Solyanka s houbami na zimu: recepty na domácí konzervaci

Co by mohlo být lepší než chuť čerstvé zeleniny v zimě? Chcete-li si je užívat v chladu, stačí ucpat hodgepodge v bankách. Je to nejen užitečné, ale také velmi pohodlné. Tento přípravek lze použít jako zálivku do polévek a borše, jako doplněk k jakémukoli příkrmu, jako studený předkrm nebo dokonce jako salát. Zeleninová hodgepodge s houbami na zimu, uložená ve sklenicích, se skladuje nejdéle 1 rok na chladném tmavém místě a podléhá vysoce kvalitní sterilizaci nádob a víček. Je připraven rychle a jednoduše, aby to mohla udělat jakákoli hostitelka.

Před rolením zeleninové hodgepodge s houbami ve sklenicích na zimu, musíte pečlivě připravit nádoby a víčka. Musí být sterilní, aby se zabránilo vývoji patogenních mikroorganismů, které mohou být pro lidské tělo nebezpečné.

Nejjednodušší a nejběžnější metodou sterilizace je parní dezinfekce plechovek. Chcete-li to provést, dejte síto do vodní lázně a nahoře nakloňte banku. A tak horkou páru bude nádoba zpracovávat zevnitř. Víčka lze jednoduše vařit ve vodě. Tento proces trvá 15-20 minut, neméně.

Nezapomeňte však, že pro konzervování je nutné zvolit pouze celé plechovky bez třísek a trhlin a výrobky jsou v nich rozloženy výhradně v horké formě. Pro spolehlivost můžete plechovky pasterizovat hotovými výrobky ve vroucí vodě.

Klasická hodgepodge s houbami a mrkví na zimu: jednoduchý recept

Základní ingredience:

1. 1 kg syrových hub.
2. 500 g mrkve.
3. 50 g rajčatové pasty.
4. 6 větví kopru.
5. 30 g soli.
6. 5 g mletého červeného pepře.
7. 60 ml octa jablečného moštu.
8. 100 ml slunečnicového oleje.
9. 5 lusků bílého pepře.

Tento jednoduchý zeleninový hodgepodge, konzervovaný na zimu s houbami, se připravuje ve 3 fázích: pečení, dušení a válcování do nádob.

Jak vařit hodgepodge s houbami a čerstvými rajčaty na zimu

Solyanka s čerstvými rajčaty a houbami je ideální pro zimu jako studený předkrm nebo hlavní chod.

K jeho přípravě potřebujete:

1. 1,5 kg žampionů.
2. 600 g rajčat.
3. 150 g cibule.
4. 0,5 kg mrkve.
5. 100 ml rafinovaného olivového oleje.
6. 40 g soli.
7. 60 ml octa.
8. 5 větviček kopru.
9. 4 větvičky bazalky.
10. 2 g muškátového oříšku.

Před přípravou takové hodgepodge s houbami, konzervované na zimu, je nutné připravit ovocnou šťávu z rajčat. Chcete-li to provést, skalpovat každé rajče vroucí vodou a ponořte do studené vody. Poté je pokožka dobře odstraněna a zůstane pouze nakrájet rajčata mixérem, solí a posypat kořením. Poté můžete přistoupit k hlavnímu vaření.

Umyjte houby, cibuli a mrkev, oloupejte a nakrájejte na proužky. Zahřejte dušenou pánev, nejprve naolejujte a osmažte cibuli a poté houby a mrkev. Přemístěte na stěží světle hnědou kůru, nalijte na vařenou rajčatovou šťávu, nechte 20 minut v uzavřené nádobě, posypte bylinkami, posypte kořením a nalijte ocet. Dobře promíchejte a vyjměte pěnu, válte do předem připravených plechovek pro konzervování.

Recept s hodgepodge na zimu se solenými a čerstvými houbami

Chcete-li obvazu dát bohatou chuť a lehkou kyselost, přidejte trochu slaných hub nebo másla. Takové jídlo osloví všechny domácnosti a stane se častým hostem u jídelního stolu. K přípravě hodgepodge na zimu s přídavkem solených hub budete potřebovat:

1. 600 g solených žampionů.
2. 500 g mrkve.
3. 500 g čerstvých žampionů.
4. 1 cibule.
5. 1 sklenka Krasnodarské omáčky.
6. 100 ml slunečnicového oleje.
7. 5 větviček zelené bazalky.
8. 4 větvičky petrželky.
9. 6 větví kopru.
10. 4 stroužky česneku.
11. 40 g soli.
12. 50 ml octa.
13. 5 g mletého černého pepře.

