Sušicí olej doma na zimu

Mnoho milovníků hub v zimě chce ochutnat nejen konzervované nebo nakládané houby, ale i sušené. Proto vyvstává otázka sušení oleje doma. Jak to udělat, aby houby si mohly uchovat všechny své živiny a vitamíny.

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak vysušit olej. Hlavním bodem je poznání, že ve věku špičkových technologií může být olej sušen nejen na lanech, jako jsou „korálky“ a na slunci. K tomu jsou modernější technologie: pece a speciální elektrické sušičky ovoce a zeleniny.

Sušený olej na zimu je vynikajícím „lékem“, který zabraňuje ukládání cholesterolu na stěnách krevních cév a podporuje dobré trávení. Sušené máslo, pokud jde o vitamín PP, je velmi podobné hovězím a rybím játrům. Lidské tělo dokáže absorbovat mastnou bílkovinu 85%. Sušené oleje navíc urychlují hojení po infekcích dýchacích cest.

Olej lze sušit nejen na čerstvém vzduchu pod sluncem. Děje se to v ruských kamenech, nad plynovými kamny, v pecích. Pokud však není dostatek času a je zde mnoho hub, je lepší použít speciální sušičku, která olej dobře vyschne bez jakéhokoli zvláštního úsilí z vaší strany. Protože na podzim často prší, můžete použít kombinovanou sušičku: nejprve na slunci, pak v sušárně nebo troubě.

Musím vyčistit oleje k sušení: proces recyklace

Jak zahájit proces zpracování: je nutné vyčistit olej k sušení?

Nejprve je třeba třídit houby shromážděné v lese: vyhoďte červy a rozdělte je podle velikosti. Dále musíte vyčistit olej od nečistot a zbytků trávy. Jednoduchý způsob: vezměte si houbu do kuchyně, trochu ji navlhčete a každou houbu utřete. Olej nevlhčujte před sušením, protože okamžitě začnou absorbovat vodu a ztěžovat. Olej namočený ve vodě není vhodný pro sušení.

Musím říci, že mastné sušení hub nepoškodí vitamíny, které jsou v nich. Mají ještě výraznější aroma, než bylo čerstvé. Současně pomeranče neztrácejí chuť. Z nich se připravuje celá řada jídel, protože máslo lze kombinovat s mnoha produkty: jakýkoli druh masa, sýrů, obilovin, zeleniny, ovoce a vajec. Z nich můžete vařit pečené, omáčky, omáčky, polévky - bramborová kaše, boršč. Sušené máslo se přidává do různých salátů jako nejčistší ingredience.

Trouba suší na slunci a sušené houby na zimu

Většina žen v domácnosti s jistotou používá staré osvědčené recepty pro sušení másla na zimu. Například pro sušení na slunci je třeba na silné vlákno navléci celé houby nebo jejich jednotlivé části. Maziva by se neměla dotýkat. Je lepší zakrýt navlečené „korálky“ hub dvojitou vrstvou gázy, která chrání obrobek před prachem a mouchami. Kromě toho si můžete postavit pohodlné stojany z tyčí nebo tenkých desek, kde můžete zavěsit nitě houbami.

Při dobrém počasí a slunečných dnech trvá sušení oleje 5 až 7 dní.Pokud jsou houby nakrájeny na talíře, pak sušení trvá 2-3 dny. Je však třeba si uvědomit, že není možné nechat sušený olej v „korálcích“. Krtek se do nich snadno dostane a dokáže během několika dní zničit veškerou vaši práci. Proto po vysušení nitě odstraňte olej a přeneste jej do plátěného sáčku nebo skleněné nádoby.

Další jednoduchý a cenově dostupný způsob - sušení oleje v troubě. Tato varianta má své výhody pro obyvatele bytu. Pec dokonale zvládne roli sušičky, houby se snadno a rychle suší, protože je vždy po ruce.

