Horké solné recepty na horkou zimu

Olejové houby jsou považovány za nejoblíbenější houby v mnoha zemích, včetně ruských regionů. Dokonale vydrží první mrazy, takže je lze sbírat až do pozdního podzimu. Ústřice rostou ve velkých rodinách, takže je pro houbaře snadné vyzvednout celý koš na jedné louce.

Tyto houby nemají nadarmo takové jméno a docela to ospravedlňují. Šupka na houbové čepici má mastnou a lepivou vlastnost, což je dobrá přirozená ochrana ovocného těla před vyschnutím.

Houby jsou produktem podléhajícím rychlé zkáze, což znamená, že je nelze dlouhodobě udržovat čerstvé. Poté, co bylo máslo přineseno domů, musí být předběžně vyčištěno pro následné vaření nebo přípravu na zimu.

Ropa se sklízí různými způsoby: jsou sušeny, okurka, zmrazit a sůl. Pokud mluvíme o poslední možnosti, jsou to jediná plodící těla, která jsou pro tuto roli ideální.

Chcete-li nakládané máslo, můžete použít tři metody: studené, horké a kombinované.

Nabízíme několik receptů na solení horkého másla. Před tímto postupem se však houby musí vařit ve vodě předem s přídavkem soli (50 g soli na 1 litr vody). Olej je nutné vařit na mírném ohni, dokud se neusadí na dně pánve. Doporučuje se odstranit pěnu vytvořenou na povrchu solanky.

Horký způsob solení houby máslem: tradiční recept

Pro tradiční způsob solení horkých olejů je nezbytné vzít následující složky:

• olej - 2 kg;
• sůl - 50 g;
• kopr (semena) - 1 lžíce. l.;
• bobkový list - 6 ks .;
• hřebíček a černý pepř s hráškem - 5 ks .;
• nové koření - 3 ks .;
• listy třešně a rybízu (černé) - 7 ks.

Vařený olej přeložte na síto, vypusťte vodu a nechte vychladnout.

Vložte do smaltované pánve vrstvy, nalijte všechny koření a nalijte vroucí vodu, aby tekutina zakrývala houby.

Namočte obrobek při teplotě 15-18 ° C, dokud nebude kyselá vůně.

Vložte nádobí do suterénu nebo je rozložte do sklenic, přikryjte plastovými víčky a chlazte.

Po 10-12 dnech budou houby osoleny a brambory můžete smažit!

Voňavé solení hub naolejovaných za horka

Solné houby se v souladu s tímto receptem zahřívají horké a pomůže ženám v domácnosti připravit vynikající aromatické a chutné jídlo. Stane se skutečným mistrovským dílem pro každého, kdo miluje slané houby.

• voda - 1 l;
• olej - 1,5 kg;
• cukr - 70 g;
• sůl - 50 g;
• hrášek z bílého pepře - 5 ks .;
• bobkový list - 3 ks .;
• hřebíček - 5 ks .;
• suchý kopr - 1 lžíce. l.;
• skořice - špetka.

Vařené houby předem ochlaďte, nakrájejte na kousky a znovu nalijte vodu.

Nechte vařit a poté nalijte do soli a cukru.

Vložte všechna koření, dobře promíchejte a nechte 15 minut vařit.

Pomocí štěrbinové lžíce rozprostřete olej v plechovkách a ponechte trochu volného místa nahoře.

Nalijte vroucí solanku, zaklopte víčka a zabalte přikrývkou.

Nechte v této poloze, dokud se úplně neochladí a vyjměte v chladné místnosti.

Musím říci, že taková horká metoda solení másla na zimu je jednou z nejčastějších.

Solení mladého másla na horkou zimu s kyselinou citronovou

Další zajímavá varianta je navržena pro moření mladého másla pro zimní horkou cestu. S tím se vyrovnají i nezkušení začátečníci.

• olej - 3 kg;
• voda - 1,5 l;
• bobkový list - 7 ks .;
• černý pepř a hrášek - 5 ks .;
• cukr - 100 g;
• sůl - 70 g;
• hřebíček - 5 ks .;
• badyán - špetka;
• rozmarýn - ¼ tsp;
• kyselina citronová - ½ lžičky

Čerstvé loupané houby ponořte do vroucí vody a vařte 20 minut na mírném ohni, dokud neklesnou na dno.

Přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou, promíchejte a vařte dalších 10 minut.

Vložte všechna koření podle receptury do solanky, nechte 10 minut vařit a vypněte sporák.

Ve sterilizovaných nádobách natřete olej, nalijte solanku, ve které byly houby vařeny a vařte.

Přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Uložte do chladničky nebo vyjměte do suterénu.

Pokud jsou všechny procesy prováděny přesně podle receptury, oleje se skvěle chutnají a při každém svátku budou nejžádanějším občerstvením.

Po solení na zimu horkou metodou se musí olej vyjmout do chladné místnosti, kde je teplota udržována na teplotě přibližně 8 - 10 ° C. Solené houby nelze zmrazit, pak se stanou bez chuti. Pokud je teplota vyšší než doporučená, houby se zakysají a ztratí chuť.

Pokud jsou objemy mastné, můžete je solit v dřevěných sudech, což ještě více zvýrazní chuť lesního produktu. Solanka by měla olej zcela pokrýt, a pokud klesá, přidejte studenou vařenou vodu. Gáza, která pokrývá nakládané okurky a dřevěný nátlak, se musí umývat jednou týdně ve slané vodě a také odstraňovat usazeniny na stěnách hlavně.