Houby se zelím: přípravky na zimu a jídla pro každý den

Téměř každý má rád křupavé a kořeněné zelí, zejména s přidáním hub. Není to jen lahodné občerstvení, ale také skutečný zdroj užitečných stopových prvků.

Přípravy na zimu z medových hub se zelím byly vždy považovány za jeden z nejvyhledávanějších občerstvení na slavnostním a každodenním stole. Nakládané, solené a nakládané zelí s houbami dokonale doplňují maso, ryby, vařené a smažené brambory, obiloviny a těstoviny.

Nakládané zelí se tradičně používá k moření a moření. Čím bělejší a hustší hlavy zelí, tím více cukru obsahuje. To znamená, že zelí bude mít vyšší kvalitu.

Pokud jde o medové houby, můžete si vzít čerstvé i mražené ovoce.

• Čerstvé houby se třídí, zlikvidují poškozené a shnilé vzorky.
• Je očištěna od zbytků lesa, promývá se a vaří se ve slané vodě 15 minut.
• Poté se voda vypustí a houby se omyjí pod tekoucí vodou.
• Jsou přeneseny do cedníku a umožňují odtok z přebytečné tekutiny.
• Není nutné sekat houby, je lepší okamžitě vybírat malé i celé kopie, v ideálním případě budou vypadat jako svačina.
• Zmrazené houby by měly být rozmrazeny předem a poté vařeny, pokud byly původně připraveny v surové formě.

V troubě si také můžete péct zelí s medovými houbami nebo jej jednoduše smažit na pánvi a zajistit rodině chutný oběd nebo večeři.

Klasické zelí s houbami, nakládané na zimu

Klasický zelí s medovými houbami je jedním z nejoblíbenějších ruských občerstvení, které je vhodné zařídit jakoukoli hostinu, ať už je to dovolená nebo tradiční rodinná večeře. Kromě zelí a hub budete potřebovat i několik jednodušších ingrediencí.

• 1,5 kg bílého zelí;
• 0,5 kg medových hub;
• 2 velké mrkve;
• 1 litr vody;
• 100 g soli;
• 2-3 lžičky semena kmínu.

Kysané zelí s medovými houbami podle klasického receptu probíhá v několika fázích.

Kysané zelí s medovými žampiony a brusinkami

Nízkokalorické, šťavnaté a neuvěřitelně chutné zelí nakládané na zimu medovými houbami a brusinkami se stane jednou z nejoblíbenějších v domácí kuchyni.

Paní rády tento recept zapíší do kuchařky. Kysané zelí, houby a brusinky dokonale zadržují živiny, včetně velkého množství vitamínu C.

• 1 střední hlava zelí (asi 2 kg);
• 450 g čerstvých nebo 300 g zmrazených medových hub;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• Brusinky podle chuti;
• 2 mrkve;
• 10-20 hrášek černého pepře;
• 2 lžíce. l soli;
• 1 litr teplé vařené vody.

Díky prezentovanému postupnému receptu není těžké vařit zelí s medovými houbami a brusinkami na zimu.

1. Po prvotním zpracování se čerstvé houby vaří, jak je popsáno výše. Pokud používáte zmrazený produkt, rozmrazte jej. Správné rozmrazování je následující: je nutné přenést polotovar z mrazničky do police chladničky a nechat jej po dobu 7-10 hodin, nebo lépe v noci.
2. Sekané zelí, tři mrkev na hrubém struhadle.
3. Vše kombinujeme do jednoho kontejneru, přidáme houby a černý pepř, smícháme ručně.
4. Omáčkněte hmotu rukama v připravených sklenicích.
5. Rozpusťte sůl ve vodě a naplňte sklenice budoucím občerstvením.
6. Ponechejte při pokojové teplotě asi 3 dny, propíchněte zelí denně dlouhým nožem nebo dřevěnou tyčí.
7. Po uplynutí stanovené doby vypusťte půl sklenice solanky (z každé nádoby) a rozpusťte v ní cukr.
8. Vraťte se zpět do nádoby a nechte další den, poté zcela vypusťte solanku.
9. Plechovky se stěhují do chladné místnosti, ať už jde o suterén nebo lednici.

Recept na zelí s houbami v dubovém sudu

Je to dřevěný sud, který lze nazvat ideálním pokrmem pro křupavé a voňavé zelí. Pokud mluvíme o samotném dřevu, pak dub je nejlepší volbou. Obsahuje taniny, které umožňují solení na dlouhou dobu. Kysané zelí s medovými houbami v dubovém sudu prostě nepomohou, ale líbí!

