Solyanka se žampiony: recepty na zimu a na každý den
Tradiční ruský hodgepodge se připravuje na rybím, masovém nebo zeleninovém vývaru, jídlo se skládá z zelí, okurek, masa nebo ryb. Tito gurmáni však ocenili také vynikající chuť hodgepodge s houbami a uzeninami. K přípravě houby první chod na zimu a na každý den si můžete podle několika receptů.
Obsah
Masová solyanka se žampiony
Jak vařit smíšené maso hodgepodge s houbami podle tohoto receptu? Nejprve si připravte následující ingredience:
- brambory - 5 středně hlíz;
- 100 g mrkve;
- velká cibule;
- jedna a půl polévkové lžíce rajčatové pasty;
- žampiony - 200 g;
- rostlinný olej;
- 200 g okurek;
- 100 g uzené kuřecí prsa;
- 4 ks lovecké nebo bavorské klobásy;
- 3 plátky citronu;
- greeny, sůl, pepř;
- 3 litry vody.
Proces přípravy hodgepodge se žampiony podle tohoto receptu vypadá takto:
Omyjte a oloupejte brambory. Je vhodné brát kořenové plodiny žlutých odrůd, má mnohem méně škrobu, takže nedochází k „lepivosti“.
Brambory nakrájejte na kostky, přidejte vodu a dejte na sporák.
Umýt a loupat mrkev a cibuli. Nakrájejte cibuli na velké půlky, mrkev - rošt.
Umyjte žampiony, pokud jsou mladé, nemůžete slupovat tenkou pokožku. Řezané na středně velké desky.
Nalijte olej do předehřáté pánve, vložte cibuli a mrkev, smažte na minutu. Přidejte žampiony do zeleniny, držte pohromadě další 2 minuty v ohni.
Rošt nakládané okurky na hrubém struhadle a, aniž byste je vymačkali ze šťávy, vložte do pánve na zeleninu. Přidejte rajčatovou pastu, nechte ji několik minut působit na mírném ohni. Pokud vidíte, že směs je suchá a není v ní dostatek tekutiny, přidejte trochu vody nebo oleje, aby byly okurky dušené v pánvi.
Brambory jsou v tuto chvíli téměř připravené, do vývaru musíte přidat sůl, pepř.
Vařený dresink se zeleninou a rajčatovou pastou přidejte do bramborové pánve.
Nakrájejte hrudku a klobásy na malé kousky, přidejte do pánve zbývající součásti.
Když jsou brambory připravené, v pánvi je třeba přidat plátky citronu, vyjměte ze sporáku. Je vhodné nechat hotový pokrm stát asi 30 minut a pokrýt pánev víkem.
Před podáváním ochutnejte první jídlo nasekanými čerstvými bylinkami.
Recept na Hodgepodge se zelím, žampiony a rybami
K přípravě hodgepodge se zelím a houbami podle tohoto receptu budete potřebovat:
- Rybí konzervy v rajčatech - 240 g;
- 300 g žampionů a zelí;
- 2 okurky;
- 1 ks. mrkev a cibule;
- brambory - 3 ks .;
- 1 - 2 lžíce. l rajčatová pasta;
- ½ části citronu;
- lžíce rostlinného oleje;
- sůl, pepř;
- olivy - 10 ks .;
- ½ banda zelených;
- 2,5 litru vody.
Solyanka s houbami a zelím se připravuje takto:
- Brambory jsou loupané a nakrájené na kosti, jako by na polévku.
- Houby se umyjí, oloupou a nakrájejí na malé kousky.
- Voda se nalije do pánve, položí se na sporák.Jakmile se voda vaří, vloží se do ní brambory. Vařte to po dobu 20 minut.
- Zatímco brambory vaří, oloupejte cibuli a mrkev. Cibule je nakrájena na malé kostky a mrkev se tře na hrubém struhadle.
- Nakrájené okurky. Kysané zelí se omyje pod tekoucí vodou a dobře se vytlačí.
- Olej se nalije na předehřátou pánev. Rozložte cibuli a houby na pánvi. Dušte 5 minut.
- Poté přidejte mrkev a dušte po dobu tří minut.
- Do pánve se přidá rajčatová pasta, vše se promíchá.
- K dresinkům přidejte okurky, dušte 2 minuty a rozpusťte zelí. Z polévky nalijte 0,5 šálku zeleninového vývaru, dušené pod víkem po dobu 5 minut.
- Otevřete konzervované ryby, vložte je do zálivky, sůl, pepř, přidejte bobkový list.
- Poté se otevře sklenice oliv, přidá se k celkové hmotnosti, promyje se a jemně nasekané greeny a odešle se na pánev.
- Celý obsah pánve se nalije do hrnce brambor, vaří se několik minut na mírném ohni, nechá se vařit po dobu 40 minut a první libový chod je připraven!
Houbová polévka s houbami v pomalém sporáku
Polévku-hodgepodge s houbami lze připravit v pomalém sporáku. K přípravě takového prvního jídla budete potřebovat:
- bílé zelí - 600 g;
- mrkev, cibule - každá 1;
- 100 g konzervovaných žampionů;
- 20 g rajčatového pyré;
- 40 ml slunečnicového oleje;
- stroužky česneku;
- sůl, pepř;
- 3 litry vody.