Je-li máslo velké, je lepší je rozdělit na kousky a vložit do jedné vrstvy na plech nebo drátěný stojan. Zahřejte troubu na 60 ° C a vložte houby. Je lepší nezavírat dvířka, aby nedošlo k upečení oleje. U otevřené trouby dochází k dobré cirkulaci vzduchu.

Aby nedošlo k přehřátí másla, je nutné čas od času pánev vyjmout a nechat 1,5 - 2 hodiny, aby se houby ochladily. Houby zamíchejte, vyhodnoťte, jak jsou sušeny, a vložte je zpět do trouby. Nikdy nespěchejte, abyste vysušili novou dávku, protože pokud to není suché, může to poškodit kvalitu oleje. Tento proces sušení trvá v průměru 2 dny v závislosti na počtu hub.

Chcete-li určit úroveň vaření sušeného másla v troubě, zkuste je dotykem. Dobře sušené houby jsou křehké a křehké, při lisování se rozpadají. Pokud je olej podsušený - jeho struktura je měkká, elastická a při stlačení se obtížně ohýbá. Tyto houby musí být znovu zaslány do pece.

Sušení oleje v elektrické sušičce, mikrovlnné troubě a sporáku

Rychlým a hospodárným způsobem je sušení oleje v elektrické sušičce. Taková technická novinka šetří čas jakékoli domácnosti a nevyžaduje její stálou přítomnost. V elektrické sušičce je několik plechů na pečení, které lze naplnit velkým množstvím oleje.

Velké houby by měly být nakrájeny na kousky a položeny do rovnoměrné vrstvy na každém plechu na pečení sušičky. Na zařízení nastavte teplotu na 60 ° C a pokračujte v práci. Čas na sušičce lze zvolit individuálně: od 2 do 6 hodin.

V sušárně budou houby záviset na tloušťce plátků. Pokud je olej nakrájen na tenký, vysychají rychleji. Připraveno nebo ne, můžete zkontrolovat 2 hodiny po zapnutí sušičky. Jsou kontrolovány i při sušení v konvenční troubě, při stlačení se musí rozbít.

Pokud hostitelka nemá speciální elektrický sušič na zeleninu a ovoce, můžete použít konvenční mikrovlnnou troubu. V něm je teplota nastavena na 100 ° C a počáteční doba sušení hub trvá pouze 20 minut. Pak musíte otevřít dvířka tak, aby se nadbytečná vlhkost odpařila (asi 10-15 minut) a pokračovala v sušení v mikrovlnné troubě při stejné teplotě dalších 20 minut.

Tato možnost osloví ty, kteří chtějí proces sušení dokončit rychleji.

Možná někdo nemá moderní technologii pro sušení oleje. Každý však má plynová kamna nebo kamna na uhlí. Olej můžete vysušit navlečený na laně, na horké stěně kamna nebo na ruském sporáku. Pravděpodobně se tato metoda používá pouze v odlehlých vesnicích Ruska, i když máslo vařené za těchto podmínek se vyznačuje neobvyklou chutí a vůní.

Můžete použít plynová kamna, i když je to velmi nepohodlné, protože hořáky musí být vždy zapálené. Pokud však doma na zimu nejsou jiné možnosti sušení oleje, můžete to využít. Udržujte houby navlečené „korálky“ nad sporákem, ale pokud se chystáte vařit, odstraňte nitě do jiné místnosti. Tento produkt rád absorbuje všechny pachy vařeného jídla. Při sušení na plynovém sporáku trvá proces 3-4 dny.

Ještě jedna věc na zapamatování: pokud se houby po zaschnutí snadno rozbijí, rozemele je v mlýnku na kávu nebo v mixéru. Připraví kořenící houby, které pak mohou být použity v omáčce, šťouchané polévce, a také připravit houby krutony a zrazy z prášku.

Sušené oleje by měly být skladovány pouze v textilních pytlích, papírových pytlích nebo skleněných nádobách, které je chrání před vlhkostí, plísní a škůdci.