Recept na zelí se žampiony v dubovém sudu je rozdělen do etap.

1. Z jedné malé hlavy zelí odstraníme listy, opláchneme a mírně uschneme.
2. Položíme polovinu listů do připravené dřevěné nádoby.
3. Oddělte na 5 kg zelí, posypte solí.
4. Kombinujeme zelí s houbami, bobkovým listem a mrkví, nakrájené na proužky.
5. Výslednou hmotu jsme rozložili na dno hlavně, kde listy zelí již leží. Je lepší ležet ve vrstvách, stlačovat, aby se vzduch správně uvolnil.
6. Distribuujeme druhou polovinu listů zelí, nahoře dáme gázu složenou do 2-3 vrstev.
7. Zakryjte čistým dřevěným kruhem a utlačte.
8. Nechejte fermentovat při pokojové teplotě několik dní. V průběhu procesu se může na povrchu zelí objevit hlen, musí být odstraněn a gáza a kruh důkladně opláchnuty.
9. Jakmile se zvolená solanka stane průhlednou, musí se sud se zelím a žampiony přenést do suterénu.

Jednoduchý recept na solené zelí s medovými houbami

Jednoduchý recept na výrobu zelí s medovými houbami umožní během krátké doby položit na stůl lahodnou svačinu na zimu.

• 1 střední vidlice zelí;
• 350 g vařených hub;
• 2 papriky;
• 1 hlava česneku;
• 120 ml 6% octa a citronové šťávy;
• 1,5 litru vody;
• 2 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 5 bobkových listů;
• 20 lusků černého pepře.

Chcete-li připravit solené medové houby se zelím „s ranou“, podívejte se na postupný návod.

1. Nakrájejte zelí, vyberte požadovaný tvar: brčka, čtverce nebo trojúhelníky.
2. Pepř ze semen a nakrájený na kroužky, rozdělte hlavu česneku na hřebíček a také oloupejte.
3. Zkombinujte veškerou zeleninu a vařené houby do jedné nádoby.
4. Na pánvi s vodou, zředěnou solí a cukrem přidejte bobkový list, pepř, ocet a citronovou šťávu.
5. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
6. Nalijte nádobu se zeleninou a houbami do výsledného solného roztoku, přikryjte víčkem nebo převrácenou deskou a zatlačte. Není nutné úplně plnit hmotu solným roztokem, samotné zelí brzy začne dávat šťávu.
7. Necháme zelí s houbami na noc a další den odstraníme útlak a umístíme ho do chladničky. Po několika hodinách je svačina připravena k jídlu.
8. Hmotu můžete vložit do sterilizovaných nádob a uzavřít těsné nylonové čepice. Takový blank může být skladován po dobu nejvýše 4 měsíců. na chladném místě.

Recept na moření hub se zelím a jablky

Jak jinak mohou solené medové houby se zelím? Například, jablka mohou být použita jako další složka, která dodá hotové svačině zvláštní chuť.

• 2,5–3 kg zelí;
• 700 g medových hub;
• 2 velké mrkve;
• 3 středně kyselá jablka;
• 3,5 lžíce. l sůl.

Recept na zelí s medovými houbami a jablky je velmi jednoduchý na přípravu.

1. Nejprve připravíme houby na solení: očistíme je od úlomků, odřízneme zatvrdlé části nohou a myjeme. Poté ponořte do osolené vody a vařte 10-15 minut.
2. Vypustíme vodu, mycí houby pod tekoucí vodou, necháme vytéct.
3. Jablka nakrájíme na polovinu, vyjmeme jádro a nakrájíme na plátky.
4. Po loupání mrkev nastrouhejte na struhadle s velkými divizemi.
5. Myjeme zelí, vyjmeme pařez a nakrájíme na proužky.
6. Třete si ruce solí, přidejte mrkev, promíchejte.
7. V připravených nádobách, ať už jsou to sklenice, pánev nebo dřevěný sud, rozdělte zelí ve vrstvách, střídavě s jablky a houbami.
8. Necháme to 3-4 dny, nezapomeňme uvolňovat plyny vzniklé v důsledku kvašení 1-2krát denně. Chcete-li to provést, propíchněte hmotu v kontejneru dlouhým nožem nebo dřevěnou tyčí ke dnu. Je také nutné věnovat pozornost přítomnosti vytvořeného solanky, mělo by stačit k úplnému zakrytí obrobku. V případě potřeby doplňte chybějící množství čistou převařenou vodou.
9. Když se solanka stane průhlednou, měli byste obrobek rozdělit do sterilizovaných nádob, zavřít víčka a přenést do suterénu.