Připravte hodgepodge se zelím a žampiony podle tohoto schématu:
- Zelí umyjte pod tekoucí vodou, osušte ho papírovou utěrkou a jemně nasekejte.
- Oloupejte, umyjte a nasekejte mrkev.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlky.
- Vyjměte konzervované žampiony ze sklenice a nechte tekutinu vytéct.
- Nalijte slunečnicový olej do dna vícedávkové mísy, vložte do něj nasekanou cibuli a mrkev. Zapněte režim „Pečení“ a smažte zeleninu s otevřeným víkem po dobu 5 minut a občas je promíchejte.
- Přidejte houby ke smažené zelenině a smažte trochu víc.
- V případě potřeby lze k hodgepodge přidat nakrájenou okurku a papriku.
- Po smažení zeleniny přidejte rajčatovou pastu, nakrájený česnek, zelí, sůl a pepř. Vyberte režim „dušené maso“ na půl hodiny, nalijte zeleninu ½ šálků vody a vařte pod uzavřeným víkem.
- Po 30 minutách promíchejte, naplňte 3 litry vody, vyberte režim „Polévka“ na 30 minut a pokračujte ve vaření pokrmu dále. Když je polévka hotová, nechte ji 5 minut v uzavřeném vícebarevníku.
Trouba s houbami v troubě
Chcete-li připravit hodgepodge se žampiony podle tohoto receptu, připravte následující produkty:
- 300 gramů žampionů;
- bílé zelí - 800 g;
- jeden okurka;
- rajčatová pasta - lžíce
- jedna cibule;
- 2 lžíce. l olivový olej;
- 1 polévková lžíce. l vinný ocet;
- strouhanka;
- 1 lžička cukr
- bobkový list;
- sůl, pepř.
Připravte houbové hodgepodge s houbami, jako je tento:
- Připravte zelí - odstraňte horní listy, opláchněte je a nakrájejte.
- Do hrnce nalijte rostlinný olej, nasekané zelí vložte do misky, lehce smažte a přidejte ½ šálku vody.
- Zakryjte pánev a duste po dobu 20 minut. Zelí pravidelně míchejte a v případě potřeby přidejte vodu. Když je zelí dušené, oloupejte houby a nakrájejte na talíře. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
- Umístěte pánev na sporák, nalijte olej a osmažte cibuli po dobu 4 minut na mírném ohni. Do cibule přidejte žampiony a ještě 10 minut vařte za občasného míchání.
- Nakládané okurky nakrájejte na kostky, přidejte do pánve na houby, sůl, pepř, promíchejte a vyjměte ze sporáku.
- Po 20 minutách přidejte do zelí rajčatovou pastu, černý pepř, sůl, bobkový list, cukr a vinný ocet. Vaříme dalších 20 minut.
- Nyní vezměte guláš, namažte jej olejem, vložte vrstvu zelí (polovinu celé hmoty), vrstvu hub a znovu vrstvu zbývajícího zelí.
- Posypte strouhanku na horní část a vytvořte tenkou vrstvu.Vložte formu na 20 minut do trouby, předehřáté na 200 stupňů.
Recept na Hodgepodge se zelím, žampiony a paprikou na zimu
Můžete si uvařit hodgepodge se žampiony na zimu, abyste v chladném období hýčkali vaši rodinu lahodným pokrmem.
Chcete-li vytvořit prázdné místo ve sklenicích o objemu 4 litry, budete potřebovat následující přísady:
- 500 g žampionů;
- 500 g bílé zelí;
- 500g každá sladká bulharská paprika, cibule a mrkev;
- 3 rajčata;
- 150 g rajčatové pasty;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- ½ lžíce stolní ocet;
- sůl a chilli - podle chuti;
- 3 ks. pepře a hřebíček;
- bobkový list - 2 ks.
Připravte hodgepodge se žampiony na zimu podle tohoto receptu takto:
- Nastrouhejte mrkev. Nakrájejte cibuli na půlky.
- Do stewpanu zahřejte rostlinný olej dobře, vložte tam mrkev a cibuli, smažte 5 minut.
- Jemně nakrájejte zelí, pošlete ho k zelenině.
- Houby umývejte a osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou houby velké, měly by být nakrájeny na talíře, malé žampiony nelze nakrájet.
- Sladká paprika nakrájená na proužky, rajčata - na kostky. Přidejte veškerou zeleninu k masu v kastrolu. Dochutíme kořením.
- Rajčatovou pastu zřeďte ½ šálku vody, nalijte do hrnce, přidejte zbývající rostlinný olej.
- Zakryjte dušené maso, snižte teplo a vařte houbové hodgepodge asi hodinu a půl.
- Přidejte ocot 10 minut před vařením.
- Sterilizujte litrová punková, rovnoměrně rozložte hodgepodge přes ně, pevně je převalte víky a skladujte na chladném místě až do zimy.
Z takového zelí hodgepodge s houbami na zimu můžete rychle uvařit lahodný první chod.
