Čerstvé houby solyanka se zeleninou

V sezóně podzimu existuje velmi široký sortiment různých hub.

Žampiony, houby ústřice, másla a hříbky - to vše je levné a rychle vařené. Velmi dobrým způsobem, jak nakrmit domácnost, je vyrobit hodgepodge s čerstvými voňavými houbami, které nikoho nenechají lhostejným.

Za pouhou hodinu můžete uvařit vydatnou plnou večeři nebo na zimu připravit zásoby výborného obvazu. Postup je velmi jednoduchý, protože stačí vařit nebo smažit čerstvé houby (pokud se používají lesní houby, pak se smažte před smažením). Nemusejí být namočeni a čekají dlouho, než se zvětší.

Solyanka s čerstvými houbami a bílým zelím

Zvláštní přísadou v tomto receptu je zelí. Díky čerstvým voňavým žampionům získává zeleninová mísa jasnou chuť. Pro hodgepodge s čerstvými houbami a bílým zelím musíte:

• 1 kg žampionů;
• 400 g zelí;
• cibule - 2 kusy;
• nakládané okurky - 2 kusy;
• 500 ml horké rajčatové omáčky;
• 20 g soli;
• 40 g cukru;
• bazalka a pepř podle chuti;
• petržel - 3 větve;
• 50 ml slunečnicového oleje na smažení.

Houbová hodgepodge z čerstvých hříbků a kuřecího masa

Pro vyšší obsah kalorií a bohatou chuť je dobré přidat masové ingredience.

Houbová hodgepodge čerstvých hříbků a kuřecího filé osloví nejen hostesku, ale i všechny domácí. Nezbytné komponenty:

• 1 kg žampionů;
• 400 g kuře;
• 2 kusy cibule;
• sůl a koření (mletý pepř a koření) podle chuti;
• 250 ml rajčatového pyré;
• petrželka zelená volitelně;
• 100 ml slunečnicového oleje na smažení;
• strouhaný muškátový oříšek.

Umyjte a vyčistěte žampiony, nakrájejte na tenké plátky. Opláchněte filet, odloupněte fólie a nakrájejte na kostky o průměru 1-1,5 cm. Oloupejte cibuli a nakrájejte na proužky. Smažte všechny tyto ingredience v oleji do zlatohně, smíchejte a naplňte rajčaty, přidejte sůl, pepř, bylinky a muškátový oříšek. Vařte na mírném ohni po dobu nejméně 20 minut.

Uzená houba

Pro slanou chuť a vůni přidejte do misky nějaké uzené maso (například uzená kuřecí prsa, vepřová žebírka nebo šunka). Pro recept na houby hodgepodge s uzenými čerstvými bílými houbami:

• 1 kg oleje;
• cibule - 2 kusy;
• 300 g uzené šunky;
• 250 ml Krasnodarské omáčky;
• sůl podle chuti;
• 5 větví kopru volitelné;
• 100 ml rostlinného oleje na smažení;
• 1 špetka červené feferonky (mleté).

Oloupejte a nasekejte olej a cibuli. Šunku nakrájejte na tenké plátky. Smažte cibuli v oleji po dobu 5 minut, pak přidejte máslo a smažte, dokud stěží zlatohnědá. Vložte šunku dovnitř a smažte další 3 minuty. Nalijte omáčku s kořením a solí. Dušte pod víkem po dobu 20 minut.Před podáváním posypte jemně nakrájenou zeleninu.

Solyanka s celerem, fazolemi a čerstvými houbami

Pokud používáte jídlo jako studený předkrm nebo salát, pak by bylo dobré přidat celer a vařené fazole. Pro hodgepodge s celerem, fazolemi a čerstvými houbami musíte:

• 1 kg čerstvých hub;
• 300 g fazolí (vařených do poloviny vaření);
• 200 g celeru;
• 2 cibule;
• 250 ml horké rajčatové omáčky;
• sůl a pepř podle chuti;
• 50 ml olivového oleje na smažení.

Oloupejte houby, nakrájejte na plátky, smažte na oleji, dokud nedosáhnou zlaté barvy. Ve stejné pánvi, předat cibuli, nasekané na proužky. Smažte smažené ingredience s fazolemi a omáčkou. Po smíchání přidejte celer, nasekaný na proužky a koření. Sůl a vařte pod víkem po dobu 20 minut.

Solyanka vyrobená z čerstvých hub, zelí a papriky

Pro milovníky zeleninových dresinků bude dobrým řešením sladká paprika a zelí. Chcete-li připravit recept na hodgepodge z čerstvých hub, zelí a papriky, musíte:

• 1 kg čerstvých hub ústřice;
• 3 kusy papriky;
• 2 cibule;
• 200 g zelí;
• 250 ml rajčatové omáčky;
• 50 ml slunečnicového oleje na smažení;
• černá sůl, cukr a mletý pepř podle chuti;
• 3 větvičky kopru.

Hlívy ústřičné, papriky a cibule, oloupané, nakrájené na tenké proužky a smažte na oleji do zlatohnědé v následujícím pořadí: cibule, houby, salátové papriky. Nalijte omáčku, přidejte sůl, cukr a mletý černý pepř. Po promíchání nalijte do nádoby pro troubu a nechte ji 20 minut mírně zahřát. Při podávání posypte jemně nasekaným koprem.

Vaření hodgepodge čerstvé houby na zimu

V zimě není nic lepšího než chuť čerstvé zeleniny.

Pro uzavření čerpací stanice na zimu stačí sledovat klasické metody konzervování. K přípravě hodgepodge čerstvých hub, zelí a papriky na zimu potřebujete:

• 1 kg čerstvých žampionů;
• 200 g zelí;
• 2 kousky papriky;
• 250 ml rajčatové šťávy s dužinou;
• 40 g soli;
• 60 g cukru;
• 3 stroužky česneku;
• 100 ml rostlinného oleje na smažení;
• 3 kusy bobkového listu;
• mletý černý pepř podle chuti;
• 40 ml jablečného octa.

Oloupané houby nakrájejte na tenké plátky, jemně nasekejte zelí a pepř nakrájejte na proužky. Smažte houby a pepř do zlatohnědé 15 minut. Nalijte rajče, přidejte zelí, nasekaný česnek, cukr, sůl, pepř a bobkový list. Vaří se 20 minut, nalije se do octa, vaří se dalších 5 minut a za stálého míchání.

Nádoby a víčka sterilizujte na pár a do nich nalijte vroucí zeleninovou směs. Korek a zábal tlustým ručníkem. Nechte vychladnout na tmavém místě.

O tom, jak připravit hodgepodge na zimu ze zelí, papriky a čerstvých hub, viz video níže. Po pečlivém sledování to, naučit se metody jednoduché a chutné domácí konzervace.