Jak solit houby houby se zelím a zelenými rajčaty

Originální recept na ruské občerstvení na jakoukoli hostinu - solené zelí s houbami, medovými houbami a rajčaty!

Je velmi výhodné podávat se silnými nápoji a kromě hlavních jídel.

• 1 hlava zelí střední velikosti;
• 300 g medových hub (vařené);
• 2 středně zelená rajčata;
• 2 zelené papriky;
• Podle 1 lžíce. l sůl a cukr;
• 5-6 Čl. l čištěná voda;
• 100 ml slunečnicový olej bez zápachu;
• Mletý černý pepř podle chuti.

Jak solit zelí s medovými houbami a zelenými rajčaty?

1. Nakrájejte zelí, oloupejte zrna a nakrájejte na proužky, nakrájejte rajčata na kostky.
2. Vše dejte dohromady (včetně vařených hub) do jedné nebo dvou sklenic.
3. Zakryjte látkou, naložte náklad a postavte jej asi 12 hodin.
4. Vařit vodu a rozpustit sůl, cukr a mletý černý pepř v něm.
5. Nalijte zelí s výsledným solným roztokem a nalijte na něj teplý rostlinný olej.
6. Zakryjte a převeďte na chladné místo.

Jak solit medové houby se zelím a cibulkou na zimu

Dalším způsobem, jak lahodně nakládat zelí s medovými houbami na zimu, je přidat cibuli.

• 1 malá vidlička z bílého zelí;
• 500 g medových hub;
• 1 velká cibule + 1 velká mrkev;
• 2 lžíce. l soli;
• 15 hrách černého pepře;
• 5 bobkových listů.

Jak solit medové houby se zelím a cibulkou na zimu?

1. Ovoce vařte 2krát po dobu 10 minut, nechte odtéct.
2. Nakrájejte zelí na tenké proužky, tři mrkve na struhadle, nakrájejte cibuli na půl kroužků.
3. Zelí kombinujeme s mrkví a cibulí, přidáme sůl, pepř a bobkový list, drtíme rukama.
4. Přeneste zeleninu a houby do mořicí mísy a vytvořte vrstvy.
5. Umístěte pod nátlak na 3-4 dny, nezapomeňte propíchnout hmotu až na dno.
6. Přeneste obrobek z teplého místa na chladné místo - suterén nebo ledničku.

Nakládaný zelný recept s medovými houbami a křenem

Nakládané zelí s medovými houbami a křenem je jedním z nejoblíbenějších svačinek všech. Můžete také vařit z červeného zelí.

• 1 vidlice zelí o hmotnosti do 2 kg;
• 350 g hub (vařené);
• 30 g křenového kořene nastrouhaného na struhadle;
• 1 lžička semena kopru;
• 4 stroužky česneku;
• 15 rybízových listů;
• 1 malá svazek petrželky;
• 1 litr vody;
• Podle 1 lžíce. l sůl a cukr;
• 1 polévková lžíce. 6% ocet.

Jak nakládané zelí s medovými houbami a křenem?

1. Nejprve připravte marinádu: nechte vodu vařit, rozpustit v ní sůl a cukr.
2. Vařte pár minut a přidejte ocet, vypněte teplo.
3. Nakrájejte zelí ve formě tenké slámy, smíchejte s koprem, křenem a plátky česneku.
4. Na dně sklenic položte čisté listy rybízu, nakrájenou petrželku.
5. Zelí s houbami položte na vrchol a naplňte marinádou.
6. Po několika dnech lze občerstvení položit na stůl pro ochutnávku.

Jak nakládané zelí s medovými houbami a zeleninou

Hospodyňky velmi ocení recept na nakládané zelí s medovými houbami a zeleninou pro snadnou přípravu a pro hosty i domácí - pro chuť a vůni.

• 1 kg zelí;
• 1 kg vařených hub;
• 700 g každé z cibule, mrkve a červené papriky;
• 5 lžíce. l cukr
• 3 lžíce. l soli;
• 300 ml rostlinného oleje
• 200 ml 9% octa.

1. Zelí nastrouhejte, nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli a pepř na půl kroužků.
2. Zahříváme 150 g oleje v pánvi nebo pánvi, smažte cibuli, mrkev a pepř, dokud nezměkne.
3. Zelí s houbami posíláme na zeleninu a vaříme na mírném ohni asi půl hodiny.
4. Přidejte zbývající olej, ocet, sůl a cukr, promíchejte, nechte 5-7 minut vařit.
5. Hmotu rozdělujeme do sterilizovaných nádob a uzavíráme pevnými nylonovými uzávěry.
6. Po ochlazení neuchovávejte déle než 3 měsíce.