Taková hodgepodge na zimu se solenými a čerstvými houbami je připravena velmi jednoduše. Za tímto účelem by čerstvé houby měly být loupány a nakrájeny na plátky a solené houby by měly být sušeny ze solanky a nakrájeny na čtvrtiny. Rozdrťte bílé cibule a mrkev na proužky. Posypte horkou pánev s olejem a cibulkou opečte, přidejte oba druhy hub a mrkve a nechte dalších 15-18 minut. Po nalití sklenice omáčky posypeme solí, pepřem, nasekanými bylinkami a strouhaným česnekem. Vaříme po dobu 20 minut bez varu, nalijeme ocet, promícháme, poté rozdělíme na dezinfikované banky a pevně uzavřete víky. Umístěn na tmavém místě s pokojovou teplotou (jako spíž).

Recept na chutné hodgepodge na zimu s čerstvými okurkami a houbami

Velmi originální verze takové konzervace zeleniny se připravuje z čerstvých okurek. Pro tuto možnost, hodgepodge na zimu s houbami a čerstvými okurkami, musíte:

1. 1 kg čerstvých hub.
2. 300 g čerstvých okurek.
3. 1 fialová cibule.
4. 400 g mrkve.
5. 40 g rajčatové pasty.
6. 30 g soli.
7. 5 g mletého bílého pepře.
8. 70 ml slunečnicového oleje.
9. 50 ml jablečného octa.

Díky tomuto receptu na chutné hodgepodge na zimu s okurkami a žampiony můžete snadno připravit dresink na okurky. Chcete-li to provést, opláchněte houby tekoucí vodou, oloupejte a nakrájejte na plátky. Vložte předehřátý guláš, posypaný olejem, přidejte půlky cibule a mrkve. Přejděte do světle zlatého odstínu kůry. Po smažení dalších 20 minut položte pastu, nastrouhejte čerstvou okurku, sůl a pepř. Dušte po dobu 20 minut, smíchejte s octem. Korek v připravených sterilních nádobách, zabalený do přikrývky nebo tlustého ručníku.

Recept na Hodgepodge na zimu s hříbky a cibulkou

Solyanka na zimu s hříbky a cibulí lze použít jako salát nebo jako přílohu. K přípravě budete potřebovat:

1. 900 g hříbků.
2. 600 g cibule.
3. 100 ml slunečnicového oleje.
4. 30 g soli.
5. 3 kusy bobkového listu.
6. 300 g čerstvého celeru.
7. 3 g mletého černého pepře.
8. 4 větve kopru.
9. 7 větviček zelené cibule.
10. 3 stroužky česneku.
11. 50 ml octa.
12. 20 g kořene zázvoru.

Recept na tuto hodgepodge na zimu s hříbky a cibulí je velmi jednoduchý. Chcete-li začít, opláchněte a očistěte houby, nasekejte plátky. Cibuli nakrájíme na polovinu prstenů a dáme na horkou pánev, posypeme olejem, necháme projít 10 minut a nalijeme houby. Na uzavřené víko opékáme 15 minut, na jemný struhadlo nastrouháme kořen zázvoru nastrouhaný, nakrájený julienný celer, sůl, pepř, bobkový list a nakrájenou zeleninu. Vařte alespoň 15-18 minut. Poté nezapomeňte nalít ocet. Promíchejte a uchujte v dezinfikovaných nádobách, zabalte je silným hadříkem a uložte na místo s pokojovou teplotou.

Jak hodit na zimu hodgepodge s čerstvými houbami a lilkem

Hodgepodge s přidáním čerstvých hub a lilku připraveného na zimu pomůže hostitelce v případě neočekávaného příjezdu hostů. K vaření jsou potřebné následující ingredience:

1. 1 kg žampionů.
2. 800 g lilku.
3. 1 cibule.
4. 200 g papriky.
5. 100 ml slunečnicového oleje.
6. 2 lusky koření.
7. 2 lžíce. lžíce soli.
8. 3 g mletého černého pepře.
9. 300 ml sklenice rajčatové šťávy.
10. 5 větviček bazalky.
11. 50 ml jablečného octa.

