Solyanka z másla: recepty na zimní přípravu

Skvělé jídlo s úžasnou chutí, které zkušené ženy v domácnosti vždy obstarávají na zimu, je hodgepodge másla. Toto tradiční jídlo z ruské kuchyně se připravuje v různých variantách. Houbová hodgepodge z másla je považována za vynikající svačinu a dobrý doplněk k hlavnímu jídlu.

Solyanka z másla bez zelí

Je známo, že zelí je hlavní složkou při přípravě tohoto pokrmu. Avšak ne každý má rád tuto zeleninu. Houbová hodgepodge másla na zimu proto bude vynikající náhradou.

• 2,5 kg oleje;
• 5 velkých cibulí;
• 2 kg papriky;
• 170 g rajčatové pasty;
• rostlinný olej (na smažení);
• 60 g cukru;
• 250 ml vody;
• 4 bobkové listy;
• 1 lžička černý pepř (mletý);
• 2 lžíce sůl.

Oloupaný olej smažte na pánvi s jemně nasekanou cibulkou, dokud se tekutina neodpaří.

Samostatně smažte bulharský pepř nasekaný brčkami na mírném ohni.

Kombinujte pepř s oleji a cibulkou, zalijeme rajčatovou pastu zředěnou ve vodě. Hmotu dobře promíchejte a nechte ji asi půl hodiny vařit na mírném ohni.

Přidejte potřebné koření k hodgepodge: sůl, pepř, granulovaný cukr, bobkový list a dusíme dalších 7 minut.

Vyjměte z tepla, vložte do sterilizovaných nádob a sbalte. Taková ochrana je vhodná pro skladování ve spíži obyčejného městského bytu.

Recept na hodgepodge z másla a zelí

Další známější možností přípravy zimní sklizně je hodgepodge másla a zelí.

• 1,5 kg čerstvého másla;
• 1 kg zelí;
• 6 malých cibulí;
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
• 150 g rajčatové pasty;
• 3 lžíce. l ocet 9%;
• 3 lžíce. l cukr
• 1 polévková lžíce. l soli;
• bobkový list, hřebíček, koření - podle chuti.

Řezané zelí kombinujte s 1/2 lžíce. oleje a kyselina octová. Vložte na pánvi a vařte 30 minut. Protože se kapalina odpařuje, doporučuje se přidávat vodu po malých porcích. Zelí přeneste na pánev, přidejte rajčatovou pastu, sůl, granulovaný cukr, zbývající koření a nechte asi 10 minut vařit.

Odděleně musíte olej vařit: vařte 15 minut, vypusťte vodu skrze cedník, ochlaďte a nakrájejte na 1 cm kostky.

Sauté nakrájíme cibuli na pánvi, smícháme s houbami a posíláme je společně na zelí. Hodgepodge dusíme po dobu 15 minut na mírném ohni, vložte do sklenic a přikryjte víčky.

Poté dejte sklenice na dno velké misky, zalijte horkou vodou a zapálte pro sterilizaci. Po 15 minutách vyjměte plechovky a srolovat. Otočte vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Takový blank je nenáročný, takže si ho můžete nechat také v bytě.

Houbová hodgepodge z másla na zimu se zeleninou

Neméně chutný a zajímavý je recept na houbové hodgepodge z másla na zimu se zeleninou.

• 2 kg oleje;
• 1,5 kg bílého zelí;
• 1,5 kg cibule;
• 1,5 kg mrkve;
• 1,5 kg čerstvých rajčat;
• ½ lžíce. ocet 9%;
• ½ lžíce. rostlinný olej;
• 2 lžíce. l soli;
• 2 lžíce. l cukr
• 2 lžičky mletý černý pepř;
• 3 jádra koření;
• 2 svazky kopru a petrželky.

Zelenina by měla být nejprve oloupána, důkladně omyta a položena na ručník, aby se odstranila vlhkost.

Dalším krokem bude krájení: máslo - v 1 cm kostkách, cibule - tenké polokroužky, rajčata - kroužky, mrkev - tenké brčka (nastrouhané na „korejském“ struhadle) a jemně nasekáme zelí.

Samostatně v hluboké pánvi lehce opečte zelí a přidejte trochu slunečnicového oleje. Kombinujte s mrkví, cibulí, rajčaty a žampiony.

Nalijte zbývající rostlinný olej do výsledné hmoty a jemně promíchejte. Vaříme spolu po dobu 40 minut na mírném ohni. Nakonec přidejte zbývající ingredience ze seznamu: sůl, cukr, pepř, ocet, stejně jako nasekaný kopr a petržel. Položte obrobek na mírné teplo po dobu dalších 10 minut. Pak hodgepodge másla se zeleninou distribuovat v bankách a srolovat.

Pikantní hodgepodge másla

Musím říci, že milovníci kořeněného a pikantního se tento recept na hodgepodge z másla jistě budou líbit na zimu.

• 1 kg oleje;
• 1 kg zelí;
• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg čerstvých rajčat;
• 0,5 kg cibule;
• 150 ml rostlinného oleje;
• koření: hřebíček, koriandr, zrna koření a černý pepř, bobkový list, rozmarýn;
• 3 velké hlavy česneku;
• sůl podle chuti.

Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a nakrájejte cibuli na kostky. Smažte vše v předehřátém rostlinném oleji. Přeneste do nádoby pro dušení, přidejte nakrájené zelí, nakrájené kroužky s rajčaty a nalijte zbývající olej. Veškerou zeleninu vařte na mírném ohni 25 min.

Přidejte vařené houby na zeleninu předem a dále vařte 20 minut. Potom hodíme sůl a všechna koření (jemně nasekáme česnek nebo nastrouháme na jemném struhadle). Vařte hodgepodge po dobu dalších 7 minut na mírném ohni, potom ho odvážně vložte do sklenic a nechte vychladnout.