Způsoby solení másla: domácí recepty

Zkušení houbaři si velmi rádi sbírají olej, který roste ve velkých rodinách. Lze je sbírat na jednom místě najednou několika koši. Ale jíst tolik hub najednou je prostě nemožné. Proto je důležité znát několik metod solení másla. To lze provést studeným způsobem (bez tepelného zpracování), horkým a kombinovaným. Ať už použijete jakoukoli možnost, předběžné zpracování je vždy stejné.

Maziva před solením je třeba očistit od zbytků lesa a ze všech klobouků odstranit mastnou lepkavou kůru. Pokud jsou plodná těla malá - nechte je celé a pokud jsou velké - nakrájejte na kousky. Z másla získáte skvělou chuť solení. S ohledem na pravidla solení můžete z olejů uvařit nádherné občerstvení na slavnostní hostinu. Jejich chuť je tak neobvyklá a zvláštní, že dává milovníkům hub houby zvláštní potěšení. Kromě toho můžete ze soleného másla připravit náplň na koláče nebo pizzu, dát ji na stůl jako samostatnou misku nebo ji můžete nakrájet jako další přísadu do salátů. V každém případě je solené máslo pro člověka chutné a zdravé.

Je důležité si uvědomit, že solení másla by mělo být provedeno v hlíně, skleněných nebo dřevěných nádobách a nezapomeňte je skladovat na chladném místě.

Existuje několik variant takových domácích polotovarů.

Nejjednodušší způsob, jak nakládat máslo pro začátečníky

Nejprve nabízíme nejsnadnější způsob solení másla pro začátečníky.

• mastné houby - 1 kg;
• hrubá sůl - 2,5 lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• černý pepř - 8 ks .;
• stroužky česneku - 3 ks .;
• bobkový list - 5 ks .;
• koprová semínka - 0,5 lžíce. l.;
• nové koření - 5 ks .;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• hřebíček - 3 větve;
• hroznový ocet - 2 lžíce. l

Oloupané máslo vaříme 25 minut ve slané vodě s přidanou kyselinou citrónovou, aby se houby zesvětlily. Vypusťte, nechte vychladnout a nakrájejte na několik částí.

Sklenice sterilizujte a olej nakrájejte do nádob.

Připravte marinádu v 1 litru vody ze všech koření navržených v receptu a nechte 10 minut vařit.

Nalijte do sklenic hub, zavřete víčka a zabalte přikrývku.

Po úplném ochlazení vložte na chladné místo.

Jednoduchou metodou solení másla se získá kulinářské stvoření. Ochutnávka této možnosti potěší celou vaši rodinu.

Jednoduchý recept na solení je naolejovaný

Existuje recept na solení másla horkým způsobem, v němž jsou plně zachovány chuťové vlastnosti ovocných těl.

• čerstvé máslo - 2 kg;
• voda - 1 l;
• granulovaný cukr - 150 g;
• sůl - 70 g;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• hřebíček - 5 ks .;
• směs různých paprik s hráškem - 5 ks .;
• bobkový list - 4 ks .;
• suché oregano - špetka.

Naplňte máslo a vařte 20-25 minut. Vypusťte, nechte vychladnout a nakrájejte na malé kousky.

Do nasekané houby nalijte vodu, přidejte cukr a sůl, dobře promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí a nezahřejeme na střední teplotu, nechte vařit.

Přidejte všechna koření a vařte spolu 10 minut.

Vyberte houby a uspořádejte do sterilizovaných sklenic, nalijte vroucí solanku.

Sbalte víka a izolovejte, dokud se úplně neochladí.

Vezměte do suterénu nebo skladujte v lednici.

Horké solení je horké naolejované - nejčastější možností u kuchařů, protože to nevyžaduje mnoho času a hodně dovedností.

Studená solná receptura na chladnou zimu

Upozorňujeme také na recept na studenou solení.

• mastný;
• sůl;
• kopr;
• česnek
• listy červeného a černého rybízu.

Odstraňte olej z trosek a lepicí fólie, otřete kartáčem nebo kuchyňskou houbou.