Takový domácí konzervovaný hodgepodge na zimu s houbami a lilkem bude vynikajícím studeným předkrmem. Vaření začíná zpracováním zeleniny. Oloupejte a nakrájejte houby, cibuli, lilek a pepř se střední slámou. Zahřejte pánev nalitím oleje a smažte celou zeleninu střídavě, dokud se nevaří. Vložte je do tlustého stěnového mangola. Poté, co jsou připraveny, nalijte šťávu, sůl, pepř, posypte bylinkami a smíchejte s dřevěnou špachtlí. Dušte půl hodiny bez varu. Nalijte ocet a promíchejte několik minut před koncem vaření. Nyní zbývá pouze rozložit se ve sterilní nádobě a srolovat se. Poté sklenice zabalte teplou přikrývkou a vložte je do temné, větrané místnosti.

Solyanka na zimu, vařená se sušenými houbami

Solyanka na zimu, vařená se sušenými houbami, má velmi bohatou houbu a vůni. K vaření potřebujete následující ingredience:

1. 500 g sušených hub.
2. 2 kusy cibule.
3. 2 mrkve.
4. 100 ml slunečnicového oleje.
5. 30 g soli.
6. 3 g mletého černého pepře.
7. 3 větvičky kopru.
8. 4 větvičky petrželky.
9. 60 ml octa.

Před přípravou konzervovaného hodgepodge se suchými houbami na zimu je nutné připravit suchou složku namočením do studené vody po dobu 2 hodin. Po vaření vařte 1–1,5 hodiny ve slané vodě, vyjměte lžičkou s drážkou na misku nebo talíř, nechte vychladnout. Potom osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na proužky a nechte 20 až 25 minut v oleji, po 10–12 minutách, přidejte tenké půlky cibule a mrkve. Sůl, pepř, posypeme nasekanými bylinkami a nalijeme ocet. Smažte dalších 5 minut a pak korku přes dezinfikované plechovky, zabalte do tlustého ručníku a vložte na temné místo vzhůru nohama.

Jak si vyrobit hodgepodge s houbami a salátovými fazolemi na zimu

Velmi uspokojivá verze hodgepodge s houbami a salátovými fazolemi je vhodná na zimu jako zeleninový dresing nebo salát.

K vaření potřebujete:

1. 1 kg hlívy ústřičné.
2. 500 g bílých fazolí.
3. 1 cibule.
4. 300 g mrkve.
5. 30 g soli.
6. 300 ml horké rajčatové omáčky.
7. 10 bazalkových listů.
8. 4 větve kopru.
9. 3 g mletého černého pepře.
10. 70 ml slunečnicového rafinovaného oleje.
11. 50 ml jablečného octa.

Před provedením takové konzervy hodgepodge s houbami na zimu, musíte vařit salát fazole. Chcete-li to provést, namočte ji do studené vody po dobu 3-4 hodin. Poté, co bobtná a zvětšuje se velikost 2-3krát, vařte do poloviny připravené ve slané vodě.

Nyní můžete přistoupit ke skutečné přípravě. Houby ústřice nakrájejte na 4-6 dílů, v závislosti na velikosti. Smažte v oleji pod uzavřeným víkem po dobu 10 minut, přidejte půlky cibule a mrkve a nechte je proběhnout dalších 16-17 minut. Potom nalijte omáčku, přidejte trochu vařené fazole, sůl, pepř a nasekané bylinky. Dušte půl hodiny, nalijte ocet několik minut před vařením.Zůstává pouze k distribuci ve sterilních nádobách a zavření víček. Ochlaďte na větraném místě bez přímého slunečního světla.

Jak si vyrobit hodgepodge se paprikou, žampiony a řepou na zimu

Vynikající hodgepodge s paprikou, žampiony a řepou je v zimě užitečný pro vaření boršče. Požadované produkty:

1. 1 kg žampionů.
2. 400 g papriky.
3. 500 g řepy.
4. 1 cibule bílá cibule.
5. 100 ml olivového nebo slunečnicového oleje.
6. 15 bazalkových listů.
7. 5 větviček petrželky.
8. 40 g soli.
9. 20 g cukru.
10. 200 ml pikantní rajčatové šťávy.
11. 3 g mletého černého pepře.
12. 80 ml octa.