Smažené zelí s houbami na pánvi

Smažené zelí s medovými houbami můžete vařit na nejbližší jídlo. Toto jídlo dokonale doplní vařené brambory, cereálie i masitá jídla.

• ½ části středně velké bílé zelí;
• 400 g předvařených medových hub;
• 2 malé cibule;
• 2 lžíce. l rajčatová pasta;
• Bobkový list;
• Sůl, pepř, slunečnicový olej bez zápachu.

Vaření zelí s houbami a žampiony není obtížné, stačí se seznámit s odpovídajícím receptem.

1. Před odesláním na pánev musí být nakrájené zelí. Musíte sekat hlavu slámou pomocí ostrého nože, speciálního drtiče nebo struhadla. Bez ohledu na to, kterou metodu zvolíte, zkuste sekat tenké proužky a vyhnout se hustým kouskům.
2. Dále zahřejte malé množství oleje na pánvi a posílejte tam zelí, smažte za stálého míchání nad vysokým teplem.
3. Poté přidejte několik bobkových listů, snižte teplo a nechte je po dobu asi 1 hodiny se zavřeným víkem.
4. Zatímco je zelí dušené, je na čase řešit houby a cibuli. Tyto 2 ingredience jsou nakrájeny a smaženy na samostatné pánvi, dokud nejsou měkké.
5. Kombinujte s dušeným zelím, ale nejprve vyjměte bobkový list.
6. Přidá se rajčatová pasta a vše se důkladně promíchá.
7. Nechte hmotu dusit na mírném ohni dalších 10-15 minut. Nakonec podle chuti sůl a pepř.

Dušené zelí s medovými houbami v pomalém sporáku

Zelí, dušené s medovými houbami v pomalém hrnci, osloví ženy v domácnosti pro jednoduchost vaření i pro jeho úžasnou chuť, vůni a sytost. S takovým pohodlným „asistentem“ není možné se unavit.

• 1 kg zelí (bílé zelí);
• 400 g lesních hub;
• 1 ks. mrkev a cibule;
• 3 lžíce. l rajčatová pasta;
• 1 polévková lžíce. (250 ml) čištěné nebo převařené vody;
• Rostlinný olej, sůl, pepř;
• Čerstvé zelené petrželky a kopru.

Použijte krok za krokem recept na vaření zelí s medovými houbami v pomalém sporáku.

1. Oloupejte mrkev a cibuli, poté nasekejte cibuli - v kostkách nebo polokroužcích, mrkev - na hrubém struhadle.
2. Nakrájejte zelí na tenké proužky a připravené houby nakrájejte na kousky.
3. Do misky pro více vrstev nalijte trochu oleje, přidejte houby, cibuli a mrkev.
4. Vložte kuchyňský spotřebič do režimu „smažení“ na 15 minut.
5. Poté otevřete víko, přidejte zelí a vodu.
6. Nastavte pomalý vařič do režimu vaření po dobu 30 minut.
7. Po pípnutí přidejte rajčatovou pastu, sůl a pepř podle chuti, promíchejte.
8. Zavřete víko a vařte pokrm v režimu "dušené maso" 40 minut.
9. Před podáváním ozdobte nasekanou zelení.

Vařený květák s houbami

Květák vařený v troubě s houbami je skvělou volbou pro diverzifikaci každodenního stravování rodiny.

• 1 květák;
• 400 g medových hub;
• 2 slepičí vejce;
• 3 lžíce. l zakysaná smetana;
• Sůl, pepř;
• 150 g tvrdého sýra;
• 2 lžíce. rostlinný olej (tuková forma).

1. Zelí rozdělíme na květenství a vaříme 5 minut. ve vodě se špetkou kyseliny citronové.
2. Samostatně vařte medové houby po dobu 15 minut, nechte vytéct z přebytečné kapaliny a podle potřeby nakrájejte.
3. Roztáhneme se do formy, namazáme olejem, zelí s houbami a připravíme náplň.
4. Vejce smíchejte se zakysanou smetanou a strouhaným sýrem, rozšleháme šlehačkou.
5. Přidejte sůl a pepř podle chuti, promíchejte a nalijte do formy.
6. Posíláme květák s medovými houbami do trouby předehřáté na 190 °, pečeme do vaření.