soli se umístí do smaltované pánve nebo dřevěného sudu.
3. Medové houby jsou položeny nahoře s klobouky dolů, posypané solí, hořčičnými semínky, koprem a hřebíčkem.
4. Takto se vyrábí několik vrstev medových hub, které se nalévají kořením a kořením.
5. Nahoře pokrytá gázou, rozdrcená útlakem a prováděná v chladné místnosti.
6. Po 7-10 dnech budou připraveny medové houby.

V tomto provedení se moření za tepla provádí pod volným krytem. Poté, co jsou houby hotové, dejte je společně se solankou do skleněných nádob a uzavřete jednoduchým plastovým víčkem. Takový obrobek může být bezpečně uložen v lednici několik měsíců.

Pokud se medové houby zdají slané, přidejte sůl přímo do sklenic a protřepejte. Pokud jsou houby nasolené - žádný problém: před použitím je namočte 1-1,5 hodiny ve studené vodě.