Než si na zimu uděláte hodgepodge s houbami, paprikou a rajčatovou šťávou, musíte si připravit dresink z červené řepy. K tomu loupejte řepu a nastrouhejte je na středně struhém strouhadle nebo nastrouhejte tenkou slámkou, přelijte nejméně čtvrt hodiny olejem s přídavkem soli, cukru a octa, poté naplňte ovocnou šťávou a přiveďte k varu, odstraňte pěnu.

Nakrájejte houby, papriky, cibule, tyčinky a smažte na pánvi s hustou stěnou s přídavkem oleje do světle zlatohnědé asi 20 minut. Poté nalijte dříve vařenou zálivku z červené řepy a na mírném ohni vařte 20-25 minut. Nakonec posypeme bylinkami a pepřem, promícháme a zavřeme v připravených nádobách. Otočte jej vzhůru nohama a zabalte jej silným hadříkem.

Zimní zelí hodgepodge recept s houbami a rajčatovou omáčkou

Recept na lahodné zelí hodgepodge na zimu s houbami zaujme místo v kuchařce jakékoli domácnosti. Příprava je nakonec jednoduchá, krátkodobá a levná. K vaření potřebujete:

1. 800 g hub.
2. 1 kg bílého zelí.
3. 1 bílá cibule.
4. 1 mrkev
5. 300 ml rajčatové omáčky.
6. 5 větviček bazalky.
7. 4 větvičky petrželky.
8. 30 g soli.
9. 3 g mletého černého pepře.
10. 70 ml slunečnicového oleje.
11. 70 ml octa.
12. 3 kousky papriky.

Taková zelná polévka s houbami, připravená na zimu podle níže uvedeného receptu, bude vynikající přílohou pro každé jídlo. Nejprve nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli a mrkev na proužky. To vše smíchejte s rukou a solí, v tomto procesu trochu kaší, abyste lépe zvýraznili zelnou šťávu. Houby rozmělňte brčka a osmažte v oleji po dobu nejméně čtvrt hodiny, poté přidejte zeleninu a duste po dobu 30 minut. Nalijte v rajčatové omáčce s octem, přidejte papriku, bylinky a vařte pod uzavřeným víkem dalších 10 minut. Zatímco se mísa neochladila, vložte ji do dříve sterilizovaných nádob a pevně uzavřete víčka.

Recept na zeleninové hodgepodge s nakládanými houbami na zimu

V receptech na přípravu konzervované zeleninové hodgepodge s houbami, konzervovaných na zimu, se často používají nakládané složky. A to je opravdu originální řešení, protože chuť se úplně mění. Základní ingredience pro vaření:

1. 1 kg nakládaných hub.
2. 400 g fialové cibule.
3. 300 g mrkve.
4. 70 ml rostlinného rafinovaného oleje.
5. 40 ml jablečného octa.
6. 3 větvičky zelené cibule.
7. 35 g soli.
8. 300 g zralých červených rajčat.
9. suchá citronová tráva na špičce nože.
10. 3 g čerstvě mletého černého pepře.

Chcete-li připravit hodgepodge s nakládanými houbami a na zimu, nakrájejte cibuli a mrkev s mělkou slámou. Dejte na horkou pánev, posypte olejem a smažte 10 minut. Poté houby vyjměte ze solanky, vysušte ubrouskem a nakrájejte na plátky. Smažte se zeleninou po dobu nejméně 15 minut. Kostky rajčat a poslat na dušené v pánvi se zavřeným víkem. Dusíme na mírném ohni 15-18 minut, osolíme, přidáme bylinky, ocet a koření. Důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí a vložte do plechovek určených pro konzervování. Pevně ​​uzavřete sterilními víčky a umístěte na chladné tmavé místo, kde vychladne.

Varianta moření hodgepodge s houbami na zimu bez octa

Zajímavá možnost pro uchování zeleninové hodgepodge s houbami a zelím bez octa na zimu - je připravena jednoduše a je perfektně skladována po celou sezónu. Pro vaření na předpis budete potřebovat:

1. 700 g syrových hub.
2. 400 g surového másla.
3. 500 g bílé zelí.
4. 300 g bílé cibule.
5. 200 g okurek.
6. 1 litr rajčatové šťávy s dužinou.
7. 100 ml slunečnicového rafinovaného oleje.
8. 1 g hřebíčku.
9. 40 g stolní soli.
10. 2 g mletého červeného pepře.
11. 6 g suché bazalky.