Solení je naolejováno pro zimní chladný způsob zahrnuje použití syrových hub.

Podle objemu sebraných hub je vybrána odpovídající smaltovaná pánev. Sůl je rovnoměrně rozložena na dně (50 g soli se odebírá na 1 kg čerstvých hub).

Na vrstvu slaných klobouků se položí olej. Pokládání se tedy provádí po vrstvách, dokud houby neskončí.

Mezi vrstvami je rozloženo několik listů rybízu, kopru a nakrájeného česneku.

Po celém procesu je pánev zakryta deskou o průměru menším než hrdlo samotné nádoby, aby se vytvořil lisovací efekt.

Na vrchol se umístí třílitrová láhev vody: houby pod lisem se usadí a nakládají.

Houby by tedy měly být pod tlakem po dobu 48 hodin.

Po této době solení pokračuje chladným způsobem. Houby z pánve jsou distribuovány v bankách, které před tím podstoupily povinnou sterilizaci.

Solanka z pánve je rovnoměrně nalita přes olej, 2 lžíce. Jsou přidány shora. l rostlinný olej a srolovat se.

Lze je uzavřít plastovými víčky a uložit do chladničky.

Po 3 týdnech jsou mastné ryby připraveny sloužit a léčit své milované hosty.

Kombinovaná metoda solení másla s třešňovými listy

Při použití kombinované metody solení másla se získá mísa pro opravdové znalce hub.

• olej - 3 kg;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• stroužky česneku - 8 ks .;
• olivový olej - 50 g;
• kopr (semena) - 1 lžíce. l.;
• třešňové listy - 5 ks .;
• černý pepř a hrášek - 5 ks.

Kombinovaná verze zahrnuje solení hub naolejovaných za horka.

Vyčištěný olej vařte v slané vodě po dobu 25 minut, odstraňte jej štěrbinovou lžičkou na sítu a nechte vytéct veškerou tekutinu.

Velké chlazené houby nakrájejte na kousky.

Malé množství soli posypeme do rovnoměrné vrstvy v misce a na vrchol položíme řadu oleje. Znovu posypeme solí, plátky česneku, plátky třešní, směsí pepře a koprem.

Tímto způsobem rozložte celé množství dostupných hub ve vrstvách, posypte kořením a solí.

Položte na houby zátěž a nechte ji v nádobě 24 hodin, aby okurky másla osolily v jejich šťávě.

Po dni vložte houby do bank, nalijte výslednou solanku a přidejte olivový olej pro lepší konzervaci, zavřete plastovými víčky a vložte do chladničky.

Tyto houby, solené na zimu, se ukázaly být křupavé a aromatické v chuti.

Nejrychlejší způsob solení másla

S touto rychlou metodou solení másla houby mohou být konzumovány po měsíci.

• houby - 5 kg;
• sůl - 250 g;
• koření a černý hrášek - 10 ks .;
• bobkový list - 10 ks.

Oloupané houby vložte do dřevěné, keramické nebo skleněné misky, posypte solí, směsí paprik a bobkového listu.

Zakryjte gázou, položte břemeno na horní a nechte nakládat. Když olej zhoustne a usadí se, do nádoby se přidají čerstvé houby, které se také zalijí solí a kořením. To lze provést, dokud není nádrž plná.

Při solení olejů uvedeným způsobem probíhá proces kvašení, stejně jako při kvašení zelí. Proto by jídla s houbami neměla být pevně uzavřena.Pokud existuje přání, může být po zavedené skále olej přenesen z velké kapacity do skleněných nádob a poté uzavřen plastovými víčky.

Mnoho nováčků v domácnosti má zájem o solení másla suchým způsobem.

U této metody se solné houby skladují v suterénu při teplotě nepřesahující 10 ° C. V tomto případě se odebere 50 g soli na 1 kg oleje. Pro skladování ve spíži při pokojové teplotě na 1 kg oleje se však vezme 100 g soli. Koření a koření jsou již položena podle vašich představ. Někdo miluje spoustu koření a někdo nedává nic jiného než sůl.