Takové válcování hodgepodge s houbami a zelím na zimu pro spolehlivost může být podrobeno opakované sterilizaci, tj. pasterizace již naplněných plechovek ve vroucí vodě. Nejprve ale houby opláchněte a očistěte, nasekejte je tenkou slámkou. Olej zahřejte v silném dně a vložte houbovou slámu. Jakmile vytéká veškerá vlhkost (tekuté formy na dně), přidejte tenké půlky cibule a smažte na 17-20 minut. Mezitím nasekejte zelí co nejtenčí a nakrájejte okurky na proužky. Připravenou pasivaci a 15 minut vařte na mírném ohni, poté naplňte šťávou, přidejte sůl, koření a nechte 30-40 minut vařit bez varu. Na konci vaření získá mísa hustší konzistenci díky změkčení zeleniny. Zůstává jen ucpat všechno v žáru připravené nádoby. Potom víko zaklopte dolů a zabalte jej přikrývkou.

Solyanka s houbami a celerem na zimu bez sterilizace: receptura krok za krokem

Hodgepodge je možné vařit s houbami a rajčatovou omáčkou na zimu bez sterilizace. Je to velmi jednoduché a pohodlné - stačí umýt plechovky sody, dát ji do trouby vzhůru nohama a nastavit teplotu na 110 - 120 stupňů. Dostatek 15–20 minut na jejich dezinfekci, načež odvážně položili horká jídla a srolovali víka. Nezapomeňte však, že byste horké nádoby neměli dostat okamžitě: po uplynutí stanovené doby troubu vypněte a nechte ji hladce vychladnout. Při ostrém teplotním rozdílu může sklo prasknout. A pro přípravu samotného hodgepodge budete potřebovat:

1. 1 kg žampionů.
2. 500 ml Krasnodarské rajčatové omáčky.
3. 300 g cibule.
4. 300 g čerstvého celeru.
5. 200 g sladké papriky.
6. 40 g stolní soli.
7. 100 ml slunečnicového oleje.
8. Hřebíček 2 g.
9. 1 g chilli papričky.
10. 50 ml jablečného octa.

Díky podrobnému podrobnému receptu na hodgepodge s houbami a Krasnodarskou omáčkou na zimu si bude moci každý konzerva připravit každý, dokonce i nováčková hostitelka. Nejprve opláchněte a oloupejte houby, nakrájejte na tenké proužky a vložte je do vyhřívané pánve naolejované. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky a pepř a celer s brčka. Smažte 15 minut, dokud houby nalijí hodně vody, a posypte zbývající zeleninu. Nechte projít až zlatohnědou a křupavou a poté naplňte omáčkou, solí a přidejte koření. Dušte 30-40 minut, nalijte ocet, smíchejte s dřevěnou nebo plastovou špachtlí a srolovejte, rozprostřete na teplé plechovky.

Zeleninová hodgepodge na zimu s nakládanými houbami a zelím: recept s videem

Recept na zeleninový hodgepodge na zimu s použitím solených hub si domácnosti zamilují kvůli své bohaté chuti, vůni hub a lehké kyselosti. K vaření potřebujete:

1. 1 kg všech solených hub.
2. 400 g cibule.
3. 500 g bílé zelí.
4. 1 šálek rostlinného oleje.
5. 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty.
6. 0,5 šálky pitné vody.
7. 4 kusy koření.
8. 2 hrášky černého pepře.
9. 35 g soli.
10. 5 lžíce. lžíce jablečného octa.
11. 5 g suché bazalky.
12. 3 stroužky česneku.

Nejprve dejte houby na síto nebo cedník, abyste se zbavili přebytečného solného roztoku. Cibuli a zelí důkladně nasekejte brambůrkami a nechte je 20 minut vařit v pánvi nebo pánvi v oleji s nízkou hustotou. Poté nalijte rajčatovou pastu zředěnou vodou, nalijte plátky žampionů, sůl, koření a duste 40 minut v uzavřené nádobě. Nakonec přidejte česnek a ocet nastrouhaný na jemném struhadle, zamíchejte a vložte do sterilních sklenic, pak je pevně zaklopte víčky.

Chcete-li usnadnit proces přípravy hodgepodge s houbami a rajčaty na zimu, podívejte se na podrobný recept ve videu, které je k dispozici o každém stádiu.